專利名稱：水解植物蛋白的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到的是一種食用或詞用蛋白質(zhì)的加工方法。
背景技術(shù)：
目前，生產(chǎn)水解植物蛋白的主要方法是酸水解法，該方法反應(yīng)劇烈， 對(duì)設(shè)備腐蝕較大，反應(yīng)過(guò)程不易控制，產(chǎn)物中的氨基酸容易被破壞，產(chǎn)品 質(zhì)量不穩(wěn)定。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述技術(shù)中存在的不足之處，提供一種食用或 飼用蛋白質(zhì)的加工方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明釆用的技術(shù)方案是以玉米漿、玉米蛋白 粉、大豆蛋白粉中的任何一種或二種或三種的混合物為原料，先加水調(diào)漿 至原料濃度15-25%,調(diào)pH值為4.5-5. 5，煮沸五分鐘，冷卻到50。C一60 。C后，分兩次加入生物酶，在5(TC —6(TC條件下水解24—32小時(shí)，將原料 降解為氨基酸和小肽，水解結(jié)東后進(jìn)行高溫滅酶，然后過(guò)濾，將濾液再濃 縮至40—50Bx，制得成品濃縮液，還可以進(jìn)一步將濃縮液噴霧干燥制成60 目到100目的成品粉末。
所用的生物酶是復(fù)合蛋白酶。
所述的分兩次加入生物酶方式，采用分段加酶方式，即水解開(kāi)始時(shí)加 入總酶量的60%，水解6—8小時(shí)后再加入剩余的40%。
所述的水解后的高溫滅酶是在IO(TC溫度下滅酶5分鐘。
所述的制的成品是40—50Bx的濃縮液或噴霧干燥制成的60目一IOO 目的粉末。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是
本發(fā)明利用生物工程的方法將不易被人、動(dòng)物或微生物利用的植物蛋 白轉(zhuǎn)化成氨基酸和小肽，在發(fā)酵工業(yè)、食品行業(yè)、保健品行業(yè)、飼料行業(yè) 等廣泛應(yīng)用。在發(fā)酵行業(yè)可以作為優(yōu)質(zhì)的培養(yǎng)基氮源，在醫(yī)藥領(lǐng)域可以替 代游離氨基酸注射液，在食品和保健品行業(yè)，可添加到飲料，嬰兒食品、中老年食品中，作為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，在甸料行業(yè)，在動(dòng)物飼料中添加 一定量的水解植物蛋白可以提高動(dòng)物的機(jī)體免疫力，提高養(yǎng)殖成活率，提 高伺料轉(zhuǎn)化率，降低料肉比，縮短伺養(yǎng)周期，其作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于價(jià)格昂貴的 進(jìn)口魚粉，是一種高檔的伺料添加劑。
具體實(shí)施例方式
下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
實(shí)施例1、
用量筒量取100ml玉米漿(可溶性固行物含量42%)，加入100ffll水， 攪拌均勻,用40%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH到4. 5-5. 0，煮沸5分鐘，冷卻 到55'C后加入復(fù)合蛋白酶(水解開(kāi)始時(shí)加入0. 12克，水解7小時(shí)后再加入 0.08克)，在55。C條件下共水解28小時(shí)，水解過(guò)程間歇攪拌，當(dāng)水解至12 小時(shí)以后，每隔4小時(shí)取樣化驗(yàn)一次，測(cè)定a—氨基氮含量，當(dāng)oc-氨基 氮含量達(dá)到7克/升時(shí)，即達(dá)到水解結(jié)束指標(biāo)。水解結(jié)束后將水解液煮沸5 分鐘滅酶，然后過(guò)濾，將濾液再濃縮至45Bx。
實(shí)施例2、
用量筒量取國(guó)ml玉米漿(可溶性固行物含量42% ),加入1100ml水， 攪拌均勻，用40%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH到4. 5-5. 0,煮沸5分鐘，冷卻 到5(TC后加入復(fù)合蛋白酶(水解開(kāi)始時(shí)加入1. 2克，水解8小時(shí)后再加入 0.8克)，在5(TC條件下共水解32小時(shí)，水解過(guò)程間歇攪拌，當(dāng)水解至12 小時(shí)以后，每隔4小時(shí)取樣化驗(yàn)一次，測(cè)定ot—氨基氣含量，當(dāng)ot—氨基 氮含量達(dá)到6.7克/升時(shí)，即達(dá)到水解結(jié)束指標(biāo)。水解結(jié)東后將水解液煮沸 5分鐘滅酶，然后過(guò)濾，將濾液再濃縮至40Bx。
實(shí)施例3、
