專利名稱：在體內(nèi)容易吸收的蛋白化鋅的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及在體內(nèi)易于吸收的蛋白化鋅的制造方法以及含有該成分的飲料或食品組合物，具體地說(shuō)是將將動(dòng)物性或植物性蛋白質(zhì)混懸于水中，添加蛋白水解酶、在弱酸性條件下，使之長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)，得到寡肽(Oligopeptide)后，在蛋白分解物寡肽內(nèi)添加鋅無(wú)機(jī)離子，使之發(fā)生螯合(Chelation)反應(yīng)，得到鋅寡肽，將該物質(zhì)濃縮后干燥、粉碎，得到粉末狀鋅寡肽。
以前使用的無(wú)機(jī)強(qiáng)化物質(zhì)都是在體內(nèi)不容易吸收的物質(zhì)，而在消化道小腸內(nèi)能夠吸收的無(wú)機(jī)化合物是一種調(diào)鈣蛋白(Calmodulin)樣的東西，它是一種鈣化合物，在人體內(nèi)流通、被使用，對(duì)此已經(jīng)得到證明。由發(fā)現(xiàn)調(diào)鈣蛋白構(gòu)造依存于螯合鈣離子的寡肽，而引發(fā)鋅無(wú)機(jī)物寡肽制備方法的發(fā)明。
鋅不足是體內(nèi)胰島素活性降低的原因，并且發(fā)現(xiàn)體內(nèi)鋅不足這一現(xiàn)象的發(fā)生是由于吸收性鋅的不足導(dǎo)致，于是決定發(fā)明鋅寡肽。這是一種能夠吸收的鋅化合物。
由于現(xiàn)代人攝入過(guò)量的加工食品，引起抑制無(wú)機(jī)物吸收的物質(zhì)含量增加以及由于人體老化而引起的吸收功能降低，致使在體液中應(yīng)保有的無(wú)機(jī)物平衡出現(xiàn)失調(diào)，從而引起成年人疾病的增加，同時(shí)由于在體內(nèi)的生理作用的改變，促進(jìn)了癌這種異常變異物質(zhì)的發(fā)生。其中，由于鋅無(wú)機(jī)物不足引起的糖尿病不僅在成年人中發(fā)生、甚至擴(kuò)展到在兒童，這是目前面臨的現(xiàn)狀。
根據(jù)漢方醫(yī)學(xué)，鋅的生理活性與調(diào)糖和精力有關(guān)。所謂調(diào)糖是指糖的調(diào)節(jié)，相當(dāng)于糖尿疾病，也與維持機(jī)體的能量的產(chǎn)生有關(guān)。體內(nèi)糖的調(diào)節(jié)不正常時(shí)，由于能量的作用，所有生理活動(dòng)處于活躍狀態(tài)，與此相反，因?yàn)閷⑻寝D(zhuǎn)化為能量的代謝功能不能維持正常狀態(tài)，不僅對(duì)于外部入侵的病原菌無(wú)法抵御，對(duì)于體內(nèi)發(fā)生的病毒，抵抗力也會(huì)下降，從而誘發(fā)疾病。鋅作為必須無(wú)機(jī)物在胰島素活化中發(fā)揮作用。其中胰島素能再生肌肉組織和神經(jīng)組織、將糖轉(zhuǎn)化為能量。即便在血流中有足夠的胰島素，如果沒(méi)有鋅無(wú)機(jī)物的話，也不能夠發(fā)揮胰島素的作用(Beneficial in diabetics)。這與使淀粉轉(zhuǎn)化為糖(saccharification)的淀粉酶(Amylase)一樣，該酶如果沒(méi)有鈣無(wú)機(jī)物協(xié)同作用，就不具有作為糖化酶的功能。
鋅無(wú)機(jī)物的重要生理作用在于①活化胰島素(Diabetestreatment)；②通過(guò)胰島素的活化生產(chǎn)充足的能量、誘導(dǎo)發(fā)揮最大的精力(increase male potency and sex drive)；③抑制變異物質(zhì)的發(fā)生和增強(qiáng)抗癌(prevent cancer)作用，在DNA重合中必須的催化作用與迅速的組織再生有關(guān)、對(duì)于活躍的傷治愈(Accelerates woundhealing)及前列腺相關(guān)疾病(Prevents prostate problems)、預(yù)防粉刺的生成(Treatment of Rheumatoid)、預(yù)防脫發(fā)(Prevents hairloss)、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎治療(Treatment of Rheumatoid arthritis)等均給予影響。
