專利名稱：豆腐面條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品中的面條領(lǐng)域。 二.-
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場上供人食用的面條的主要原料是面粉加水?dāng)嚢杈鶆蚝螅脵C器 或人工制成面條，在面粉中加水?dāng)嚢钑r，里面添加少量的食品添加劑，如堿、 鹽或雞蛋等，使做成的面條表面更加光滑或更耐煮。老百姓家里做面條就在 面粉里加水，什么也不加了。以上方法做成的面條是能吃，但是，面條的原 料來源單一，營養(yǎng)成分也就不那么豐富，為了使面條的營養(yǎng)成分更加豐富，
更加適合人體的需要，對現(xiàn)有面條的主要原料成分要加以改進。 三

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要發(fā)明一種有兩種主要原料加工成的，既好吃，又更 適合人體需要的營養(yǎng)成分的豆腐面條。
本發(fā)明解決技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是先用豆腐加堿混合攪拌均勻 后，再與面粉混合攪拌均勻做成加工面條的面。
本發(fā)明的有益效果是用豆腐和面粉做成的面條，營養(yǎng)成分豐富，更適 合人體需要，同時能夠提高人體的吸收效率，營養(yǎng)成分利用率更高，據(jù)研究 表明每攝入500克小麥粉的同時，攝入75克的大豆，小麥的蛋白質(zhì)利用率提 高1.8倍。
四
具體實施例方式
豆腐面條面的制作方法是先用豆腐加堿混合攪拌均勻后，再與面粉混 合攪拌均勻做成加工面條的面。做成面條是公知的技術(shù)，混合面的水是利用 豆腐中的水。豆腐是老百姓家里通常吃的豆腐，也就是北方人常吃的豆腐， 再詳細(xì)一點說，豆腐中含水率在80%—85%。堿就是食用堿。面粉也是大家 所知道的小麥加工成面粉后去麩子的面粉。豆腐面條中的豆腐占總重量的
33%,堿占總重量的0.4—0.8%，面粉占總重量的66.6%—66.2%。堿的含量 是要根據(jù)天氣變化而變化的，夏季與冬季放堿量是不一樣的。豆腐面條可以 做成家庭中食用的面條，也可以做成方便面，快餐面等。
權(quán)利要求
1、一種豆腐面條的面制作方法是先用豆腐加堿混合攪拌均勻后，再與面粉混合攪拌均勻做成加工面條的面。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆腐面條，其特征在于豆腐占總重量的 33%，堿占總重量的0.4—0.8%，面粉占總重量的66.6%—66.2%。
全文摘要
一種豆腐面條，屬食品中的面條領(lǐng)域。本發(fā)明適用于制作家庭中的食用面條，也可以做方便面，快餐面等。本發(fā)明的主要技術(shù)是先用豆腐加堿混合攪拌均勻后，再與面粉混合攪拌均勻做成加工面條的面。本發(fā)明有益效果是用豆腐和面粉做成的面條，既好吃，又營養(yǎng)成分豐富，更適合人體需要，同時能夠提高人體的吸收效率，營養(yǎng)成分利用率更高。
文檔編號A23L1/20GK101411433SQ20081023096
公開日2009年4月22日 申請日期2008年11月10日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月10日
發(fā)明者夏子明 申請人:夏子明