專(zhuān)利名稱(chēng)：富硒大米抓飯的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明富硒大米抓飯(新疆特色)，為主食品，含微量元素硒(se)，防癌、抗癌。
A、生產(chǎn)平臺(tái)一、企業(yè)名稱(chēng)—富硒有機(jī)食品深加工廠。
二、場(chǎng) 所—集辦公、加工、倉(cāng)儲(chǔ)于一體。
三、生產(chǎn)銷(xiāo)售—產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍。
B、加工設(shè)備及用途一、設(shè)備；(1)根據(jù)新疆維吾爾族傳統(tǒng)的制作工具—大鐵鍋(和現(xiàn)代科學(xué)的制作工藝相結(jié)合)；(2)果蔬解毒機(jī)；(3)消毒設(shè)備(消毒機(jī)等)；(4)真空保鮮機(jī)；(5)手提式打包機(jī)。
二、用途；(1)大 鐵 鍋—制做富硒大米抓飯。
(2)果蔬解毒機(jī)—將蔬菜原料進(jìn)行脫毒。
(3)消 毒 設(shè) 備—消毒、滅菌。
(4)真空保鮮機(jī)—對(duì)富硒大米抓飯進(jìn)行真空保鮮。
C、原料、名稱(chēng)一、原料；富硒大米、羊肉、胡蘿卜為主原料。
二、名稱(chēng)；(1)富硒大米—糧食。
(2)羊肉—肉食品。
(3)胡 蘿 卜—蔬菜。
D、配方、比例一、配方；(1)每10kg富硒大米—5kg羊肉—5kg胡蘿卜。
(2)加適量的熱水(以鍋內(nèi)富硒大米的水平面為準(zhǔn))。
二、比例；富硒大米、羊肉、胡蘿卜、水的比例為2∶1∶1適量的水。
E、含量及作用一、科技含量；(1)富硒大米含微量元素硒(se)。
(2)羊肉主含蛋白質(zhì)。
(3)胡蘿卜含胡蘿卜素。
(4)水含各種礦物質(zhì)。
二、作用；(1)富硒元素—防癌、抗癌。
(2)蛋 白 質(zhì)—是維護(hù)人體生命的主要微量元素。
(3)胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A—預(yù)防癌變。
(4)水—人類(lèi)賴(lài)依生存的條件。
F、工藝說(shuō)明一、脫毒—臭氧消毒及解毒機(jī)排毒(排出蔬菜內(nèi)的農(nóng)藥、化學(xué)添加劑等對(duì)人體有害的殘留物質(zhì))。
二、保鮮—真空保鮮、速凍保鮮(對(duì)富硒大米抓飯小包裝產(chǎn)品進(jìn)行真空保鮮)。
G、加工程序一、清洗蔬菜原料—胡蘿卜；二、將胡蘿卜進(jìn)行脫毒；三、把羊肉洗干凈；四、備齊所用調(diào)料；五、富硒大米免淘洗。
H、操作方法一、人工清洗蔬菜原料—胡蘿卜。
二、把胡蘿卜放進(jìn)帶水的溶器里，將果蔬解毒機(jī)磁頭放入溶器，啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，使果蔬解毒機(jī)產(chǎn)生臭氧，進(jìn)行排毒。
三、胡蘿卜切成絲。
四、羊肉剁成塊。
五、富硒大米下鍋前用清水浸泡15分鐘(米飯?zhí)貏e香)。
六、用維吾爾族傳統(tǒng)的制作工具—大鐵鍋，木柴做燃料，先把羊肉下鍋炒一下，再放入胡蘿卜絲、調(diào)料等；然后，把浸泡富硒大米的清水濾干凈，將富硒大米下鍋，加適量的熱水，中火將水燒開(kāi)，用微火蒸飯，米熟為止(科學(xué)的制作工藝另當(dāng)別論)。
七、做熟的富硒大米抓飯，冷卻后用透明無(wú)毒厚塑膜作為內(nèi)層包裝物，啟動(dòng)保鮮機(jī)電源開(kāi)關(guān)，排出小包裝物內(nèi)的空氣(一次性封口)—進(jìn)行真空保鮮或速凍(冷藏)保鮮。
八、經(jīng)過(guò)真空或速凍(冷藏)保鮮的富硒大米抓飯—作為成品小包裝快餐、盒裝商品，按《食品法》的規(guī)定，檢測(cè)后，裝箱打包投放市場(chǎng)，保質(zhì)期6個(gè)月。
九、產(chǎn)品及產(chǎn)品包裝物印上維文。
I、產(chǎn)品對(duì)比一、普通大米抓飯傳統(tǒng)的作坊加工；(1)蔬菜原料沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫毒，未能排出對(duì)人體有害的殘留物。
(2)普通大米抓飯，只能限于家庭、食堂范圍內(nèi)使用。
(3)普通大米抓飯，是一般食品的加工，缺乏科技含量。
二、富硒大米抓飯科學(xué)的制作工藝；(1)蔬菜原料經(jīng)過(guò)解毒機(jī)脫毒，排出蔬菜內(nèi)的農(nóng)藥、化學(xué)添加劑等對(duì)人體有害的殘留物質(zhì)。
