專利名稱：絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是保健飲料，特別是絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
人們?nèi)粘Ｉ钪行枰嬘煤芏啾＝★嬈罚脕碓鰪?qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)健康，預(yù)防疾病。尋找多功能的保健飲品，一直是人們尋求的目標(biāo)。
刺梨(Rosa roxburghii Tratt.)屬于多年生薔薇科灌木植物，又名繅絲花，果實(shí)中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、木糖、有機(jī)酸、單寧、Vc、VE、VK、VB1、VB2、葉酸、多種氨基酸、胡羅卜素及多種礦質(zhì)元素。其中VC含量極高，平均2000-3000mg/100g，是蘋果的50倍，甜橙的38倍，獼核桃的5-20倍，比號(hào)稱“VC之王”的沙棘約高5倍。是目前所開發(fā)利用的果實(shí)、蔬菜等食品原料中VC含量之冠。VE是蘋果的10倍、甜橙的12倍。近年的研究表明，刺梨果實(shí)中還含有β-谷甾醇、刺梨酸、刺梨甙、野薔甙、原兒茶酸還含有具有抗衰老作用的超氧化物歧化酶(SOD)及微量元素硒。
經(jīng)臨床觀察表明，刺梨汁對(duì)人體具有延緩衰老、防癌抗癌、治療鉛中毒、防治白細(xì)胞減少癥，消失化積、健脾補(bǔ)胃、益智強(qiáng)身等保健作用。
絞股藍(lán)皂甙是絞股藍(lán)[Gynostemma pentphyllum(Thunb.)Makino]提取的主要成分。經(jīng)藥理、毒理及臨床證明，絞股藍(lán)皂甙對(duì)多種癌細(xì)胞和愛滋病有顯著的抑制作用；還有降血脂、降血壓、鎮(zhèn)靜、催眠、抗緊張、抗?jié)?、抗疲勞、延長(zhǎng)細(xì)胞壽命以及增加食欲、增強(qiáng)抵抗力、暢通大便、減肥等功能。
硒是人體必需的微量元素，它通過GSH-PX、輔酶Q、維生素E以及維持人體的正常生理功能，對(duì)癌癥、克山病、大骨節(jié)病、心血管病均有不同程度的預(yù)防作用，并具有抗衰老、防輻射和提高抗免疫力的功能。
上述三種物質(zhì)對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康有很好的作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提出一種用刺梨原汁、絞股藍(lán)總甙、富硒礦泉水組成的配方，生產(chǎn)出絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁保健飲品，以滿足人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)健康、預(yù)防疾病的各種健康要求。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的。其配方為刺梨原汁9-15L，絞股藍(lán)總甙9-15g，白糖25-35kg，蜂蜜9-15L，尼泊爾金乙酯0.1-0.2g，香精0.1-0.2g，用富硒礦泉水(含硒0.04--0.08ppm)稀釋至60L。
本發(fā)明最佳配方為刺梨原汁12L，絞股藍(lán)總甙12g，白糖30kg，蜂蜜12L，尼泊爾金乙酯0.1-0.2g，香精0.1-0.2g，用富硒礦泉水(含硒0.06ppm)稀釋至60L。
本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程為原料→調(diào)配→過濾→脫氣→殺菌→罐裝→封蓋→檢驗(yàn)→包裝本發(fā)明的生產(chǎn)方法為1、按配方稱量各種成分；2、將糖和富硒礦泉水按1∶1比例加入蒸氣夾層鍋內(nèi)，邊加熱邊攪拌均勻，待溶解煮沸3-5分鐘后，加入刺梨原汁，煮沸，冷卻后加入防腐劑；3、將絞股藍(lán)總甙加富硒礦泉水溶解，兌水溶化好的糖漿刺梨原汁，混合均勻，用富硒礦泉水加足到100％，用過濾泵過濾2-3次，保證刺梨原汁糖漿(混合液)的清澈度；4、將過濾好的刺梨原汁糖漿通過冷卻設(shè)備進(jìn)行冷卻，溫度降至10℃以下，用波美表測(cè)定刺梨原汁糖漿的濃度應(yīng)為25-26度，加入香料，攪拌均勻即得絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁產(chǎn)品。
5、脫氣時(shí)脫氣罐內(nèi)真空度90.7～93.3Pa，果汁溫度25℃以下，排出果汁中的空氣，以免Vc氧化和色澤、風(fēng)味的劣變。
6、分瓶包裝。
本發(fā)明的質(zhì)量指標(biāo)。
1、感官指標(biāo)。①色澤金黃色或棕紅色；②滋味與香味具有天然刺梨的芳香氣味，味感純正，稀釋5-10倍后飲用，酸甜可口；③外觀形態(tài)透明或透明的液體，靜置后允許有少量果肉沉淀。
2、理化指標(biāo)①總糖(以蔗糖汁.g/100ml≥30；②總酸(以單結(jié)晶水檸檬酸計(jì).％≥0.2；③VC(以還原型抗壞血酸計(jì).mg/100ml；≥120④硒(ppm)0.04。
