專利名稱：一種茵陳可樂(lè)及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能性飲料及其制作方法，特別涉及一種茵陳可樂(lè)及其制備方法。
背景技術(shù)：
中國(guó)的中草藥學(xué)歷史悠久、博大精深，后人在不斷地繼承和發(fā)揚(yáng)其中的精華部分。目前由周建華等人研制的紅棗可樂(lè)飲料是利用我國(guó)特有的植物浸提液并輔以紅棗，使其富含維生素[周建華，單德臣，“紅棗可樂(lè)飲料的研制”，《食品研究與開發(fā)》，1998，20(4)，31～32]；曾光愿研制的玫瑰茄可樂(lè)，具有降壓、降低血液粘稠度、促進(jìn)膽汁分泌的作用[曾光愿，“玫瑰茄可樂(lè)的制作”，《軟飲料工業(yè)》，1996，(2)，46，45]。此外，還有李安平等研制的車前保健可樂(lè)[李安平，謝碧霞等，“車前保健可樂(lè)的研制”，《食品工業(yè)科技》，2000，21(2)，32～33]，鄧勇等研制的杜仲可樂(lè)飲料[鄧勇，彭明，“杜仲可樂(lè)生產(chǎn)工藝的研究”，《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》，1997，(4)28～30]。而茵陳是一種優(yōu)良的藥食兩用野生植物原料，在中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所編著的《食物成分表》中把它歸為野菜一類，它也是一種較為常見的中藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》中把它列為上品。它的功效有清熱利濕常用于肝膽濕熱，治療急慢性肝炎、膽道感染屬濕熱者，亦可配祛寒藥治療寒濕發(fā)黃，是治療各種黃疸的要藥；利膽在增加膽汁分泌的同時(shí)也能增加膽汁中固體物、膽酸和膽紅素的排出量；抑制流感病毒茵陳煎劑、醇提物及揮發(fā)油在體外對(duì)多種致病細(xì)菌、真菌和病毒有抑殺作用；降脂能降低血清膽固醇和β脂蛋白，防止血管壁脂質(zhì)堆積。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種茵陳可樂(lè)及其制備方法，按照本發(fā)明的制備方法制得的茵陳可樂(lè)具有清熱利濕、抑制流感的作用。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的制備方法為首先將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為45～47％的食用酒精按固液重量比1∶6～1∶10的比例混合，在55～65℃水浴中回流萃取3～5小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度為0.07～0.09Mpa、溫度為60～70℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為10～20％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為60～80％；量取茵陳提取濃縮液5～15份，糖液30～40份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸0.5～1.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸1.5～2.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.3～0.7份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即得成品。
依照本發(fā)明的制備方法制得的茵陳可樂(lè)含質(zhì)量百分比為0.8～1.2％的茵陳、8～10％的糖，酒精含量≤0.5％。
按照本發(fā)明的制備方法制得的可樂(lè)顏色呈深褐色，無(wú)分層現(xiàn)象，酸甜適口、香氣柔和、充氣飽滿、爽口宜人，略帶茵陳特有苦味。由于加入了茵陳提取液，故還具有清熱利濕、抑制流感的功效。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為45％的食用酒精按固液重量比1∶10的比例混合，在55℃水浴中回流萃取4小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.07MPa，溫度為70℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為20％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為60％；量取茵陳提取濃縮液5份，糖液30份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸1.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸2份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.7份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
實(shí)施例2將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為47％的食用酒精按固液重量比1∶6的比例混合，在60℃水浴中回流萃取4.5小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.08MPa，溫度為68℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為10％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為80％；量取茵陳提取濃縮液15份，糖液32份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸1份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸1.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.5份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
實(shí)施例3將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為46％的食用酒精按固液重量比1∶8的比例混合，在58℃水浴中回流萃取5小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.09MPa，溫度為65℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為15％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為70％；量取茵陳提取濃縮液10份，糖液40份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸0.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸2.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.3份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
實(shí)施例4將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為47％的食用酒精按固液重量比1∶7的比例混合，在65℃水浴中回流萃取3小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.07MPa，溫度為60℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為18％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為65％；量取茵陳提取濃縮液12份，糖液38份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸0.8份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸2.3份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.6份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
實(shí)施例5將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為45％的食用酒精按固液重量比1∶9的比例混合，在62℃水浴中回流萃取3.5小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.085MPa，溫度為63℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為13％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為75％；量取茵陳提取濃縮液8份，糖液35份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸1.3份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸1.8份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.4份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
