專利名稱：可溶性角豆膠的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種重均分子量(Mw)為2.5×105至1.5×106g/mol的角豆膠(或刺槐豆膠)，在等于或低于60℃的溫度下，至少60wt％的所述膠能溶于含水介質(zhì)中，還涉及其制備方法和其用途。
本發(fā)明還涉及一種膠凝組合物，該組合物包括所述角豆膠和至少一種親水性膠體。
各種工業(yè)如化妝品、染色、食品、油脂和清潔用品業(yè)尋求改進(jìn)液相尤其是水相的流變性質(zhì)的組織改進(jìn)劑(texture agent)。
水相的流變學(xué)通常是通過植物源或動(dòng)物源的糖類衍生物來改進(jìn)的。
對這些糖類衍生物的選擇取決于如它們的成本、可獲得性、使用條件及它們可能適合的化合物類型。
因此，從豆科植物的種子胚乳中提取的非離子多糖—半乳甘露聚糖通常被用作組織改進(jìn)劑，所述豆科植物由半乳甘露聚糖構(gòu)成其貯存糖類。
在最常用的半乳甘露聚糖中，會(huì)提到角豆膠。角豆膠是從角豆樹(長角豆)的種子中提取得到的，所述角豆樹是源自敘利亞和小亞細(xì)亞、但沿整個(gè)地中海地區(qū)種植的不凋葉(Persistent foliage)樹木。
角豆膠由帶側(cè)支的主鏈組成，所述主鏈由在β(1-4)位置連接的D-吡喃甘露糖單元組成；所述側(cè)支由在α(1-6)位置的單個(gè)D-吡喃半乳糖單元組成。
角豆膠通常因其組織改進(jìn)性能，更具體為其增稠性能和穩(wěn)定性能而公知。
尤其有利的是由于其是天然的，能夠與其它化合物尤其是親水性膠體相容，而因此能夠與這些化合物組合以在組織改進(jìn)方面產(chǎn)生協(xié)同作用。例如，與黃原膠和角叉菜膠組合，可以得到具有不同強(qiáng)度及更大或更小的彈性密度的凝膠。
然而，在含水介質(zhì)中，天然角豆膠只有在高于80℃的溫度下才表現(xiàn)出令人滿意的溶解度，即大于60wt％的膠溶解。
因此，出于實(shí)用和經(jīng)濟(jì)的原因，目前工業(yè)上所關(guān)注的是越來越多地探索用在低于天然角豆膠的常規(guī)溶解溫度的溫度下具有更好的溶解度的角豆膠來替代天然角豆膠。
本發(fā)明的目的是提供一種角豆膠，該角豆膠具有與天然角豆膠相似的特性(如在組織改進(jìn)、與其它化合物的相容性等方面)，并在大大低于天然角豆膠的常規(guī)溶解溫度的溫度下具有良好的溶解度。
本發(fā)明的目的還是提供一種角豆膠，該角豆膠在一恒定濃度下，能夠獲得可變的粘度范圍。
出于此目的，本發(fā)明的一個(gè)主題是一種重均分子量(Mw)為2.5×105至1.5×106g/mol的角豆膠，在等于或低于60℃的溫度下，至少60wt％的所述角豆膠能溶于含水介質(zhì)中。
本發(fā)明的另一主題是一種制備上述類型的角豆膠的方法。
本發(fā)明的還有一主題是一種膠凝組合物，其包括上述類型的角豆膠和至少一種親水性膠體。
最后，本發(fā)明涉及包括上述膠凝組合物的食品配方。
在本發(fā)明的上下文中，表述用語“在等于或低于60℃的溫度下在含水介質(zhì)中的溶解度”是指在等于或低于60℃的溫度下，在含水介質(zhì)中，所述角豆膠產(chǎn)生的粘度為其在高于80℃下溶解時(shí)所產(chǎn)生的粘度的60％。
在本發(fā)明中，“含水介質(zhì)”是指部分由水組成的介質(zhì)。
因此，本發(fā)明的主題首先是一種重均分子量(Mw)為2.5×105至1.5×106g/mol的角豆膠，在等于或低于60℃的溫度下，至少60wt％的所述膠能溶于含水介質(zhì)中。
在這些溫度條件下，本發(fā)明的膠的溶解度可以有利地為至少70wt％的所述膠，以及優(yōu)選為至少80wt％的所述膠。
