專(zhuān)利名稱(chēng)：一種杜仲雄花速溶茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品(飲品)領(lǐng)域制作方法，具體涉及一種富含天然活性物 質(zhì)、水溶性的杜仲雄花速溶茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
杜仲葉茶的保健功能己廣為人知，但是杜仲雄花茶卻鮮為人知。特別是， 目前花飲料成為時(shí)尚，以植物花為材料加工的飲料很多。杜仲是雌雄異株， 杜仲雄花產(chǎn)量很高。研究表明杜仲雄花中的黃酮類(lèi)化合物含量高于皮和葉， 而且雄花中同樣富含綠原酸、桃葉珊瑚甙等生物活性物質(zhì)，即富含與葉、皮 相類(lèi)似的有效成分。因此，杜仲雄花是亟待開(kāi)發(fā)的一個(gè)新資源。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，杜仲分布在我國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)，杜仲林面 積達(dá)36萬(wàn)公頃，雄株約占一半，資源相當(dāng)豐富。杜仲皮和葉己開(kāi)發(fā)利用， 但其杜仲雄花資源白白浪費(fèi)，山區(qū)農(nóng)民望花興嘆。所以，杜仲雄花的開(kāi)發(fā)利 用，對(duì)提高杜仲的經(jīng)濟(jì)效益和山區(qū)農(nóng)民的脫貧致富也有著重要的意義。目前，雖已有杜仲雄花茶及其加工工藝、綠色杜仲雄花蕾茶的制備方法 的專(zhuān)利，如中國(guó)專(zhuān)利98117579. 1就公開(kāi)了一種杜仲雄花茶及其加工工藝， 該發(fā)明的組分采用杜仲當(dāng)年萌發(fā)的雄花，其中雄蕊和雄花芽的比例為(9. 5 : 0.5) (5.5:4.5)，該原料經(jīng)精選，攤晾，殺青，揉捻，低溫鼓風(fēng)干燥制 成杜仲雄花茶；又如中國(guó)專(zhuān)利ZL 200510042883. 3就公開(kāi)了一種綠色杜仲 雄花蕾茶的制備方法。該專(zhuān)利中所述的原料采用杜仲雄花蕾，制備方法包括 清揀、熱處理、散熱、揉茶、護(hù)色、增香、攤晾、裝袋等步驟，制備成綠色 杜仲雄花蕾茶。上述兩項(xiàng)專(zhuān)利中所述的產(chǎn)品均是將原料直接進(jìn)行物理加工包裝而成，產(chǎn)品飲用時(shí)要用開(kāi)水沖泡。然而開(kāi)水沖泡出的有效成分(特別是原料中富含的 對(duì)人有益的黃酮類(lèi)化合物)很少。另外，僅用杜仲雄花一種原料做茶，有效 成分單一，保健功能亦欠佳。所以，直接將杜仲雄花加工成的杜仲雄花茶(或 綠色杜仲雄花蕾茶)，生產(chǎn)規(guī)模小且產(chǎn)品銷(xiāo)路不暢。杜仲葉富含綠原酸、黃酮類(lèi)、京尼平苷酸、桃葉珊瑚苷等天然活性物質(zhì)。 具有降血壓、降血脂、預(yù)防老年癡呆癥，抗腫瘤、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等功 能。山楂既是水果，又是藥物，屬藥食兩用物品。其主要活性物質(zhì)有黃酮類(lèi) (槲皮素、金絲桃甙、表兒茶精等)、三萜類(lèi)(熊果酸、齊墩果酸、山楂酸)、綠原酸、原花青素(Procyanidins，簡(jiǎn)稱(chēng)PC， 二 四聚體簡(jiǎn)稱(chēng)0PC)等。