專利名稱：一種桑葉營養(yǎng)曲奇及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種曲奇，尤其是涉及一種桑葉營養(yǎng)曲及其制作方法。
背景技術(shù)：
桑葉是?？浦参锷涞娜~子，是一種藥食兩用的原料，早已在民間廣泛應(yīng)用。 中醫(yī)藥學(xué)認為，桑葉性味苦、甘、寒，有散風(fēng)除熱、清肝明目的功效，自古以來 中醫(yī)就將桑葉作為治療消渴證(相當于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿病)的中藥應(yīng)用于臨床， 例如《本草綱目》中就有記載桑葉"汁煎代茗，能止消渴"，"灸熟煎飲，代茶 止渴"。近代醫(yī)學(xué)中也常有將桑葉配伍于中藥復(fù)方中并應(yīng)用于臨床的案例，并且 獲得很好的效果。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，桑葉中含有17種氨基酸、碳水化合物、維生素以及鋅、 鐵、鈣等多種微量元素和礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值非常高，另外桑葉中還含有桑葉多
糖、生物堿、植物甾醇、y-氨基丁酸、異黃酮化合物等多種生理活性物質(zhì)，具
有降血糖、降血脂、降血壓、抗氧化以及抗衰老等多種保健功能。
曲奇是一種休閑食品，由伊朗人發(fā)明，原意為細少而扁平的蛋糕式的餅干， 有很多不同風(fēng)格口味，曲奇最吸引人的特性是其具有爽快的口感，深受人們的歡迎。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的之一是提供一種具有良好保健作用的桑葉營養(yǎng)曲奇。 本發(fā)明的目的之二是提供上述桑葉營養(yǎng)曲奇的制作方法。
本發(fā)明的目的之一是通過以下技術(shù)措施來實現(xiàn)的 一種桑葉營養(yǎng)曲奇，其包
括以下重量百分比的原料制成面粉15~60%、桑葉粉2~15%、糖粉5~25%、雞 蛋2~10%、起酥油10~35%。
本發(fā)明還包括玉米淀粉1~10%、奶粉2~10%，添加玉米淀粉可調(diào)節(jié)曲奇脆 性和增加營養(yǎng)，添加奶粉可增加曲奇營養(yǎng)，并且改善產(chǎn)品風(fēng)味。
本發(fā)明還包括復(fù)合維生素0.1~0.8%、乳酸亞鐵0.01~0.09%、鈉米鈣0.1~1%、 硫酸鋅0.01~0.09%、小蘇打0.1~0.5%。添加復(fù)合維生素、乳酸亞鐵、鈉米鈣、 硫酸鋅以增加曲奇的維生素和礦物質(zhì)含量。小蘇打可以改善產(chǎn)品酥脆性。所述的糖粉為蔗糖粉，由蔗糖經(jīng)過粉碎機粉碎過80目篩而成。 所述的復(fù)合維生素根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量按比例復(fù)配而成。 本發(fā)明的目的之二是通過以下技術(shù)措施來實現(xiàn)的一種桑葉營養(yǎng)曲奇的制作 方法，其包括以下步驟
(1) 混合和調(diào)粉按上述重量百分比稱取各原料，將糖粉、奶粉、雞蛋、起 酥油和小蘇打，置于和面機中進行第一次攪拌均勻，然后加入面粉、玉米粉、桑 葉粉、復(fù)合維生素、乳酸亞鐵、鈉米鈣和硫酸鋅，進行第二次攪拌均勻后制得混 合物；
(2) 成型將所得的混合物用輥印成型制得餅坯；
(3) 烘烤將餅坯放入烤箱中烘烤；
(4) 包裝待餅坯冷卻至室溫，包裝得到桑葉營養(yǎng)曲奇成品。 所述的步驟(l)中的桑葉粉可在市場上購買成品；也可采用桑葉，對其進行
清洗、烘干，粉碎至60~100目即得桑葉粉。
在所述步驟(l)中第一次攪拌的時間為10 20min，第二次攪拌的時間為 5 15min。
所述步驟(2)中烘烤的溫度為150~170°C，烘烤的時間為10 20min。 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點
