專利名稱::一種可食性果蔬保鮮膜粉劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
:本發(fā)明屬人類生活需要類有關(guān)食品保鮮
技術(shù)領(lǐng)域:
,具體地說(shuō)是一種采用多種天然活性多糖添加生物活性劑制成的可直接水溶后浸涂使用的可食性果蔬保鮮膜粉劑及其制備的方法。
背景技術(shù):
:果蔬涂膜保鮮因其設(shè)備要求簡(jiǎn)單、成本低、操作簡(jiǎn)便、處理量大、應(yīng)用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)而成為近期果蔬保鮮研究的熱點(diǎn),目前報(bào)道的以殼聚糖為主體材料的居多,現(xiàn)有的果蔬保鮮膜均為稠狀液體,不利于保存和運(yùn)輸,發(fā)明專利《一種果蔬生物保鮮劑》(專利號(hào)02111171)就是其中之一。粉劑保鮮膜未見(jiàn)報(bào)導(dǎo)。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于制作一種無(wú)有害化學(xué)成份和保鮮藥劑的保鮮膜粉,其溶解成膜后其有效化學(xué)成分和成膜后膜的物理結(jié)構(gòu)能在常溫貯藏條件下有效抑制涂膜對(duì)象的呼吸作用,控制涂膜對(duì)象表面的水分蒸發(fā),有效的降低涂膜對(duì)象貯藏期間生理消耗,同時(shí)抑制有害菌在涂膜對(duì)象表面生長(zhǎng),降低腐爛率,以達(dá)到保鮮目的。對(duì)人體無(wú)任何損害,屬綠色環(huán)保型保鮮劑。另外,針對(duì)現(xiàn)有保鮮膜不易保存和運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn),以及用戶使用時(shí)操作繁瑣的不足,開(kāi)發(fā)保鮮膜粉劑,大大簡(jiǎn)化了用戶的操作程序。本發(fā)明主要利用海藻酸鈉與魔芋精粉既能成膜又具有良好的抑菌效果的特性,經(jīng)羧甲基纖維素鈉(CMC)連接的穩(wěn)定后,使海藻酸鈉與魔芋精粉有機(jī)復(fù)合,從而更好地實(shí)現(xiàn)了既成膜又抑菌的效果。再通過(guò)添加果蔬保脆劑和乙烯抑制劑,使果蔬保鮮的效果大大增強(qiáng),因此涂膜后的果蔬可以在室溫下貯藏。另外,本發(fā)明將生物膜制成粉劑,解決了液體保鮮膜不易保存和運(yùn)輸,產(chǎn)品可在室溫下保存1年以上。本發(fā)明主體原料為海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉(CMC)和魔芋飛粉,主體原料按一定重量份配比加工制成保鮮膜粉劑-海藻酸鈉57羧甲基纖維素鈉(CMC)24魔芋飛粉0.52在加工過(guò)程中,在主體原料中還加入主體原料重13%的保脆劑,在保鮮膜粉劑中,還加入干燥膜粉重0.04%0.06%的乙烯抑制劑??墒承怨弑ur膜粉劑的制備方法,依下列步驟進(jìn)行(l)按重量配比稱取主體原料,加入主體原料重量10-20倍的水,加入水重1%-3%濃度為0.6的%醋酸溶液,浸泡12-24小時(shí),后加入主體原料重1%3%的保脆劑如碳鈣或氯化鈣等,攪拌加熱406(TC,溶解并變濃稠為止;(2)將濃稠液在烘房507(TC干燥2436小時(shí),得干燥膜塊;(3)將干燥膜塊粉碎至6080目,得干燥膜粉,在干燥膜粉中加入其重量0.04%0.06%的乙烯抑制劑如l-甲基環(huán)丙稀(l-MCT),混合均勻,即為保鮮膜粉劑;(4)將保鮮膜粉劑真空包裝,真空度0.085MPa0.095Mpa。濃稠液干燥的方法除用烘房烘干外,還可取噴霧干燥法,噴霧干燥溫度140180°C,噴霧干燥時(shí)間5S15S。本發(fā)明所指的膜粉中添加的保脆劑為CaCl2乙烯抑制劑為1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)。CaCl2具有較好的保脆作用的同時(shí),其吸濕性比添加CaC03好,更有利于抑制果蔬的失重。l-MCP能有效延緩果蔬的衰老,減緩果蔬色澤變化,同時(shí),將1-MCP添加在膜液中,使其緩慢釋放,比直接噴霧l-MCP稀釋液效果持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。本發(fā)明解決了果蔬在常溫條件下不耐貯藏的問(wèn)題,優(yōu)化了保鮮膜的生物活性功能,克服了傳統(tǒng)保鮮膜液不易儲(chǔ)藏、運(yùn)輸及操作繁瑣的問(wèn)題。本發(fā)明膜粉首先在20倍的40°C-60。C溫水中進(jìn)行溶解,充分?jǐn)嚢柚聊し弁耆芙夂?,再補(bǔ)充20倍的冷水,攪勻,所得溶液即為涂膜保鮮液。