用量簡(jiǎn)量取1000ml玉米漿(可溶性固行物含量42%)，加入900ml水， 攪拌均勻，用40y。的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH到4.5-5.0，煮沸5分鐘，冷卻 到6(TC后加入復(fù)合蛋白酶(水解開(kāi)始時(shí)加入1.2克，水解6小時(shí)后再加入 0.8克)，在60X:條件下共水解24小時(shí)，水解過(guò)程間歇攪拌，當(dāng)水解至12 小時(shí)以后，每隔4小時(shí)取樣化驗(yàn)一次，測(cè)定a—氨基氮含量，當(dāng)a—氨基 氮含量達(dá)到7，3克/升時(shí)，即達(dá)到水解結(jié)東指標(biāo)。水解結(jié)東后將水解液煮沸5分鐘滅酶，然后過(guò)濾，將濾液再濃縮至50Bx，然后噴霧干燥制成60目到 100目的粉末。 實(shí)施例4、
稱取玉米蛋白粉和大豆蛋白粉各50克，加入400ml水，攪拌均勻，用 鹽酸調(diào)節(jié)PH到4.5-5.0,煮沸5分鐘，冷卻到55'C后加入復(fù)合蛋白酶(水 解開(kāi)始時(shí)加入0. 18克，水解7小時(shí)后再加入0. 12克)，在55匸條件下共水 解28小時(shí)，水解過(guò)程間歇攪拌，當(dāng)水解至12小時(shí)以后，每隔4小時(shí)取樣 化驗(yàn)一次，測(cè)定a—氨基氮含量，當(dāng)a—氨基氮含量達(dá)到6.0克/升時(shí)，即 達(dá)到水解結(jié)東指標(biāo)。水解結(jié)東后將水解液煮沸5分鐘滅酶，然后過(guò)濾，將 濾液再濃縮至45Bx。
實(shí)施例5、
稱取玉米蛋白粉和大豆蛋白粉各30克，加入玉米漿(可溶性固行物含 量42%) 100ml、水300ml，攪拌均勻，用40%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)PH到 4.5-5.0，煮沸5分鐘，冷卻到55t:后加入復(fù)合蛋白酶(水解開(kāi)始時(shí)加入 0. 18克，水解7小時(shí)后再加入0， 12克)，在55。C條件下共水解28小時(shí)， 水解過(guò)程間歇攪拌，當(dāng)水解至U小時(shí)以后，每隔4小時(shí)取樣化驗(yàn)一次，測(cè) 定a—氨基氮含量，當(dāng)a—氨基氣含量達(dá)到6.2克/升時(shí)，即達(dá)到水解結(jié)東 指標(biāo)。水解結(jié)束后將水解液煮沸5分鐘滅酶，然后過(guò)濾，將濾液再濃縮至 45Bx。
權(quán)利要求
1. 一種水解植物蛋白的制作方法，其特征在于以玉米漿、玉米蛋白粉、大豆蛋白粉中的任何一種或二種或三種的混合物為原料，先加水調(diào)漿至原料濃度15-25％，調(diào)pH值為4.5-5.5，煮沸五分鐘，冷卻到50℃—60℃后，分兩次加入生物酶，在50℃—60℃條件下水解24—32小時(shí)，將原料降解為氨基酸和小肽，水解結(jié)束后進(jìn)行高溫滅酶，然后過(guò)濾，將濾液再濃縮至40—50Bx，制得成品濃縮液，還可以進(jìn)一步將濃縮液噴霧干燥制成60目到100目的成品粉末。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的水解植物蛋白的制作方法，其特征在于所用的 生物酶是復(fù)合蛋白酶。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的水解植物蛋白的制作方法，其特征在于所述的分兩次加入生物酶方式，采用分段加酶方式，即水解開(kāi)始時(shí)加入總酶 量的60%，水解6—8小時(shí)后再加入剩余的歌
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的水解植物蛋白的制作方法，其特征在于所 述的水解后的高溫滅酶是在IO(TC溫度下滅酶5分鐘。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的水解植物蛋白的制作方法，其特征在于所 述的制的成品是40—50Bx的濃縮液或噴霧干燥制成的60目一IOO目的粉 末。
全文摘要
一種水解植物蛋白的制作方法。本發(fā)明涉及一種食用或飼用蛋白質(zhì)的加工方法，以玉米漿、玉米蛋白粉、大豆蛋白粉中的任何一種或二種或三種的混合物為原料，先加水調(diào)漿至原料濃度15-25％，調(diào)pH值為4.5-5.5，煮沸五分鐘，冷卻到50℃-60℃后，分兩次加入生物酶，在50℃-60℃條件下水解24-32小時(shí)，將原料降解為氨基酸和小肽，水解結(jié)束后進(jìn)行高溫滅酶，然后過(guò)濾，將濾液再濃縮至40-50Bx，制得成品濃縮液，還可以進(jìn)一步將濃縮液噴霧干燥制成60目到100目的成品粉末。本發(fā)明提高養(yǎng)殖成活率，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低料肉比，縮短飼養(yǎng)周期，是一種高檔的飼料添加劑。
文檔編號(hào)A23L1/305GK101438762SQ200710144638
公開(kāi)日2009年5月27日 申請(qǐng)日期2007年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月20日
發(fā)明者林樹松 申請(qǐng)人:林樹松