本發(fā)明采用桑葉粉作為曲奇的重要原料，口感較普通曲奇更好，而且富含多 種對人體有益的功能性成分，具有非常良好的保健作用。
具體實施例方式
以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進行闡述，而本發(fā)明的保護范圍并非僅僅局限 于以下實施例。所述技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員依據(jù)本發(fā)明公開的內(nèi)容，均可實現(xiàn) 本發(fā)明的目的。
實施例l
按下述步驟制備桑葉營養(yǎng)曲奇
(1) 挑選新鮮桑葉，清除雜質(zhì)后用清水清洗干凈，用大型烘箱烘烤至完全干 燥，用粉碎機進行初步粉碎，然后用藥物粉碎機粉碎至80目，得到桑葉粉；
(2) 按重量百分比分別稱取18%蔗糖粉、6%奶粉、3%雞蛋、20%起酥油、 0.2%小蘇打，用立式和面機攪拌10min，然后轉(zhuǎn)移到臥式和面機中，同時按重量百分比加入41%面粉、5%桑葉粉、6.37%玉米淀粉、0.2%復(fù)合維生素、0.02%乳 酸亞鐵、0.2%鈉米鈣、0.01%硫酸鋅，在臥式和面機內(nèi)攪拌5min后制得混合物； 上述復(fù)合維生素參考中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的《中國居民膳食指南》 一書中公開 的居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量按比例復(fù)配而成；
(3) 成型將步驟(2)中制得的混合物用輥印成型制成餅坯；
(4) 烘烤將步驟(3)中制得的餅坯放入烤箱中烘烤，在17(TC下烘烤10min;
(5) 包裝待步驟(4)中烘烤過的餅坯冷卻至室溫，然后按規(guī)格裝入適合的內(nèi) 包裝后密封，再裝入外包裝得到桑葉營養(yǎng)曲奇成品。
實施例2
按下述步驟制備桑葉營養(yǎng)曲奇
(1) 挑選新鮮桑葉，清除雜質(zhì)后用清水清洗干凈，用大型烘箱烘烤至完全干
燥，用粉碎機進行初步粉碎，然后用藥物粉碎機粉碎至100目，得到桑葉粉；
(2) 按重量百分比分別稱取10%蔗糖粉、10%奶粉、5%雞蛋、10%起酥油、 0.3%小蘇打，用立式和面機攪拌15mim然后轉(zhuǎn)移到臥式和面機中，同時按重量 百分比加入45%面粉、15%桑葉粉、3.61%玉米淀粉、0.5%復(fù)合維生素、0.05% 乳酸亞鐵、0.5%鈉米鈣、0.04%硫酸鋅，在臥式和面機內(nèi)攪拌10min后制得混合 物；
上述復(fù)合維生素參考中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的《中國居民膳食指南》 一書中公開 的居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量按比例復(fù)配而成；
(3) 成型將步驟(2)中制得的混合物用輥印成型制成餅坯；
(4) 烘烤將步驟(3)中制得的餅坯放入烤箱中烘烤，在16(TC下烘烤15min;
(5) 包裝待步驟(4)中烘烤過的餅坯冷卻至室溫，然后按規(guī)格裝入適合的內(nèi) 包裝后密封，再裝入外包裝得到桑葉營養(yǎng)曲奇成品。
實施例3
按下述步驟制備桑葉營養(yǎng)曲奇
(1) 挑選新鮮桑葉，清除雜質(zhì)后用清水清洗干凈，用大型烘箱烘烤至完全干
燥，用粉碎機進行初步粉碎，然后用藥物粉碎機粉碎至80目，得到桑葉粉；
(2) 按重量百分比分別稱取25%糖粉、2%奶粉、10%雞蛋、35%起酥油、0.5% 小蘇打，用立式和面機攪拌15min，然后轉(zhuǎn)移到臥式和面機中，同時按重量百分比加入22%面粉、2%桑葉粉、1.52%玉米淀粉、0.8%復(fù)合維生素、0.09%乳酸亞 鐵、1%鈉米鈣、0.09%硫酸鋅，在臥式和面機內(nèi)攪拌15min后制得混合物；
