專利名稱：一種適宜楊梅果實采后貯運方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬果實貯運方法，涉及楊梅果實采后貯運的方法，控制貯運過程的適宜相對濕度，減少楊梅果實腐爛，保持其商品性，并延長貯運時間。

背景技術(shù)：
濕度是影響園藝產(chǎn)品貯藏期間果實品質(zhì)的重要因素。濕度過大，有利于病菌繁殖，導(dǎo)致腐爛；濕度過低，會造成產(chǎn)品失水、干縮，甚至開裂，直接影響產(chǎn)品的商品性。至今，有關(guān)楊梅果實采后貯運的適宜相對濕度仍未見報道。


發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種適宜楊梅果實采后貯運的方法，通過以下步驟實現(xiàn)(1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實；(2)低溫貯運；(3)控制貯藏環(huán)境適宜的RH；(4)貨架期。
步驟(2)中的低溫貯運溫度為0℃。
步驟(3)貯藏環(huán)境適宜的RH為80-90％。
步驟(4)貨架期溫度為20℃。
本發(fā)明的有益效果是通過控制楊梅果實采后貯運適宜貯藏濕度，即于0℃貯運，尤其控制貯藏環(huán)境RH為80-90％，可以減少楊梅果實腐爛，保持其商品性，并延長貯運時間。本發(fā)明方法設(shè)計合理，且操作簡便，投入成本較低，適宜大規(guī)模操作。

具體實施例方式 本發(fā)明結(jié)合實施例作進(jìn)一步的說明。
‘荸薺’、‘東魁’和‘碳梅’三個品種楊梅(Myrica rubra Sieb.&Zucc)果實，于2007年采自浙江，采后挑選大小均勻、無病蟲害和機(jī)械傷果實，分別分為四組，第一組RH 100％，置于20℃下，作為對照；第二組RH 100％，置于0℃下；第三組RH 80-90％，置于0℃下；第四組RH 80-90％，置于0℃下。
定期檢測貯運過程的果實腐爛果率(150個果實)、外觀色澤(50個果實)、白斑果(50個果實)、果實味覺(50個果實)。每一試驗組設(shè)置3個重復(fù)。
檢測標(biāo)準(zhǔn) ①果實腐爛率腐爛果實占檢查果實的百分?jǐn)?shù)； ②外觀色澤(鮮艷指數(shù))發(fā)暗0級，鮮艷1級； ③白斑果(白斑指數(shù))無白斑0級，白斑面積≤10％1級，白斑面積＞10％2級； ④果實味覺(異味指數(shù))正常0級，有異味1級，嚴(yán)重異味2級。
檢查結(jié)果按以下公式計算果實鮮艷指數(shù)、果實白斑指數(shù)和果實異味指數(shù)。
指數(shù)＝∑(級別)×(各級別中的果實個數(shù))/(最高級數(shù)×檢查果實總數(shù)) 果實硬度檢測10個單果，每果為一個重復(fù)。
實施例一 貯藏環(huán)境不同濕度對楊梅果實腐爛率影響明顯(

