專利名稱：雪蓮辣椒絲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種辣椒絲，尤其涉及一種具有一種營養(yǎng)價(jià)值高的辣椒絲。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場上出售的辣椒絲，均是把辣椒切成絲，加一些調(diào)味品混合而成，營養(yǎng)成分比較單調(diào)，營養(yǎng)價(jià)值較低。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香辣味、含有雪蓮營養(yǎng)成分的雪蓮辣椒絲。眾所周知，雪蓮的又名雪蓮花，是一種名貴中草藥之一，生長在天雪線以上的巖縫、石壁和冰磧礫石堆中，是唯一能在雪線以上生長的草本植物。含有多糖、黃酮、生物堿酚類、鞣質(zhì)、揮發(fā)油等多種人體所需的培養(yǎng)成分?！侗静菥V目》中記載雪蓮，能除寒壯陽，強(qiáng)筋舒絡(luò)，有“通經(jīng)活血”、“祛風(fēng)除濕”和“暖宮散瘀”等功效，是延年益壽的上乘佳品。
辣椒絲中佐以雪蓮汁，克服了傳統(tǒng)辣椒絲，重口味而營養(yǎng)單調(diào)的弊端。本發(fā)明提供一種雪蓮辣椒絲，工藝獨(dú)特、口感清香、辣度適中，含有獨(dú)特雪蓮營養(yǎng)成分，是辣椒絲中之珍品。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題采用的技術(shù)方案是以辣椒為基料，以雪蓮汁、食用油為輔料，并加入大蒜、洋蔥、花椒、食鹽、白糖、味精等調(diào)味品，混合攪拌均勻。按重量百分比計(jì)算，其中辣椒的重量為50-70％，雪蓮汁重量為5-10％，食用油重量為10-30％，大蒜重量為2-8％，洋蔥重量為2-3％，食鹽、白糖、花椒、味精等調(diào)味品的重量為5-10％，余量為水。其加工方法是，將辣椒精選、沖洗、在30-65攝氏度水中漂燙3-10分鐘、再?zèng)_洗加工成絲。雪蓮汁加工方法是取一定重量的雪蓮放入鍋中，加入是雪蓮重量5-10倍的水，加熱到80-98攝氏度，加熱時(shí)間為30-120分鐘，經(jīng)過濾除渣取得雪蓮汁。
將辣椒絲、雪蓮汁、食用油、大蒜、洋蔥、花椒、食鹽、白糖、味精等混合攪拌均勻，制成雪蓮辣椒絲。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明實(shí)施例1本發(fā)明一種雪蓮辣椒絲，以辣椒為基料，辣椒可以是干辣椒、鮮辣椒，本實(shí)例選用鮮辣椒。以雪蓮汁、食用油為輔料，并加入大蒜、洋蔥、白糖、食鹽、花椒、味精等調(diào)味品，混合攪拌均勻，大蒜、洋蔥、花椒、白糖、味精等調(diào)味品起到調(diào)味、調(diào)色澤作用。其中辣椒的重量為60％，雪蓮汁的重量為7％，食用油重量為15％，大蒜的重量為5％，洋蔥的重量為2％，花椒、白糖、味精等調(diào)味品重量為8％，余量為水。其加工方法是鮮辣椒精選、沖洗、35攝氏度水中漂燙5分鐘、再?zèng)_洗制成辣椒絲。雪蓮汁加工方法是取得一定重量的雪蓮放入鍋中，加入雪蓮重量的6倍水加熱到98攝氏度，加熱時(shí)間為50分鐘經(jīng)過濾除渣取得雪蓮汁。將辣椒絲、雪蓮汁、食用油、大蒜、洋蔥、花椒、白糖、食鹽、味精等混合攪拌均勻制成雪蓮辣椒絲。
實(shí)施例2一種雪蓮辣椒絲，以辣椒為基料，辣椒選用鮮辣椒，以雪蓮汁、食用油為輔料，并加入大蒜、洋蔥、白糖、食鹽、花椒、味精等調(diào)味品，混合攪拌均勻。大蒜、洋蔥、花椒、白糖、食鹽、味精等調(diào)味品起到調(diào)味、調(diào)色澤作用，其中辣椒的重量為68％，雪蓮汁的重量為5％，食用油的重量為10％，大蒜的重量為3％，洋蔥的重量為4％，花椒、白糖、食鹽、味精等調(diào)味品重量為7％，余量為水。其加工方法是，將辣椒精選、沖洗、在30攝氏度水中漂燙3分鐘、再?zèng)_洗加工成絲。雪蓮汁加工方法是取一定重量的雪蓮放入鍋中，加入雪蓮重量的5倍水在鍋中加熱到95攝氏度，加熱時(shí)間為80分鐘，經(jīng)過濾除渣取得雪蓮汁。將辣椒絲、雪蓮汁、食用油、大蒜、洋蔥、花椒、白糖、食鹽、味精混合攪拌均勻制成雪蓮辣椒絲。
權(quán)利要求
1.一種雪蓮辣椒絲，其特征是以辣椒為基料，以雪蓮汁、食油為輔料，并加入大蒜、洋蔥、花椒、食鹽、白糖、味精等調(diào)味品，混合攪拌均勻，其中辣椒絲的重量為50-70％，雪蓮汁的重量為5-15％，食用油的重量為10 30％，大蒜重量為2-8％，洋蔥重量為2-5％，花椒、食鹽、白糖、味精的總量為5-10％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣椒絲其加工方法是辣椒經(jīng)過精選、沖洗、在30 65攝氏度水中漂燙3-10分鐘、再?zèng)_洗、加工成絲，加入雪蓮汁、食用油、大蒜、洋蔥等調(diào)味品混合攪拌均勻制成雪蓮辣椒絲；雪蓮汁加工方法是以雪蓮重量為基準(zhǔn)加雪蓮重量的5-10倍的水，加熱到80-98攝氏度，加熱時(shí)間為30-120分鐘，自然冷卻到室溫，再過濾除查取得雪蓮汁。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種雪蓮辣椒絲，由辣椒絲，雪蓮汁、食用油、大蒜、洋蔥、花椒、食鹽、白糖、味精等按一定配比制得，主要用于食用，可作為調(diào)味品、配菜之用，也可用于拌面、夾饃、小菜食用，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢啥嗟玫暮醒┥彔I養(yǎng)分的調(diào)味品。
文檔編號(hào)A23L1/226GK1663438SQ20051000269
公開日2005年9月7日 申請(qǐng)日期2005年1月26日 優(yōu)先權(quán)日2005年1月26日
發(fā)明者宏程 申請(qǐng)人:宏程