專利名稱：清水椰子的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蔬菜加工方法，尤其涉及一種清水椰子的加工方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)絹碓阶⒅刈非蠛侠淼娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，保健意識(shí)逐步增強(qiáng)，現(xiàn)有市售罐裝食品的配方及制作工藝，主要是對(duì)各種原料進(jìn)行熱處理后裝罐，并用蔗糖加以調(diào)配而成，雖具有一定的保健作用，然而在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，由于制作工藝不合理，具有保健作用的活性物質(zhì)流失多，尤其是維生素、氨基酸等人體必需的營養(yǎng)成分僅只能有效提取40%左右；另外，隨著人們生活節(jié)奏不斷加快，逐漸出現(xiàn)了時(shí)間的耗費(fèi)與人體需求之間的矛盾，也即大多數(shù)人沒有足夠的時(shí)間用在對(duì)食品選購及合理搭配上。所以，開發(fā)出既營養(yǎng)豐富、又不耗時(shí)的清水椰子，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于克服現(xiàn)有產(chǎn)品存在的上述缺點(diǎn)，而提供一種清水椰子的加工方法，生產(chǎn)工藝科學(xué)合理，其煮漂時(shí)間控制適宜，既不破壞酶的
活力，又可保持新鮮椰子的風(fēng)味和各種有效成分，還可起到穩(wěn)定色澤的作用；采用先排氣封罐，后殺菌工藝，可以縮短殺菌時(shí)間，把殺菌時(shí)的溫度控制在最低水平，有利于保持產(chǎn)品原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
本發(fā)明清水椰子的加工方法，其特征在于，鮮椰子清洗去殼取肉，椰子果肉預(yù)煮、浸洗、排氣封罐、殺菌；將洗凈的鮮椰子果肉放入內(nèi)裝沸水的蒸汽鍋內(nèi)開鍋沸煮，撈出晾至15至3(TC，再放到清水池中浸洗，浸洗后撈出分級(jí)裝罐；把罐裝椰子吊入殺菌鍋內(nèi)，保持一定溫度殺菌60分鐘，然后卸出放于水平的地面，將已開60分鐘的沸水注入罐內(nèi)至溢出，立即用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫。得成品。
3前述的清水椰子的加工方法，其特征在于，所述鮮椰子果肉蒸煮時(shí)間為
15至20分鐘;浸洗時(shí)間為20至36小時(shí)。
本發(fā)明清水椰子的加工方法的有益效果，生產(chǎn)工藝科學(xué)合理，其煮漂時(shí)間控制適宜，既不破壞酶的活力，又可保持新鮮椰子的風(fēng)味和各種有效成分，還可起到穩(wěn)定色澤的作用；采用先排氣封罐，后殺菌工藝，可以縮短殺菌時(shí)間，把殺菌時(shí)的溫度控制在最低水平，有利于保持產(chǎn)品原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例
將鮮椰子清洗去殼取肉，將鮮椰子果肉100克放入內(nèi)裝沸水的蒸汽鍋內(nèi)開鍋沸煮20分鐘，撈出晾至3(TC左右，再放到清水池中浸洗36小時(shí)，浸洗后撈出分級(jí)裝罐；把罐裝椰子吊入殺菌鍋內(nèi)，保持10(TC左右溫度殺菌60分鐘，然后卸出放于水平的地面，將己開60分鐘以上的沸水注入罐內(nèi)至溢出，立即用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫，得成品。
木^施例屮他川的蒸汽鍋、殺菌鍋、封口器均為現(xiàn)有技術(shù)，故，不再進(jìn)行贅述。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種清水椰子的加工方法，其特征在于，鮮椰子清洗去殼取肉，椰子果肉預(yù)煮、浸洗、排氣封罐、殺菌；將洗凈的鮮椰子果肉放入內(nèi)裝沸水的蒸汽鍋內(nèi)開鍋沸煮，撈出晾至15至30℃，再放到清水池中浸洗，浸洗后撈出分級(jí)裝罐；把罐裝椰子吊入殺菌鍋內(nèi)，保持一定溫度殺菌60分鐘，然后卸出放于水平的地面，將已開60分鐘的沸水注入罐內(nèi)至溢出，立即用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫，得成品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的清水椰子的加工方法，其特征在于，所述鮮椰 子果肉蒸煮時(shí)間為15至20分鐘；浸洗時(shí)間為20至36小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種清水椰子的加工方法，其將鮮椰子清洗去殼取肉，椰子果肉預(yù)煮、浸洗、排氣封罐、殺菌；將洗凈的鮮椰子果肉放入內(nèi)裝沸水的蒸汽鍋內(nèi)開鍋沸煮，撈出晾至15至30℃，再放到清水池中浸洗，浸洗后撈出分級(jí)裝罐；把罐裝椰子吊入殺菌鍋內(nèi)，保持一定溫度殺菌60分鐘，然后卸出放于水平的地面，將已開60分鐘的沸水注入罐內(nèi)至溢出，立即用封口器封口，最后把封口的罐子放入涼水中降至常溫，得成品；生產(chǎn)工藝科學(xué)合理，有利于保持產(chǎn)品原有的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。
文檔編號(hào)A23L1/212GK101467627SQ20071006045
公開日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月28日
發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司