專利名稱：水果強化型榛子飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果堅果混合型飲料，特別是涉及一種水果強化型榛子飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
已知堅果類食品富含人體所需的蛋白質(zhì)類營養(yǎng)，特別是榛子仁富含人體必需的氨基酸類營養(yǎng)。據(jù)測定每100g榛子果仁(干)含蛋白質(zhì)達20.0％、脂44.8g、碳水化合物14.7g，膳食纖維9.6g、灰分3.5g、胡蘿卜素50mg、視黃醇8mg、硫胺素0.62mg、核黃素0.14mg、尼克酸7.5mg、鉀1244mg、鈣104mg、鎂420mg、鐵6.4mg、鋅5.83mg、磷422mg。氨基酸每100g蛋白質(zhì)中含異亮氨酸3.41g、亮氨酸6.98g、賴氨酸3.39g、蛋氨酸1.11g、苯丙氨酸4.64g、蘇氨酸2.10g、纈氨酸4.07g、精氨酸11.56g、組氨酸2.65g、髂氨酸2.77g、丙氨酸6.03g、天冬氨酸8.26g、谷氨酸11.63g、甘氨酸3.57g、絲氨酸3.28g。尤其是兒童必需氨基酸一精氨酸含量之高是植物蛋白食物資源中很難見到的，另外亮氨酸、賴氨酸也是兒童發(fā)育必需的。榛子脂肪酸組成為油酸72.3％、亞油酸21.6％、亞麻酸1％、十六碳烯酸0.3、硬質(zhì)酸1.6％。因此由榛子仁制成的脫脂榛子飲料具有蛋白質(zhì)和礦物營養(yǎng)豐富，適宜作為兒童健康食品的優(yōu)點。但是，按人體健康平衡營養(yǎng)的需要，該榛子仁食品還缺少各種維生素。已知，新鮮水果是富含維生素的優(yōu)秀食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，提供一種維生素營養(yǎng)豐富、全面的水果強化型榛子飲料，本發(fā)明的目的還在于提供該飲料的制備方法。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料包括榛仁汁，水果汁或水果顆粒。這里的水果是指廣意的水果，是指任何可以鮮食的水果和蔬菜，可以鮮食的蔬菜有胡蘿卜、鮮食地瓜等。水果和蔬菜的品種可以根據(jù)產(chǎn)地、生產(chǎn)季節(jié)優(yōu)勢，口味要求和營養(yǎng)平衡原則自由搭配。因為本發(fā)明水果強化型榛子飲料是兩類優(yōu)勢食品原料的強強組合，即富含蛋白質(zhì)和脂肪的堅果-榛子與富含維生素的水果(蔬菜)合理搭配，因此，其具有營養(yǎng)豐富、全面的優(yōu)點。
作為優(yōu)化，其原料還包括木糖醇或食糖，穩(wěn)定劑。這里的穩(wěn)定劑優(yōu)選復(fù)合穩(wěn)定劑，復(fù)合穩(wěn)定劑更優(yōu)選黃原膠和刺槐豆膠或黃原膠和瓜爾豆膠。
作為優(yōu)化，所述水果優(yōu)先選自枸杞、桂圓、蘋果、桃、橘子、草莓。
作為優(yōu)化，其原料重量配比優(yōu)選榛仁汁10-93、水果汁1-80、木糖醇或食糖1-20，復(fù)合穩(wěn)定劑0.1-0.4。
作為優(yōu)化，其原料重量配比優(yōu)選榛仁汁10-55、水果汁5-20、木糖醇或食糖1-20，復(fù)合穩(wěn)定劑0.1-0.4。
作為優(yōu)化，其原料重量配比優(yōu)選榛仁汁1-93、木糖醇或食糖1-20，復(fù)合穩(wěn)定劑0.1-0.4和枸杞汁0-80、桂圓汁0-80、蘋果汁0-80、桃汁0-80、橘子汁0-30、草莓汁0-80中的一種或多種。需要說明的是枸杞汁、桂圓汁、蘋果汁、桃汁、橘子汁和草莓汁可以加其中的任意一種或任意多種或全部都加。
作為優(yōu)化，其原料重量配比優(yōu)選榛仁汁35，木糖醇或食糖1-20，復(fù)合穩(wěn)定劑0.1-0.4和枸杞汁20、桂圓汁5、蘋果汁5-20、桃汁5-20、橘子汁5-20、草莓汁5-20中的一種或多種。
作為優(yōu)化，榛仁汁的制備方法是榛子仁水浸、除內(nèi)衣、兌水磨汁；枸杞汁的制備方法是枸杞兌水浸泡后，打漿取汁，濾去皮籽；桂圓汁、蘋果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制備方法是洗凈瀝干后榨汁。其中枸杞打漿取汁后的過濾步驟優(yōu)選用60目篩過濾。蘋果汁、桃汁、橘子汁的制備方法優(yōu)選洗凈瀝干、切成塊后再榨汁。
作為優(yōu)化，榛子仁兌水比例優(yōu)選8倍；枸杞兌水比例優(yōu)選3.5倍，浸泡時間優(yōu)選4-8小時。該配比采用重量單位。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的制備方法包括如下步驟原料調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌。
