專利名稱：一種陳皮酒及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健酒，具體地說是一種由陳皮配以傳統(tǒng)中藥配制的陳皮酒，本發(fā)明還涉及上述陳皮酒的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著社會的進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高，人們對日常飲用的酒也越來越講究。不僅要求所飲用的酒口感好，而且要求具備一定的保健功效，雖然目前市場上銷售保健酒種類繁多，但是能同時(shí)滿足人們上述要求的保健酒并不多見。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的第一個(gè)目的就是要提供一種口感好且具有保健功效的陳皮酒。
本發(fā)明的第二個(gè)目的就是要提供一種上述陳皮酒的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是一種陳皮酒，其特征在于其主要是由米酒、陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞浸制而成，其中各原料的重量份數(shù)比為米酒100份、陳皮15～20份、黑棗3～5份、黨參3～5份、桂圓肉3～5份、川貝2～3份和枸杞2～3份。
上述陳皮最好是新會陳皮。
本發(fā)明采用的米酒最好是黑糯米酒，其酒精度為15～30°，呈琥珀色，清亮透明。
一種生產(chǎn)上述陳皮酒的方法，其特征在于其包括如下步驟(1).將陳皮放入溫水中浸泡，使其吸水軟化，并清洗干凈；(2).將清洗后的陳皮切成絲狀待用；(3).按比例稱取黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞，并清洗干凈；(4).把陳皮絲、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞高溫殺菌；(5).將經(jīng)高溫殺菌的陳皮絲、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入米酒，常溫下密封陳釀。
本發(fā)明采用的陳皮最好是新會陳皮，采用的米酒最好是黑糯米酒，其酒精度為15～30°，呈琥珀色，清亮透明，糖度(以葡萄糖計(jì))為0.2～0.5g/100ml。
本發(fā)明在常溫下密封陳釀時(shí)間最好為150天或更久。
本發(fā)明的有益效果是由于陳皮具有“涎痰、洽氣、止咳嗽、開胃”等功效，尤其是新會陳皮，它是我國南部特產(chǎn)，其氣味清新芳香，略帶一點(diǎn)苦味，具有化痰止咳、潤肺健脾、舒肝和胃的獨(dú)特藥理功效，而米酒特別是黑糯米酒具有補(bǔ)氣益血、滋潤養(yǎng)顏的功能，而本發(fā)明的陳皮酒是以陳皮和米酒為主要原料，同時(shí)配以黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞等傳統(tǒng)中藥浸制而成，其中采用的米酒是以大米特別是糯米為主原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化發(fā)酵和過濾而成，因而本發(fā)明的陳皮酒融匯了陳皮特別是新會陳皮化痰止咳、潤肺健脾、舒肝和胃的藥理功效和米酒特別是黑糯米酒的補(bǔ)氣益血、滋潤養(yǎng)顏功能，其口感好，味清甜，有濃厚的陳皮味，清而不俗，帶有米酒風(fēng)味；本發(fā)明的生產(chǎn)方法是以米酒特別是黑糯米酒為基礎(chǔ)，添加陳皮、藥材等一起浸泡，通過陳釀的方法浸制出具有陳皮、藥材風(fēng)味的酒，其能保留陳皮、藥材的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)通過長時(shí)間的浸泡，可使陳皮中味苦的單寧物質(zhì)與藥材和米酒中的其他物質(zhì)一起利用陶瓷瓦缸的微透性提供的脂化反應(yīng)所需的氧氣，促使各種成份的融合，使單寧物質(zhì)從苦變甜，并保留陳皮和藥材特有的藥理功效。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1取酒精度為15～30°的米酒100kg、陳皮15kg、黑棗3kg、黨參5kg、桂圓肉5kg、川貝2kg和枸杞2kg備用；將陳皮放入溫水中浸泡，使其吸水軟化，并清洗干凈；將清洗后的陳皮切成絲狀待用；將黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞清洗干凈；把陳皮絲和清洗干凈的黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入蒸柜中高溫殺菌；將經(jīng)高溫殺菌的陳皮絲、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，再加入米酒，常溫下密封陳釀150天即可得到本發(fā)明的陳皮酒。
