專利名稱：肉質(zhì)口香糖的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種采用食用膠質(zhì)與熟肉質(zhì)干粉為原料制作為口香糖形式的小食品。
背景技術(shù)：
目前，市場上所售的干肉質(zhì)小食品如牛肉干、烤魚片、烤魷魚絲、烤羊肉串等，越來越被廣大消費(fèi)者所接受，其顯著的特點(diǎn)是食用方便。但是，人們?cè)谕獬?、旅游、公共場所及乘坐交通工具時(shí)食用，需要用未經(jīng)清洗的手指直接在包裝袋內(nèi)拿取裸露的干肉質(zhì)小食品，很不衛(wèi)生。再者，此種小食品在有些人員擁擠的場所以及在駕駛車輛、乘坐游樂設(shè)備、健身健美、行走等活動(dòng)中是無法食用的。由此，該小食品的食用是具有很大局限的，特別是無法滿足現(xiàn)代人在多種動(dòng)態(tài)狀況中的隨意食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種肉質(zhì)口香糖，它能夠解決傳統(tǒng)干肉質(zhì)小食品在公共場所手拿食用很不衛(wèi)生，以及無法滿足現(xiàn)代人在多種動(dòng)態(tài)狀況中隨意食用的問題。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的肉質(zhì)口香糖，它包括重量百分比的組份是熟肉質(zhì)干粉10-85％、食用膠質(zhì)10-90％、水1-15％。
為進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，還可通過以下技術(shù)方案來完成所述的肉質(zhì)口香糖，它包括重量百分比的組份是熟肉質(zhì)干粉20-70％、食用膠質(zhì)20-80％、水1-15％。
所述的肉質(zhì)口香糖，它包括重量百分比的組份是熟肉質(zhì)干粉30-60％、食用膠質(zhì)30-70％、水1-15％。
所述的肉質(zhì)口香糖，它包括重量百分比的組份是熟肉質(zhì)干粉40-50％、食用膠質(zhì)40-60％、水1-15％。
所述的肉質(zhì)口香糖的食用膠質(zhì)可以是動(dòng)物皮、骨、筋膠質(zhì)與水的合成物。
所述的肉質(zhì)口香糖的熟肉質(zhì)干粉分別為豬、牛、羊、馬、驢、雞、鴨、鵝、狗、兔、魚、蝦、貝類經(jīng)加入調(diào)料入味、烘烤干燥處理后加工成的干粉，或其中幾種混合的干粉。
所述的肉質(zhì)口香糖的食用膠質(zhì)中也可添加粘合劑0.1-10％、潤濕劑2-10％。
所述的粘合劑是羧甲基纖維素、果膠或瓊脂，也可以是羧甲基纖維素與果膠的組合，或果膠與瓊脂的組合，或羧甲基纖維素與果膠、瓊脂的組合。潤濕劑可以是山犁醇、木糖醇、甘油、丙二醇、多元醇中的一種或其混合物。
本發(fā)明能夠產(chǎn)生的積極效果是將經(jīng)過加入調(diào)料入味熟制后的肉干再經(jīng)粉碎為熟肉質(zhì)干粉，通過與熬制好的食用膠質(zhì)調(diào)制成肉質(zhì)口香糖，其不僅方便了人們的隨意咀嚼、食用，并且徹底避免了傳統(tǒng)口香糖咀嚼后的膠質(zhì)隨地亂吐而污染環(huán)境的弊端；因該肉質(zhì)口香糖為傳統(tǒng)口香糖的形狀及包裝形式，人們?cè)谑秤脮r(shí)無須用手指直接拿取、無須清洗手后再食用，故大大方便了消費(fèi)者在各種場合咀嚼、食用；再者，它能夠?qū)F(xiàn)代人在動(dòng)態(tài)狀況中隨意食用肉質(zhì)小食品變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1取五香咸味牛肉，熟制后粉碎至干粉狀85kg，取食用驢膠10kg，水5kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例2取甜咸味烤魚片粉碎后呈干粉狀75kg，取食用豬皮膠15kg，水10kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例3取咸辣味雞肉松制成的雞肉質(zhì)干粉55kg，取食用豬皮膠20kg，水25kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例4取咸味羊肉，熟制后粉碎至干粉狀30kg，取食用果膠3kg，甘油10kg，瓊脂52kg，水5kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例5取五香馬肉，熟制后粉碎至干粉狀20kg，取食用果膠65kg，瓊脂8kg，山犁醇6kg，水1kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例6取五香狗肉，