專利名稱：液態(tài)食用糖及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用糖，特別涉及一種液態(tài)食用糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
世界衛(wèi)生組織在調(diào)查23個國家的各種死亡原因后提出“戒糖”的號召。因?yàn)檎崽鞘秤眠^多者，易患肥胖病、心血管疾病、糖尿病等，這些疾病是導(dǎo)致人類壽命短的重要因素。
糖尿病在醫(yī)學(xué)界被列為繼愛滋病、癌癥之后的第三大“殺手”，有著“亞癌癥”之稱。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院對全國11個省(市)4萬多名20～74歲的常住人口調(diào)查，結(jié)果顯示糖尿病發(fā)病率為3.12％，糖耐量減低者為4.76％，預(yù)計(jì)全國糖尿病患者和糖耐量減低者合計(jì)可達(dá)5000～6000萬人，其中5％以下屬于I型，多發(fā)生于兒童和青少年，起病急、體內(nèi)胰島素嚴(yán)重不足，95％以上屬于II型，多發(fā)生于老年人，起病較緩和、易忽視和漏診。得了糖尿病并不可怕，可怕的是由此而引起的并發(fā)癥，如急性并發(fā)癥，主要包括酮癥酸中毒、高滲透昏迷、乳酸性酸中毒；慢性并發(fā)癥，主要包括心血管、視網(wǎng)膜、腎臟、神經(jīng)病變。糖尿病并發(fā)癥不僅給病人帶來了痛苦，而且患病嚴(yán)重者會危及患者生命。
現(xiàn)有的糖類產(chǎn)品主要是單純作為甜味添加劑使用，無任何治療作用，當(dāng)然對糖尿病患者也不能起到保健作用，而且其形態(tài)呈固態(tài)，不易溶解。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務(wù)是提供一種新的液態(tài)食用糖及其制備方法，它是針對糖尿病患者的特點(diǎn)而設(shè)計(jì)的一種液態(tài)甜味添加劑，是一種新型糖元，能讓糖尿病患者放心大膽地食用，解決了現(xiàn)有糖類產(chǎn)品的形態(tài)呈固態(tài)、無保健作用的問題。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下一種液態(tài)食用糖，以液態(tài)形式組成，主要配置無菌水和木糖醇以及甜菊、南瓜或苦瓜或山藥。
一種液態(tài)食用糖的制備方法，將主要原料木糖醇、甜菊、南瓜或苦瓜或山藥、無菌水按比例配置，在常溫下均質(zhì)，再進(jìn)行瞬間滅菌，然后灌裝出品。
本發(fā)明的液態(tài)食用糖針對糖尿病患者的特點(diǎn)設(shè)計(jì)，是糖尿病患者理想的糖源，糖尿病患者可放心大膽地食用，再也不用為攝入一般食用糖而煩惱。本發(fā)明的液態(tài)食用糖呈液體狀，其甜度于一般蔗糖相似，比一般固態(tài)蔗糖更能溶解，糖尿病患者食用后能起到保健作用。
本發(fā)明的液態(tài)食用糖也可當(dāng)作調(diào)味料，用于涼拌菜或加入牛奶等飲料中調(diào)味。
本發(fā)明的液態(tài)食用糖具有下列特點(diǎn)1、糖尿病患者食用液態(tài)食用糖后，減輕了“三多”癥狀，口渴和饑餓感基本消失，尿糖減少，長期食用液態(tài)糖后病癥消失，有效地控制了糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。這里主要因?yàn)橐簯B(tài)食用糖中的木糖醇作為糖類代謝中間體，不需要胰島素的促進(jìn)(能促進(jìn)胰臟分泌胰島素)，以自己獨(dú)特的代謝途徑，通過葡萄糖醛酸木酮糖和磷酸戊糖支路產(chǎn)生磷酸核糖，進(jìn)而生成6-磷酸葡萄糖，再合成糖元或進(jìn)一步氧化代謝獲得能量。木糖醇能調(diào)整糖代謝異常，當(dāng)患者缺乏胰島素時，木糖醇照常能透過細(xì)胞膜，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，起到葡萄糖加胰島素的功能。