原 花青素具有極強(qiáng)的抗氧化活性，是一種很好的自由基清除劑和脂質(zhì)過(guò)氧化抑 制劑；并能對(duì)人體有害酶產(chǎn)生強(qiáng)大的抑制作用，具有抗致突變活性和抗炎活 性，可治療大鼠的自發(fā)性高血壓并呈量效關(guān)系，抑制血小板聚集、降血脂， 抗病毒、抗癌等作用；山楂中的黃酮素化合物也具有同樣作用。葛根屬藥食兩用物品，富含黃酮類(lèi)物合物(黃豆甙、黃豆甙元、葛根素)， 能明顯改善心臟功能，具有降血壓、抗癌、增加免疫力、護(hù)肝醒酒等作用。杜仲雄花、杜仲葉、山楂、葛根具有功效方向一致的降血壓、降血脂、 預(yù)防腦血栓和心肌梗塞、預(yù)防老年癡呆癥，抗腫瘤、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等 功能。故四味功效的疊加，具有復(fù)方增效作用；且山楂的消積化滯、補(bǔ)脾健 胃功能，葛根的改善心臟功能與杜仲雄花的補(bǔ)肝腎的功能達(dá)到互補(bǔ)作用，使 其保健功能更為突出。但是，目前杜仲雄花茶(或綠色杜仲雄花蕾茶)其天然活物質(zhì)不能很好 的提取出來(lái)，又只用一種原料，天然活性物質(zhì)含量少，很難發(fā)揮其保健功能?；谀壳暗亩胖傩刍ú?或綠色杜仲雄花蕾茶)天然活性物質(zhì)含量低、 功效欠佳。因此，尋找一種富含天然活性物質(zhì)的杜仲雄花速溶茶的制備方法成為行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。發(fā)明內(nèi)容針對(duì)目前杜仲雄花茶(或綠色杜仲雄花蕾茶)保健食品存在的天然活性 物質(zhì)含量低、功效欠佳的問(wèn)題，本發(fā)明目的在于，提供一種富含天然活性物 質(zhì)的杜仲雄花速溶茶的制備方法。實(shí)現(xiàn)上述目的的技術(shù)解決方案是一種杜仲雄花速溶茶，其特征在于制得該杜仲雄花速溶茶的原料采用杜 仲雄花、杜仲葉、山楂、葛根，其質(zhì)量比為杜仲雄花杜仲葉山楂葛 根=5: 3: 1: 1。上述杜仲雄花速溶茶制備方法，其特征在于，該方法將杜仲雄花、杜仲 葉、山楂和葛根的有效成分采用食用酒精作溶劑提取出來(lái)，以其提取物制備 成水溶性的杜仲雄花速溶茶，具體制備方法包括下列步驟清揀步驟對(duì)原料杜仲雄花、杜仲葉、山楂和葛根進(jìn)行清揀，去除雜質(zhì)； 淋洗步驟將己清揀后的原料進(jìn)行淋洗，洗掉灰塵、泥土； 熱處理步驟將清揀后的杜仲雄花和杜仲葉，放入溫度為12(TC密閉的 不銹鋼熱汽容器中6分鐘；散熱步驟經(jīng)熱處理后的杜仲雄花和杜仲葉攤晾、散熱0.5小時(shí)； 提取步驟將散熱后的杜仲雄花、杜仲葉及淋去水分后的山楂、葛根原 料按照杜仲雄花杜仲葉山楂葛根二5: 3: 1: l的比例，投入提取罐內(nèi)， 加熱回流浸提2次，提取溫度80°C，每次提取時(shí)間為l小時(shí)，提取溶劑選 用食用酒精；其中，溶劑用量為第一次提取時(shí)溶劑用量為原料重量的10 倍量，酒精濃度為75%質(zhì)量份，以對(duì)原料進(jìn)行滅菌，并提取出原料中的總黃 酮濾液；第二次提取是在濾渣中加入的溶劑用量為原料重量的8倍量，酒精 濃度為40%質(zhì)量份，回流浸提，以提取出原料中的綠原酸和原花青素等濾液； 過(guò)濾步驟加壓過(guò)濾兩次濾液，合并兩次濾液，得到含醇上清液；濃縮步驟減壓濃縮含醇上清液；濃縮溫度60°C;濃縮壓力為負(fù)壓 0.6MPa 負(fù)壓0.8MPa;濃縮達(dá)到相對(duì)密度為1. 