專利名稱：棗仁百合糕及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，更具體地說是一種用棗仁和百合制作的糕點及制作工藝。
背景技術(shù)：
人們習(xí)慣在夏天吃綠豆百合湯，作為清熱消暑的飲品，但很少用百合做成糕點。雖然根據(jù)中國專利號ZL02158511.3含硒百合豆糕中介紹了用含硒百合、霉茶、綠豆、麥面、蔗糖、水攪拌后倒入糕點模具中，蒸熟，晾涼倒出即成，其不足之處它是一種民間家庭式制作的方法，其含水量高，保質(zhì)期短、容易變質(zhì)，包裝和運輸不方便，對工廠化批量生產(chǎn)和進入商店銷售有一定的局限性。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、食用和攜帶方便、保質(zhì)期長的棗仁百合糕及其制作工藝。
本發(fā)明所述的棗仁百合糕，按重量百分比包括下列組分糯米50-70％、白糖10-25％、百合10-25％、棗仁3-8％。
棗仁百合糕的制作工藝(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、鮮百合去焦葉、洗凈燒熟搗爛，成百合泥；c、棗仁洗凈烘干，磨成棗仁粉末，過100目篩；d、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、百合泥、棗仁粉末、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
百合具有潤肺止咳、養(yǎng)心安神的作用，對肺陰不足所致的干咳，熱病傷陰、余熱未盡所致的心悶失眠、精神不安、心悸等癥有一定療效；棗仁又稱酸棗仁有養(yǎng)心安神、斂汗的作用，常用于醫(yī)治心肝血虛引起的失眠、驚悸等癥。棗仁百合糕營養(yǎng)豐富、食用方便，尤其適宜于年老體弱、心煩失眠者食用，并有輔助治療的作用。按照上述配方和工藝制作棗仁百合糕方法簡單，并保留了各組成份的功效。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
本發(fā)明所述的棗仁百合糕，按下列組分構(gòu)成糯米50-70％、白糖10-25％、百合10-25％、棗仁3-8％。各組分均按重量百分比。
實施例1配方糯米60千克、白糖20千克、百合15千克、棗仁5千克。
棗仁百合糕的制作工藝(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、鮮百合去焦葉、洗凈燒熟搗爛，成百合泥；c、棗仁洗凈烘干，磨成棗仁粉末，過100目篩；d、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、百合泥、棗仁粉末、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
實施例2配方糯米50千克、白糖25千克、百合22千克、棗仁3千克。
棗仁百合糕的制作工藝與實施例1相同。
實施例3配方糯米70千克、白糖12千克、百合10千克、棗仁8千克。
棗仁百合糕的制作工藝與實施例1相同。
實施例4配方糯米59千克、白糖10千克、百合25千克、棗仁6千克。
棗仁百合糕的制作工藝與實施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種棗仁百合糕，其特征在于按重量百分比包括下列組分糯米50-70％、白糖10-25％、百合10-25％、棗仁3-8％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的棗仁百合糕及其制作工藝，其特征在于(1)備料a、糯米用水洗凈，放入鍋內(nèi)抄至糯米微黃；磨成糯米粉；b、鮮百合去焦葉、洗凈燒熟搗爛，成百合泥；c、棗仁洗凈烘干，磨成棗仁粉末，過100目篩；d、白糖中加入15-20％的水加熱攪拌至糖全部融化；(2)拌料將熟糯米粉、百合泥、棗仁粉末、熱的糖溶液均勻攪拌能成團狀；(3)成形將拌好的料放入模具內(nèi)壓實成形后，脫去模具，成塊狀糕；(4)切糕用鋒利的刀將成塊狀的糕切成2-4毫米厚的片；(5)烘糕將切成片的糕攤平放入烘箱內(nèi)脫水干燥，干燥溫度110-130℃，干燥至含水量小于3％；(6)包裝、入庫將干燥的片狀糕排整齊，用防潮的紙包裝后入庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種棗仁百合糕及其制作工藝，棗仁百合糕具有潤肺止咳、養(yǎng)心安神作用的一種米類食品。棗仁百合糕制作方法簡單，并保留了各組成份的功效。所含原料按重量百分比由下列組分糯米50－70％、白糖10－25％、百合10－25％、棗仁3－8％。主要制作工藝包括備料、拌料、成形、切糕、烘糕、包裝、入庫。棗仁百合糕營養(yǎng)豐富、食用方便，尤其適宜于年老體弱、心煩失眠者食用，并有輔助治療的作用。
文檔編號A23L1/304GK1718006SQ20051005078
公開日2006年1月11日 申請日期2005年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月20日
發(fā)明者汝源 申請人:汝源