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有下列特點(diǎn)(1)采用海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉(CMC)、魔芋精粉三種多糖作為成膜主體材料,具有既成膜又抑菌效果;(2)采用CaCl2作為保脆劑;(3)采用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)作為乙烯抑制劑;(4)產(chǎn)品狀態(tài)為粉狀固體,可進(jìn)行室溫保存,保存期為l年;(5)將保鮮膜粉劑按比例溶解稀釋后可直接浸泡果蔬,晾干后即可形成均勻透明的生物膜,操作簡(jiǎn)便;(6)果蔬涂膜后在常溫下存放1個(gè)月好果率90%以上。(7)本發(fā)明解決了果蔬在常溫條件下不耐貯藏的問(wèn)題,優(yōu)化了保鮮膜的生物活性功能,克服了傳統(tǒng)保鮮膜液不易儲(chǔ)藏、運(yùn)輸及操作繁瑣的問(wèn)題。具體實(shí)施例方式辣椒產(chǎn)業(yè)為貴州省農(nóng)業(yè)的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一,且辣椒原產(chǎn)于熱帶的漿果,加之含水量高,因此易發(fā)生低溫傷害,此外收獲后的辣椒極易失水,同時(shí),辣椒對(duì)水分特別敏感貯藏過(guò)程中的結(jié)露、遇雨或灌溉后立即采收貯藏,均會(huì)在貯藏中造成快速而毀滅性的腐爛。正由于辣椒生產(chǎn)成熟的季節(jié)性強(qiáng),收獲后不易貯藏。而辣椒的保鮮技術(shù)現(xiàn)在又不夠成熟,外加貴州省地處偏遠(yuǎn),交通相對(duì)不便。致使貴州豐富的辣椒資源不能充分有效的發(fā)揮,不能有效的轉(zhuǎn)資源為經(jīng)濟(jì)效益。故試驗(yàn)過(guò)程中以辣椒為主要涂膜對(duì)象進(jìn)行研究實(shí)施例1、結(jié)合工藝流程圖對(duì)流程中的每一步驟工藝條件進(jìn)行試驗(yàn),分別取工藝參數(shù)取值表的高、中、低三列值進(jìn)行試驗(yàn)(如下表),實(shí)施例1取(高列)值,實(shí)施例2取(中列)值,實(shí)施例3取(低列)值。工藝參數(shù)取值表.<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>注:實(shí)施過(guò)程中,本表干燥欄烘房千燥與噴霧干燥二者只取其一。實(shí)施例1試驗(yàn)時(shí),各步驟都統(tǒng)一取工藝參數(shù)取值表中的高列數(shù)值。具體操作如下(l)按重量配比稱取主體原料海藻酸鈉60g,羧甲基纖維素鈉(CMC)30g、魔芋精粉10g,加水2Kg,加濃度0.6%的醋酸40g(約40ml),浸泡12小時(shí),然后加入保脆劑CaCl260g,6(TC加熱攪拌,至原料溶解并逐漸濃稠為止;(2)將濃稠液在烘房中70。C干燥24小時(shí),得干燥膜塊;(3)將干燥膜塊粉碎至80目,得干燥膜粉160g,在干燥膜粉中加入lg乙烯抑制劑1-甲基環(huán)丙烯,混合均勻;(4)真空包裝,真空度0.085Mpa,然后裝于瓦楞紙箱中,封口膜密封即為本發(fā)明保鮮膜粉劑.將濃稠液干燥的方法除用烘房烘干外,還可用噴霧干燥法,噴霧干燥溫度18(TC,噴霧干燥時(shí)間5S。使用時(shí)將本發(fā)明的保鮮膜粉劑首先在20倍的406(TC的溫水中進(jìn)行溶解,充分?jǐn)嚢柚聊し弁耆芙?,再補(bǔ)充20倍冷水?dāng)噭颍靡后w即為涂膜保鮮液。將欲保鮮的果蔬,浸于保鮮液中15min,取出晾干,即可在新鮮果蔬表面形成一層均勻透明的生物膜,用本實(shí)施例對(duì)辣椒進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn),用涂過(guò)保鮮膜和未涂保鮮膜的辣椒放置1個(gè)月后,未涂膜辣椒腐爛率達(dá)85%,尤其第510天期間腐爛速度很快,保鮮處理過(guò)的辣椒好果率達(dá)95%以上,質(zhì)地脆嫩、失重率10%左右。實(shí)施例2,具體操作同實(shí)施例l,只是工藝條件都取工藝參數(shù)取值表中的(中列)的數(shù)值,實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照樣與實(shí)施例l相同,保鮮樣好果率達(dá)93%以上,質(zhì)地脆嫩,失重率10%左右。實(shí)施例3,具體操作同實(shí)施例l,只是工藝條件都取工藝參數(shù)取值表中的低列數(shù)值。實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照樣與實(shí)施例l相同,保鮮樣好果率達(dá)90%以上,質(zhì)地脆嫩,失重率10%左右。實(shí)施例4、具體操作及工藝參數(shù)同實(shí)施例l,只是采用的保鮮粉劑是在室溫下保存l年的產(chǎn)品,實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照樣與實(shí)施例l相同,保鮮樣好果率達(dá)93%以上,質(zhì)地脆嫩,失重率10%左右。