專利名稱：袋裝山油菜的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及山野菜，尤其是袋裝山油菜的加工方法。
背景技術(shù)：
山野菜產(chǎn)于大自然，其營(yíng)養(yǎng)成分比種植蔬菜高幾倍。湖北省竹山縣堵河上游盛產(chǎn)山野菜，尤其是在海拔350米-600米的范圍內(nèi)大量生長(zhǎng)山油菜，山油菜的形態(tài)和雪里紅的形態(tài)相似，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民采摘山油菜喂食家畜，或者用傳統(tǒng)的鹽腌制保鮮一部分山油菜，但破壞了山油菜原來的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，鹽腌制保鮮山油菜不易賣出，大量山油菜資源白白浪費(fèi)掉。
發(fā)明內(nèi)容
為了解決現(xiàn)有的山油菜資源白白浪費(fèi)掉的問題，本發(fā)明提出袋裝山油菜的加工方法，其具體工藝過程為(1)、采收山油菜；(2)、清洗用常溫水把山油菜清洗干凈；(3)、殺青把清洗干凈的山油菜放入水溫為70℃-110℃的鍋中浸煮20-45分鐘，然后撈出放入常溫水中冷卻；(4)、脫水在脫水機(jī)上脫干水份；(5)、腌制在容器中放入溫度為50℃-60℃，鹽度為20度-25度的溫開水鹽溶液，把脫水后的山油菜完全浸泡在鹽溶液中，然后密封容器保持15-36小時(shí)；(6)、漂洗、脫水在流動(dòng)的水中在流動(dòng)的常溫水中清洗，去掉山油菜上的鹽分；(7)、真空包裝分選山油菜，裝入包裝袋，用真空包裝機(jī)包裝；(8)、殺菌對(duì)包裝后的山油菜進(jìn)行常規(guī)殺菌。
上述袋裝山油菜的加工方法簡(jiǎn)單易行，加工的袋裝山油菜口感好，保持了山油菜原有的風(fēng)味，保鮮時(shí)間在一年以上，充分利用了山油菜資源，改變了傳統(tǒng)的鹽腌制保鮮山油菜存在的弊端。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1袋裝山油菜的具體加工工藝過程為(1)、采收山油菜；(2)、用常溫水把山油菜清洗干凈；(3)、殺青把清洗干凈的山油菜放入水溫為90℃-100℃的鍋中浸煮28-32分鐘，然后撈出放入常溫水中冷卻；(4)、脫水把冷卻后的山油菜放在脫水機(jī)上脫干水份；(5)、腌制在容器中放入溫度為50℃-60℃，鹽度為20度-25度的溫開水鹽溶液，把脫水后的山油菜完全浸泡在鹽溶液中，然后密封容器保持22-26小時(shí)；(6)、漂洗、脫水在流動(dòng)的常溫水中清洗，去掉山油菜上的鹽分；(7)、真空包裝分選山油菜，裝入包裝袋，用真空包裝機(jī)包裝；(8)、殺菌對(duì)包裝后的山油菜進(jìn)行常規(guī)殺菌；(9)、晾干、包裝把殺菌后的包裝袋晾干，然后進(jìn)行包裝。
實(shí)施例2袋裝山油菜的具體加工工藝過程為(1)、采收山油菜；(2)、用常溫水把山油菜清洗干凈；(3)、殺青把清洗干凈的山油菜放入水溫為100℃的鍋中浸煮30分鐘，然后撈出放入常溫水中冷卻；(4)、脫水把冷卻后的山油菜放在脫水機(jī)上脫干水份；(5)、腌制在容器中放入溫度為55℃，鹽度為25度的溫開水鹽溶液，把脫水后的山油菜完全浸泡在鹽溶液中，然后密封容器保持24小時(shí)；(6)、漂洗、脫水在流動(dòng)的常溫水中清洗，去掉山油菜上的鹽分；(7)、真空包裝分選山油菜，裝入包裝袋，用真空包裝機(jī)包裝；(8)、殺菌對(duì)包裝后的山油菜進(jìn)行常規(guī)殺菌；(9)、晾干、包裝把殺菌后的包裝袋晾干，然后進(jìn)行包裝。
權(quán)利要求
1.袋裝山油菜的加工方法，其具體工藝過程為(1)、采收山油菜；(2)、清洗用常溫水把山油菜清洗干凈；(3)、殺青把清洗干凈的山油菜放入水溫為70℃-110℃的鍋中浸煮20-45分鐘，然后撈出放入常溫水中冷卻；(4)、脫水在脫水機(jī)上脫干水份；(5)、腌制在容器中放入溫度為50℃-60℃，鹽度為20度-25度的溫開水鹽溶液，把脫水后的山油菜完全浸泡在鹽溶液中，然后密封容器保持15-36小時(shí)；(6)、漂洗、脫水；(7)、真空包裝分選山油菜，裝入包裝袋，用真空包裝機(jī)包裝；(8)、殺菌對(duì)包裝后的山油菜進(jìn)行常規(guī)殺菌。
全文摘要
本發(fā)明提出了袋裝山油菜的加工方法，其工藝過程為采收山油菜→清洗→殺青→脫水→腌制在容器中放入溫度為50℃－60℃，鹽度為20度－25度的溫開水鹽溶液，把脫水后的山油菜完全浸泡在鹽溶液中，然后密封容器保持15－36小時(shí)→漂洗、脫水→真空包裝→殺菌。上述袋裝山油菜的加工方法簡(jiǎn)單易行，加工的山油菜口感好，保持了山油菜原有的風(fēng)味，保鮮時(shí)間在一年以上，充分利用了山油菜資源，改變了傳統(tǒng)的鹽腌制保鮮山油菜存在的弊端。
文檔編號(hào)A23L3/358GK1545913SQ20031011160
公開日2004年11月17日 申請(qǐng)日期2003年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2003年12月16日
發(fā)明者劉兆華 申請(qǐng)人:劉兆華