100，得到濃縮液；制粒步驟將濃縮液加入環(huán)狀糊精，采用傳統(tǒng)的制粒工藝制粒； 裝袋步驟制粒后，采用傳統(tǒng)的包裝機(jī)及時(shí)裝袋即成。 本發(fā)明制備的杜仲雄花速溶茶，杜仲雄花、杜仲葉、山楂、葛根具有功 效方向一致的降血壓、降血脂、預(yù)防腦血栓和心肌梗塞、預(yù)防老年癡呆癥， 抗腫瘤、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等功能。故四味功效的疊加，具有復(fù)方增效作 用；且山楂的消積化滯、補(bǔ)脾健胃功能，葛根的改善心臟功能與杜仲雄花、 杜仲葉的補(bǔ)肝腎的功能達(dá)到互補(bǔ)作用，使其保健功能更為突出。且富含鈣、 磷、鎂、鉀等，營(yíng)養(yǎng)豐富、清香爽口。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合發(fā)明人給出的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。 本發(fā)明制備的杜仲雄花速溶茶，原料采用杜仲雄花、杜仲葉、山楂、葛根，其質(zhì)量比為杜仲雄花杜仲葉山楂葛根=5: 3: 1: 1。上述杜仲雄花速溶茶的制備方法，它包括清揀、淋洗、熱處理、散熱、提取、過(guò)濾、濃縮、制粒、裝袋等9個(gè)工藝過(guò)程，具體步驟為-1. 清揀步驟對(duì)杜仲雄花、杜仲葉、山楂和葛根原料進(jìn)行清揀，去除雜質(zhì)；2. 淋洗步驟將己清揀后的原料進(jìn)行淋洗，洗掉灰塵、泥土；3. 熱處理步驟將清揀后的杜仲雄花和杜仲葉，放入溫度為120'C密閉 的不銹鋼熱汽容器中6分鐘；4. 散熱步驟經(jīng)熱處理后的杜仲雄花和杜仲葉攤晾、散熱0.5小時(shí)；5. 提取步驟將散熱后的杜仲雄花、杜仲葉及淋去水分后的山楂、葛根 原料，按照杜仲雄花杜仲葉山楂葛根=5: 3: 1: l的比例，投入提取 罐內(nèi)，加熱回流浸提2次，提取溫度80°C，每次提取時(shí)間為l小時(shí)，提取溶劑選用食用酒精；其中，溶劑用量為第一次提取時(shí)溶劑用量為原料重量 的10倍量，酒精濃度為75%質(zhì)量份，以對(duì)原料進(jìn)行滅菌，并提取出原料中 的總黃酮濾液；第二次提取是在濾渣中加入的溶劑用量為原料重量的8倍 量，酒精濃度為40%質(zhì)量份，回流浸提，以提取出原料中的綠原酸和原花青 素等濾液； ，6. 過(guò)濾步驟加壓過(guò)濾兩次濾液，合并兩次濾液，得到含醇上清液；7. 濃縮步驟減壓濃縮含醇上清液；濃縮溫度60°C;濃縮壓力為負(fù)壓0. 6MPa 負(fù)壓0. 8MPa;濃縮達(dá)到相對(duì)密度為1. 100，得到濃縮液；8. 制粒步驟將濃縮液加入環(huán)狀糊精，采用傳統(tǒng)的制粒工藝制粒；9. 裝袋步驟制粒后，采用傳統(tǒng)的包裝機(jī)及時(shí)裝袋即成。 