這些溶解度水平—即至少60wt％的所述膠、有利地為至少70wt％的所述膠、以及優(yōu)選為至少80wt％的所述膠—可以具體在低于60℃的溫度下、有利地在10℃-45℃的溫度下、以及優(yōu)選在15℃-30℃的溫度下達(dá)到。
在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方案中，這些溶解度水平可以在20℃-25℃的溫度下達(dá)到。
本發(fā)明的膠的重均分子量(Mw)為2.5×105至1×106g/mol，以及優(yōu)選為2.5×105至6×105g/mol。
可以通過凝膠滲透色譜法(GPC)來測量該分子量，此時(shí)用標(biāo)準(zhǔn)的合成聚合物溶液進(jìn)行校準(zhǔn)。
也可以通過光散射來測量該分子量。
粘度測量也可以給出有關(guān)重均分子量(Mw)的信息。因此在25℃下，本發(fā)明的角豆膠的1％水溶液的粘度為15-2000mPa.s(在20rpm下測量的)。該溶液的粘度優(yōu)選為15-1000mPa.s。
可以用Brookfield DV-III粘度計(jì)在25℃及20rpm下測量該粘度。
本發(fā)明的角豆膠的重均分子量(Mw)致使基特性粘度[η]大于2.3dl/g。
通過以下方式(A.Sabater de Sabates，1979，Doctoral Thesis，University of Orsay，ENSIA，Massy，法國)[η]＝1.24×10-4×Mw0.8能夠得到特性粘度[η]與重均分子量(Mw)間的關(guān)系。
該粘度是利用Ubbelhode型的U型粘度計(jì)測量的。
本發(fā)明的角豆膠的D-吡喃甘露糖/D-吡喃半乳糖的質(zhì)量比(M/G)為1-5，優(yōu)選為2-4。雖然該比值沒有提供D-吡喃半乳糖支鏈沿主鏈統(tǒng)計(jì)學(xué)分布的信息，但該比值構(gòu)成表征該樣品的手段之一。
具有上述特征的角豆膠是通過降低天然膠的重均分子量(Mw)得到的。降低天然角豆膠的重均分子量通常是通過斷裂糖苷鍵以產(chǎn)生更短的鏈來實(shí)現(xiàn)的，這些更短的鏈從化學(xué)角度來看實(shí)質(zhì)上是與天然膠相同的。
降低重均分子量(Mw)給膠帶來了某些優(yōu)點(diǎn)。如能夠得到其組織改進(jìn)性能、尤其是其增稠性能和穩(wěn)定性能可以調(diào)節(jié)的角豆膠。而且可以得到能夠形成假-凝膠和/或具有乳化性能的角豆膠，從而使其區(qū)別于天然膠。
本發(fā)明的另一方面是制備上述角豆膠的方法。
該方法包括以下步驟(i)將角豆膠的胚乳水合；
(ii)將水合后的胚乳同時(shí)干燥并研磨；及(iii)在步驟(ii)后，通過解聚所述角豆膠來降低該角豆膠的重均分子量。
在步驟(i)中，所述膠豆膠胚乳的水合進(jìn)行的時(shí)間要足夠長，以達(dá)到50-90％的水合程度。
例如水合程度可以通過簡單地測量所述胚乳中的固體含量來計(jì)算。
在步驟(ii)后，所述角豆膠呈粉末狀，其水分含量優(yōu)選為6-12％。
所述粉末的粒度可以按照操作條件而變化。如該粒徑可以為20-200μm。
所述粒度可以通過激光衍射來測量，例如使用MalvernMastersizer2000激光粒度分析儀來測量。
所述干燥/研磨操作具體是在30-90℃的溫度下進(jìn)行的。
該操作可以在同時(shí)進(jìn)行研磨和干燥的任何形式的設(shè)備中進(jìn)行，如錘磨機(jī)或針磨機(jī)(needle mill)。
所述角豆膠的解聚可通過在高溫及壓力下、及有氧化劑存在時(shí)，通過氧化、酶處理或酸水解來進(jìn)行，或通過物理處理如暴露于γ射線下來進(jìn)行。
