專利名稱：花生芽苗食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用花生芽苗為原料制做的食品。
背景技術(shù)：
眾所周知，花牛中富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物 質(zhì)及植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜戸醇、抗氧化劑等， 對防止?fàn)I養(yǎng)不良，預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖癥具有顯著作用。所 含的j3—谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用； 尤其是白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血 小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞，其含量可與紅葡萄酒媲美。
現(xiàn)在市場上的各種各樣花生制品大多是圍繞花生的食用方法和口 味而制作的，花生所含的營養(yǎng)成分并沒有發(fā)生本質(zhì)上的改變，如花 生露、花生牛奶、花生醬等等。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是獲得一種用花生芽苗生產(chǎn)加工的食品。本
發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的1、芽苗培養(yǎng)將選好的花生種子放在芽苗機(jī)中 進(jìn)行發(fā)芽培養(yǎng)；2:制槳把培養(yǎng)好的花生芽苗用磨漿設(shè)備將其制成 漿液；3、熟化把漿液通過熟化設(shè)備進(jìn)行熟化處理；4、加工把熟 化好的漿液按產(chǎn)品要求進(jìn)行調(diào)制和加工；5、成品包裝后即為成品。 由于采取上述方案，用花生芽苗加工的食品除保持花生原有的營 養(yǎng)外，還提高了生物活性；并將原來花生所含的蛋白質(zhì)分解成了易被 人體吸收的氨基酸；降低了原有的脂肪含量，使人體減少熱量的攝取; 將白藜蘆醇的含量在原有的基礎(chǔ)上提高了數(shù)十倍，花生芽苗食品更有 利于人體健康水平提高。
權(quán)利要求
1、一種花生芽苗食品，是經(jīng)過把培養(yǎng)好的花生芽苗用磨漿設(shè)備將其制成漿液；然后把磨好的漿液通過熟化設(shè)備進(jìn)行熟化處理；再把熟化好的漿液按產(chǎn)品要求進(jìn)行調(diào)制和加工而獲得的。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于用花生芽苗為原料，加工 成含有花生芽苗成份的飲用或食用的飲品、液態(tài)食品、半固態(tài)食品和 固態(tài)食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用花生芽苗生產(chǎn)的食品，是將選好的花生種子放在芽苗機(jī)中進(jìn)行發(fā)芽培養(yǎng)，然后把培養(yǎng)好的花生芽苗用磨漿設(shè)備將其制成漿液，再把漿液通過熟化設(shè)備進(jìn)行熟化處理，熟化好的漿液按產(chǎn)品要求進(jìn)行調(diào)制和加而成的。該食品不但保持了花生原有的營養(yǎng)，還提高了生物活性；并將花生中的蛋白質(zhì)分解成了易被人體吸收的氨基酸；降低了原有的脂肪含量，使人體減少熱量的攝取；將白藜蘆醇的含量在原有的基礎(chǔ)上提高了數(shù)十倍，花生芽苗食品更有利于人體健康水平提高。
文檔編號A23L1/29GK101579134SQ200810096529
公開日2009年11月18日 申請日期2008年5月13日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月13日
發(fā)明者戈 王 申請人:戈 王