以下是發(fā)明人給出的實(shí)施例實(shí)施例l:取5kg新鮮采摘的杜仲雄花，3kg杜仲葉揀去樹(shù)枝、嫩葉、 及其雜物，淋洗掉表面塵土，放入溫度為12(TC密閉的不銹鋼熱汽容器中封蓋保持6分鐘。從熱汽容器中取出杜仲雄花、杜仲葉攤晾、散熱0.5h。將 散熱后的杜仲雄花5kg、杜仲葉3kg及淋去水分后的山楂lkg、葛根lkg — 同投入提取罐內(nèi)，加熱回流浸提2次，提取溫度8CTC，每次提取時(shí)間為l 小時(shí)，提取溶劑選用食用酒精；其中，溶劑用量為第一次提取時(shí)溶劑用量 為原料重量的10倍量，酒精濃度為75%質(zhì)量份，以對(duì)原料進(jìn)行滅菌，并提 取出原料中的總黃酮濾液；第二次提取是在濾渣中加入的溶劑用量為原料重 量的8倍量，酒精濃度為40%質(zhì)量份，回流浸提，以提取出原料中的綠原酸 和原花青素等濾液；加壓過(guò)濾兩次濾液，合并兩次濾液，得到含醇上清液； 減壓濃縮含醇上清液；濃縮溫度60°C;濃縮壓力為負(fù)壓0. 6MPa 負(fù)壓0.8MPa;濃縮達(dá)到相對(duì)密度為1. 100，得到濃縮液6kg;在一次性制粒機(jī)內(nèi) 加8. 5kg環(huán)狀糊精噴霧制粒，得杜仲速溶茶10kg。需要說(shuō)明的是，本發(fā)明的原料選用天然的杜仲雄花、杜仲葉、山楂、葛根，其山楂、葛根屬于藥食兩用品，杜仲雄花、杜仲葉經(jīng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家多次驗(yàn) 證無(wú)毒副作用，其原料浸提物的提取溶劑選用食用酒精，在濃縮過(guò)程中已全 部回收，環(huán)狀糊精無(wú)毒副作用，且實(shí)驗(yàn)過(guò)程已經(jīng)過(guò)申請(qǐng)人再次進(jìn)行的毒理試 驗(yàn)證明為無(wú)毒副作用的產(chǎn)物。
權(quán)利要求
1.一種杜仲雄花速溶茶，其特征在于制得該杜仲雄花速溶茶的原料采用杜仲雄花、杜仲葉、山楂、葛根，其質(zhì)量比為杜仲雄花∶杜仲葉∶山楂果∶葛根＝5∶3∶1∶1。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種杜仲雄花速溶茶及其制備方法，原料采用杜仲雄花、杜仲葉、山楂、葛根，其制備包括清揀、淋洗、熱處理、散熱、提取、過(guò)濾、濃縮、制粒、裝袋等9個(gè)工藝過(guò)程。本發(fā)明制備的杜仲雄花速溶茶，其原料中的杜仲雄花、杜仲葉、山楂、葛根具有功效方向一致的降血壓、降血脂、預(yù)防腦血栓和心肌梗塞、預(yù)防老年癡呆癥，抗腫瘤、抗衰老、增強(qiáng)免疫力等功能。故四味功效的疊加，具有復(fù)方增效作用；且山楂的消積化滯、補(bǔ)脾健胃功能，葛根的改善心臟功能與杜仲雄花、杜仲葉的補(bǔ)肝腎的功能達(dá)到互補(bǔ)作用，使其保健功能更為突出。且富含鈣、磷、鎂、鉀等，營(yíng)養(yǎng)豐富、清香爽口。
文檔編號(hào)A23F3/34GK101223928SQ20081001743
公開(kāi)日2008年7月23日 申請(qǐng)日期2008年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月29日
發(fā)明者任少龍, 呂虎航, 張康健, 張鞍靈, 藍(lán) 王, 趙德義, 高錦明 申請(qǐng)人:張康健;呂虎航