專利名稱：口腔保健用的口香糖和糖果的制作方法
背景技術：
現(xiàn)行技術水平的闡述對牙齒上齲的形成已有過充分的研究。齲的形成是由于牙齒上斑的積聚和牙斑微生物發(fā)酵食品中的糖和淀粉產(chǎn)生的有機酸(斑酸)。在被唾液洗去之前，斑中酸的積累是以降低pH和造成某些牙釉的溶解，牙釉是稱作羥磷灰石的鈣-磷礦物質(zhì)，牙釉的溶解也即脫礦質(zhì)化作用，該作用能導致牙齲(牙齒腐敗)和過敏。
斑是口腔細菌和它們產(chǎn)物的粘性膜，它能鈣化和最終在牙齒上形成硬的礦物質(zhì)。它有時被稱作結石或牙垢，是沉積和粘附在牙齒表面的鈣化礦物質(zhì)的硬的固形物。成熟的結石發(fā)展成可見的白色或淺黃色。斑的形成能導致齦炎和隨后的牙周病。
多年來曾作出努力以解決牙斑的積累和牙釉的溶解和脫礦質(zhì)化以及牙齲的形成等問題。
已知使用碳酸氫鈉于牙齒的保健，目的是減少斑和增白牙齒以及減少口腔的惡臭。也已知長期以來在牙膏牙粉洗牙水中使用發(fā)面蘇打或蘇打的重碳酸鹽或碳酸單鈉鹽，碳酸氫鈉，也常和氯化鈉結合使用。它能緩沖導致牙齒脫礦質(zhì)化的斑酸，使口腔中的pH回到更為有利的pH。當高濃度時，它能殺死大部份牙周致病菌。碳酸氫鈉比其它代用品具有價格低，攝入安全，由于高溶解度的低磨擦性，以及同氟化物的兼容性等優(yōu)點。碳酸氫鈉已在口香糖中用作填充劑，緩沖劑，牙斑去除劑，以及用量大時用作磨擦劑。
美國專利3,590,120公開了含有去牙斑劑和牙齒擦光劑的口香糖。碳酸氫鈉被稱作牙斑去除劑。美國專利4,170,633公開了用烷基硫酸鹽作為牙斑抑制劑的口香糖。碳酸氫鈉用作緩沖劑。美國專利4,952,407公開了含有甘油單月桂酸酯的口香糖以去除牙斑。碳酸氫鈉用作填充劑。美國專利5,702,687、5,693,334、5,618,517和5,629,035等公開了含有機膠囊包封的碳酸氫鈉的口香糖于牙齒保健。
已知將酪蛋白磷肽-無定形磷酸鈣復合物用作牙膏牙粉潔牙液時具有抗齲強齒作用。該復合物也稱作CPP-ACP復合物或鈣酪蛋白胨-磷酸鈣，它是由酪蛋白磷肽穩(wěn)定的無定形磷酸鈣。CPP-ACP抑制了脫礦質(zhì)化作用和在緩沖斑酸時能促進再礦質(zhì)化。它將鈣離子和磷酸鹽離子集中在牙齒表面的牙齲中。這種在牙斑中增加的鈣和磷酸鹽有助于緩沖斑酸和保持在溶液中，也即在唾液中鈣和磷酸鹽的過飽和狀態(tài)。也已知單獨使用酪蛋白磷肽可以防止牙齲。有建議將口香糖用作CPP-ACP的載體。
美國專利5,130,123和5,227,154公開了將酪蛋白磷肽用于防止牙齲。WO 98/40406公開了磷肽-磷酸鈣復合物可提供抗齲功效。
非常希望將碳酸氫鈉的減少牙斑和增白牙齒的功能同CPP-ACP提供的再礦質(zhì)化以及強齒作用結合在一體系內(nèi)，但已知碳酸氫鈉和磷酸鈣能起反應形成碳酸鈣。將碳酸氫鈉和CPP-ACP結合在一起可以沉淀碳酸鈣，從而減少了鈣離子的供應，以及相隨的CPP-ACP效力的減少。將這二種牙齒保健成份組合在一體系內(nèi)，例如在傳統(tǒng)的牙膏和潔牙液那樣，會造成CPP-ACP的再礦質(zhì)化作用減少或失活。
發(fā)明概述本發(fā)明涉及提供牙齒衛(wèi)生的方法，該方法采用低水份的口香糖，口香糖包含(a)以重量計從約10％至約95％的口香糖基料，(b)以重量計從約0.1％至約15％的碳酸氫鈉，和(c)以重量計從約0.01％至約30％的CPP-ACP。
