專利名稱：低聚糖沙棘汁固體飲品的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低聚糖沙棘飲品。
沙棘是一種營(yíng)養(yǎng)、藥用兼用食物。沙棘中含有100多種化學(xué)物質(zhì)，其中Vc的含量居果蔬之首，號(hào)稱Vc之王，還豐含Ve、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸、油脂、有機(jī)酸、黃酮等。其中有些物質(zhì)對(duì)心腦血管疾病、肝臟、腸胃疾病及外傷都有明顯療效。特別是其中的黃酮類物質(zhì)，更有防癌、治癌的作用。沙棘原汁極具營(yíng)養(yǎng)、藥食同源、色味俱佳。
低聚糖具有低熱值、低甜度、易吸收的功能，人食之不增加血糖血脂，能有效促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)，增加維生素含量，提高肌體免疫能力。還有防齲齒、防肥胖、防膽固醇蓄積、抗腫瘤、防糖尿病的作用。
本申請(qǐng)人曾將沙棘原汁與低聚糖等混合，配成了“一種低聚糖沙棘飲品”(申請(qǐng)?zhí)?0116011.7)，其為水溶性飲品，雖有口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，但其不方便攜帶，且因其為水溶性飲品，沙棘原汁等中能溶于水的有效藥用、營(yíng)養(yǎng)成份被利用了，但不溶于水的部分則在制備過(guò)程中被濾去，因而其有效成份不能全面被利用。
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述情況，旨在提供一種能方便攜帶，能全面利用沙棘中的各種有效藥用、保健用成份的低聚糖沙棘固體飲品的制備工藝。
本發(fā)明目的的實(shí)現(xiàn)方式為，低聚糖沙棘固體飲品的制備工藝，具體工藝過(guò)程為，a.將沙棘原汁濃縮至比重為1.2±0.2g/ml，并消毒滅菌，b.將蔗糖、低聚糖、醫(yī)用糊精、甜味劑消毒、滅菌、碾磨、過(guò)40目篩，于60℃-80℃下烘干，c.將濃縮沙棘原汁、蔗糖、低聚糖、醫(yī)用糊精、甜味劑按1∶3.8-4.5∶0.5-0.7∶適量∶0.002的重量比混合均勻后過(guò)40目篩、造粒，于60℃-80℃下干燥、整粒得飲品。
其中醫(yī)用糊精的量為造粒所需的量。
低聚糖為異麥芽低聚糖、蛋白糖。
甜味劑包括葡萄糖、蛋白糖，兩者之重量比為42-90∶0.01-1。低聚糖、蔗糖、甜味劑的加量可根據(jù)使用者的要求不同，而按不同的量加入。
本發(fā)明將消毒滅菌后的沙棘原汁和蔗糖、低聚糖、醫(yī)用糊精等混勻后，按現(xiàn)行一般的造粒方法造粒后低溫干燥、整粒得飲品，飲品再分裝、包裝后入庫(kù)，工藝簡(jiǎn)單。用本工藝生產(chǎn)的飲品為黃褐色松散顆粒，易溶于水，沖調(diào)后，口感清爽、甜酸適中，具有沙棘果汁特有的氣味。
采用本發(fā)明工藝，沙棘汁中包括溶于水和不溶于水的全部藥用、營(yíng)養(yǎng)成份都得到全部、充分的應(yīng)用，有更顯著的藥用、保健價(jià)值。
本發(fā)明工藝工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)的飲品攜帶、飲用方便，能即沖即飲。它為旅游、野外工作人員提供了一種方便飲用的飲品。
權(quán)利要求
1.低聚糖沙棘固體飲品的制備工藝，其特征在于，具體工藝過(guò)程為，a.將沙棘原汁濃縮至比重為1.2±0.2g/ml，并消毒滅菌，b.將蔗糖、低聚糖、醫(yī)用糊精、甜味劑消毒、滅菌、碾磨、過(guò)40目篩，于60℃-80℃下烘干，c.將濃縮沙棘原汁、蔗糖、低聚糖、醫(yī)用糊精、甜味劑按1∶3.8-4.5∶0.5-0.7∶適量∶0.002的重量比混合均勻后過(guò)40目篩，造粒，于60℃-80℃下干燥、整粒得飲品，其中醫(yī)用糊精的量為造粒所需的量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于低聚糖為異麥芽低聚糖、蛋白糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備工藝，其特征在于甜味劑包括葡萄糖、蛋白糖，兩者之重量比為42-90∶0.01-1。
全文摘要
低聚糖沙棘固體飲品的制備工藝,是將沙棘原汁濃縮后消毒滅菌,再與經(jīng)消毒滅菌、碾磨、烘干后的蔗糖、低聚糖、醫(yī)用糊精、甜味劑混勻后,過(guò)40目篩、造粒、于60℃－80℃下干燥、整粒得飲品。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單,能全面利用沙棘中的各種有效藥用、保健用成份。用本工藝生產(chǎn)的飲品攜帶、飲用方便,即沖即飲,方便旅游、出外、野外工作人員的飲用,飲品口感好,能使人體雙歧桿菌增殖。
文檔編號(hào)A23L2/39GK1351848SQ0013111
公開(kāi)日2002年6月5日 申請(qǐng)日期2000年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月3日
發(fā)明者黎松鴻, 任志田 申請(qǐng)人:武漢高原圣果沙棘工貿(mào)有限責(zé)任公司