根據(jù)最近的研究結(jié)果，由于攝取了足夠的鋅，兒童疾病得到了顯著的降低。也有報(bào)道稱在給兒童補(bǔ)充了鋅的情況下，肺炎的發(fā)生率降低40％、腹瀉的發(fā)生率降低25％。另外，認(rèn)為糖尿病是由于鋅無(wú)機(jī)物的不足而引起的疾病。糖消耗減少現(xiàn)象的發(fā)生是由于胰島素活性降低所致。因?yàn)橐葝u素活性降低時(shí)糖的消耗減少、能量生成不足，由于體力降低，連活動(dòng)也無(wú)法自由進(jìn)行。胰島素必須是非胰島素原的功能性胰島素，只有在1分子(分子量6,615)功能性胰島素中結(jié)合1個(gè)原子鋅(原子量65)的情況下，胰島素才具有活性。在比例上，分子量1,000的胰島素必須有一個(gè)鋅相伴隨。作為醫(yī)學(xué)界使用的胰島素制劑皮下注射鋅珠蛋白胰島素(Globin zinc I)，也是在胰島素伴有鋅無(wú)機(jī)物時(shí)才有效。
一般認(rèn)為，過(guò)去只發(fā)生于老年人的糖尿病，現(xiàn)在之所以在兒童也會(huì)發(fā)生這與遺傳無(wú)關(guān)，原因在于飲食類型。兒童喜愛(ài)的油炸食品誘發(fā)脂肪(fat)的過(guò)量攝取，而脂肪可抑制鋅無(wú)機(jī)物的活動(dòng)，過(guò)多攝取簡(jiǎn)易的方便食品時(shí)，造成磷酸過(guò)量，不僅僅是鋅、對(duì)鈣的活動(dòng)也會(huì)帶來(lái)障礙。無(wú)論對(duì)何種形式的無(wú)機(jī)物，脂肪質(zhì)和磷酸鹽都會(huì)積極地防礙其吸收。物質(zhì)在體內(nèi)被消耗或者自身補(bǔ)充不足的成分這是機(jī)體與生具有的機(jī)能，對(duì)于使該機(jī)能降低的物質(zhì)，在攝取時(shí)應(yīng)該有所節(jié)制。由影響物質(zhì)引起的補(bǔ)充機(jī)能的喪失，會(huì)出現(xiàn)不足產(chǎn)生不足的現(xiàn)象。鋅的不足致使胰島素活性降低，因?yàn)槲幢幌牡臍埩粢葝u素多余，致使胰臟產(chǎn)生的胰島素減少或停止。該現(xiàn)象可從運(yùn)動(dòng)員與普通人的比較得到證實(shí)，即消耗大量能量的運(yùn)動(dòng)員比普通人的鋅含量高20倍。這是因?yàn)殇\促使胰島素的生成，從而使糖代謝進(jìn)行活潑的緣故。因此，能解決無(wú)機(jī)物不足的物質(zhì)必須是可吸收態(tài)的化合物，易于吸收的無(wú)機(jī)化合物都是無(wú)機(jī)物寡肽(Mineral-Oligopeptide)、這是在機(jī)體內(nèi)活動(dòng)的無(wú)機(jī)結(jié)構(gòu)物。鋅無(wú)機(jī)物是


圖1所示的吸收性鋅(Absorptive Zinc-Oligopeptide)結(jié)構(gòu)物。
本發(fā)明的目的在于制造在體內(nèi)容易吸收的蛋白化鋅，其形態(tài)為水溶性蛋白質(zhì)的寡肽螯合鋅無(wú)機(jī)物而成的形態(tài)。
為達(dá)成上述目的，本發(fā)明由以下步驟構(gòu)成將蛋白質(zhì)混懸于純水中，添加蛋白水解酶，在中性條件下，使其長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)，得到寡肽；在蛋白水解物的寡肽內(nèi)添加鋅無(wú)機(jī)離子，使之發(fā)生螯合反應(yīng)，得到鋅寡肽；濃縮上述鋅寡肽后，干燥、制成粉末狀鋅寡肽。
上述蛋白質(zhì)是植物性或動(dòng)物性蛋白的任意一種，蛋白水解酶使用蛋白酶。
一方面，在本發(fā)明的粉末或液體狀鋅寡肽內(nèi)，從下列物質(zhì)中選擇一種以上成分混合，能夠制成在體內(nèi)易于吸收的蛋白化鋅飲料。這些供選擇的物質(zhì)是維生素C、維生素B1、維生素B2、果糖，純水、α-水解加工淀粉以及硬脂酸鎂。
進(jìn)一步說(shuō)明為使用所選擇的一種以上成分，它們是鋅寡肽99.5％、維生素C 0.01-0.05％、維生素B1 0.01-0.05％、維生素B20.01-0.05％、或α-水解加工淀粉4.0-5.0％及硬脂酸鎂0.01-0.05％。
以下，通過(guò)實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明。但這些實(shí)施例并不限定本發(fā)明的技術(shù)范圍。
<實(shí)施例1>