本發(fā)明還涉及提供牙齒衛(wèi)生的方法，該方法采用低水份的糖果，糖果包含(a)以重量計從約10％至約95％的糖果基料，(b)以重量計從約0.1％至約15％的碳酸氫鈉，和(c)以重量計從約0.01％至約30％的CPP-ACP。
本發(fā)明也涉及含有此活性成份的口香糖和糖果。
發(fā)明詳述如上所述，本發(fā)明涉及低水份的口香糖和糖果，它們能減少牙斑，增白牙齒，防止牙齒脫礦質(zhì)化和在口腔中使牙齒再礦質(zhì)化?？谙闾呛吞枪谢钚猿煞?，該有效成份是碳酸氫鈉和酪蛋白磷肽-無定形磷酸鈣復合物的組合物。本發(fā)明克服了在口腔傳遞體系中這些成份結合的問題，其方法是使用低水份的固體體系，例如口香糖或糖果。所謂低水份的口香糖或糖果是指水份含量低于2％?？谙闾且矁?yōu)選是無糖的。
在本發(fā)明的口香糖和糖果中，這些成份不能在消費前混合，也即在貯存時不能相互混合。實際上，口香糖和糖果中都是“間隔化的”，也即二種成份是分隔開的。在本發(fā)明的再一個實施方案中，每種成份是在口香糖或糖果的隔開的和分離的層中的。在本發(fā)明的另一個實施方案中，成份的一種或二種是膠囊包封的以防止口香糖或糖果在食用前相互接觸。
口香糖和糖果可以含有以重量計從0.1％至15％的碳酸氫鈉和以重量計從0.01％至30％的CPP-ACP。優(yōu)選使用以重量計從0.1％至10％的碳酸氫鈉和以重量計從0.01％至10％的CPP-ACP。對口香糖而言，要求CPP-ACP和碳酸氫鈉的重量比約為1∶5。
由于食用時能在口腔中延長接觸，以及口香糖基料能使活性成份持續(xù)釋放，口香糖提供了活性成份的優(yōu)良傳遞體系，因此是優(yōu)選使用的。本發(fā)明也涉及糖果，尤其是塊形糖果，特別是壓塊糖果。傳統(tǒng)的壓塊糖果例如糖塊含有約0.5％或少于0.5％的水份，它提供了活性成份的優(yōu)良傳遞體系。
口香糖和糖果如壓塊糖果的制造方法是熟知的，這些在E.B.Jackson的“Sugar Confectionery Manufacture(糖果制造)”第二版，Blackie Academic&Professional Press，G1asgow UK，(1990)的第259頁和第236頁上分別有闡述，以及在R.Lee和E.B.Jackson的“Sugar Confectionery and Chocolate Manufacture(糖果和巧克力制造)”，Chapman and Hall，UK.(1992)的第332頁和第286頁上分別有闡述。
口香糖可以是任何合適的配方?？谙闾桥浞娇梢允菬o糖的或含糖的。它通常包含一種或幾種天然的或合成的彈性體，再加上傳統(tǒng)的口香糖成份。這些成份包括一種或多種溶劑，增塑劑，填充劑，風味劑，著色劑和/或甜味劑。此處適用的彈性體包括植物源的物質(zhì)，例如糖膠樹脂，節(jié)路頓膠，杜仲橡膠，銀菊膠和樹冠膠(crown gum)。合成彈性體可以使用例如丁二烯-苯乙烯共聚物，異丁烯-異戊烯共聚物，聚乙烯，聚異丁烯，聚醋酸乙烯和它們的混合物。彈性體通常以重量計占口香糖組合物的約14％至50％，優(yōu)選從約20％至約30％。也可以在彈性體中使用聚醋酸乙烯以提供口香糖的拉伸性和彈性。
口香糖組合物可以含有彈性體溶劑以有助于軟化聚合物成份。這類彈性體溶劑可以包括松脂或改性松脂的甲基酯、甘油酯或季戊四醇酯，改性松脂例如氫化松脂，二聚松脂，多聚松脂或它們的混合物。也可以使用萜烯樹脂，包括聚萜烯和它們的混合物。溶劑的使用量按重量計是口香糖組合物的從約10％至75％，優(yōu)選約15％至約50％。