實(shí)施例5、本發(fā)明的制備方法,還包括將主體原料按工藝參數(shù)取值表中的高、中、低列重量配比、混合后加工成超微粉末,或者分別將主體原料加工成超微粉末再按比例混合,然后再按比例加入保脆劑粉和乙烯抑制劑,這樣可不經(jīng)溶解烘干步驟。本發(fā)明將濃稠液干燥的方法采取14(TC18(TC溫度下噴霧干燥5s15s,膜粉質(zhì)量更高。本發(fā)明所用原料均是安全、可食的天然產(chǎn)品,獲得產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)完全符合食品衛(wèi)生要求,能夠保持新鮮果蔬特有的色、香、味、脆等天然風(fēng)味和品質(zhì)。用本發(fā)明獲得的保鮮粉劑粉可在常溫下保存1年以上。說(shuō)明書(shū)中時(shí)間h代表小時(shí),s代表秒。本發(fā)明產(chǎn)品的劑型可以是水劑、塊劑、顆粒狀、粉劑,其中以粉劑最好。權(quán)利要求1、一種可食性果蔬保鮮膜粉劑,其特征是包括下述主體原料按一定重量份配比加工制成海藻酸鈉5~7羧甲基纖維素鈉2~4魔芋飛粉0.5~2。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑,其特征是包括下述主體原料按一定重量份配比加工制成海藻酸鈉6羧甲基纖維素鈉3魔芋飛粉l。3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑,其特征是加工過(guò)程中,在主體原料中還加入主體原料重13%的保脆劑;在保鮮膜粉劑中,還加入干燥膜粉重0.04%0.06%的乙烯抑制劑。4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑,其特征是所加保脆劑是CaCl2,乙烯抑制劑是1-甲基環(huán)丙烯。5、根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑,其特征是保脆劑CaCl2的用量是主體原料重的3%,乙烯抑制劑1-甲基環(huán)丙烯的用量是干燥膜粉重的0.06%。6、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法,其特征是依下列步驟進(jìn)行(1)按重量配比稱取主體原料,加入主體原料重量10-20倍的水,然后加入水重1%-3%濃度為0.6%醋酸溶液,浸泡12-24小時(shí),后加入主體原料重1%3%的保脆劑,攪拌加熱4060。C溶解并變濃稠為止;(2)將濃稠液在烘房507(TC干燥2436小時(shí),得干燥膜塊;(3)將干燥膜塊粉碎至6080目,得干燥膜粉,在干燥膜粉中加入其重量0.04%0.06%的乙烯抑制劑,混合均勻,即為保鮮膜粉劑;(4)將保鮮膜粉劑真空包裝,真空度0.085MPa0.095Mpa。7、根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法,其特征是其工藝步驟的工藝條件為(l)按重量比稱取主體原料,加入主體原料重量20倍的水,加入水重3%濃度為0.6%的醋酸溶液,浸泡12小時(shí),然后加入主體原料重3%的保脆劑CaCl2,攪拌加熱60°C,溶解并變濃稠為止;(2)將濃稠液在烘房7(TC干燥24小時(shí),得干燥膜塊;(3)將干燥膜塊粉碎至80目,得干燥膜粉,在干燥膜粉中加入干燥膜粉重量0.06%的乙烯抑制劑1-甲基環(huán)丙稀,混合均勻;(4)真空包裝,真空度O.085MPa。8、根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法,其特征是濃稠液干燥的方法還可取噴霧干燥法,噴霧干燥溫度140180°C,噴霧干燥時(shí)間5S15S。9、根據(jù)權(quán)利要求1或2或6或7所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法,其特征是劑型還包括水劑、塊型或顆粒狀。10、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種可食性果蔬保鮮膜粉劑的制備方法,其特征是將主體原料按比例混合、加工成超微粉末,或者分別將主體原料加工成超微粉末再按比例混合,然后再按比例加入保脆劑粉和乙烯抑制劑。全文摘要本發(fā)明為一種適用于果蔬的生物保鮮劑,克服了多數(shù)保鮮液抑制果蔬生理作用較差的不足,利用海藻酸鈉與魔芋精粉有機(jī)復(fù)合,更好地實(shí)現(xiàn)了既成膜又抑菌的效果,通過(guò)添加果蔬保脆劑和乙烯抑制劑,使果蔬保鮮的效果大大增強(qiáng),能夠保持新鮮果蔬特有的色、香、味、脆等天然風(fēng)味和品質(zhì)。另外,本發(fā)明將生物膜制成粉劑,解決了液體保鮮膜不易保存、運(yùn)輸及操作繁瑣的問(wèn)題,產(chǎn)品可在室溫下保存1年以上。文檔編號(hào)A23B7/14GK101185461SQ200710078050公開(kāi)日2008年5月28日申請(qǐng)日期2007年12月12日優(yōu)先權(quán)日2007年12月12日發(fā)明者丁筑紅,露俞,周俊良,俐徐,譚書(shū)明,陳立杰申請(qǐng)人:貴州大學(xué)