專利名稱：改性咖啡飲料的組分的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種咖啡飲料的組成成分。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)咖啡飲料除飲用時加糖和奶以外為百分之百的咖啡。日常飲用咖啡是很多人尤其是 西方人的生活習(xí)慣。公知的醫(yī)學(xué)知識認(rèn)為，長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。盡管 有副作用，但要改變?nèi)藗儤I(yè)已形成的傳統(tǒng)生活習(xí)慣幾乎不可能。蕎麥作為一種保健食品在當(dāng) 代已形成共識，并己有很多根據(jù)麥類習(xí)慣方式的蕎麥保健食品。但是它的苦味難為大多數(shù)人 接受，因而很難做為日常食品得到推廣普及。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將苦蕎成分加入傳統(tǒng)咖啡飲料，使其成為一種日常飲用的飲料。 本發(fā)明對將少量苦蕎的成分，加入傳統(tǒng)咖啡飲料。其組分為下述重量配比范圍咖啡百 分之七十至百分之九十八，苦蕎百分之三十至百分之二。所述咖啡指烘焙好的咖啡豆，所述 苦蕎指脫殼烘焙好的苦蕎仁。
本發(fā)明的原理為根據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對我國主要糧食的營養(yǎng)成分分析研究 結(jié)論，蕎麥中含有豐富的微量元素和維生素。尤其是苦蕎，其蛋白質(zhì)多達(dá)10%以上，有19種 氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。所含10多種微量元素中，對人體有益的鈣、磷、 鐵、鋅、鎂、硒甚多。常食蕎麥對高血壓、高血血脂，高血糖有抑制作用。由于蕎麥含有豐 富的維生素P，對血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，可以增強(qiáng)血管壁的彈性、和韌性。蕎麥中含有的黃 酮類化合物和蘆丁，能促進(jìn)細(xì)胞生成和防止血細(xì)胞的凝集，具有維持毛細(xì)血管的抵抗力，降 低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生，擴(kuò)張冠狀動脈，增強(qiáng)冠狀動脈血流量等作用。常吃蕎麥 的人很少得胃腸道癌癥。因其含有綠葉素、苦味素、蕎麥堿及纖維素等多種獨(dú)特成分，食用后可使結(jié)腸直腸癌生長變緩，從而降低結(jié)腸直腸癌的發(fā)病率。蘆丁等物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)引起的 頭痛、貧血、青光眼、X射線燒傷及原子輻射傷等都有較好的療效。
咖啡和苦蕎同為一種有苦味的食品，做為以口味為第一要素的飲料，兩者的組合具有良 好匹配性。少量苦蕎成分的加入，使咖啡飲料不失去原有風(fēng)味。
所述比例的差別設(shè)計(jì)是為了適應(yīng)不同人的偏好。 一般地，對于之前飲用傳統(tǒng)咖啡習(xí)慣強(qiáng) 的人，可按小比例苦蕎組分；之前不太日常飲用咖啡而且保健意識強(qiáng)的尤其是有疾病希望食 療的人可使用較大比例蕎麥組分。
本發(fā)明的有益效果是蕎麥雖然被公認(rèn)有豐富營養(yǎng)價值和保健作用，但因?yàn)槠淇辔逗苌?被人接受而成為一種日常食品，將其加入到一種被日常普遍飲用的飲料中便可得到普遍推廣 食用，而達(dá)到提高人們健康水平的良好效果；兩種具有比較接近苦味的食物的結(jié)合，尤其是 少量的苦蕎成分的加入，使得做為傳統(tǒng)飲料的咖啡，絕大部分程度上還是能被人認(rèn)可和接受 的咖啡。這種微量改性的組分和相近苦味的組合使得一種有利于人類健康的食品的普及和推 廣成為可能；另外苦蕎成分的加入使大量飲用咖啡的副作用得到中和與消減。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施案例1
用烘焙好的咖啡豆95份，同樣烘焙好的苦蕎仁5份，碾磨成粉，按傳統(tǒng)方式用咖啡機(jī) 加工，便可得有異樣清香的蕎咖飲料。其味道比傳統(tǒng)咖啡柔和
實(shí)施案例2
用咖啡豆80份，苦蕎仁20份，碾磨按傳統(tǒng)方式加工，可得有較多苦蕎味道的改性咖啡 飲料，就有更好的保健效果。
權(quán)利要求
1、改性咖啡飲料組分.其特征是在咖啡飲料純咖啡原料里，加入少量苦蕎的成分。其組分為下述重量配比范圍咖啡百分之七十至百分之九十八，苦蕎百分之三十至百分之二。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的改性咖啡飲料組分，可以加入傳統(tǒng)配料糖和牛奶。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種改性咖啡飲料的組成成分，具體是加入少量苦蕎成分的咖啡飲料。其組分按重量份范圍為咖啡百分之七十至百分之九十八，苦蕎百分之三十至百分之二。所述咖啡指烘焙好的咖啡豆，所述苦蕎指脫殼烘焙好的苦蕎仁。上述改性咖啡飲料在傳統(tǒng)純咖啡飲料的原料里加入了被公認(rèn)為具有豐富營養(yǎng)價值和對高血壓，高血脂和高血糖有抑制作用的苦蕎而產(chǎn)生良好保健作用。這兩種具有比較接近的苦味的食物的配比組合，具有新穎性。這種微量改性的程度和相近味道的組合使得一種目前還不被普遍接受但實(shí)際有利于人類健康的食品的普及和推廣成為可能；苦蕎成分的加入使大量飲用咖啡的副作用得到中和與消減。
文檔編號A23F5/24GK101611754SQ20081016764
公開日2009年12月30日 申請日期2008年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月22日
發(fā)明者李光明 申請人:李光明