專利名稱：一種無(wú)糖松籽果醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種無(wú)糖松籽果醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
很多上班族有著這樣的早晨被鬧鐘叫醒后，掙扎了一二十分鐘，才揉著疲憊、瞌睡的眼從床上爬起來(lái)，因?yàn)榉置氡貭?zhēng)，不吃早飯就沖出家門；或者打開(kāi)空無(wú)一物的冰箱又關(guān)上，擠進(jìn)了上班人群，在汽車尾氣和灰塵中啃咬著路邊剛買的油條、蛋餅……現(xiàn)狀一20%中國(guó)人不吃早餐；現(xiàn)狀二 不吃早餐多因忙、累；現(xiàn)狀三早餐結(jié)構(gòu)不合理。專家認(rèn)為，早餐攝入的能量占全天能量攝入的30%，經(jīng)過(guò)一夜睡眠，身體有10多個(gè)小時(shí)一直在消耗能量卻沒(méi)有進(jìn)食，人體需要含豐富碳水化合物的早餐來(lái)重新補(bǔ)充、儲(chǔ)藏能量。長(zhǎng)期不吃或不科學(xué)地吃早餐對(duì)身體健康有嚴(yán)重的危害。早餐中人們習(xí)慣使用果醬。如今市面上的果醬品種很多，但許多人都弄不清哪種好哪種差，擔(dān)心罐頭中會(huì)添加了這樣或那樣的添加劑、防腐劑。特別是對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，早餐的質(zhì)量對(duì)血糖水平有顯著影響，合理配比的早餐能使血糖維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，可以預(yù)防常見(jiàn)于上午10點(diǎn)左右的低血糖反應(yīng)。有學(xué)者認(rèn)為，合理搭配，降低早餐的血糖生成指數(shù)，對(duì)于穩(wěn)定早餐后血糖甚至全天的血糖都有幫助。
木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。 一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0. 03-0. 06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過(guò)深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。
木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖。是未來(lái)的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是白色晶體，外表和味覺(jué)都與蔗糖很像。從食品級(jí)來(lái)說(shuō)，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn)每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開(kāi)始應(yīng)用與食品中。在一些國(guó)家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國(guó)，為了某些特殊目的可以作為食品舔加劑，不受用量限制的加入食品中。 木糖醇是防齲齒的最好甜味劑，已在25年的時(shí)間內(nèi)，不同情況下得到認(rèn)證。木糖醇可以減少齲齒這一特性，在高危險(xiǎn)率人群(齲齒發(fā)生率高、營(yíng)養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低)和低危險(xiǎn)率人群(利用當(dāng)前所有的牙齒保護(hù)措施保護(hù)牙齒，牙洞產(chǎn)生率低)中均為適用。
以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到六個(gè)國(guó)家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可。木糖醇的功能1.木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無(wú)需胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過(guò)細(xì)胞膜，被組織吸收利用，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，且不會(huì)引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，是最適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。2.木糖醇改善肝功能木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會(huì)上升，對(duì)肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝
3炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。3.木糖醇的防齲齒功能木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長(zhǎng)
及酸的產(chǎn)生；其次它能促進(jìn)唾液分泌，減緩ra值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少
牙斑的產(chǎn)生，可以鞏固牙齒。4.木糖醇的減肥功能木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會(huì)因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。 木糖醇的應(yīng)用范圍1、木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多(多尿、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。2、食用木糖醇不會(huì)引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。3、由于其獨(dú)特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑。4、木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤(rùn)喉藥物、止咳糖漿等方面。5、為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過(guò)多引起的糖尿病肥胖癥。6、木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤(rùn)調(diào)整劑使用，對(duì)人體皮膚無(wú)剌激作用。例如洗面乳、美容霜、化妝水等。7、木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。8、液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種無(wú)糖松籽果醬，其特征在于是由下列重量百分比的原料配制而成松籽仁30-60 %，烏雞蛋黃5-20 %，奶粉10-20 %，木糖醇10-20 %。