優(yōu)選地，解聚通過氧化來進(jìn)行。所述氧化優(yōu)選在堿性介質(zhì)中在屬于過氧化物類的試劑如過醋酸、H2O2等存在時(shí)進(jìn)行。
所述解聚反應(yīng)的時(shí)間取決于所需的最終重均分子量。
所述解聚可以在配有適合處理細(xì)粉即粒度為約20-200μm的細(xì)粉的攪拌系統(tǒng)的反應(yīng)器中進(jìn)行，以防止形成粒狀生膠(crumbs)。作為一個(gè)非限制性的例子，可以提到的是Ldige型反應(yīng)器及帶狀攪拌器。
解聚后，如果需要的話，可以通過加入如氫氧化銨或酸來中、和過量的堿，所述酸如醋酸、檸檬酸、磷酸或硫酸。
然后可以將解聚后的角豆膠干燥。該干燥可以在避免結(jié)塊形成的任何類型的設(shè)備中進(jìn)行。例如可以使用Turbosphere、針磨機(jī)或急驟干燥器。
最終的角豆膠優(yōu)選呈粉末狀。其水分含量優(yōu)選為6-12％.
所述步驟可以按任何順序進(jìn)行。但優(yōu)選按上述順序進(jìn)行。
本發(fā)明的角豆膠具有與在《食品添加劑規(guī)范》(Food Chemical Codex)第4版第768頁和在1998年11月11日的歐盟(EU)指令No.98/86/C中所描述的角豆膠的定義相容的物理-化學(xué)特性。
本發(fā)明的角豆膠可以在化妝品領(lǐng)域、染色和食品工業(yè)、石油工業(yè)和清潔產(chǎn)品領(lǐng)域中被用作組織改進(jìn)劑、尤其是用作增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑(能夠形成假-凝膠)和/或乳化劑。
所述膠特別傾向用于食品領(lǐng)域。
在與其它化合物尤其是與親水性膠體組合時(shí)，本發(fā)明的角豆膠可形成其物理性質(zhì)(熔點(diǎn)、凝膠強(qiáng)度等)可以控制的凝膠。
在此階段，定義術(shù)語“凝膠”是適當(dāng)?shù)?。在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“凝膠”是指由分散于液體中的多糖鏈的至少部分組合而得到的假-固體(行為接近固體)。在應(yīng)力頻率ω的范圍內(nèi)，假-固體凝膠通常通過彈性模量G’(ω)來表征它們的固體成分，所述彈性模量也稱為儲(chǔ)能模量，以及通過粘性模量G”(ω)來表征它們的液體或粘性成分，所述粘性模量也稱為損耗模量。
可以使用以振蕩方式操作的施加應(yīng)變的流變儀測量力學(xué)量G’(ω)和G”(ω)。作為一個(gè)說明性及非限制性的例子，可以提到的是Rheo-FluidSpectrometer流變儀。
還可以使用以振蕩方式操作的施加應(yīng)力的流變儀來測量G’(ω)和G”(ω)。作為一個(gè)說明性的例子，可以提到以是AR1000流變儀(來自TA儀器)。
測量原理在于首先確定可逆的機(jī)械應(yīng)變的范圍，在該范圍內(nèi)凝膠對該機(jī)械應(yīng)力的響應(yīng)作為所述應(yīng)變的函數(shù)是線性的。其次，該凝膠要承受在以上確定的線性范圍內(nèi)的機(jī)械應(yīng)變的一個(gè)固定值。然后流變儀進(jìn)行一個(gè)ω頻率的掃描。
由與應(yīng)變同相的凝膠應(yīng)力響應(yīng)值能得到彈性模量G’(ω)。G’(ω)對應(yīng)于彈性凝膠所儲(chǔ)存的能量，該能量是可回復(fù)的。
由與應(yīng)變相位相差90°的凝膠應(yīng)力響應(yīng)值能得到粘性模量G”(ω)。G”(ω)對應(yīng)于由粘性流耗散的能量，該能量是不可回復(fù)的。
當(dāng)整個(gè)掃描的應(yīng)力頻率(ω)范圍內(nèi)的G’/G”比均大于或等于10，并且當(dāng)G’(ω)的值大于或等于10Pa時(shí)，凝膠被稱為真凝膠。