(2)富硒大米抓飯，經(jīng)過(guò)真空保鮮的加工工藝，使普通食品轉(zhuǎn)換為方便、快餐商品，適應(yīng)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。
(3)富硒大米抓飯[(富硒大米含微量元素硒(se)，羊肉主含蛋白質(zhì)，胡蘿卜含胡蘿卜素)]，增強(qiáng)人體免疫力，防癌、抗癌，科技含量高。
J、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害、綠色、有機(jī)放心食品。
K、產(chǎn)品包裝量、包裝物及包裝方法一、富硒大米抓飯—真空保鮮食品的小包裝量為250g；二、富硒大米抓飯—真空保鮮食品，內(nèi)層包裝物為透明無(wú)毒厚塑膜，上、下端要留啟封線(為真空保鮮，售后服務(wù))；外層包裝用環(huán)保型方便食品盒；三、富硒大米抓飯—真空保鮮產(chǎn)品的最后一道包裝程序?yàn)閷?zhuān)用紙箱—產(chǎn)品凈重計(jì)量10kg(打包機(jī)封箱口)。
權(quán)利要求
1.富硒大米抓飯，屬于成品，為發(fā)明類(lèi)型，是一種健康、方便、快餐食品，一日三餐必需，防癌、抗癌。主要有富硒大米、羊肉、胡蘿卜配制而成。其特征在于該發(fā)明產(chǎn)品成份中富硒大米10％(以10kg富硒大米計(jì))、羊肉5％、胡蘿卜5％、水(以鍋內(nèi)富硒大米的水平面為準(zhǔn))—適量的熱水。根據(jù)權(quán)力要求富硒大米抓飯的生產(chǎn)方法，其特征在于按配制要求；該產(chǎn)品傳統(tǒng)的工藝、工序備好原料；清洗大鍋；劈好木柴；人工把胡蘿卜洗干凈；把胡蘿卜放進(jìn)帶水溶器里，將果蔬脫毒機(jī)磁頭放入溶器，啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，使果蔬解毒機(jī)產(chǎn)生臭氧，進(jìn)行排毒。胡蘿卜切成絲。羊肉剁成塊。富硒大米下鍋前用清水浸泡15分鐘(米飯?zhí)貏e香)。用維吾爾族傳統(tǒng)的制作工具—大鐵鍋，木柴做燃料，先把羊肉下鍋炒一下，再放入胡蘿卜絲、調(diào)料等；然后，把浸泡富硒大米的清水濾干凈，將富硒大米下鍋，加適量的熱水，中火將水燒開(kāi)，用微火蒸飯，米熟為止(科學(xué)的制作工藝另當(dāng)別論)。做熟的富硒大米抓飯，冷卻后用透明無(wú)毒厚塑膜作為內(nèi)層包裝物，啟動(dòng)保鮮機(jī)電源開(kāi)關(guān)，排出小包裝物內(nèi)的空氣(一次性封口)—進(jìn)行真空保鮮或速凍(冷藏)保鮮。經(jīng)過(guò)真空或速凍(冷藏)保鮮的富硒大米抓飯，產(chǎn)品定量包裝。富硒大米抓飯的制作方法，其特征在于—富硒大米、羊肉、胡蘿卜的加工工序富硒大米免淘洗(做抓飯前，用清水浸泡15分鐘，米飯?zhí)貏e香)。羊肉洗凈剁成塊—胡蘿卜清洗、排毒后切成絲—備好所用調(diào)料—木柴加火把羊肉下鍋炒一下—放入胡蘿卜絲、調(diào)料等—濾凈富硒大米中的清水—富硒大米下鍋和羊肉、胡蘿卜絲拌勻—加適量的熱水(以鍋內(nèi)大米水平面為準(zhǔn))—蓋上鍋蓋—中火把水燒開(kāi)—用微火蒸飯(米熟為止)—打開(kāi)鍋蓋冷卻后—真空保鮮—產(chǎn)品定量包裝—檢驗(yàn)—裝箱入庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明(富硒大米抓飯)公開(kāi)了一種含微量元素硒(se)，防癌抗癌，科技含量高。富硒大米抓飯，由富硒大米、羊肉、胡蘿卜做原料，經(jīng)備料、清洗、水化脫毒、配比、合成冷卻、真空保鮮后制作而成。此項(xiàng)發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有設(shè)備條件簡(jiǎn)單、制作工藝簡(jiǎn)便、不受條件限制、生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?，原料豐富，成本低，產(chǎn)品無(wú)毒副作用等特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/182GK1539323SQ200310113910
公開(kāi)日2004年10月27日 申請(qǐng)日期2003年11月2日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月2日
發(fā)明者甘鵬健 申請(qǐng)人:張耀輝