專利名稱：鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法。
背景技術(shù)：
玉米營養(yǎng)豐富，除含各種營養(yǎng)素外，還有亞油酸、卵磷脂、維生素A、E等，但老熟玉米在貯存過程中會(huì)增加淀粉含量而其它營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)明顯減少，并且口味也欠佳。玉米鮮嫩的時(shí)候，不僅水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分最高、最充分，而且口味濃香。鮮食玉米最健康，但目前除玉米收獲季節(jié)外，難以常年鮮食玉米。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種“方便、營養(yǎng)、即食、原質(zhì)”的鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法，使人們常年可鮮食玉米。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的鮮玉米經(jīng)去雜、清洗、磨槳、過濾后加入輔料，進(jìn)行氣蒸10～30分鐘，冷卻后切片成型、包裝、冷凍貯藏。
具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
鮮玉米去雜、清洗后，磨至60～120目，過濾后加入蜂蜜、冰糖、蔗糖、大豆油、花生油、花油等輔料，在60～120℃下氣蒸10～30分鐘，冷卻后切片成型時(shí)，為了方便食用和美觀大方，形狀最好為長70～80mm，寬8～12mm，高10～15mm的條型，產(chǎn)品包裝后在-1～-20℃的冷庫中貯藏。
本發(fā)明工藝簡便，不僅有效保留了鮮玉米的營養(yǎng)成份和清香氣味，而且營養(yǎng)更全面，質(zhì)地更細(xì)膩，并使人們常年可鮮食玉米。
權(quán)利要求
1.一種鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法，其特征是鮮玉米經(jīng)去雜、清洗、磨槳、過濾后加入輔料，進(jìn)行氣蒸10～30分鐘，冷卻后切片成型、包裝、冷凍貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法，其特征是輔料為蜂蜜、冰糖、蔗糖、大豆油、花生油、花油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法，其特征是氣蒸溫度為60～120℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法，其特征是冷卻后切片成型的形狀為長70～80mm，寬8～12mm，高10～15mm的條型。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法，其特征是產(chǎn)品包裝后在-1～-20℃的冷庫中貯藏。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種鮮玉米布丁酥(糕)的制作方法，其特征是鮮玉米經(jīng)去雜、清洗、磨槳、過濾后加入輔料，進(jìn)行氣蒸10～30分鐘，冷卻后切片成型、包裝、冷凍貯藏。本發(fā)明工藝簡便，不僅有效保留了鮮玉米的營養(yǎng)成分和清香氣味，而且營養(yǎng)更全面，質(zhì)地更細(xì)膩，并使人們常年可鮮食玉米。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1711891SQ20041004008
公開日2005年12月28日 申請(qǐng)日期2004年6月23日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月23日
發(fā)明者徐志芬, 李洪全 申請(qǐng)人:麗江市華坪縣洪全鮮玉米有限責(zé)任公司