同樣地，當(dāng)整個(gè)掃描的應(yīng)力頻率(ω)范圍內(nèi)的G’/G”比均大于或等于5，并且當(dāng)G’(ω)值大于或等于1Pa時(shí)，凝膠被稱為假-凝膠。
本發(fā)明的另一方面涉及膠凝組合物，該組合物包括本發(fā)明的角豆膠和至少一種親水性膠體。
完全出乎意料地，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)本發(fā)明的角豆膠自身或與至少一種親水性膠體組合能夠在等于或低于60℃的溫度下形成假-凝膠。還發(fā)現(xiàn)與天然角豆膠一樣，本發(fā)明的角豆膠與至少一種親水性膠體的組合物在加熱至等于或高于80℃的溫度下能夠形成真凝膠。
在親水性膠體中，可以提到的非限定性的例子是黃原膠、角叉菜膠、瓊脂、紅藻膠和潔冷膠。優(yōu)選地，所述親水性膠體是黃原膠。
在這些組合物中，如上所定義的角豆膠與親水性膠體的質(zhì)量比可在5/95至95/5之間選擇，有利地為20/80至80/20及優(yōu)選40/60至60/40。
根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案，該質(zhì)量比為50/50。
這些組合物可以通過簡單混合其組分即角豆膠與一種或多種親水性膠體而得到。所述組分可以以粉末形式混合，然后溶解。它們也可以以溶液形式混合。還可以將一種組分以粉末形式加入到處于溶液中的另一組分中。在后一種情況下，在混合中避免結(jié)塊形成是重要的。
另外，本發(fā)明涉及一種膠凝水相的方法，其特征在于通過在等于或低于60℃的溫度下，尤其在低于60℃的溫度下，有利地在10℃-45℃的溫度下，以及優(yōu)選在15℃-30℃的溫度下，將上述膠凝組合物加到所述相中，并經(jīng)過足夠的靜置時(shí)間后形成假-凝膠。
在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方案中，所述膠凝組合物可以在20℃-25℃的溫度下加入。
應(yīng)該注意到的是，在本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方案中，所述膠凝組合物的加入以及凝膠的形成是在20℃-25℃的溫度下進(jìn)行的。
本發(fā)明還涉及膠凝水相的方法，其特征在于通過在等于或高于80℃的溫度下，將上述膠凝組合物加到所述相中，并經(jīng)過足夠的靜置時(shí)間后形成真凝膠。
由于為了形成真凝膠，所述膠凝組合物要在等于或高于80℃的溫度下加到水相中，因而冷卻步驟可能是必需的。
根據(jù)所需的G’(ω)值和G”(ω)值，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠確定合適的靜置時(shí)間。
由此，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，例如1％wt/wt的所述膠凝組合物的蒸餾水溶液在25℃下，在1Hz的頻率下，產(chǎn)生的G′(ω)值為1-1000Pa，優(yōu)選為10-1000Pa，同時(shí)G’/G”的比大于5。
所述膠凝組合物的用量取決于要膠凝的水相。該量可以是膠凝相的0.01-10wt％，有利地為0.5-2wt％，以及優(yōu)選為0.8-1.5wt％。
膠凝組合物以固體形式加入或以水溶液形式加入均可。
這些膠凝組合物可用于石油工業(yè)、農(nóng)用化學(xué)品工業(yè)、食品工業(yè)、造紙及紡織工業(yè)，以及用于油漆及家用或工業(yè)用清潔劑。
更具體地，所述膠凝組合物傾向用于食品配方。