熟制后粉碎至干粉狀10kg，取羧甲基纖維素0.5kg，瓊脂0.5kg，果膠86kg，水2kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例7取五香魚肉，熟制后粉碎至干粉狀15kg，取食用驢膠72kg，甘油10kg，水3kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例8取五香鴨肉，熟制后粉碎至干粉狀25kg，取食用筋膠70kg，水5kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例9取咸味蝦肉，熟制后粉碎呈干粉狀65kg，取食用果膠與瓊脂組合物15kg，木糖醇10kg，水10kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
實(shí)施例10
取咸味貝類肉，熟制后粉碎呈干粉狀45kg，取食用果膠15kg，羧甲基纖維素20kg，丙二醇10kg，水10kg，攪拌均勻經(jīng)減壓濃縮后按傳統(tǒng)制作制作口香糖的工藝加工、干燥處理后包裝即可。
熟肉質(zhì)干粉及食用膠質(zhì)的加工工藝均為公知技術(shù)。
本發(fā)明所述技術(shù)方案不僅限于本實(shí)施例記載的實(shí)施方式，還可以有其它實(shí)施方式完成本發(fā)明的技術(shù)方案。本發(fā)明未詳細(xì)描述的技術(shù)部分均為公知技術(shù)。
權(quán)利要求
1.肉質(zhì)口香糖，其特征在于它包括重量百分比的組份是熟肉質(zhì)干粉10-85％、食用膠質(zhì)10-90％、水1-15％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉質(zhì)口香糖，其特征在于它包括重量百分比的組份是熟肉質(zhì)干粉20-70％、食用膠質(zhì)20-80％、水1-15％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉質(zhì)口香糖，其特征在于它包括重量百分比的組份是熟肉質(zhì)干粉30-60％、食用膠質(zhì)30-70％、水1-15％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉質(zhì)口香糖，其特征在于它包括重量百分比的組份是熟肉質(zhì)干粉40-50％、食用膠質(zhì)40-60％、水1-15％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉質(zhì)口香糖，其特征在于所述的食用膠質(zhì)可以是動(dòng)物皮、骨、筋膠質(zhì)與水的合成物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉質(zhì)口香糖，其特征在于所述熟肉質(zhì)干粉分別為豬、牛、羊、馬、驢、雞、鴨、鵝、狗、兔、魚、蝦、貝類經(jīng)加入調(diào)料入味、烘烤干燥處理后加工成的干粉，或其中幾種混合的干粉。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的肉質(zhì)口香糖，其特征在于所述的食用膠質(zhì)中也可添加粘合劑0.1-10％、潤濕劑2-10％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種肉質(zhì)口香糖，其特征在于它包括重量百分比的組分是熟肉質(zhì)干粉10－85％、食用膠質(zhì)10－90％、水1－15％；將經(jīng)過加入調(diào)料入味熟制后的肉干再經(jīng)粉碎為熟肉質(zhì)干粉，通過與熬制好的食用膠質(zhì)調(diào)制成肉質(zhì)口香糖，其不僅方便了人們的隨意咀嚼、食用，并且徹底避免了傳統(tǒng)口香糖咀嚼后的膠質(zhì)隨地亂吐而污染環(huán)境的弊端；因該肉質(zhì)口香糖為傳統(tǒng)口香糖的形狀及包裝形式，人們?cè)谑秤脮r(shí)無須用手指直接拿取、無須清洗手后再食用，故大大方便了消費(fèi)者在各種場合咀嚼、食用；再者，它能夠?qū)F(xiàn)代人在動(dòng)態(tài)狀況中隨意食用肉質(zhì)小食品變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
文檔編號(hào)A23L1/311GK1561835SQ20041002402
公開日2005年1月12日 申請(qǐng)日期2004年4月16日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月16日
發(fā)明者徐建平, 王南, 徐建文 申請(qǐng)人:徐建平