本發(fā)明所述的無(wú)糖松籽果醬，其特征在于是由下列重量百分比的原料配制而成松籽仁50-60 %，烏雞蛋黃5-15 %，奶粉15-20 %，木糖醇15-20% 。 本發(fā)明所述無(wú)糖松籽果醬的制備方法，其特征在于將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉，木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，攪拌均勻，加溫至80-90度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜內(nèi)滅菌10-15分鐘即可。 本發(fā)明的松果醬，經(jīng)精細(xì)加工成松籽仁后而成的天然堅(jiān)果仁醬，無(wú)任何添加物，是純天然有機(jī)食品，其口感滑爽、香味純正、色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富、其用途廣泛，可直接用于佐餐，做各種中西餐料理的配料(如制作沙拉)，也可用于各種飲品，羹湯的添料。它的藥用價(jià)值突出，老少皆宜，充分體現(xiàn)藥食同源的中醫(yī)傳統(tǒng)理念?？芍^是一種天然美味。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例1 松籽仁30%，烏雞蛋黃5%，奶粉10%，木糖醇10%。將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉，木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，攪拌均勻，加溫至80度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜內(nèi)滅菌IO分鐘即可。
實(shí)施例2: 松籽仁60%，烏雞蛋黃20%，奶粉20%，木糖醇20%。將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉，木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，攪拌均勻，加溫至90度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜內(nèi)滅菌15分鐘即可。
實(shí)施例3: 松籽仁55%，烏雞蛋黃5%，奶粉10%，木糖醇15%。將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉，木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，攪拌均勻，加溫至80度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜內(nèi)滅菌IO分鐘即可。
實(shí)施例4: 松籽仁50%，烏雞蛋黃5%，奶粉15%，木糖醇15%。將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉，
木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，
攪拌均勻，加溫至90度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜
內(nèi)滅菌15分鐘即可。 實(shí)施例5: 松籽仁60%，烏雞蛋黃15%，奶粉20%，木糖醇20%。將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉，木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，攪拌均勻，加溫至90度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜內(nèi)滅菌15分鐘即可。
實(shí)施例6 : 松籽仁50%，烏雞蛋黃10%，奶粉15%，木糖醇15%。將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉，木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，攪拌均勻，加溫至90度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜內(nèi)滅菌15分鐘即可。
實(shí)施例7 : 松籽仁55%，烏雞蛋黃14%，奶粉10%，木糖醇15%。將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉，木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，攪拌均勻，加溫至80度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜內(nèi)滅菌12分鐘即可。 在詳細(xì)說(shuō)明的較佳實(shí)施例之后，熟悉該項(xiàng)技術(shù)人士可清楚地了解，在不脫離上述申請(qǐng)專利范圍與精神下可進(jìn)行各種變化與修改，凡依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍。且本發(fā)明亦不受限于說(shuō)明書中所舉實(shí)例的實(shí)施方式。
權(quán)利要求
一種無(wú)糖松籽果醬，其特征在于是由下列重量百分比的原料配制而成松籽仁30-60％，烏雞蛋黃5-20％，奶粉10-20％，木糖醇10-20％。
2. 如權(quán)利要求1所述的無(wú)糖松籽果醬，其特征在于是由下列重量百分比的原料配制而 成松籽仁50-60 %，烏雞蛋黃5-15 %，奶粉15-20 %，木糖醇15-20% 。
3. —種權(quán)利要求1所述無(wú)糖松籽果醬的制備方法，其特征在于將烏雞蛋黃打勻，加入 奶粉，木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液 混合，攪拌均勻，加溫至80-90度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高 溫消毒柜內(nèi)滅菌10-15分鐘即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種無(wú)糖松籽果醬，該配方為松籽仁50-60％，烏雞蛋黃5-15％，奶粉10-20％，木糖醇10-20％，將烏雞蛋黃打勻，加入奶粉。木糖醇，加溫使之完全溶解，攪拌均勻，將松籽糊與烏雞蛋黃和奶粉、木糖醇的混合液混合，攪拌均勻，加溫至80-90度，經(jīng)過(guò)濾機(jī)過(guò)濾后由灌裝機(jī)灌瓶，再將瓶裝的產(chǎn)品放入高溫消毒柜內(nèi)滅菌15分鐘即可。本發(fā)明的產(chǎn)品具有軟化血管。降低膽固醇、降血壓、潤(rùn)五臟、健腦、舒筋活血的特殊功效。長(zhǎng)期食用能夠增強(qiáng)體質(zhì)、抗病源、抗衰老、防癌、治癌、減肥。
文檔編號(hào)A23L1/36GK101756304SQ200810153868
公開(kāi)日2010年6月30日 申請(qǐng)日期2008年12月9日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月9日
發(fā)明者邱洪江, 馬永華 申請(qǐng)人:天津市金圭谷木糖醇有限公司