口香糖組合物中也可以結合有許多傳統(tǒng)的增塑劑或乳化劑成份以獲得不同的質(zhì)地和稠度性質(zhì)，例如羊毛脂，卵磷脂，單硬脂酸甘油酯，硬脂酸，甘油三乙酸酯，三醋精，甘油等。這些添加的物料也包括蠟，例如天然蠟，石油蠟和微晶蠟以及脂肪和油，包括如豬脂和牛脂等動物脂肪，以及如大豆油和棉籽油，氫化的和部份氫化的植物油和可可脂等植物油。這些成份的用量通常是最終口香糖重量的不超過約30％，優(yōu)選1％至25％，更優(yōu)選從約3％至約7％。
口香糖組合物可以添加慣用的著色劑和填充劑，著色劑例如二氧化鈦，其量是最終口香糖組合物重量的不超過2％，填充劑例如有磷酸二鈣，碳酸鎂，氫氧化鋁，氧化鋁，硅酸鋁，滑石，碳酸鈣，纖維素和它們的組合物，用量是最終口香糖組合物重量的5至35％。
口香糖組合物也可以含有增體甜味劑(bulk sweetener)，包括例如蔗糖，葡萄糖，麥芽糖，果糖等的糖，和例如山梨醇，甘露醇，木糖醇，麥芽糖醇，異麥芽，赤蘚糖醇，和氫化的淀粉水解物以及它們的組合物等糖醇。增體甜味劑的量可以多到最終組合物重量的90％。也可以用高強度的甜味劑，例如阿斯巴甜，乙?；前符}，天門冬酰丙氨酸酯鄰磺酰苯酰亞胺等。這些甜味劑的用量多到最終口香糖組合物重量的1％。
口香糖除了增強的風味組合物外可以含有風味劑，其量是3.5％。通常任何食品添加劑都可以使用，例如在“Chemicals used in FoodProcessing(食品加工中使用的化學品)”，國家科學院出版物1274號，第63-258頁中所述的。
口香糖通常是用已知的方法制造的，即將各種口香糖成份相繼加到任何攪拌機或擠壓機中，分批法或連續(xù)法均可。在所有成份充分混合后排出成形即可。
糖果配方的制備方法是歷史上熟知的，多年來很少有變化。通常硬熬糖果有一個基料，基料由糖和其它碳水化合物填充劑組成，它們是無定形的或玻璃狀透明的，含有的水份從約0.5％至約5％。在本發(fā)明的應用中，水份含量是2％或更少?；贤ǔ：卸嗟?5％的糖(蔗糖)和多到65％的玉米糖漿，并有較高的蔗糖對玉米糖漿比。也可以加入其它成份，例如風味劑，甜味劑，酸化劑，著色劑等。硬熬糖果也可以用非發(fā)酵性的糖制備，例如山梨醇，甘露糖醇，木糖醇，麥芽糖醇，赤蘚糖醇，氫化的淀粉水解產(chǎn)物等。硬糖的組成和制備方法的一般討論可以參閱E.B.Jackson的“Sugar Confectionery Manufacture(糖果制造)”，第2版，Blackie Academic&Professional Press，GlasgowUK，(1990)，第129-169頁。
這些糖果可以用傳統(tǒng)的方法常規(guī)地制備，例如用明火熬糖鍋，真空熬糖鍋，以及表面刮板式熬糖鍋也稱作高速常壓熬糖鍋。在糖果物料已合適地調(diào)制好后，即可切成可塑部份或形成所要求的形狀。隨所要求的最終產(chǎn)品的形狀和大小，可以應用各種成形技術。
軟糖包括方登糖，焦糖太妃糖，勿奇糖，棉花糖和牛軋?zhí)堑?，也可以包括果醬和果凍。軟糖的制備方法，例如牛軋?zhí)?，涉及傳統(tǒng)的方法，例如將二種主要成份組合在一起，即(1)一種高沸點的糖漿，如玉米糖漿等和(2)一種比較輕的質(zhì)地的半凍果汁(frappe)，它通常是由卵清蛋白，明膠，如從大豆得到的化合物的植物蛋白，從牛乳得到的化合物如乳蛋白以及它們的混合物等制備的。其它成份例如強化的風味劑，風味劑，附加的碳水化合物填充劑，著色劑，防腐劑，藥物和它們的混合物等可以隨后在攪拌下加入。有關糖果的成份和制備方法的一般討論可參閱E.B.Jackson的“Sugar ConfectioneryManufacture(糖果制造)”，第2版，Blackie Academic&Professional Press，Glasgow UK(1990)，170-235頁。