在該組合物所適用的食品配方中，可以提到的例如以下類型的組合物果凍、蛋奶凍、杯型蛋奶凍、花色肉凍、冷禽肉凍、牛奶果凍、酸奶、冰淇淋、加果汁的冰水、煮過的奶油(crèmes brlées)、飲料等。
以下給出本發(fā)明的具體的但非限制性的實(shí)施例。
然后用Ubbelhooe型的U型粘度計(jì)，通過測量滴落時(shí)間來計(jì)算比濃粘度和比粘度。
最后，通過外推至零濃度來確定特性粘度[η]通過Huggins方法，通過繪制作為濃度函數(shù)的“比粘度/濃度”曲線；
-或通過Kraemer方法，通過繪制作為濃度函數(shù)的“(比濃粘度的自然對數(shù))/濃度”曲線。
這兩種方法得到相同的結(jié)果。重均分子量的測量使用聚環(huán)氧乙烷標(biāo)準(zhǔn)溶液作為校準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，通過凝膠滲透色譜法來確定重均分子量。實(shí)施例1制備本發(fā)明的角豆膠按所述順序，按本文中所述方法的步驟(i)-(iii)(在氫氧化鈉NaOH和過氧化氫H2O2存在時(shí)，通過堿性氧化進(jìn)行解聚；用醋酸CH3CO2H中和；在70℃下反應(yīng)100分鐘)，可以得到具有以下特性的角豆膠-水分含量11.2％；-在25℃及20rpm下，2％wt/wt的軟化水溶液的Brookfield粘度-24小時(shí)后并在25℃下溶解150mPa.s，-24小時(shí)后并在80℃下溶解190mPa.s，因此溶解度為79％；-特性粘度[η]＝3.7dl/g；-重均分子量Mw＝4.5×105g/mol；和-0.5％wt/wt的蒸餾水溶液的平衡表面應(yīng)變?chǔ)茫?9mN/m(用LAUDA TVT1型滴體積應(yīng)變儀在25℃下測定)。實(shí)施例2(對比例)制備僅被解聚的角豆膠通過僅實(shí)施解聚天然角豆膠的步驟(iii)，在解聚前不經(jīng)過步驟(i)和(ii)，得到的角豆膠在高于或等于80℃的溫度下溶解后所具有的粘度與實(shí)施例1的角豆膠類似。但該膠的溶解度實(shí)際上低于60wt％。該膠具有以下特性-在25℃及20rpm下，2％wt/wt的軟化水溶液的Brookfield粘度為-24小時(shí)后并在25℃下溶解57mPa.s，-24小時(shí)后并在80℃下溶解243mPa.s，因此溶解度為23％。實(shí)施例3本發(fā)明的膠凝組合物以50/50的重量比混合以下兩種粉末實(shí)施例1的角豆膠和黃原膠(由Rhodia出售的RHODIGELTM200)，來制備實(shí)施例3的膠凝組合物。
通過在25℃下劇烈攪拌10分鐘使該膠凝組合物溶于含水介質(zhì)中，并在約25℃的溫度下靜置24小時(shí)后，得到具有以下特性的假-凝膠-對于在軟化水中為1％wt/wt的膠凝組合物總濃度，模量G’(ω)和G”(ω)分別為40Pa和8Pa；-對于在脫脂乳(10％wt/wt的脫脂乳粉的軟化水溶液)中為1％wt/wt的膠凝組合物總濃度，模量G’(ω)和G”(ω)分別為100Pa和20Pa。
對于相同的膠凝組合物，在高于或等于80℃的溫度下通過劇烈攪拌10分鐘溶于含水介質(zhì)后，且在約25℃的溫度下靜置24小時(shí)后，得到具有以下特性的真凝膠(在1％ wt/wt的KCl溶液中，膠凝組合物的總濃度為1％ wt/wt)-模量G’(ω)和G”(ω)分別為140Pa和7Pa；-膠凝和熔化溫度分別為54℃和56℃(這些溫度是在G’和G”對溫度的曲線的交點(diǎn)、在膠凝情況下以-2℃/min變化及在熔化的情況下以+2℃/min變化、在所述凝膠的可回復(fù)的機(jī)械變形范圍內(nèi)、頻率為1Hz下確定的)；和-對于10mm的穿透深度，所述凝膠的強(qiáng)度為80g/cm2(用TA-XT2型稠度測定儀，在活塞的穿透速率為0.5mm/s、圓筒截面積為1cm2下測定的)。
