專利名稱：大米煎餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種煎餅。
背景技術(shù)：
煎餅是一種較為傳統(tǒng)的食品，是以玉米、小麥、地瓜等主要原料制作， 口味和營養(yǎng)單一，隨著社會的發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們已不滿足僅 僅是吃飽，更講究營養(yǎng)及色、香、味。目前，市場出售的煎餅由于原料組成 的配比不合適，攤制過程中出現(xiàn)缺洞，煎餅較厚、口感粗、硬、渣、且易碎， 不便攜帶和運輸。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種質(zhì)地柔軟，不易破碎，味道香甜可口，營養(yǎng)豐 富，還具有保健功能的大米煎餅。
為了實現(xiàn)上述目的，大米煎餅的原料包含有生大米、熟大米和大豆，重
量配比為生大米50—60份，熟大米10—20份，大豆3—5份。
本發(fā)明的有益效果是大米營養(yǎng)豐富，不僅含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、 鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素Bl、維生素B2等。蛋白質(zhì)主要是米 精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。科學(xué)家最新的研究發(fā) 現(xiàn)，在大米中富含的一種維生素E有消融膽固醇神奇功效，甚至還有可能 起到治療癌癥的作用。在試驗中，所有用來試驗的老鼠膽固醇水平下降了 42%，尤其是那些有害的膽固醇水平降幅更加巨大，達到了62%。同樣進 行的小范圍人類臨床試驗表明，在這些物質(zhì)同樣能夠提高人體內(nèi)所含的TRF 水平，TRF是消融膽固醇的良好物質(zhì)。除此之外，其它的動物試驗顯示， 這些維生素能夠治療肝癌。
中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、 通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認(rèn)為多食能令"強身好顏色"。
大豆的營養(yǎng)價值很高，大豆中富含磷脂是一種天然營養(yǎng)活性劑，是建筑
聰明大腦的重要物質(zhì)。由于人的大腦20 30%由磷脂構(gòu)成，所以多食大豆
可使腦中乙酰膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。
此外，大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營養(yǎng)素，可增加神經(jīng)機能和活 力，有較好的保健功能。
本發(fā)明用制煎餅器械加工制成，首先將大米、大豆浸泡，按比例與熟大 米混合拌勻，再經(jīng)磨漿機磨成糊后，加少許酵母發(fā)酵，然后按傳統(tǒng)方法手 工攤制而成。這種大米煎餅因添加了熟大米，在攤制過程中不粘工具，容 易攤制，表面光滑細膩，質(zhì)地柔軟，不易破碎，便于攜帶和運輸。
具體實施例方式
實施例一取生大米50千克、大豆3千克分別于2CTC溫水中浸泡7—8 小時，再把10千克生大米加水、加熱做成熟大米干飯備用，將泡好的生大 米、大豆撈出與熟大米干飯混合拌勻，加適量水經(jīng)磨漿機磨成糊后，再加上 少許酵母發(fā)酵，然后按傳統(tǒng)方法手工攤制而成。
實施例二取生大米55千克、大豆4千克分別于20'C溫水中浸泡7—8 小時，再把15千克生大米加水、加熱做成熟大米干飯備用，將泡好的生大 米、大豆撈出與熟大米干飯混合拌勻，加適量水經(jīng)磨漿機磨成糊后，再加上 少許酵母發(fā)酵，然后按傳統(tǒng)方法手工攤制而成。
實施例三取生大米60千克、大豆5千克分別于2(TC溫水中浸泡7—8 小時，再把20千克生大米加水、加熱做成熟大米干飯備用，將泡好的生大
米、大豆撈出與熟大米干飯混合拌勻，加適量水經(jīng)磨漿機磨成糊后，再加上 少許酵母發(fā)酵，然后按傳統(tǒng)方法手工攤制而成。
本發(fā)明利用天然無公害原料經(jīng)傳統(tǒng)方法加工而成，不含任何添加劑，保 留了大米本身的色、香、味。本發(fā)明由于配料科學(xué)，營養(yǎng)豐富，且可起到保 健作用。
權(quán)利要求
1、一種大米煎餅，其特征在于，原料的重量配比為生大米50-60份，熟大米10-20份，大豆3-5份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作大米煎餅的方法，其特征是首先把生 大米、大豆分別于2(TC溫水中浸泡7—8小時，再將泡好的生大米、大豆撈 出與熟大米混合拌勻，加適量水經(jīng)磨漿機磨成糊后，再加上少許酵母發(fā)酵， 然后按傳統(tǒng)方法手工攤制而成。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制作大米煎餅的方法，其特征是熟大 米為干飯狀。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種煎餅，用制煎餅器械加工制成，它的原料是有生大米、熟大米和大豆組成，重量配比為生大米50-60份，熟大米10-20份，大豆3-5份。本發(fā)明利用天然無公害原料經(jīng)傳統(tǒng)方法加工而成，不含任何添加劑，保留了大米本身的色、香、味。本發(fā)明由于配料科學(xué)，營養(yǎng)豐富，且可起到保健作用。
文檔編號A23L1/164GK101185493SQ20071011544
公開日2008年5月28日 申請日期2007年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月16日
發(fā)明者孫文秀, 張永山 申請人:張永山