專利名稱：一種用蜂蜜制備乙醇的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制備乙醇的方法，尤其是一種用生物發(fā)酵制備乙醇的方法。
背景技術(shù)：
目前，制備乙醇的方法主要有合成法和生物發(fā)酵法，而生物發(fā)酵法依據(jù)所 使用的原料不同分為淀粉制乙醇、糖蜜制乙醇、纖維素制乙醇。而以糖蜜為 原料制備乙醇時(shí)，多選用甘蔗糖蜜或甜菜糖蜜，至今尚未發(fā)現(xiàn)用蜂蜜作為乙醇 生產(chǎn)原料的報(bào)道。蜂蜜中的主要成分是糖類，基本上是糖的過飽和水溶液，其 中水分是蜂蜜釀造成熟以后留在里面的天然水，水分含量在16%-25%。蜂蜜含 水量在18%以下，在密封條件下才可能長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，而不發(fā)酵、變質(zhì)。十分成熟 的蜂蜜平均含水量17.2%;含糖量79.6%，其中果糖38.19%，葡萄糖31.28%， 蔗糖1.31%，麥芽糖和其他還原二糖7.31%，多糖類1.5%，總糖量占蜂蜜的3/4 以上；礦物質(zhì)含量一般為0.04%~0.06%，包括鐵、銅、鉀、鈉、鎢、錳、鎂、 磷、硅、鉛、鉻、鎳和鈷等，深色蜜又比淺色蜜含有較多功能礦物質(zhì)。此外， 蜂蜜中還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、色素、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、糊精、膠質(zhì)物、酶、 激素、維生素和由蜜蜂采集時(shí)帶進(jìn)來的花粉。由此可知，蜂蜜中含有大量可直 接被酒精酵母分解的糖，此外，蜂蜜的產(chǎn)區(qū)分布極廣，且產(chǎn)量大，全世界每年 產(chǎn)量大約在400萬噸左右，我國(guó)產(chǎn)量在40萬噸左右。因此,蜂蜜是一種理想的乙 醇生產(chǎn)原料。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明要解決的技術(shù)問題，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種用蜂蜜制備 乙醇的方法。
解決技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案 一種用蜂蜜制備乙醇的方法，包括將發(fā)
酵成熟醪蒸餾提取乙醇的步驟，所述發(fā)酵成熟醪述是按照以下步驟制備的 取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在40—45。 Bx，得到稀糖液； 按稀糖液重量的5—10%)的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，攪拌均勻后靜置
8_10小時(shí)，濾除沉淀物后得凈糖液；
將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在13—25° Bx，得到稀凈糖液； 按稀凈糖液重量的0.5—1.5%。的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21%的
硫酸銨和700%的工業(yè)磷酸,攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的5—15%。的比例，加入
酒精酵母，保持溫度在31—36'C,發(fā)酵46—70小時(shí)，得到發(fā)酵成熟醪。 作為本發(fā)明的優(yōu)選方案，所述發(fā)酵成熟醪述是按照以下步驟制備的 取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在42° Bx，得到稀糖液； 按稀糖液重量的8%)的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，攪拌均勻后靜置9小
時(shí)，濾除沉淀物后得凈糖液；
將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在20。 Bx，得到稀凈糖液； 按稀凈糖液重量的1%。的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21%的硫酸銨
和70%的工業(yè)磷酸,攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的10%。的比例,加入酒精酵母,
保持溫度在32'C,發(fā)酵60小時(shí)，得到發(fā)酵成熟醪。 所述絮凝劑為8X 10'6的聚丙烯酰胺。 所述酒精酵母為臺(tái)灣396號(hào)酵母。
有益效果
由于本發(fā)明的技術(shù)方案中采用了以蜂蜜為原料生產(chǎn)乙醇，為乙醇生產(chǎn)提供 了一種全新的生產(chǎn)原料和方法；由于蜂蜜中可被酒精酵母直接分解的糖分含量 高，因此原料的利用率高，且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單；由于蜂蜜中雜菌少、PH值適宜酒
精酵母發(fā)酵、可以省略其它糖蜜原料生產(chǎn)乙醇調(diào)酸、滅菌步驟，且蜂蜜中的蛋 白質(zhì)、氨基酸可以在乙醇生產(chǎn)過程中被水解為氨基酸態(tài)氮，為酵母生長(zhǎng)繁殖提
供營(yíng)養(yǎng)成分，減少營(yíng)養(yǎng)鹽的添加量，可以降低生產(chǎn)成本；在生產(chǎn)過程中由于采 用了向稀糖液中加入絮凝劑，攪拌均勻后靜置，濾除沉淀物后得凈糖液這一澄 清處理技術(shù)工藝，有效去除了蜂蜜中的膠質(zhì)物和灰分，降低了糖液的粘度，有 利于酒精酵母的發(fā)酵，同時(shí)根據(jù)蜂蜜中的氮、磷含量向稀糖液中加入了為酒精 酵母生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的硫酸銨和磷酸，使得本發(fā)明方法可以省略酒精酵母的 擴(kuò)大培養(yǎng)過程，實(shí)現(xiàn)連續(xù)發(fā)酵，節(jié)省了設(shè)備及成本；此外，由于針對(duì)蜂蜜中糖 以葡萄糖和果糖為主的特點(diǎn)，選擇了臺(tái)灣396號(hào)酵母作為酒精酵母，也使得原 料中的糖分能夠被充分分解，降低發(fā)酵成熟醪中的殘?zhí)?，提高原料的利用率?由于采用以蜂蜜為原料生產(chǎn)乙醇，不與糧食作物爭(zhēng)地，可緩解目前世界糧食緊 張，可以從土地上直接獲得的乙醇生產(chǎn)原料不足這一局面，且蜂蜜的產(chǎn)區(qū)分布 廣、產(chǎn)量大，符合可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略，是一種理想的乙醇生產(chǎn)原料。
具體實(shí)施例方式
下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)說明-實(shí)施例1
