專利名稱：一種含三氯蔗糖的飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于日用飲料技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種含三氯蔗糖的飲料。
背景技術(shù)：
目前，三氯蔗糖已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)，由于三氯蔗糖是一種新型非營養(yǎng)性甜味劑，是肥胖癥、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑，因此，它在保健食品和醫(yī)藥中的應(yīng)用不斷擴(kuò)大。
由于目前三氯蔗糖價(jià)格較高，對(duì)其應(yīng)用方法和技術(shù)還沒有相關(guān)的介紹。目前，提出在飲料中應(yīng)用三氯蔗糖的專利有CN200410077772.1、CN200510018242.4、CN200510020601.X、CN1494386等。其中CN200510018242.4用于飼料添加劑，CN200410077772.1和CN200510020601.X分別用于青梅果汁飲料和黃連飲料，僅用于遮蔽苦味。CN1494386提出了在碳酸飲料中加入三氯蔗糖的設(shè)想，三氯蔗糖加入量相當(dāng)于8％到14％重量的蔗糖含量的甜度。此外，其含有三氯蔗糖作為至少一種的高強(qiáng)度甜味劑，三氯蔗糖的甜度以蔗糖當(dāng)量為基礎(chǔ)不低于所有高密強(qiáng)糖甜味劑甜度的50％。
以上應(yīng)用中，缺乏對(duì)三氯蔗糖在飲料中應(yīng)用的普適性。特別是三氯蔗糖在果汁型飲料的應(yīng)用過程中，存在粘稠度小、口感發(fā)干、酸度偏低等缺點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為解決公知技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供了一種含三氯蔗糖的飲料。
本發(fā)明的目的是提供一種含三氯蔗糖的飲料的配方，以及該飲料的制造工藝。
該飲料的配方如下原料及配比為(重量比)相當(dāng)于蔗糖含量5-20％添加量的三氯蔗糖，檸檬酸0.05-1％，檸檬酸鈉0.05-1％，香精(市售符合國家食品規(guī)定的香精，如桔子香精，檸檬香精，蘋果香精，荔枝香精等)0.01-0.5％，食用色素(市售符合國家食品規(guī)定的食用色素，如姜黃素、檸檬黃、焦糖色素等)0.01-0.5％，增稠劑0.01-0.5％，余量為蒸餾水或純凈水。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是制造飲料的傳統(tǒng)工藝基料→調(diào)配→灌裝→檢驗(yàn)→成品。該工藝流程采用現(xiàn)成的成套設(shè)備，基料配方為含有三氯蔗糖的基料。
本發(fā)明配比成分說明如下
三氯蔗糖是本發(fā)明的主要甜味劑和口味劑。目前市場上所用的三氯蔗糖甜度一般為蔗糖的600倍。
檸檬酸是本發(fā)明中添加的主要酸度調(diào)節(jié)劑，適當(dāng)?shù)乃岫瓤梢愿纳瓶诟?。但是純粹的檸檬酸加入到飲料中，特別是在濃度較高的情況下，會(huì)使溶液的pH值減小，口感酸度增加。因此需要加入pH值調(diào)節(jié)劑。最好的調(diào)節(jié)劑是檸檬酸鈉，這是一種強(qiáng)堿弱酸鹽，具有pH值緩沖性質(zhì)，加入適當(dāng)?shù)谋壤梢允谷芤旱膒H值調(diào)整到適當(dāng)?shù)臄?shù)值，口感得到極大的改善。
香精和食用色素的加入是為了賦予飲料不同的口味。例如桔子香精、檸檬香精、蘋果香精等。
增稠劑選用國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的增稠劑，如羧甲基纖維素鈉(CMC)、卡拉膠、聚丙烯酸鈉、瓜爾豆膠、黃原膠等。使加入三氯蔗糖后的產(chǎn)品具有與加入等量蔗糖后相似的粘稠度。
本發(fā)明采取如下技術(shù)方案含三氯蔗糖的飲料，包含有水、檸檬酸和香精，其特點(diǎn)是飲料中含有三氯蔗糖，檸檬酸鈉，增稠劑。
本發(fā)明還可以采用如下技術(shù)措施所述的含三氯蔗糖的飲料，其特點(diǎn)是飲料中含有食用色素。
所述的含三氯蔗糖的飲料，其特點(diǎn)是飲料中各成份重量百分比為三氯蔗糖0.008-0.04％，檸檬酸0.05-1％，檸檬酸鈉0.05-1％，香精0.01-0.5％，增稠劑0.01-0.5％，其余為水。
所述的含三氯蔗糖的飲料，其特點(diǎn)是飲料中各成份重量百分比為三氯蔗糖0.008-0.04％，檸檬酸0.05-1％，檸檬酸鈉0.05-1％，香精0.01-0.5％，食用色素0.01-0.5％，增稠劑0.01-0.5％，其余為水。