上述復(fù)合維生素參考中國營養(yǎng)學(xué)會制訂的《中國居民膳食指南》 一書中公開 的居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量按比例復(fù)配而成；
(3) 成型將步驟(2)中制得的混合物用輥印成型制成餅坯；
(4) 烘烤將步驟(3)中制得的餅坯放入烤箱中烘烤，在15CTC下烘烤20min;
(5) 包裝待步驟(4)中烘烤過的餅坯冷卻至室溫，然后按規(guī)格裝入適合的內(nèi) 包裝后密封，再裝入外包裝得到桑葉營養(yǎng)曲奇成品。
權(quán)利要求
1、一種桑葉營養(yǎng)曲奇，其特征是，其包括以下重量百分比的原料制成面粉15～60％、桑葉粉2～15％、糖粉5～25％、雞蛋2～10％、起酥油10～35％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葉營養(yǎng)曲奇，其特征是其還包括玉米淀粉1~10%、 奶粉2~10%。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的桑葉營養(yǎng)曲奇，其特征是,其還包括復(fù)合維生素0.1~0.8%、 乳酸亞鐵0.01 0.09%、鈉米鈣0.1~1%、硫酸鋅0.01~0.09%、小蘇打0.1~0.5%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的桑葉營養(yǎng)曲奇，其特征是，所述的糖粉為蔗糖粉。
5、 一種權(quán)利要求3所述的桑葉營養(yǎng)曲奇的制作方法，其特征是，其包括以下步驟-(1) 混合和調(diào)粉按上述重量百分比稱取各原料，將糖粉、奶粉、雞蛋、起酥油和 小蘇打，置于和面機中進行第一次攪拌均勻，然后加入面粉、玉米粉、桑葉粉、復(fù)合維 生素、乳酸亞鐵、鈉米鈣和硫酸鋅，進行第二次攪拌均勻后制得混合物；(2) 成型將所得混合物用輥印成型制得餅坯；(3) 烘烤將餅坯放入烤箱中烘烤；(4) 包裝待餅坯冷卻至室溫，包裝得到桑葉營養(yǎng)曲奇成品。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的桑葉營養(yǎng)曲奇的制作方法，其特征是，所述步驟(l)中第一次攪拌的時間為10 20min，第二次攪拌的時間為5 15min。
7、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的桑葉營養(yǎng)曲奇的制作方法，其特征是，所述步驟(2)中烘 烤的溫度為15(M7(TC，烘烤的時間為10 20min。
8、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的桑葉營養(yǎng)曲奇的制作方法，其特征是，所述步驟(l)中的 桑葉粉是采用桑葉經(jīng)清洗、烘干，粉碎至60~100目顆粒得到。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑葉營養(yǎng)曲奇及其制作方法，其中桑葉營養(yǎng)曲奇，包括以下重量百分比的原料制成面粉15～60％、桑葉粉2～15％、糖粉5～25％、雞蛋2～10％、起酥油10～35％。本發(fā)明采用桑葉粉作為曲奇的重要原料，其口感較普通曲奇更好，而且富含多種對人體有益的功能性成分，具有非常良好的保健作用。
文檔編號A21D2/00GK101449689SQ20081022043
公開日2009年6月10日 申請日期2008年12月25日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月25日
發(fā)明者劉子放, 唐小俊, 雁 張, 張名位, 張瑞芬, 李健雄, 池建偉, 鄧媛元, 陳衛(wèi)東, 魏振承 申請人:廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究所;廣東寶桑園健康食品研究發(fā)展中心;廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所