植物性豆蛋白質(zhì)和谷蛋白，動(dòng)物性蛋白質(zhì)酪蛋白和明膠全都可以作為蛋白質(zhì)使用。其中，將純度為95％以上的蛋白質(zhì)100％混懸于800％的水中，添加3％蛋白水解酶的蛋白酶，在pH3.5-6.0使其反應(yīng)12小時(shí)，得到寡肽。此時(shí)，蛋白水解物中，非水溶性氨基酸能夠分離，過(guò)濾除去。其次，在蛋白水解物寡肽1,000％中，經(jīng)計(jì)算加入1原子量鋅無(wú)機(jī)離子，使之反應(yīng)后，得到鋅寡肽。將該物濃縮至固型成分為35％左右后，用噴霧干燥機(jī)干燥，收取粉末狀鋅寡肽。
<實(shí)施例2>
在實(shí)施例1，將鋅寡肽溶液調(diào)整至28％的溶液，如下表1進(jìn)行配伍，鋅的推薦量(RDARecommended Dietary Allowance)設(shè)定為12-15mg/l日的基準(zhǔn)，制造鋅寡肽。
表1飲料水的組合物
<實(shí)施例3>
將實(shí)施例1得到的粉末狀鋅寡肽按表2進(jìn)行配伍，填充0.5g于膠囊內(nèi)，制備鋅強(qiáng)化健康食品。
表2鋅強(qiáng)化健康食品膠囊的組成成分
<實(shí)施例4>
將實(shí)施例1得到的粉末狀鋅寡肽按表2進(jìn)行配伍，壓片，每片0.5g，制備鋅強(qiáng)化健康食品。
表3鋅強(qiáng)化健康食品壓片的組成成分
如上所述，本發(fā)明的吸收性鋅寡肽分子量是800-1,000，它比分子量24,000-28,000的整合蛋白質(zhì)小，該整合蛋白質(zhì)能在小腸粘膜吸收，因此鋅寡肽容易吸收，因?yàn)槭菍⑺苄缘鞍踪|(zhì)的寡肽螯合了鋅無(wú)機(jī)物，所以也不受消化道內(nèi)食品成分的干擾，在體內(nèi)鋅容易吸收。
圖1顯示的是本發(fā)明的吸收性鋅寡肽結(jié)構(gòu)物。
圖2顯示的是寡肽。
權(quán)利要求
1.在體內(nèi)容易吸收的蛋白化鋅的制備方法，其特征在于含有以下步驟將蛋白質(zhì)混懸于純水中，添加蛋白水解酶、在中性范圍，使之長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)，得到寡肽；在蛋白水解物多肽內(nèi)添加鋅無(wú)機(jī)離子，使之發(fā)生螯合反應(yīng)，得到鋅寡肽；濃縮上述鋅寡肽后，干燥，制備粉末狀鋅寡肽。
2.權(quán)利要求1記載的在體內(nèi)容易吸收的蛋白化鋅的制備方法，其特征在于含有以下步驟將100％蛋白質(zhì)混懸于純水800％中，添加2％-4％蛋白酶這種蛋白水解酶，在pH3.5-6.0，反應(yīng)10-12小時(shí)，得到寡肽；在1,000份蛋白水解物多肽內(nèi)加入1原子量的無(wú)機(jī)鋅離子，使之發(fā)生螯合反應(yīng)，得到鋅寡肽；將上述鋅寡肽濃縮至固型成分為32％-36％后，進(jìn)行干燥，制備成粉末狀鋅寡肽。
3.權(quán)利要求1記載的在體內(nèi)易于吸收的蛋白化鋅的制備方法，其特征在于蛋白質(zhì)是植物性或動(dòng)物性蛋白質(zhì)的任意一種，蛋白水解酶是蛋白酶。
4.蛋白化鋅飲料，其中該飲料的蛋白化鋅在體內(nèi)容易吸收，制備方法為在權(quán)利要求1中得到的粉末狀或液體狀鋅寡肽中，加入選自維生素C、維生素B1、維生素B2、果糖，純水、α-水解加工淀粉以及硬脂酸鎂中一種以上成分，混合，制備而成。
5.權(quán)利要求4的蛋白化鋅飲料，其特征在于上述成分是從鋅寡肽99.5％、維生素C0.01-0.05％、維生素B10.01-0.05％、維生素B20.01-0.05％、或α-水解加工淀粉4.0-5.0％及硬脂酸鎂0.01-0.05％中選擇一種以上的成分。
6.蛋白化鋅膠囊或片劑，其特征在于通過(guò)除去權(quán)利要求4的蛋白化鋅飲料的水分，制備而成。
全文摘要
本發(fā)明提供蛋白化鋅的制備方法,該蛋白化鋅在體內(nèi)容易吸收。將植物性或動(dòng)物性蛋白質(zhì)混懸于水中,添加蛋白水解酶、在pH3.5－6.0反應(yīng)12小時(shí),得到寡肽后,在蛋白水解物寡肽內(nèi)添加鋅無(wú)機(jī)離子,使發(fā)生螯合反應(yīng),得到鋅寡肽。將該物濃縮至固體成份為35%左右后,干燥后粉碎,得到粉末狀鋅寡肽。
文檔編號(hào)A23L1/302GK1333372SQ01103060
公開日2002年1月30日 申請(qǐng)日期2001年1月22日 優(yōu)先權(quán)日2000年7月11日
發(fā)明者池成圭 申請(qǐng)人:池成圭