專利名稱：利用豆餅生產(chǎn)酵母菌的一種方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酵母菌的生產(chǎn)方法，特別是利用豆餅生產(chǎn)酵母菌的方法，本發(fā)明的目的是提供一種用于食品工業(yè)或家庭發(fā)制饅頭使用的用豆餅生產(chǎn)酵母菌的方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，其特征在于1、首先將豆餅粉碎按10-30公斤泡于30-80公斤水中攪拌后將殘?jiān)鼮V出取汁液放至鍋內(nèi)，加熱至80℃，滅菌20-60分鐘。
2、把滅菌的豆餅汁水降溫至40℃時(shí)，按其重量加入0.5-3％的新鮮面包酵母菌種，保持28-32℃，發(fā)酵6-10小時(shí)后，當(dāng)上層出現(xiàn)米糊狀稠體時(shí)立即過(guò)濾，濾后水分便得濕性酵母菌體。
3、把濕酵母菌體放在日光下曬干或烘房中烘干，便可包裝出售。其生產(chǎn)方法簡(jiǎn)便，原料易取，易于推廣。
實(shí)施例1、首先將豆餅粉碎，按20公斤泡在50公斤水中，攪拌后將殘?jiān)鼮V出取汗液，放至鍋內(nèi)加熱至80℃滅菌30分鐘。
2、把滅菌的豆餅汁水降溫至40℃時(shí)，按其重量加入1％的新鮮面包酵母菌種，保持溫度恒溫30℃發(fā)酵8小時(shí)后當(dāng)上層出現(xiàn)米糊狀稠體時(shí)立即過(guò)濾，濾去水分即得濕性酵母菌體。
3、把濕性酵母菌體放在日光下曬干或烘房中40℃下烘干便可包裝出售。
權(quán)利要求
1.首先將豆餅粉碎，按10-30公斤泡于30-80公斤水中，攪拌后取汁去渣放鍋內(nèi)加熱80℃，滅菌20-60分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，把滅菌的豆餅水降溫至40℃，按其重量加入0.5-3％的新鮮面包酵母菌種，保持恒溫28-32℃，發(fā)酵6-10小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，當(dāng)上層出現(xiàn)半糊狀稠體時(shí)過(guò)濾，曬干或40℃烘干即可。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種利用豆餅生產(chǎn)酵母菌的方法，主要用于家庭發(fā)制饅頭和食品工業(yè)，其生產(chǎn)方法簡(jiǎn)便，原料易取易于推廣。
文檔編號(hào)C12N1/16GK101061810SQ200610076629
公開(kāi)日2007年10月31日 申請(qǐng)日期2006年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年4月27日
發(fā)明者趙偉 申請(qǐng)人:趙偉