專利名稱：砂姜生抽王醬油加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明主要涉及一種醬油的加工方法。
背景技術(shù)：
據(jù)本草綱目記載“砂姜具有驅(qū)寒、和胃、開(kāi)胃之作用。”據(jù)現(xiàn)在臨床試驗(yàn)，胃寒者以砂姜添以春砂仁燉湯，具有獨(dú)到功效。隨著社會(huì)的進(jìn)步，砂姜正被人們逐步認(rèn)識(shí)并進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和利用。
中國(guó)專利92103434.2公開(kāi)的一種用大蒜、生姜、蔥、砂姜、八角、胡椒制造多種香料調(diào)味料酒、醬油的加工方法，但在實(shí)際生活中，多種香料調(diào)味雖能增香開(kāi)胃，但香料成份復(fù)雜，且多種原料對(duì)胃刺激強(qiáng)烈，如大蒜、胡椒等，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生一定的影響，而且其加工工藝也較為復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述情況，本發(fā)明的目的是提供一種用砂姜作為原料，以黃豆釀造的純天然醬油浸泡制造砂姜生抽王醬油的加工方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是先將精選的黃豆蒸煮，加入面粉發(fā)酵，再加入符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水，用自然光照日曬夜露，制成純天然醬油。將砂姜粉碎后加入純天然醬油自然浸泡15天后過(guò)濾，加適量鹽，再經(jīng)過(guò)一般工藝處理后即制成砂姜生抽王醬油。
本發(fā)明的有益效果是，采用原料簡(jiǎn)單，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便。同時(shí)在工藝流程中，通過(guò)自然滅菌處理，不需添加任何防腐劑。
具體實(shí)施例方式
一、用精選的黃豆蒸煮，加入面粉發(fā)酵后再加上符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水，用自然光照日曬夜露，制成純天然醬油。
二、將干砂姜(水分含量不超過(guò)20％)50公斤粉碎成砂姜粉后用100公斤純天然醬油自然浸泡15天后過(guò)濾，加適量鹽，經(jīng)過(guò)一般工藝處理，即成砂姜生抽王醬油。
權(quán)利要求
1.一種砂姜生抽王醬油的加工方法，其特征是將砂姜粉碎后加入純天然醬油自然浸泡后過(guò)濾，加適量鹽制成砂姜生抽王醬油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的純天然醬油，其特征是將黃豆蒸煮，加入面粉發(fā)酵，再加入符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水，采用自然光照日曬夜露制成。
全文摘要
一種砂姜生抽王醬油的加工方法，它先將精選的黃豆蒸煮，加入面粉發(fā)酵，再加入符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水，用自然光照日曬夜露，制成純天然醬油。將砂姜粉碎后加入純天然醬油自然浸泡后過(guò)濾，加適量鹽，再經(jīng)過(guò)一般工藝處理后即制成砂姜生抽王醬油。
文檔編號(hào)A23L1/238GK1582739SQ0315429
公開(kāi)日2005年2月23日 申請(qǐng)日期2003年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月19日
發(fā)明者梁妍 申請(qǐng)人:梁妍