2、食用液態(tài)食用糖能減慢血漿中產(chǎn)生脂肪酸的速度，但不會使血糖上升，人體吸收后，血中乳酸、丙酮酸、葡萄糖含量下降，并使胰島素上升，同時肝臟中的肝糖元增加，降低了轉(zhuǎn)氨酶，對乙型遷延性肝炎、肝硬化患者有明顯療效，特別對于糖尿病人和肝炎并發(fā)癥病人療效最理想。
3、液態(tài)食用糖具有抗酮體作用，適用于糖尿病及饑餓酮癥病人。
4、食用液態(tài)食用糖可預(yù)防齲齒。液態(tài)食用糖中的木糖醇不會被口腔中的S突變體發(fā)酵成有害的牙斑酸，抑制了牙斑菌的增長及酸的產(chǎn)生，能刺激保護(hù)唾液的流動，改變唾液的構(gòu)成，減緩pH值下降，減少牙斑酸對牙齒的酸蝕。而蔗糖促進(jìn)唾液分泌的作用不足以抵消由于鏈球菌突變體產(chǎn)生酸的影響。食用液態(tài)糖后，唾液及齲齒斑點(diǎn)處堿性氨基酸及氨深度上升，pH值升高，使木糖醇-5-磷酸鹽重新沉淀于琺瑯質(zhì)，使牙齒重新變硬，從而修復(fù)琺瑯質(zhì)的損壞。食用液態(tài)食用糖可抑制細(xì)菌的繁殖和酸的產(chǎn)生，乳酸菌和鏈球菌突變體的酸產(chǎn)物下降90％，使唾液及斑點(diǎn)中細(xì)菌依賴的脂肪磷酸質(zhì)下降，又抑制了細(xì)菌在牙齒表面吸附，從而使斑點(diǎn)數(shù)量下降。
5、液態(tài)食用糖的其他醫(yī)療作用(1)液態(tài)食用糖中的木糖醇作為輸液劑應(yīng)用于外科手術(shù)，經(jīng)臨床驗(yàn)證，用木糖醇輸液比葡萄糖輸液血液成分更穩(wěn)定，適宜于內(nèi)科及外科作為糖質(zhì)補(bǔ)給，特別在外科手術(shù)麻醉及手術(shù)后，糖代謝遇到障礙，不能使用葡萄糖時，是一種理想的輸液劑，木糖醇能使紅血球的流動速度加快，并能很好地經(jīng)常維持紅血球的負(fù)電荷，控制血谷胱甘肽的含量，使手術(shù)后刀口愈合程序好，時間快。
(2)利用木糖醇具有控制甘油、中性脂肪、游離脂肪酸合成的功能，可控制體重增加，用于治療肥胖病。
(3)木糖醇熱穩(wěn)定性好，與氨基酸一起加熱不產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，可以和氨基酸配制各種制劑，木糖醇還能促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)胰臟和膽的活性，促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)激素增加，適用于老年和體弱的人。
(4)木糖醇被腸壁吸收的速度比其他糖類緩慢，可作為緩瀉藥使用于老年性便秘，無任何痛苦和副作用。


附圖是本發(fā)明的液態(tài)食用糖中胰島素在糖類代謝工程中的作用及外加木糖醇獨(dú)特的代謝途徑示意圖。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明的液態(tài)食用糖以液態(tài)形式組成，主要配置無菌水和木糖醇以及甜菊、南瓜或苦瓜或山藥，南瓜、苦瓜、山藥只需取用其中一種。
具體地說，實(shí)施例1液態(tài)食用糖的組分含量為木糖醇10％，以300倍甜度計(jì)，甜菊0.33％，南瓜0.9％～1.1％，無菌水88.57％～88.77％。其中南瓜含量最好選用1％，無菌水為88.67％。
實(shí)施例2液態(tài)食用糖的含量為木糖醇10％，以300倍甜度計(jì)，甜菊0.33％，苦瓜0.9％～1.1％，無菌水88.57％～88.77％。其中苦瓜含量最好選用1％，無菌水為88.67％。
實(shí)施例3液態(tài)食用糖的含量為木糖醇10％，以300倍甜度計(jì)，甜菊0.33％，山藥0.9％～1.1％，無菌水88.57％～88.77％。其中山藥含量最好選用1％，無菌水為88.67％。
本發(fā)明的液態(tài)食用糖的制備方法是，將主要原料木糖醇、甜菊、南瓜或苦瓜或山藥、無菌水按比例配置，采用剪切均質(zhì)機(jī)在常溫下均質(zhì)，再經(jīng)過瞬間滅菌機(jī)進(jìn)行瞬間滅菌，在常溫下進(jìn)入瞬間滅菌機(jī)，瞬間達(dá)到121℃以上，然后降溫到65℃，最后將制備好的液態(tài)食用糖灌裝、封蓋、經(jīng)檢驗(yàn)后裝箱出廠。