取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在40。 Bx,得到稀糖液； 按稀糖液重量的5%。的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，所述絮凝劑為8X 10—6 的聚丙烯酰胺，攪拌均勻后靜置10小時(shí)，濾除沉淀物后得凈糖液； 將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在13° Bx，得到稀凈糖液； 按稀凈糖液重量的0.5%。的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21%的硫酸 銨、70%的工業(yè)磷酸，攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的5%)的比例，加入酒精酵 母，所述酒精酵母為臺(tái)灣396號(hào)酵母，保持溫度在3rC，發(fā)酵70小時(shí)，得到發(fā) 酵成熟醪；
將發(fā)酵成熟醪移入蒸餾塔進(jìn)行蒸餾提純，得到乙醇。 實(shí)施例2
取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在45。 Bx，得到稀糖液； 按稀糖液重量的10%。的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，所述絮凝劑為8X
10-6的聚丙烯酰胺，攪拌均勻后靜置8小時(shí)，濾除沉淀物后得凈糖液； 將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在25。 Bx，得到稀凈糖液； 按稀凈糖液重量的1.5%。的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21%的硫酸銨
和70%的工業(yè)磷酸，攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的15%。的比例，加入酒精酵
母，所述酒精酵母為臺(tái)灣396號(hào)酵母，保持溫度在36-C,發(fā)酵46小時(shí)，得到發(fā)酵
成熟醪；
將發(fā)酵成熟醪移入蒸餾塔進(jìn)行蒸餾提純，得到乙醇。 實(shí)施例3
取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在42。 Bx，得到稀糖液； 按稀糖液重量的8%。的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，所述絮凝劑為8X1(T6
的聚丙烯酰胺，攪拌均勻后靜置9小時(shí)，濾除沉淀物后得凈糖液； 將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在20。 Bx，得到稀凈糖液； 按稀凈糖液重量的1%。的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21%的硫酸銨、
70%的工業(yè)磷酸，攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的10%。的比例，加入酒精酵母，
所述酒精酵母為臺(tái)灣396號(hào)酵母，保持溫度在32"C,發(fā)酵60小時(shí)，得到發(fā)酵成
熟醪；
權(quán)利要求
1. 一種用蜂蜜制備乙醇的方法，包括將發(fā)酵成熟醪蒸餾提取乙醇的步驟，其特征是所述發(fā)酵成熟醪述是按照以下步驟制備的取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在40—45°Bx，得到稀糖液；按稀糖液重量的5—10‰的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，攪拌均勻后靜置8—10小時(shí)，濾除沉淀物后得凈糖液；將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在13—25°Bx，得到稀凈糖液；按稀凈糖液重量的0.5—1.5‰的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21％的硫酸銨、70％的工業(yè)磷酸，攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的5—15‰的比例，加入酒精酵母，保持溫度在31—36℃，發(fā)酵46—70小時(shí)，得到發(fā)酵成熟醪。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種用蜂蜜制備乙醇的方法，其特征是所述發(fā) 酵成熟醪述是按照以下步驟制備的取蜂蜜加水稀釋，將其濃度控制在42。 Bx，得到稀糖液； 按稀糖液重量的8%。的比例，向稀糖液中加入絮凝劑，攪拌均勻后靜置9小時(shí)，濾除沉淀物后得凈糖液；將凈糖液加水稀釋，將其濃度控制在20。 Bx，得到稀凈糖液； 按稀凈糖液重量的1%。的比例，分別向稀凈糖液中加入含氮21%的硫酸銨、70%的工業(yè)磷酸，攪拌均勻后，按稀凈糖液重量的10%。的比例，加入酒精酵母，保持溫度在32-C,發(fā)酵60小時(shí)，得到發(fā)酵成熟醪。'
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種用蜂蜜制備乙醇的方法，其特征是所 述絮凝劑為8X1(^的聚丙烯酰胺。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種用蜂蜜制備乙醇的方法，其特征是所 述酒精酵母為臺(tái)灣396號(hào)酵母。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種用蜂蜜制備乙醇的方法，其特征是所述酒 精酵母為臺(tái)灣396號(hào)酵母。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用蜂蜜制備乙醇的方法，包括將發(fā)酵成熟醪蒸餾提取乙醇的步驟，所述發(fā)酵成熟醪述是按照以下步驟制備的取蜂蜜加水稀釋，得到稀糖液；向稀糖液中加入絮凝劑，濾除沉淀物后得凈糖液；將凈糖液加水稀釋，得到稀凈糖液；分別向稀凈糖液中加入含氮21％的硫酸銨和70％的工業(yè)磷酸，攪拌均勻后，加入酒精酵母發(fā)酵得到發(fā)酵成熟醪，本發(fā)明具有工藝簡(jiǎn)單、原料利用率高、原料來源廣、不與糧食爭(zhēng)地等優(yōu)點(diǎn)，為乙醇生產(chǎn)提供了一種全新的生產(chǎn)原料和方法。
文檔編號(hào)C12R1/865GK101386871SQ20081022830
公開日2009年3月18日 申請(qǐng)日期2008年10月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月28日
發(fā)明者劉明全, 吳英斌 申請(qǐng)人:劉明全