專利名稱：一種醬香型牛蒡醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用牛蒡做成的一種醬香型牛蒡醬。
背景技術(shù)：
目前，在我們江蘇豐縣地區(qū)，由于專利新產(chǎn)品打溝機的推廣普及，開挖又深又窄的種植牛蒡的 深溝的難度，被輕而易舉的解決了，再加上我們地區(qū)特別具有適宜牛蒡生長的沙質(zhì)土壤，使得長棍 形的牛蒡得以大面積的豐收，但是'由于出口等條件的制約，使得這種營養(yǎng)豐富的經(jīng)濟作物卻沒有 得到很好的開發(fā)，為此嚴重的影響了該經(jīng)濟作物的大面積種植和推廣，對此，目前還沒有很好的解 決辦法。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決目前種植牛蒡中存在的問題，本發(fā)明提供了一種醬香型牛蒡醬，該醬香型牛蒡醬，不 僅可以大量提升這一寶貴的經(jīng)濟農(nóng)作物的經(jīng)濟價值，提高種植牛蒡農(nóng)民的經(jīng)濟收入，并且，還可以 很好的給人們提供一種耐儲存，又營養(yǎng)豐富的醬菜新品種。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的具體方案是；該醬香型牛蒡醬主要由主料鹽津牛蒡丁及輔料一 級色拉袖、豆瓣醬、甜面醬、蔗糖、番辛料及水組成；其特征在于主料牛蒡丁4 0%;輔料 一級色拉油2 0%,豆瓣醬l 5%,甜面醬l 5仏蔗糖5M,香辛料2%及水3%,其中各個原 料的百分比精度分別為正負5%,并且各個原料的百分比總和為l0 0%。
其制作工藝是:主料鹽津牛蒡丁,經(jīng)脫鹽與輔料混合均勻，入油鍋大火炒制，待料溫升至8 0°C 9(TC時，恒溫l 0分鐘 1 5分鐘，出鍋后趁熱定量灌裝，移入蒸氣排氣箱常壓下排氣l 5分 鐘~2 O分鐘，立即密封瓶蓋，隨后置入l 0 (PC沸水中殺菌1 5分鐘、2 5分鐘，殺菌結(jié)束后， 逐次冷卻瓶溫至3 0°"3 5%再移入觀察室待檢，3~7天后，經(jīng)檢驗淘汰不合格品，正品包 裝，即為成品。
其有益效果是該醬香型牛蒡醬，不僅可以大量提升這一寶貴的經(jīng)濟農(nóng)作物的經(jīng)濟價值，提高
3種植牛蒡農(nóng)民的經(jīng)濟收入，并且，還可以很好的給入們提供一種耐儲存，又營養(yǎng)豐富的醬菜新品種。 具體實施例
一. 以制成l 0 O公斤的成品醬香型牛蒡醬為準計算，該醬甜度為偏輕型，主料選優(yōu)質(zhì)牛蒡
丁4 2公斤；輔料 一級色拉油2 0公斤，豆瓣醬1 5公斤，甜面醬1 5公斤，蔗糖3公斤，香辛 料2公斤/水3公斤，添加劑按國標添加為O.O 0 l公斤。
其工藝如下主料鹽津牛蒡丁，經(jīng)脫鹽與輔料混合均勻，入油鍋大火炒制，待料溫升至8 "C 時，恒溫l 0分鐘，出鍋后趁熱定量灌裝，移入蒸氣排氣箱常壓下排氣l 5分鐘，立即密封瓶蓋， 隨后置入l d (PC沸水中殺菌2 0分鐘，殺菌結(jié)束后，逐次冷卻瓶溫至3 5%再移入觀察室待檢, 5天后，經(jīng)檢驗，淘汰不合格品，正品包裝，成為合格產(chǎn)品。
二. 以制成l 0 O公斤的成品醬香型牛蒡醬為準計算,該醬為偏甜型，主料:選優(yōu)質(zhì)牛蒡丁3 8 公斤；輔料 一級色拉袖2 0公斤，豆瓣醬l 5公斤，甜面醬l 5公斤，蔗糖7公斤，香辛料2公 斤，水3公斤，添加劑按國標添加為0.001公斤。
其工藝如下主料鹽津牛蒡丁，經(jīng)脫鹽與輔料混合均勻，入油鍋大火炒制，待料溫升至8 時，恒溫l 0分鐘，出鍋后趁熱定量灌裝，移入蒸氣排氣箱常壓下排氣l 5分鐘，立即密封瓶蓋， 隨后置入1 0 0 ^沸水中殺菌2 0分鐘，殺菌結(jié)束后，逐次冷卻瓶溫至3 5 %再移入觀察室待檢, 5天后，經(jīng)檢驗，淘汰不合格品，正品包裝，成為合格產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種醬香型牛蒡醬，該醬香型牛蒡醬主要由主料鹽津牛蒡丁及輔料一級色拉油、豆瓣醬、甜面醬、蔗糖、香辛料及水組成；其特征在于主料牛蒡丁40％；輔料一級色拉油20％，豆瓣醬15％，甜面醬15％，蔗糖5％，香辛料2％及水3％，其中各個原料的百分比精度分別為正負5％，各個原料的百分比總和為100％。
2.根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種醬香型牛蒡醬，其工藝特征在于主料鹽津牛蒡丁，經(jīng)脫鹽與 輔料混合均勻，入油鍋大火炒制，侍料溫升至8 "C 9 0W時，恒溫l 0分鐘 1'5分鐘，出鍋 后趁熱定量灌裝，移入蒸氣排氣箱常壓下排氣l 5分鐘 2 G分鐘,立即密封瓶蓋，隨后置入lflO。C 沸水中殺菌l 5分鐘 2 5分鐘，殺菌結(jié)束后，逐次冷卻瓶溫至3 0°C 3 5%再移入觀察室待 檢，3 7天后，經(jīng)檢驗淘汰不合格品，正品包裝，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及用牛蒡做成的一種醬香型牛蒡醬。該醬香型牛蒡醬主要由主料牛蒡丁40％；輔料一級色拉油20％，豆瓣醬15％，甜面醬15％，蔗糖5％，香辛料2％及水3％組成，該醬香型牛蒡醬，不僅可以大量提升這一寶貴的經(jīng)濟農(nóng)作物的經(jīng)濟價值，提高種植牛蒡農(nóng)民的經(jīng)濟收入，并且，還可以很好的給人們提供一種耐儲存，又營養(yǎng)豐富的醬菜新品種。
文檔編號A23L1/29GK101536766SQ200910029058
公開日2009年9月23日 申請日期2009年1月16日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月16日
發(fā)明者勇 張 申請人:勇 張