3、衛(wèi)生指標(biāo)①細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)≤100；大腸菌群(個(gè)/ml)≤6，致病菌不得檢出；②重金屬含量As(ml/kg)≤0.5，Pb(ml/kg)≤1.0，Cu(mg/kg)≤10，苯甲酸鈉含量(g/kg)≤0.2。均符合QB926-84。
本發(fā)明所用的刺梨原汁是采用常規(guī)方法將新鮮的刺梨果經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過濾、消毒、酶處理而得。本發(fā)明所用的絞股藍(lán)總甙可以用新鮮的絞股藍(lán)提取，或從藥店購(gòu)買，富硒礦泉水可從市面購(gòu)買。
本發(fā)明同時(shí)含有的絞股藍(lán)總甙、刺梨汁和較豐富的硒元素，具有多重人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的保健功能。常飲用本發(fā)明能延緩衰老，預(yù)防各種疾病，提高人體免疫能力。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例11、配方稱量各種成分；刺梨原汁9L，絞股藍(lán)總甙9g，白糖25kg，蜂蜜9L，尼泊爾金乙酯0.1g，香精(玫瑰香型)0.1g，用富硒礦泉水(含硒0.04-0.08ppm)稀釋至60L。
2、將糖和富硒礦泉水按1∶1比例加入蒸氣夾層鍋內(nèi)，邊加熱邊攪拌均勻，待溶解煮沸3-5分鐘后，加入刺梨原汁，煮沸，冷卻后加入防腐劑；3、將絞股藍(lán)總甙加水溶解，兌水溶化好的糖漿刺梨原汁，混合均勻，用富硒礦泉水加足到60L，用過濾泵過濾2-3次，保證刺梨原汁糖漿(混合液)的清澈度；4、將過濾好的刺梨原汁糖漿通過冷卻設(shè)備進(jìn)行冷卻，溫度降至10℃以下，用波美表測(cè)定刺梨原汁糖漿的濃度應(yīng)為25-26度，加入香料，攪拌均勻即得絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁產(chǎn)品。
5、經(jīng)脫氣后分瓶包裝。
實(shí)施例21、配方稱量各種成分；刺梨原汁12L，絞股藍(lán)總甙12g，白糖30kg，蜂蜜12L，尼泊爾金乙酯0.15g，香精(玫瑰香型)0.1g，用富硒礦泉水(含硒0.04-0.08ppm)稀釋至60L。
其他步驟與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例31、配方稱量各種成分；刺梨原汁15L，絞股藍(lán)總甙15g，白糖35kg，蜂蜜15L，尼泊爾金乙酯0.2g，香精(玫瑰香型)0.2g，用富硒礦泉水(含硒0.04-0.08ppm)稀釋至60L。
其他步驟與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁，其配方為刺梨原汁9-15L，絞股藍(lán)總甙9-15g，白糖25-35kg，蜂蜜9-15L，尼泊爾金乙酯0.1-0.2g，香精0.1-0.2g，用富硒礦泉水(含硒0.04--0.08ppm)稀釋至60L。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁的配方為刺梨原汁12L，絞股藍(lán)總甙12g，白糖30kg，蜂蜜12L，尼泊爾金乙酯0.1-0.2g，香精0.1-0.2g，用富硒礦泉水(含硒0.06ppm)稀釋至60L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁的生產(chǎn)方法為1)按配方稱量各種成分；2)將糖和富硒礦泉水按1∶1比例加入蒸氣夾層鍋內(nèi)，邊加熱邊攪拌均勻，待溶解煮沸3-5分鐘后，加入刺梨原汁，煮沸，冷卻后加入防腐劑；3)將絞股藍(lán)總甙加富硒礦泉水溶解，兌水溶化好的糖漿刺梨原汁，混合均勻，用富硒礦泉水加足到60L，用過濾泵過濾2-3次，保證刺梨原汁糖漿(混合液)的清澈度；4)將過濾好的刺梨原汁糖漿通過冷卻設(shè)備進(jìn)行冷卻，溫度降至10℃以下，用波美表測(cè)定刺梨原汁糖漿的濃度應(yīng)為25-26度，加入香料，攪拌均勻即得絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁產(chǎn)品；5)經(jīng)脫氣后分瓶包裝。
全文摘要
本發(fā)明提出了一種用刺梨原汁、絞股藍(lán)總甙、富硒礦泉水組成的配方，生產(chǎn)出絞股藍(lán)總甙富硒刺梨果汁保健飲品。本發(fā)明同時(shí)含有的絞股藍(lán)總甙、刺梨汁和較豐富的硒元素，具有多重人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的保健功能。常飲用本發(fā)明能延緩衰老，預(yù)防各種疾病，提高人體免疫能力。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1666667SQ20051001850
公開日2005年9月14日 申請(qǐng)日期2005年4月5日 優(yōu)先權(quán)日2005年4月5日
發(fā)明者王萬賢, 楊毅, 付運(yùn)生, 陳勇, 侯金華, 倪紅 申請(qǐng)人:湖北大學(xué)