因為枸杞含甜菜堿、胡蘿卜素、維生素(B1、B2、C)、尼克酸、β-谷甾醇、亞油酸、多種游離氨基酸，天冬酰氨等。具有補腎、添精明目功能，可用于肝腎虧虛、頭暈?zāi)垦＃Q、視覺減退、虛勞、咳嗽、腰背酸痛、遺精、糖尿病；蘋果汁含有維生素C，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，煙酰胺，泛酸，維生素B6，葉酸，礦物質(zhì)鈉、鉀、鎂、鈣、鐵、銅、錳、磷；桂圓富含維生素B2和硒，具有益心脾、補氣血、益智寧心和潤肺止咳的作用；因此，本發(fā)明水果強化型榛子飲料具有營養(yǎng)平衡、全面，保健功能強的優(yōu)點。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明水果強化型榛子飲料采用堅果-榛子和新鮮水果為原料，既含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，又含有豐富的維生素和礦物營養(yǎng)元素，具有營養(yǎng)豐富、全面、營養(yǎng)平衡性好，口感好，營養(yǎng)保健功能強，特別適宜兒童、老年人和體弱者飲用的優(yōu)點。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實例作更進一步的說明實施例一，本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁10Kg、水果汁1Kg、木糖醇1Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.1Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁93Kg、水果汁80Kg、木糖醇20Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁55Kg、水果汁20Kg、食糖20Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁10Kg、水果汁5Kg、木糖醇1Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.1Kg。
榛仁汁的制備方法是榛子仁水浸、除內(nèi)衣、兌8倍水磨汁；枸杞汁的制備方法是枸杞兌3.5倍水浸泡4-8小時后，打漿取汁，濾去皮籽；桂圓汁、蘋果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制備方法是洗凈瀝干后榨汁。本發(fā)明水果強化型榛子飲料的制備方法包括如下步驟原料調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌。
實施例二，本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁1Kg、枸杞汁1Kg、木糖醇1Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.1Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁93Kg、枸杞汁Kg80、食糖20Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.3Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圓汁5Kg、蘋果汁5Kg、桃汁5Kg、橘子汁5Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圓汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圓汁5Kg、蘋果汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圓汁5Kg、蘋果汁5Kg、桃汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、桂圓汁5Kg、蘋果汁5Kg、桃汁5Kg、橘子汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、蘋果汁5Kg、桃汁5Kg、橘子汁5Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、蘋果汁5Kg、桃汁5Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、蘋果汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、桃汁5Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、胡蘿卜汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、鮮食地瓜漿5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和刺槐豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、枸杞汁20Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、桂圓汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、桃汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、橘子汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