在一個優(yōu)選的實施方案中，含有特殊物料的壓片糖果是在壓力下成形的。這些糖果通常含有以組合物重量計多到約95％的糖或糖的代用品，以及典型的片糖賦形劑例如粘合劑和潤滑劑，和強化的風味劑，風味劑，著色劑等。
以下實施例是為了對本發(fā)明的優(yōu)選實施方案作說明。實施例1本實施例顯示碳酸氫鈉和CPP-ACP混合時產(chǎn)生碳酸鈣沉淀的情況，混合的條件是模仿該二種成份在口腔環(huán)境內(nèi)短暫接觸和延長接觸時間下的沉淀情況。
試驗用的CPP-ACP和碳酸氫鈉結合的量是根據(jù)在活體內(nèi)預測試而定的，該預測試用咀嚼一種口香糖，該口香糖含有CPP-ACP和碳酸氫鈉的重量比為1∶5，即約有1％的CPP-ACP和5％的碳酸氫鈉，預測試測定在口腔內(nèi)咀嚼時有多少CPP-ACP和碳酸氫鈉被提取了。
該體內(nèi)試驗首先測定CPP-ACP的釋放量。由五人組成的評審組咀嚼含有1％CPP-ACP的口香糖。測得的CPP-ACP釋放量是2.43毫克/毫升。用此數(shù)據(jù)來認定相似的碳酸氫鈉的釋放量，釋放到口腔中的CPP-ACP和碳酸氫鈉的濃度被測定為0.3％CPP-ACP和2％碳酸氫鈉，最終CPP-ACP的濃度是3毫克/毫升。用這些濃度的CPP-ACP和碳酸氫鈉在30毫升的人唾液池中培養(yǎng)，培養(yǎng)是在37℃下適度振動3分鐘來測試咀嚼口香糖時的沉淀情況，并在1小時顯示多長的接觸時間會產(chǎn)生碳酸鈣的沉淀。培養(yǎng)溶液的最終pH約為7。過濾此溶液，用去離子水沖洗滯留物以去除可溶性鈣，用原子吸收分析法測定鈣的含量。用30克的0.3％CPP-ACP溶液的水溶液作對照試驗，將溶液通過濾紙，記錄到有0.3毫克的沉淀鈣。用唾液和2％的碳酸氫鈉溶液重復此試驗，有1.7毫克鈣留在濾紙上。用0.3％CPP-ACP同2％碳酸氫鈉在30克唾液中培養(yǎng)3分鐘，在濾紙上得到2.5毫克鈣，經(jīng)計算約有0.5毫克的鈣沉淀。在3分鐘內(nèi)的不溶性鈣計算為全部沉淀的CPP-ACP的3.7％。對1小時培養(yǎng)作了相同的計算，有15.6％的CPP-ACP相互作用和沉淀出來。下表是不同測試時間的結果
試驗表明在3分鐘內(nèi)消耗了大約4％的1％CPP-ACP和在1小時內(nèi)消耗了大約16％的1％CPP-ACP。可以預期伴隨著活性的減少。結果表明在短時間內(nèi)從口香糖釋放到口腔中的CPP-ACP和碳酸氫鈉(咀嚼含有1％CPP-ACP和5％碳酸氫鈉的口香糖10分鐘)，CPP-ACP只有非常小的喪失功效的可能性。但是，正如所預期的，碳酸氫鈉和CPP-ACP之間的相互作用隨暴露時間的延長而增加，這表明在有水份存在下貯存會導致CPP-ACP效力的大量喪失。實施例2本實施例顯示使用含有CPP-ACP和碳酸氫鈉按重量比是1∶5的口香糖時，CPP-ACP對再礦質(zhì)化的效力。片形口香糖的配方如下片狀口香糖
口香糖的總的傳送量大小(二片)為2.9克，可以提供約20.6毫克的CPP-ACP。