本產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)①感官指標(biāo)顏色呈深褐色，無(wú)分層和沉淀現(xiàn)象，酸甜適口，香氣柔和，略帶茵陳特有苦味，無(wú)不良異味。
②理化指標(biāo)可溶性固形物(以折光計(jì))≥15％；pH3.6～4.2；總酸(以檸檬酸計(jì))≥0.06％；CO2容積倍數(shù)3～4；砷(以As計(jì))≤0.2mg/kg，鉛(以Pb計(jì))≤0.3mg/kg，銅(以Cu計(jì))≤5mg/kg。
③微生物指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/mL)≤100；大腸菌群(個(gè)/100mL)≤6；致病菌不得檢出。
權(quán)利要求
1.一種茵陳可樂(lè)的制備方法，其特征在于1)溶劑萃取將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為45～47％的食用酒精按固液重量比1∶6～1∶10的比例混合，在55～65℃水浴中回流萃取3～5小時(shí)，過(guò)200目篩；2)減壓濃縮在真空度為0.07～0.09Mpa、溫度為60～70℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為10～20％；3)化糖將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為60～80％；4)復(fù)配量取茵陳提取濃縮液5～15份，糖液30～40份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸0.5～1.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸1.5～2.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.3～0.7份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；5)分裝壓蓋將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茵陳可樂(lè)的制備方法，其特征在于將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為45％的食用酒精按固液重量比1∶10的比例混合，在55℃水浴中回流萃取4小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.07MPa，溫度為70℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為20％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為60％；量取茵陳提取濃縮液5份，糖液30份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸1.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸2份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.7份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茵陳可樂(lè)的制備方法，其特征在于將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為47％的食用酒精按固液重量比1∶6的比例混合，在60℃水浴中回流萃取4.5小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.08MPa，溫度為68℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為10％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為80％；量取茵陳提取濃縮液15份，糖液32份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸1份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸1.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.5份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茵陳可樂(lè)的制備方法，其特征在于將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為46％的食用酒精按固液重量比1∶8的比例混合，在58℃水浴中回流萃取5小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.09MPa，溫度為65℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為1 5％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液的質(zhì)量百分比濃度為70％；量取茵陳提取濃縮液10份，糖液40份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸0.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸2.5份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.3份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茵陳可樂(lè)的制備方法，其特征在于將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為47％的食用酒精按固液重量比1∶7的比例混合，在65℃水浴中回流萃取3小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.07MPa，溫度為60℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為18％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液質(zhì)量百分比濃度為65％；量取茵陳提取濃縮液12份，糖液38份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸0.8份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸2.3份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.6份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茵陳可樂(lè)的制備方法，其特征在于將茵陳與質(zhì)量百分比濃度為45％的食用酒精按固液重量比1∶9的比例混合，在62℃水浴中回流萃取3.5小時(shí)，過(guò)200目篩；在真空度0.085MPa，溫度為63℃加熱除去萃取液中的酒精成分，使茵陳提取濃縮液的質(zhì)量百分比濃度為13％；將軟化水加熱燒開，逐漸加入紅糖，攪拌使之充分溶解，得到糖液質(zhì)量百分比濃度為75％；量取茵陳提取濃縮液8份，糖液35份，質(zhì)量百分比濃度為40％的檸檬酸1.3份，質(zhì)量百分比濃度為10％的磷酸1.8份，質(zhì)量百分比濃度為10％的安賽蜜溶液0.4份，混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌10分鐘；將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入質(zhì)量百分比濃度為10％的全色可樂(lè)香精1.5mL，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即可。
7.一種基于權(quán)利要求1所述的制備方法制得的茵陳可樂(lè)，其特征在于含質(zhì)量百分比為0.8～1.2％的茵陳、8～10％的糖，酒精含量≤0.5％。
全文摘要
一種茵陳可樂(lè)及其制備方法，首先將茵陳與食用酒精混合，在水浴中回流萃取；加熱除去萃取液中的酒精成分，將軟化水加熱燒開加入紅糖得到紅糖水，將茵陳提取液、糖液、檸檬酸、磷酸、安賽蜜溶液混合均勻，加熱至沸，在沸水浴中保溫滅菌，將上述混合均勻的原液進(jìn)行無(wú)菌分裝，每瓶注入48.5mL，加入全色可樂(lè)香精，再注入無(wú)菌碳酸水至250mL總體積，壓蓋即得成品。本發(fā)明的茵陳可樂(lè)含質(zhì)量百分比為0.8～1.2％的茵陳、8～10％的糖，酒精含量≤0.5％，且顏色呈深褐色，無(wú)分層現(xiàn)象，酸甜適口、香氣柔和、充氣飽滿、爽口宜人，略帶茵陳特有苦味。由于加入了茵陳提取液，故還具有清熱利濕、抑制流感的功效。
文檔編號(hào)A23L2/52GK1541570SQ20031010588
公開日2004年11月3日 申請(qǐng)日期2003年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2003年11月5日
發(fā)明者董文賓, 徐穎 申請(qǐng)人:陜西科技大學(xué)