本發(fā)明水果強化型榛子飲料的原料重量配比為榛仁汁35Kg、草莓汁5Kg、木糖醇10Kg，黃原膠和瓜爾豆膠0.4Kg。
榛仁汁的制備方法是榛子仁水浸、除內(nèi)衣、兌8倍水磨汁；枸杞汁的制備方法是枸杞兌3.5倍水浸泡4-8小時后，打漿取汁，濾去皮籽；桂圓汁、蘋果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制備方法是洗凈瀝干后榨汁。本發(fā)明水果強化型榛子飲料的制備方法包括如下步驟原料調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌。
權(quán)利要求
1.一種水果強化型榛子飲料，其特征在于原料包括榛仁汁，水果汁或水果顆粒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果強化型榛子飲料，其特征在于其原料還包括木糖醇或食糖，穩(wěn)定劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的水果強化型榛子飲料，其特征在于所述水果優(yōu)先選自枸杞、桂圓、蘋果、桃、橘子、草莓。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水果強化型榛子飲料，其特征在于其原料重量配比優(yōu)選榛仁汁10-93、水果汁1-80、木糖醇或食糖1-20，復(fù)合穩(wěn)定劑0.1-0.4。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的水果強化型榛子飲料，其特征在于其原料重量配比優(yōu)選榛仁汁10-55、水果汁5-20、木糖醇或食糖1-20，復(fù)合穩(wěn)定劑0.1-0.4。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的水果強化型榛子飲料，其特征在于其原料重量配比優(yōu)選榛仁汁1-93、木糖醇或食糖1-20，復(fù)合穩(wěn)定劑0.1-0.4和枸杞汁0-80、桂圓汁0-80、蘋果汁0-80、桃汁0-80、橘子汁0-30、草莓汁0-80中的一種或多種。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的水果強化型榛子飲料，其特征在于其原料重量配比優(yōu)選榛仁汁35，木糖醇或食糖1-20，復(fù)合穩(wěn)定劑0.1-0.4和枸杞汁20、桂圓汁5、蘋果汁5-20、桃汁5-20、橘子汁5-20、草莓汁5-20中的一種或多種。
8.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4、5、6或7所述的水果強化型榛子飲料，其特征在于榛仁汁的制備方法是榛子仁水浸、除內(nèi)衣、兌水磨汁；枸杞汁的制備方法是枸杞兌水浸泡后，打漿取汁，濾去皮籽；桂圓汁、蘋果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制備方法是洗凈瀝干后榨汁。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的水果強化型榛子飲料，其特征在于榛子仁兌水比例優(yōu)選8倍；枸杞兌水比例優(yōu)選3.5倍，浸泡時間優(yōu)選4-8小時。
10.本發(fā)明水果強化型榛子飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟原料調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種水果強化型榛子飲料及其制備方法。為提供一種維生素營養(yǎng)豐富的榛子飲料，其原料包括榛仁汁，水果汁或水果顆粒，木糖醇或食糖，穩(wěn)定劑；所述水果優(yōu)先選自枸杞、桂圓、蘋果、桃、橘子、草莓；榛仁汁的制備方法是榛子仁水浸、除內(nèi)衣、兌水磨汁；枸杞汁的制備方法是枸杞兌水浸泡后，打漿取汁，濾去皮籽；桂圓汁、蘋果汁、桃汁、橘子汁、草莓汁的制備方法是洗凈瀝干后榨汁；榛子仁兌水比例優(yōu)選8倍；枸杞兌水比例優(yōu)選3.5倍，浸泡時間優(yōu)選4－8小時。其既含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，又含豐富的維生素和礦物營養(yǎng)元素，具有營養(yǎng)豐富、全面、營養(yǎng)平衡性好，口感好，營養(yǎng)保健功能強，特別適宜兒童、老年人和體弱者飲用的優(yōu)點。
文檔編號A23L2/02GK1709160SQ200410048288
公開日2005年12月21日 申請日期2004年6月17日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月17日
發(fā)明者劉鵬 申請人:劉鵬