作為比較，按照上述相同的操作方法(在等于或高于80℃的溫度下，通過劇烈攪拌10分鐘將所述粉末混合物溶解于含水介質(zhì)中；在約25℃的溫度下靜置24小時(shí))，得到由天然角豆膠(MEYPRO-FILEURTM200，由Meyhall AG出售)/黃原膠(RHODIGELTM200，由Rhodia出售)的混合物(50/50重量比)組成的真凝膠，所述真凝膠具有以下特性(在1％ wt/wt的KCl溶液中膠的總濃度為1％ wt/wt)-模量G’(ω)和G”(ω)分別為200和10Pa；-膠凝和熔化溫度分別為62℃和67℃；及-對于10mm的穿透深度，所述凝膠的強(qiáng)度為83g/cm2。
由此可以看出，與天然角豆膠相比，本發(fā)明的角豆膠與黃原膠間的相互作用是非常有利的(這是因?yàn)?，對于相同量的?shí)施例1的角豆膠和天然角豆膠，得到相同的凝膠強(qiáng)度，但在高于80℃的溫度下溶解的天然角豆膠在1％ wt/wt濃度下產(chǎn)生的Brookfield粘度相當(dāng)高3000mPa.s；Brookfield粘度是在25℃及20rpm下測得的)。實(shí)施例4將膠凝組合物用于蛋奶凍型食品配方香草蛋奶凍配料糖 12.0％膠凝組合物[1]0.80％香草香精 0.05％色素 0.05％NaGl 0.02％半脫脂乳 余量膠凝劑[1](此為實(shí)施例3的膠凝組合物)，即由實(shí)施例1的角豆膠與黃原膠(RHODIGELTM200，由Rhodia出售)以重量比50/50組成的混合物。配制將所述膠凝組合物與其它干配料混合；將所述乳加熱至85℃；加入粉末混合物，并在85℃下以1000rpm攪拌15分鐘；使其在冰箱中在4-6℃下冷卻并靜置過夜。所述蛋奶凍的特性得到彈性凝膠，具有適中的凝膠強(qiáng)度(在10mm下為30g/cm2)及適宜的感官特性。
如果在所述膠凝組合物中，用天然角豆膠替代實(shí)施例1的角豆膠，會(huì)得到較硬的、口感不良的蛋奶凍。
權(quán)利要求
1.一種重均分子量(Mw)為2.5×105-1.5×106g/mol的角豆膠，在等于或低于60℃的溫度下，至少60wt％的所述膠能溶于含水介質(zhì)中。
2.如權(quán)利要求1所述的角豆膠，其特征在于本發(fā)明的膠的溶解度為至少70wt％的所述膠，優(yōu)選為至少80wt％的所述膠。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的角豆膠，其特征在于所述溶解度水平—即至少60wt％的所述膠，有利地為至少70wt％的所述膠，以及優(yōu)選為至少80wt％的所述膠—具體是在低于60℃的溫度下，有利地是在10℃-45℃的溫度下及優(yōu)選是在15℃-30℃的溫度下達(dá)到的。
4.前述權(quán)利要求中所述的角豆膠，其特征在于所述溶解度水平是在20-25℃的溫度下達(dá)到的。
5.如權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的角豆膠，其特征在于其重均分子量(Mw)為2.5×105-1×106g/mol。
6.如權(quán)利要求5所述的角豆膠，其特征在于其重均分子量(Mw)為2.5×105-6×105g/mol。
7.一種制備權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的角豆膠的方法，包括以下步驟(i)將角豆膠的胚乳水合；(ii)將水合后的胚乳同時(shí)干燥并研磨；以及(iii)在步驟(ii)后，通過解聚角豆膠來降低其重均分子量。
8.如權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于在步驟(i)中，所述角豆膠胚乳的水合進(jìn)行的時(shí)間要足夠長，以達(dá)到50-90％的水合程度。
