專利名稱：玉米碴子方便飯及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及的是一種食品。本發(fā)明也涉及一種食品的加工方法。具體地說是一種方便食品及其加工方法。
背景技術：
玉米具有豐富的營養(yǎng)，玉米的一種傳統(tǒng)的食用方法將玉米加工成大碴子、小碴子等玉米碴子，再將玉米碴子煮制后食用。煮制玉米碴子所需要的時間較長，很不方便，所以影響了這種營養(yǎng)食品的推廣。目前也有一些可以解決玉米碴子食用不方便的問題的技術方案被公開報導過，這些技術方案大都是采用膨化技術將玉米碴子加工成膨化食品。在膨化過程中會使玉米中的一些營養(yǎng)成份遭到破壞，而且膨化加工的方便玉米食品失去了玉米原有的特色口感。

發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種食用方便、保持了玉米碴子的營養(yǎng)成份與口感的玉米碴子方便飯。本發(fā)明的目的還在于提供這種玉米碴子方便飯的制備方法。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的它是將重量比為1∶1.5-3的玉米碴子與水混合，蒸煮1.5-3小時，自然冷卻至室溫，再在-18℃至-30℃溫度下進行速凍，解凍后再進行脫水干燥所得到的產(chǎn)品。
所述的玉米碴子中可以含有占玉米碴子重量5-10％的豆類。
本發(fā)明的產(chǎn)品是采用這樣的方法來制備的將重量比為1∶1.5-3的玉米碴子與水混合后蒸煮1.5-3小時，自然冷卻至室溫，再在-18℃至-30℃溫度下進行速凍，解凍后再進行脫水干燥得到產(chǎn)品。
所述的脫水干燥是在離心機中進行離心脫水，再進行烘干處理。
本發(fā)明的方法在保證玉米碴子原有的營養(yǎng)成份與口感不變的基礎上，使玉米碴子變成了一種可以長期儲存、便于運輸、食用方便的營養(yǎng)食品。本發(fā)明的產(chǎn)品保持了玉米碴子飯原有的玉米飯香味及營養(yǎng)成份，保持玉米碴子自然顆粒形狀不變；克服了人們使用玉米碴子做飯需要消耗很長時間的問題；使玉米碴子變成為一種食用方便、食法多樣的方便食品；本發(fā)明的產(chǎn)品不添加任何防腐劑、色素、香料等添加劑食用安全可靠。本發(fā)明的產(chǎn)品即可以加熱水或者是冷水浸泡10-30分鐘直接食用，也可以與大米等混合煮制成混合米飯。
具體實施方式
下面舉例對本發(fā)明作更詳細的描述將重量比為1∶1.5-3的玉米碴子與水混合后蒸煮1.5-3小時，自然冷卻至室溫，再在-18℃至-30℃溫度下進行速凍，解凍后在離心機中進行離心脫水，再進行烘干處理后包裝制成玉米碴子飯。
將重量比為1∶2的玉米碴子與水混合后蒸煮2小時，自然冷卻至室溫，再在-18℃至-30℃溫度下進行速凍，解凍后在離心機中進行離心脫水，再進行烘干處理后包裝制成玉米碴子飯。其解凍是在室溫下自然解凍，其烘干溫度為70-90℃。
將占玉米碴子重量5-10％的豆類與玉米碴子混合，將重量比為1∶1.5-3的玉米碴子和豆類的混合物與水混合后蒸煮1.5-3小時，自然冷卻至室溫，再在-18℃至-30℃溫度下進行速凍，解凍后在離心機中進行離心脫水，再進行烘干處理后包裝制成玉米碴子飯。豆類可以是紅豆、蕓豆等。
權利要求
1.一種玉米碴子方便飯，其特征是它是將重量比為1∶1.5-3的玉米碴子與水混合，蒸煮1.5-3小時，自然冷卻至室溫，再在-18℃至-30℃溫度下進行速凍，解凍后再進行脫水干燥所得到的產(chǎn)品。
2.根據(jù)權利要求1所述的玉米碴子方便飯，其特征是它是將重量比為1∶2的玉米碴子與水混合后，蒸煮2小時，自然冷卻至室溫，再在-18℃至-30℃溫度下進行速凍，解凍后再進行脫水干燥所得到的產(chǎn)品。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的玉米碴子方便飯，其特征是所述的玉米碴子中含有占玉米碴子重量5-10％的豆類。
4.一種玉米碴子方便飯的制備方法，其特征是將重量比為1∶1.5-3的玉米碴子與水混合后蒸煮1.5-3小時，自然冷卻至室溫，再在-18℃至-30℃溫度下進行速凍，解凍后再進行脫水干燥得到產(chǎn)品。
5.根據(jù)權利要求4所述的玉米碴子方便飯的制備方法，其特征是所述的脫水干燥是在離心機中進行離心脫水，再進行烘干處理。
全文摘要
本發(fā)明提供的是一種玉米碴子方便飯。它是將重量比為1∶1.5－3的玉米碴子與水混合，蒸煮1.5－3小時，自然冷卻至室溫，再在－18℃至－30℃溫度下進行速凍，解凍后再進行脫水干燥所得到的產(chǎn)品。本發(fā)明的產(chǎn)品保持了玉米碴子飯原有的玉米反香味及營養(yǎng)成份不變，保持玉米碴子自然顆粒形狀不變；解決了人們使用玉米碴子做飯需要消耗很長的時間的問題；食用方便、食法多樣；不添加任何防腐劑、色素、香料等添加劑食用安全可靠。既可以加熱水或者是冷水浸泡10－30分鐘直接食用，也可以與大米等混合煮制成混合米飯。
文檔編號A23L3/365GK1823618SQ20061000987
公開日2006年8月30日 申請日期2006年3月31日 優(yōu)先權日2006年3月31日
發(fā)明者康忠喜 申請人:康忠喜