專利名稱：一種馬鈴薯菠蘿豆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明提供了一種食品的加工方法，具體為一種馬鈴薯菠蘿豆的制作方法。
背景技術(shù)：
目前，馬鈴薯是新世紀(jì)最有發(fā)展前景的高產(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物之一，同時也是十大熱門營養(yǎng)健康食品之一。由于它高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、營養(yǎng)成分全和產(chǎn)業(yè)鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產(chǎn)品已成為全球經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中的重要組成部分。 ，
菠蘿豆在日本己有100多年的歷史，由于它極容易入口不溶解，故作為嬰兒斷
乳食品和兒童及老人的點心，非常受歡迎。當(dāng)嬰兒吃一塊菠蘿豆時，其感覺很像母
親的奶頭，因而也稱乳菠蘿。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是要提供一種馬鈴薯深加工制品， 一種馬鈴薯淀粉為
主原料的菠蘿豆的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的
一種馬鈴薯菠蘿豆的制作方法，原料配方配重為馬鈴薯淀粉25公斤、
糖白糖12.5公斤、薄力粉2.0公斤、粉狀葡萄糖1.25公斤、脫脂奶粉0.5公斤、雞蛋4公斤、蜂蜜1公斤、碳酸氫銨0.025公斤、水0.5公斤，其具體制作方法為除淀粉之外的原料，先在60立升的攪拌機(jī)內(nèi)，在室溫條件下混合攪拌10分鐘，然后用升降機(jī)把攪拌好的原料倒入裝有淀粉的內(nèi)臥式攪拌機(jī)內(nèi)再攪拌3分鐘制成面團(tuán)；
將做好的面團(tuán)通過三段壓延過程壓至9毫米厚左右，用縱切刀、橫切刀切成正方形，然后入滾筒成型機(jī)滾成球狀，通過傾面提升裝置將球狀的菠蘿豆輸送到傳送帶上，在傳送過程中有噴霧器噴出細(xì)密的水霧，噴在菠蘿豆上，使其外觀光滑，在傳送帶上菠蘿豆經(jīng)過排列裝置整整齊齊地堆在烤爐的鋼帶上，烤爐鋼帶上所排列的菠蘿豆其溫度控制采用比例控制，控制加熱器的電流以便烤得均勻，輸送機(jī)使用可變速馬達(dá)，而且具有防鋼帶走邊(跑偏)裝置和防止溫升過高裝置，溫度過高則報警器會響而關(guān)閉加熱器，菠蘿豆在烤爐內(nèi)200 33(TC約4分鐘出爐，自然冷卻，分篩，除去殘渣，冷卻到常溫，進(jìn)行包裝。該方法操作簡單，制作出來的馬鈴薯菠蘿豆易入口不溶解，特別適用于做嬰兒斷奶期補充食品和老人及病患者的食品。
具體實施例方式
一種馬鈴薯菠蘿豆的制作方法，原料配方配重為馬鈴薯淀粉25公斤、
糖白糖12.5公斤、薄力粉2.0公斤、粉狀葡萄糖1.25公斤、脫脂奶粉0.5公斤、雞蛋4公斤、蜂蜜1公斤、碳酸氫銨0.025公斤、水0.5公斤，其具體制作方法為除淀粉之外的原料，先在60立升的攪拌機(jī)內(nèi)，在室溫條件下混合攪拌10分鐘，然后用升降機(jī)把攪拌好的原料倒入裝有淀粉的內(nèi)臥式攪拌機(jī)內(nèi)再攪拌3分鐘制成面團(tuán)；
將做好的面團(tuán)通過三段壓延過程壓至9毫米厚左右，用縱切刀、橫切刀切成正方形，然后入滾筒成型機(jī)滾成球狀，通過傾面提升裝置將球狀的菠蘿豆輸送到傳送帶上，在傳送過程中有噴霧器噴出細(xì)密的水霧，噴在菠蘿豆上，使其外觀光滑，在傳送帶上菠蘿豆經(jīng)過排列裝置整整齊齊地堆在烤爐的鋼帶上，烤爐鋼帶上所排列的菠蘿豆其溫度控制采用比例控制，控制加熱器的電流以便烤得均勻，輸送機(jī)使用可變速馬達(dá)，而且具有防鋼帶走邊(跑偏)裝置和防止溫升過高裝置，溫度過高則報警器會響而關(guān)閉加熱器，菠蘿豆在烤爐內(nèi)200 33(TC約4分鐘出爐，自然冷卻，分篩，除去殘渣，冷卻到常溫，進(jìn)行包裝。
權(quán)利要求
1、一種馬鈴薯菠蘿豆的制作方法，其特征在于原料配方配重為馬鈴薯淀粉25公斤、糖白糖12.5公斤、薄力粉2.0公斤、粉狀葡萄糖1.25公斤、脫脂奶粉0.5公斤、雞蛋4公斤、蜂蜜1公斤、碳酸氫銨0.025公斤、水0.5公斤，其具體制作方法為除淀粉之外的原料，先在60立升的攪拌機(jī)內(nèi)，在室溫條件下混合攪拌10分鐘，然后用升降機(jī)把攪拌好的原料倒入裝有淀粉的內(nèi)臥式攪拌機(jī)內(nèi)再攪拌3分鐘制成面團(tuán)；將做好的面團(tuán)通過三段壓延過程壓至9毫米厚左右，用縱切刀、橫切刀切成正方形，然后入滾筒成型機(jī)滾成球狀，通過傾面提升裝置將球狀的菠蘿豆輸送到傳送帶上，在傳送過程中有噴霧器噴出細(xì)密的水霧，噴在菠蘿豆上，使其外觀光滑，在傳送帶上菠蘿豆經(jīng)過排列裝置整整齊齊地堆在烤爐的鋼帶上，烤爐鋼帶上所排列的菠蘿豆其溫度控制采用比例控制，控制加熱器的電流以便烤得均勻，輸送機(jī)使用可變速馬達(dá)，而且具有防鋼帶走邊(跑偏)裝置和防止溫升過高裝置，溫度過高則報警器會響而關(guān)閉加熱器，菠蘿豆在烤爐內(nèi)200～330℃約4分鐘出爐，自然冷卻，分篩，除去殘渣，冷卻到常溫，進(jìn)行包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種馬鈴薯菠蘿豆的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域，以馬鈴薯為主料，具體方法步驟包括混合攪拌、鍛壓成形、烘烤等過程，原料配方馬鈴薯淀粉25公斤、糖白糖12.5公斤、薄力粉2.0公斤、粉狀葡萄糖1.25公斤、脫脂奶粉0.5公斤、雞蛋4公斤、蜂蜜1公斤、碳酸氫銨0.025公斤、水0.5公斤，本方法操作簡單，加工出來的馬鈴薯菠蘿豆色香味俱全，用做嬰兒斷奶期補充食品和老人及病患者的食品。
文檔編號A23L1/29GK101683106SQ20081014032
公開日2010年3月31日 申請日期2008年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月28日
發(fā)明者趙協(xié)勇 申請人:趙協(xié)勇