實(shí)施例2取酒精度為15～30°的黑糯米酒100kg、新會陳皮18kg、黑棗4kg、黨參4kg、桂圓肉5kg、川貝3kg和枸杞2kg備用；將新會陳皮放入溫水中浸泡，使其吸水軟化，并清洗干凈；將清洗后的新會陳皮切成絲狀待用；將黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞清洗干凈；把新會陳皮絲和清洗干凈的黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入蒸柜中高溫殺菌；將經(jīng)高溫殺菌的新會陳皮絲、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，再加入黑糯米酒，常溫下密封陳釀180天即可得到本發(fā)明的陳皮酒。
實(shí)施例3取酒精度為15～30°的黑糯米酒100kg、新會陳皮20kg、黑棗5kg、黨參5kg、桂圓肉5kg、川貝3kg和枸杞3kg備用；將新會陳皮放入溫水中浸泡，使其吸水軟化，并清洗干凈；將清洗后的新會陳皮切成絲狀待用；將黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞清洗干凈；把新會陳皮絲和清洗干凈的黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入蒸柜中高溫殺菌；將經(jīng)高溫殺菌的新會陳皮絲、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，再加入黑糯米酒，常溫下密封陳釀180天即可得到本發(fā)明的陳皮酒。
本發(fā)明的陳皮酒味清甜，有濃厚的陳皮味，清而不俗，帶有黑糯米酒風(fēng)味，酒精度在15～30°，呈琥珀色或棕褐色，略帶沉淀物(沉淀物為陳皮和各種藥材粉末)，糖度(以葡萄糖計(jì))大于或等于0.5g/100ml。
權(quán)利要求
1.一種陳皮酒，其特征在于其主要是由米酒、陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞浸制而成，其中各原料的重量份數(shù)比為米酒100份、陳皮15～20份、黑棗3～5份、黨參3～5份、桂圓肉3～5份、川貝2～3份和枸杞2～3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮酒，其特征在于所述陳皮為新會陳皮。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種陳皮酒，其特征在于米酒為黑糯米酒，其酒精度為15～30°。
4.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述陳皮酒的方法，其特征在于其包括如下步驟(1).將陳皮放入溫水中浸泡，使其吸水軟化，并清洗干凈；(2).將清洗后的陳皮切成絲狀待用；(3).按比例稱取黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞，并清洗干凈；(4).把陳皮絲、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞高溫殺菌；(5).將經(jīng)高溫殺菌的陳皮絲、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞投入已消毒的瓦缸中，并按比例加入米酒，常溫下密封陳釀。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的陳皮酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述陳皮為新會陳皮。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的陳皮酒的生產(chǎn)方法，其特征在于所述米酒為黑糯米酒。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的陳皮酒的生產(chǎn)方法，其特征在于常溫下密封陳釀時(shí)間為150天。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種陳皮酒，其特征在于其主要是由米酒、陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝和枸杞浸制而成，其中各原料的重量份數(shù)比為米酒100份、陳皮15～20份、黑棗3～5份、黨參3～5份、桂圓肉3～5份、川貝2～3份和枸杞2～3份；本發(fā)明還公開了上述陳皮酒的生產(chǎn)方法，其包括選料、陳皮和藥材處理及密封陳釀等步驟；而本發(fā)明的陳皮酒融匯了陳皮化痰止咳、潤肺健脾、舒肝和胃的藥理功效和米酒的補(bǔ)氣益血、滋潤養(yǎng)顏功能；本發(fā)明的生產(chǎn)方法可促使陳皮中的單寧物質(zhì)與藥材和米酒中的其他物質(zhì)一起利用陶瓷瓦缸的微透性所提供的脂化反應(yīng)所需的氧氣而融合，使單寧物質(zhì)從苦變甜，并保留了陳皮和藥材特有的藥理功效。
文檔編號C12G3/02GK101016507SQ20071002684
公開日2007年8月15日 申請日期2007年2月5日 優(yōu)先權(quán)日2007年2月5日
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