試驗中所用的口香糖設計成二周用量，雙盲四向交叉試驗，交叉試驗之間有一周停止。沒有活性成份的無糖口香糖配方用作對比。口香糖每天咀嚼4次，每次咀嚼20分鐘。試驗人員符合最低的唾液流速。使用了可拆裝的腭形裝置，該裝置上有人釉的半片插入物，其表面下有脫礦質(zhì)化的侵蝕斑。每一釉片的另一半貯存供對照脫礦質(zhì)化侵蝕斑。試驗人員在咀嚼口香糖時和咀嚼后20分鐘內(nèi)佩帶此腭形裝置。每次處理完成后，取下釉片，同各自的脫礦質(zhì)化對照物配對，用顯微放射照相法測定釉的再礦質(zhì)化，并測定試驗釉片對脫礦質(zhì)化釉片的再礦質(zhì)化百分比。下表顯示生成物的再礦質(zhì)化平均百分數(shù)。為了作對比，也提供了從只含有CPP-ACP作為活性成份的口香糖得到的再礦質(zhì)化平均百分數(shù)。(此口香糖提供18.8毫克的CPP-ACP。本發(fā)明的口香糖含有20.6毫克，超量約10％)。
再礦質(zhì)化百分數(shù)試驗
對比
結果證實同無糖口香糖對照物作比較，CPP-ACP在有碳酸氫鈉存在下產(chǎn)生顯著的再礦質(zhì)化作用。試驗還顯示再礦質(zhì)化作用與口香糖中含有的CPP-ACP活性成份的情況相當。
權利要求
1.一種提供牙齒衛(wèi)生的方法，該方法包含咀嚼低水份的口香糖，該口香糖包含(a)以重量計從約10％至約95％的口香糖基料和(b)以重量計從約0.1％至約15％的碳酸氫鈉，和(c)以重量計從約0.01％至約30％的CPP-ACP。
2.權利要求1的方法，其中的口香糖是無糖口香糖。
3.權利要求1的方法，其中的口香糖包含(a)以重量計從約0.1％至約10％的碳酸氫鈉，和(b)以重量計從約0.01％至約10％的CPP-ACP。
4.一種提供牙齒衛(wèi)生的方法，該方法包含咀嚼低水份的糖果，該糖果包含(a)以重量計從約10％至約95％的糖果基料，(b)以重量計從約0.1％至約15％的碳酸氫鈉，和(c)以重量計從約0.01％至約30％的CPP-ACP。
5.權利要求4的方法，其中的糖果是壓塊糖果。
6.權利要求4的方法，其中的糖果包含(a)以重量計從約0.1％至約10％的碳酸氫鈉，和(b)以重量計從約0.01％至約10％的CPP-ACP。
7.一種口香糖，包含(a)以重量計從約10％至約95％的口香糖基料；和(b)以重量計從約0.1％至約15％的碳酸氫鈉，和(c)以重量計從約0.01％至約30％的CPP-ACP。
8.權利要求7的口香糖，其中的口香糖是無糖口香糖。
9.權利要求7的口香糖，其中的口香糖包含(a)以重量計從約0.1％至約10％的碳酸氫鈉，和(b)以重量計從約0.01％至約10％的CPP-ACP。
10.一種糖果，包含(a)以重量計從約10％至約95％的糖果基料，(b)以重量計從約0.1％至約15％的碳酸氫鈉，和(c)以重量計從約0.01％至約30％的CPP-ACP。
11.權利要求10的糖果，其中的糖果是壓塊糖果。
12.權利要求10的糖果，其中的糖果包含(a)以重量計從約0.1％至約10％的碳酸氫鈉，和(b)以重量計從約0.01％至約10％的CPP-ACP。
全文摘要
本發(fā)明涉及牙齒衛(wèi)生的方法，該方法使用低水份的含有活性成份的口香糖或糖果，活性成份是碳酸氫鈉和酪蛋白磷肽－無定形磷酸鈣的組合物。本發(fā)明也涉及能提供有益于牙齒健康的口香糖和糖果以及它們的制備方法。
文檔編號A23G3/00GK1450888SQ00804687
公開日2003年10月22日 申請日期2000年1月27日 優(yōu)先權日1999年3月25日
發(fā)明者S·J·羅, L·L·王 申請人:沃尼爾·朗伯公司