圖1)。實驗結(jié)果顯示，與20℃下的果實相比，0℃處理可顯著減少果實腐爛率，但不同RH下的果實腐爛率有明顯差異。0℃下RH 100％處理的果實腐爛率最高，RH 80-90％和RH60-70％兩個處理間無顯著差異。但經(jīng)6天0℃貯藏后的果實轉(zhuǎn)入20℃貨架期，RH 60-70％處理果實的腐爛率顯著高于RH 80-90％的，‘荸薺’、‘東魁’和‘碳梅’三個品種的處理效果基本一致。
表1貯藏環(huán)境不同溫濕度條件對三個品種楊梅果實腐爛率(％)的影響 實施例二 楊梅果實無外果皮包被，肉柱柔嫩，貯運過程常出現(xiàn)局部褪色而呈現(xiàn)白斑狀。結(jié)果顯示20℃貯藏3天，三個品種果實表面白斑指數(shù)增加迅速，其中‘東魁’品種楊梅果實的白斑比其他兩個品種的嚴(yán)重。0℃下貯藏的前3天，未發(fā)現(xiàn)果實白斑，之后趨于增加，6天后轉(zhuǎn)至20℃貨架，RH 100％處理有促使果實白斑產(chǎn)生的趨勢，RH 80-90％均可有效控制貯運期間果實白斑的出現(xiàn)(表2)。
表2貯藏環(huán)境不同溫濕度條件對三個品種楊梅果實白斑指數(shù)的影響 實施例三 楊梅果實貯運期間由于不適宜的貯藏環(huán)境溫濕度，常引致果實呼吸和代謝強(qiáng)度加大，同時果實表面和內(nèi)部微生物活動異常，甚至使果實發(fā)生霉變而產(chǎn)生異味。本研究表明，0℃下RH 60-90％均可有效減輕貯藏期間果實的異味出現(xiàn)，維持良好果實風(fēng)味，但從0℃貯藏后轉(zhuǎn)到20℃貨架，這種效應(yīng)趨于減弱(表3)。
表3貯藏環(huán)境不同溫濕度條件對三個品種楊梅果實異味指數(shù)的影響 實施例四 研究結(jié)果顯示，20℃下貯藏3天后，果實鮮艷指數(shù)下降了39％，而0℃下貯藏3天，果實色澤仍維持很好的新鮮度，第4天開始，果實鮮艷指數(shù)下降明顯，不同品種間、不同RH處理果實的鮮艷指數(shù)下降速度不同，但三個品種楊梅果實均以RH 80-90％的處理效果最好，貨架期間的鮮艷指數(shù)變化趨勢與0℃下的基本一致(表4)。
表4貯藏環(huán)境同溫濕度條件對三個品種楊梅果實鮮艷指數(shù)的影響 實施例五 楊梅果實貯藏過程中，隨著貯藏時間的延長，果實表面硬度下降，肉柱變軟離散，品質(zhì)下降?！┧j’、‘東魁’和‘碳梅’三個品種楊梅果實采摘后的表面硬度分別為3.3、3.4和3.8N。20℃下貯藏3天后，果實硬度分別下降了1.5、1.17和1.2N。0℃貯藏較好維持了果實表面硬度的下降，并且以相對濕度為80-90％的處理最好(表5)。
表5貯藏環(huán)境不同溫濕度條件對三個品種楊梅果實表面硬度(N)的影響 實施例六 不同濕度處理對楊梅果實的外觀有重要影響，并且對果實風(fēng)味的影響顯著。果實在濕度較低的貯藏環(huán)境下會失水，質(zhì)地生硬、粗糙少汁。三個品種楊梅果實0℃下貯藏期間，RH越高，果實出汁率也越高，RH 60-70％處理的果實失水最為嚴(yán)重，RH 80-90％和RH 60-70％處理問無顯著差異。
表60℃下貯藏環(huán)境不同溫濕度對三個品種楊梅果實出汁率(％)的影響 綜上六個實施例，三種不同RH處理對三個不同品種楊梅果實貯運期間綜合品質(zhì)的維持，均以RH 80-90％為佳。
無需進(jìn)一步詳細(xì)闡述，相信采用前面所公開的內(nèi)容，本領(lǐng)域技術(shù)人員可最大限度地應(yīng)用本發(fā)明。因此，前面的實施方案應(yīng)理解為僅是舉例說明，而非以任何方式限制本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1.一種適宜楊梅果實采后貯運方法，(1)選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實，(2)0℃低溫貯運，(4)貨架期，其特征是(3)貯運中控制貯藏環(huán)境相對濕度為80-90％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種楊梅果實采后貯運方法，其特征是步驟(4)貨架期溫度為20℃。
全文摘要
本發(fā)明提供一種適宜楊梅果實采后貯運方法，通過選擇大小均勻、成熟度一致、無機(jī)械損傷的果實，低溫貯運，控制貯藏環(huán)境適宜的相對濕度參數(shù)，貨架期。本發(fā)明通過適宜貯藏濕度，即貯藏于0℃貯藏，控制貯藏環(huán)境RH為80-90％，可以減少楊梅果實腐爛，保持其商品性，并延長貯運時間。本發(fā)明方法設(shè)計合理，且操作簡便，投入成本較低，適宜大規(guī)模操作。
文檔編號A23B7/04GK101120695SQ200710071278
公開日2008年2月13日 申請日期2007年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月11日
發(fā)明者陳昆松, 張望舒, 孫崇德, 鮮 李, 鄭金土 申請人:浙江大學(xué)