所述的含三氯蔗糖的飲料，其特點(diǎn)是水為蒸餾水或純凈水。
本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果本發(fā)明以三氯蔗糖為甜味劑，采用本配方制造的含三氯蔗糖的飲料，具有普遍適用的消費(fèi)人群。本發(fā)明克服了三氯蔗糖本身的特殊口味和傳統(tǒng)工藝的不足，研制出具有與現(xiàn)有含糖飲料口感逼真接近的無糖飲料。該產(chǎn)品不僅可以滿足糖尿病人的飲用要求，健康人飲用也會(huì)具有三氯蔗糖特有的調(diào)節(jié)血糖、防齲齒等保健功能。
本發(fā)明具有工藝簡單，產(chǎn)品口感逼真、無糖保健等優(yōu)點(diǎn)。可充分利用現(xiàn)有的飲料制造設(shè)備，大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式
為了能進(jìn)一步了解本發(fā)明的發(fā)明內(nèi)容、特點(diǎn)及功效，茲例舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明如下實(shí)施例1一種含三氯蔗糖的飲料，其100公斤飲料的水溶液含三氯蔗糖8.3克，檸檬酸50克，檸檬酸鈉50克，桔子香精10克，姜黃素10克，卡拉膠10克。
實(shí)施例2按以下原料及配比配制基料三氯蔗糖8.3克，檸檬酸50克，檸檬酸鈉50克，蘋果香精10克，檸檬黃10克，聚丙烯酸鈉10克，配成基料后，加入在冷凍條件下溶入飽和二氧化碳的碳酸水調(diào)制成100公斤的成品，碳酸水所用的水為蒸餾水或純凈水。經(jīng)灌裝封蓋、檢驗(yàn)后制得成品。
實(shí)施例3按以下原料及配比配制基料三氯蔗糖33.3克，檸檬酸1公斤，檸檬酸鈉1公斤，桔子香精500克，姜黃素500克，增稠劑500克，氯化鈉2克，配成基料后，加水調(diào)制成100公斤的成品，所用的水為蒸餾水或純凈水。經(jīng)灌裝封蓋、檢驗(yàn)后制得成品。
實(shí)施例4按以下原料及配比配制基料精制三氯蔗糖17公斤，檸檬酸100克，檸檬酸鈉60克，蘋果香精100克，焦糖色素100克，增稠劑30克，氯化鈉2克，配成基料后，加入水和其他果味基料調(diào)制成100公斤的成品，所用的水為蒸餾水或純凈水。經(jīng)灌裝封蓋、檢驗(yàn)后制得成品。
權(quán)利要求
1.一種含三氯蔗糖的飲料，包含有水、檸檬酸和香精，其特征是飲料中含有三氯蔗糖，檸檬酸鈉，增稠劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含三氯蔗糖的飲料，其特征是飲料中含有食用色素。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含三氯蔗糖的飲料，其特征是飲料中各成份重量百分比為三氯蔗糖0.008-0.04％，檸檬酸0.05-1％，檸檬酸鈉0.05-1％，香精0.01-0.5％，增稠劑0.01-0.5％，其余為水。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含三氯蔗糖的飲料，其特征是飲料中各成份重量百分比為三氯蔗糖0.008-0.04％，檸檬酸0.05-1％，檸檬酸鈉0.05-1％，香精0.01-0.5％，食用色素0.01-0.5％，增稠劑0.01-0.5％，其余為水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一權(quán)利要求所述的含三氯蔗糖的飲料，其特征是水為蒸餾水或純凈水。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含三氯蔗糖的飲料。本發(fā)明屬于日用飲料技術(shù)領(lǐng)域。一種含三氯蔗糖的飲料，包含有水、檸檬酸和香精，其特點(diǎn)是飲料中含有三氯蔗糖，檸檬酸鈉，增稠劑。本發(fā)明不儀滿足糖尿病人飲用要求，健康人飲用也具有調(diào)節(jié)血糖、防齲齒等保健功能；本發(fā)明具有產(chǎn)品口感逼真、無糖保健等優(yōu)點(diǎn)，可充分利用現(xiàn)有的飲料制造設(shè)備大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/60GK1911114SQ20061001543
公開日2007年2月14日 申請(qǐng)日期2006年8月25日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月25日
發(fā)明者李罡 申請(qǐng)人:李罡