附圖表示了本發(fā)明的液態(tài)食用糖中的胰島素在糖類代謝工程中及外加木糖醇所具有的獨(dú)特作用。
本發(fā)明的液態(tài)食用糖的甜度與其他甜味料相比，其比較數(shù)值見下表所示

本發(fā)明的液態(tài)食用糖具有與蔗糖相似的甜度，可作為食品加工用的甜味料。但作為一種蔗糖的代用品，還必須有一定的物理化學(xué)特性，方能適用于食品加工。本發(fā)明的液態(tài)食用糖與蔗糖在物理化學(xué)性質(zhì)方面的比較數(shù)值，請參見下表

本發(fā)明的液態(tài)食用糖作為食用調(diào)味料，還具有如下特點(diǎn)1、液態(tài)食用糖加熱時不會產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)，因?yàn)橐簯B(tài)食用糖在結(jié)構(gòu)上沒有醛基和酮基。而蔗糖在受熱時，會和氨基酸產(chǎn)生“美拉德”反應(yīng)。
2、液態(tài)食用糖能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。液態(tài)食用糖在腸道內(nèi)滯留時具有緩慢吸收作用，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的增殖，以達(dá)到調(diào)節(jié)腸胃功能和促進(jìn)雙歧桿菌增殖的作用。
權(quán)利要求
1.一種液態(tài)食用糖，其特征在于，食用糖以液態(tài)形式組成，主要配置無菌水和木糖醇以及甜菊、南瓜或苦瓜或山藥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)食用糖，其特征在于，液態(tài)食用糖的組分含量為木糖醇10％，以300倍甜度計(jì)，甜菊0.33％，南瓜0.9％～1.1％，無菌水88.57％～88.77％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)食用糖，其特征在于，液態(tài)食用糖的組分含量為木糖醇10％，以300倍甜度計(jì)，甜菊0.33％，苦瓜0.9％～1.1％，無菌水88.57％～88.77％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)食用糖，其特征在于，液態(tài)食用糖的組分含量為木糖醇10％，以300倍甜度計(jì)，甜菊0.33％，山藥0.9％～1.1％，無菌水88.57％～88.77％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的液態(tài)食用糖的制備方法，其特征在于，將主要原料木糖醇、甜菊、南瓜或苦瓜或山藥、無菌水按比例配置，在常溫下均質(zhì)，再進(jìn)行瞬間滅菌，然后灌裝出品。
全文摘要
本發(fā)明的一種液態(tài)食用糖以液態(tài)形式組成，主要配置無菌水和木糖醇以及甜菊、南瓜或苦瓜或山藥。本發(fā)明的液態(tài)食用糖的制備方法是，將主要原料木糖醇、甜菊、南瓜或苦瓜或山藥、無菌水按比例配置，在常溫下均質(zhì)，再進(jìn)行瞬間滅菌，然后灌裝出品。本發(fā)明的液態(tài)食用糖針對糖尿病患者的特點(diǎn)設(shè)計(jì)，是糖尿病患者理想的糖源，糖尿病患者可放心大膽地食用，再也不用為攝入一般食用糖而煩惱。本發(fā)明的液態(tài)食用糖呈液體狀，其甜度于一般蔗糖相似，比一般固態(tài)蔗糖更能溶解，糖尿病患者食用后能起到保健作用。本發(fā)明的液態(tài)食用糖也可當(dāng)作調(diào)味料，用于涼拌菜或加入牛奶等飲料中調(diào)味。
文檔編號A23L1/236GK1572151SQ02112360
公開日2005年2月2日 申請日期2002年7月3日 優(yōu)先權(quán)日2002年7月3日
發(fā)明者肖家生 申請人:肖家生