專利名稱：松籽麻糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種麻糖，具體為內(nèi)有松籽的麻糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
麻糖是孝感地方傳統(tǒng)食品，傳統(tǒng)麻糖由糯米經(jīng)麥芽發(fā)酵飴糖，濃縮、加烘干芝麻，拌勻上機(jī)切片而成。現(xiàn)有對麻糖口味改變的專利申請，如《一種有碘的麻糖》(專利申請?zhí)?5119278)，是在麻糖中加入碘劑如碘化鉀、碘酸鉀、或從海洋生物中提取的碘制品，其中加入的碘劑的量(以碘計)為每公斤麻糖加入0.3-0.6mg碘，可在糖漿中或在出鍋后的糖塊拉扯過程中將所需加的碘劑溶液加入?！短炻樘羌捌渲圃旆椒ā?專利號98104918)，以蔗糖、麥芽糖、果糖等為基料，在普通糖果中加入天麻成分，其中天麻的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1％～40％。制法是用100目左右的活性天麻粉，或?qū)⒅兴幍瓿鍪鄣奶炻槠扑?、磨粉使其?xì)度達(dá)到100目左右備用；在傳統(tǒng)的糖果生產(chǎn)工藝中，將天麻粉混入溫度為90～100℃的熔融糖液之中，混勻之后，仍然采用傳統(tǒng)方法制成天麻糖果。
松籽所含的脂肪酸是人體所必須的亞麻油酸等不飽和脂肪酸，具有軟化血管的作用，能增加血管彈性，維護(hù)毛細(xì)血管的正常狀態(tài)，松籽含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷等，具有養(yǎng)陰、潤肺、滑腸的功效，能治療風(fēng)痹、頭眩、便泌等，健康人食之能減少疾病，增強(qiáng)體質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)狀，旨在提供一種既有芝麻香味，又有松籽香味，營養(yǎng)豐富的松籽麻糖及其制備方法。
本發(fā)明目的的實現(xiàn)方式為，松籽麻糖，在麻糖中含有40％的芝麻、2-10％的松籽仁顆粒。
松籽麻糖及其制備方法，糯米經(jīng)蒸煮、麥芽發(fā)酵、濃縮成飴糖，將烘干的芝麻和經(jīng)處理的松籽仁顆粒一起加熱到95-100℃后，與白色飴糖混合、拌勻，整形成條狀，上機(jī)切片，得松籽麻糖，松籽仁顆粒在麻糖中的含量為2-10％，松籽的處理方法是，將松籽在130℃的溫度下烘干、熟化，迅速冷卻到室溫，去皮。
本發(fā)明在保持麻糖地方傳統(tǒng)風(fēng)味不變的前提下，加入了松籽仁，使麻糖在具有芝麻香味的同時，更具有松籽的獨特香味，還豐富了麻糖的營養(yǎng)成分，增加了麻糖的種類，更符合人們需不斷變換口味的要求。
具體實施例方式
本發(fā)明在麻糖中添加了2-10％的松籽顆粒，在麻糖中增加了松籽特殊的香味，豐富了麻糖的營養(yǎng)成分。本發(fā)明的最佳配方是松籽仁顆粒在麻糖中的含量為2.5-3.5％。
本發(fā)明的具體制備方法是，糯米經(jīng)蒸煮、麥芽發(fā)酵成飴糖后，經(jīng)兩次濃縮，在100℃成琥珀色流體狀，置于扯糖機(jī)上扯成白色飴糖，將烘干的芝麻和經(jīng)處理的松籽仁顆粒一起加熱到95-100℃后，與白色飴糖混合、拌勻，整形成條狀，上機(jī)切片，得梳形片狀松籽麻糖。松籽顆粒在麻糖中的含量為2-10％，最佳為2.5-3.5％。
松籽的處理方法是，用5％的鹽水浸泡1小時，脫水后在130℃左右的溫度下烘干、熟化，迅速冷卻到室溫。
權(quán)利要求
1.松籽麻糖法，其特征在于在麻糖中含有40％的芝麻、2-10％的松籽仁顆粒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的松籽麻糖，其特征在于松籽仁顆粒在麻糖中的含量為2.5-3.5％。
3.權(quán)利要求1所述的松籽麻糖的制備方法，糯米經(jīng)蒸煮、麥芽發(fā)酵、濃縮成飴糖，其特征在于將烘干的芝麻和經(jīng)處理的松籽仁顆粒一起加熱到95-100℃后，與白色飴糖混合、拌勻，整形成條狀，上機(jī)切片，得松籽麻糖，松籽仁顆粒在麻糖中的含量為2-10％，松籽的處理方法是，將松籽在130℃的溫度下烘干、熟化，迅速冷卻到室溫，去皮。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的松籽麻糖，其特征在于松籽仁顆粒在麻糖中的含量為2.5-3.5％。
全文摘要
松籽麻糖及其制備方法，涉及一種麻糖，具體為內(nèi)有松籽的麻糖及其制備方法。在麻糖中含有40％的芝麻、2－10％的松籽顆粒。糯米經(jīng)蒸煮、麥芽發(fā)酵、濃縮成飴糖，將烘干的芝麻和經(jīng)處理的松籽顆粒一起加熱到95－100℃后，與白色飴糖混合、拌勻，整形成條狀，上機(jī)切片，得松籽麻糖，松籽顆粒在麻糖中的含量為2－10％，松籽的處理方法是，將松籽在130℃左右的溫度下烘干、熟化，迅速冷卻到室溫，去皮。本發(fā)明在保持麻糖地方傳統(tǒng)風(fēng)味不變的前提下，加入了松籽，使麻糖在具有芝麻香味的同時，更具有松籽的獨特香味，還豐富了麻糖的營養(yǎng)成分，增加了麻糖的種類，更符合人們需不斷變換口味的要求。
文檔編號A23G3/34GK1907074SQ20061001979
公開日2007年2月7日 申請日期2006年8月3日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月3日
發(fā)明者何元清 申請人:孝感市楚特麻糖米酒有限公司