專(zhuān)利名稱(chēng)：早餐奶及其加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種奶類(lèi)飲品，更具體涉及一種早餐奶及其加工工藝。
背景技術(shù)：
目前，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品質(zhì)量越來(lái)越關(guān)注。植脂末又稱(chēng)奶精， 是以氫化植物油，酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的 作用，同時(shí)也是一種現(xiàn)代食品。植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均勻的 奶液狀。植脂末能改善食品的內(nèi)部組織，增香增脂，是口感細(xì)膩，潤(rùn)滑厚實(shí)，并富有奶味，故 又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細(xì)膩，提高彈性。餅干 可提高起酥性，不易走油等。植脂末速溶性好，“奶”味強(qiáng)，在食品加工中可以代替奶粉或減 少用奶量，從而在保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的前提下，可降低生產(chǎn)成本，同時(shí)在乳酸鈣具有較強(qiáng)的 補(bǔ)鈣作用。麥芽糊精它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價(jià)格低廉、口感滑膩、沒(méi)有任何味道 的營(yíng)養(yǎng)性多糖。具有增稠、膠凝、降低產(chǎn)品甜度、改變體系冰點(diǎn)、抑制冰晶生長(zhǎng)、代替脂肪、減 少熱能、改善質(zhì)構(gòu)及用作噴霧劑或干燥載體等?？勺鳛楦鞣N甜味劑、香味劑、填充劑和色素 的優(yōu)良載體，較低DE值的麥芽糊精還可用于水果的涂膜保鮮。麥芽糊精易被人吸收，可用 于運(yùn)動(dòng)員、病人、嬰幼兒等功能奶粉，如無(wú)蔗糖奶粉等。使產(chǎn)品體積膨脹、不易結(jié)塊、速溶、沖 調(diào)性好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種制作方便，便于攜帶，食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富、成本低適于 大眾消費(fèi)、效果好的早餐奶及其加工工藝。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種早餐奶，包括白砂糖、葡萄糖、、麥芽糊精、米片、全脂奶粉、復(fù)合維生素、香蘭 素、鮮奶香精，其特征在于，配方重量百分比例為白砂糖15-17%，葡萄糖7-9%，植脂末 17-19 %、麥芽糊精20-22 %，米片22-24 %，全脂奶粉13. 8 %，復(fù)合維生素0. 08 %，香蘭素 0. 06%，鮮奶香精0. 05%。較佳地，一種早餐奶其配方重量百分比例為白砂糖16%，葡萄糖8%，植脂末 18 %、麥芽糊精21 %，米片23 %，全脂奶粉13.8%，復(fù)合維生素0. 08 %，香蘭素0. 06 %，鮮奶 香精0. 05%?！N早餐奶的加工工藝，包括以下步驟將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的 篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；對(duì)大米進(jìn)行篩選粉碎，用50-60目的篩子進(jìn)行篩粉并加工成片狀； 用秤按重量百分比進(jìn)行稱(chēng)料配料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為 200-210 "C。本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果具有促可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力；同時(shí)具有較強(qiáng)補(bǔ)鈣的功能； 制作、攜帶、食用方便；成本低，適合大眾消費(fèi)。
具體實(shí)施例方式為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例一選擇質(zhì)量好的白砂糖，稱(chēng)重15kg，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80目的篩子進(jìn)行 細(xì)度控制，稱(chēng)重量葡萄糖7kg，植脂末17kg，麥芽糊精20kg，米片22kg，全脂奶粉13. 8kg，復(fù) 合維生素0. 08kg,香蘭素0. 06kg,鮮奶香精0. 05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌10分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查封口，封口機(jī)械性 能正常，溫度設(shè)為200°C，用鋁膜包裝，沒(méi)有裂口現(xiàn)象。實(shí)施例二 選擇質(zhì)量好的白砂糖，稱(chēng)重17kg，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80目的篩子進(jìn)行 細(xì)度控制，稱(chēng)重量葡萄糖9kg，植脂末19kg，麥芽糊精22kg，米片24kg，全脂奶粉13. 8kg，復(fù) 合維生素0. 08kg,香蘭素0. 06kg,鮮奶香精0. 05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌20分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查封口，封口機(jī)械性 能正常，溫度設(shè)為210°C，用鋁膜包裝，沒(méi)有裂口現(xiàn)象。實(shí)施例三選擇質(zhì)量好的白砂糖，稱(chēng)重16kg，用粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，用細(xì)度為80目的篩子進(jìn)行 細(xì)度控制，稱(chēng)重量葡萄糖8kg，植脂末18kg，麥芽糊精21kg，米片23kg，全脂奶粉13. 8kg，復(fù) 合維生素0. 08kg,香蘭素0. 06kg,鮮奶香精0. 05kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌15分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行鋁膜包裝，檢查四周封口牢固，不漏氣，再進(jìn)行稱(chēng)量，檢查封口，封口機(jī)械性 能正常，溫度設(shè)為205°C，用鋁膜包裝，沒(méi)有裂口現(xiàn)象。在此說(shuō)明書(shū)中，本發(fā)明已參照其特定的實(shí)施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出 各種修改和變換而不背離本發(fā)明的精神和范圍。因此，說(shuō)明書(shū)應(yīng)被認(rèn)為是說(shuō)明性的而非限 制性的。
權(quán)利要求
一種早餐奶，包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、米片、全脂奶粉、復(fù)合維生素、香蘭素、鮮奶香精，其特征在于，配方重量百分比例為白砂糖15 17％，葡萄糖7 9％，植脂末17 19％、麥芽糊精20 22％，米片22 24％，全脂奶粉13.8％，復(fù)合維生素0.08％，香蘭素0.06％，鮮奶香精0.05％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種早餐奶，其特征在于，配方重量百分比例最佳為白砂 糖16 %，葡萄糖8 %，植脂末18 %、麥芽糊精21 %，米片23 %，全脂奶粉13.8%，復(fù)合維生素 0. 08%,香蘭素0. 06%,鮮奶香精0. 05%o
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種早餐奶的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步 驟將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；對(duì)大米進(jìn)行篩選粉碎，用 50-60目的篩子進(jìn)行篩粉并加工成片狀；用秤按重量百分比進(jìn)行稱(chēng)料配料；攪拌10-20分 鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210°C。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種早餐奶，包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糊精、米片、全脂奶粉、復(fù)合維生素、香蘭素、鮮奶香精，其配方重量百分比例為白砂糖15-17％，葡萄糖7-9％，植脂末17-19％，麥芽糊精20-22％，米片22-24％，全脂奶粉13.8％，復(fù)合維生素0.08％，香蘭素0.06％，鮮奶香精0.05％。加工工藝，包括將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉；對(duì)大米進(jìn)行篩選粉碎，用50-60目的篩子進(jìn)行篩粉并加工成片狀；用秤按重量百分比進(jìn)行稱(chēng)料配料；攪拌10-20分鐘；滅菌、灌裝；封口鋁膜包裝，溫度為200-210℃。具有促可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來(lái)的壓力；同時(shí)具有較強(qiáng)補(bǔ)鈣的功能；制作、攜帶、食用方便；成本低，適合大眾消費(fèi)。
文檔編號(hào)A23C9/156GK101990948SQ200910034368
公開(kāi)日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2009年8月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月25日
發(fā)明者奚益來(lái) 申請(qǐng)人:南通市百味食品有限公司