9.如權(quán)利要求7或8所述的方法，其特征在于在步驟(ii)后，角豆膠呈水分含量優(yōu)選為6-12％的粉末形式。
10.如權(quán)利要求7-9任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于所述干燥/研磨操作是在30-90℃之間的溫度下進(jìn)行的。
11.如權(quán)利要求7-10任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于所述步驟(iii)的解聚是通過氧化來進(jìn)行的。
12.由如權(quán)利要求7-11任一項(xiàng)所述的方法得到的重均分子量(Mw)為2.5×105-1.5×106g/mol的角豆膠，在等于或低于60℃的溫度下，至少60wt％的所述膠能溶于含水介質(zhì)中。
13.如權(quán)利要求1-6及12任一項(xiàng)所述的角豆膠在化妝品、染色和食品工業(yè)、石油工業(yè)和清潔用品領(lǐng)域作為增稠劑、穩(wěn)定劑、膠凝劑(能夠形成假-凝膠)和/或乳化劑的用途。
14.一種膠凝組合物，包括如權(quán)利要求1-6和12任一項(xiàng)所述的角豆膠和至少一種親水性膠體。
15.如前述權(quán)利要求所述的膠凝組合物，其特征在于所述親水性膠體選自黃原膠、角叉菜膠、瓊脂、紅藻膠和潔冷膠。
16.如權(quán)利要求14或15所述的膠凝組合物，其特征在于角豆膠與一種或多種親水性膠體的質(zhì)量比為5/95至95/5，有利地為20/80至80/20，以及優(yōu)選為40/60至60/40。
17.如權(quán)利要求16所述的膠凝組合物，其特征在于角豆膠與一種或多種親水性膠體的質(zhì)量比為50/50。
18.一種膠凝含水膠凝相的方法，其特征在于通過將如權(quán)利要求14-17任一項(xiàng)所述的膠凝組合物在等于或低于60℃的溫度下、具體在低于60℃的溫度下、有利地在10℃-45℃的溫度下、以及優(yōu)選在15℃-30℃的溫度下加到所述相中并經(jīng)過足夠的靜置時(shí)間后形成假-凝膠。
19.如前述權(quán)利要求所述的膠凝含水相的方法，其特征在于通過將權(quán)利要求14-17任一項(xiàng)所述的膠凝組合物在20℃-25℃的溫度下加到所述相中形成假-凝膠。
20.一種膠凝含水相的方法，其特征在于通過將權(quán)利要求14-17任一項(xiàng)所述的膠凝組合物在等于或高于80℃的溫度下加到所述相中并經(jīng)過足夠的靜置時(shí)間后形成真凝膠。
21.如權(quán)利要求14-17任一項(xiàng)所述的膠凝組合物在石油工業(yè)、農(nóng)用化學(xué)品工業(yè)、食品工業(yè)、造紙及紡織工業(yè)、以及油漆及家用或工業(yè)用清潔劑中的用途。
22.如權(quán)利要求14-17任一項(xiàng)所述的膠凝組合物在下述類型食品配方中的應(yīng)用果凍、蛋奶凍、杯型蛋奶凍、花色肉凍、冷禽肉凍、牛奶果凍、酸奶、冰淇淋、加果汁的冰水、煮過的奶油(crèmes brlées)、飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種重均分子量(M
文檔編號(hào)A23G9/32GK1437615SQ0181140
公開日2003年8月20日 申請日期2001年6月12日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月19日
發(fā)明者F·戴爾普拉托, K·H·O·蒂芬薩勒, E·戈倫, S·瓦斯林 申請人:羅狄亞化學(xué)公司