專利名稱：綠色豆腐的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及豆制品，具體是一種以大豆為原料的豆腐。
豆腐由于其含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷等食用營養(yǎng)成份，營養(yǎng)價值很高，而且其質地酥軟，食用方便，可配置成多樣化菜肴，故深得人們普遍喜愛。豆腐在中國具有悠久的歷史。千年以來，豆腐制作工藝由手工磨制、過濾、燒煮、鹽囟或石膏點花、擠壓，到現(xiàn)在的機械磨制、分離、電加熱、內酯凝結等一系列自動化工序，不斷改進，但在豆腐的質地方面則變化提高甚微。從社會要求來看，現(xiàn)代社會中老年人的比例越來越大，而老年人的牙齒一般都不好，非但啃、咬不動葷菜，而且嚼不爛纖維類蔬菜，所以只能常年以豆制品為伴。這樣，這種只能偏食的飲食，對老年人的健康很為不利，因為，豆制品本身故然具有豐富的營養(yǎng)，但其缺乏綠葉菜類所含的一些營養(yǎng)，如胡蘿卜素、維生素C等。所以，如果能有包含有綠葉菜類營養(yǎng)成份的豆制品供應，將既能豐富老年人的飲食營養(yǎng)，也能方便一般家庭菜肴的制作，因為這樣可適當減少綠葉菜類的采購及挑揀、清洗工作，節(jié)省上班族的寶貴時間。
本發(fā)明的目的是對豆腐作一些品種性開發(fā)，提供一種包含有綠葉蔬菜營養(yǎng)成份的綠色豆腐。
實現(xiàn)上述目的的本發(fā)明是，在以大豆為主要組份的豆腐中還加入有綠葉菜類組份。
根據(jù)需要，加入的綠葉菜類組份可以是一種或幾種呈濃縮葉汁狀的綠葉菜組份，如芹菜、薺菜、青菜或苜蓿、野莧菜等綠葉菜組份，也可是一種或幾種呈粉料狀的綠葉菜組份。最好是在以大豆為主要組份的豆腐中加入薺菜組份，以制成一種綠色薺菜豆腐。當用綠葉菜的濃縮葉汁加入到制作中的豆腐中時，制成的豆腐可較為細嫩；而當需制作較為粗、老的豆腐時，則也可用綠葉菜粉狀料。
本發(fā)明的優(yōu)點是，由于豆腐中不但包含有大豆的營養(yǎng)成份，而且還包含有某種蔬菜的營養(yǎng)成份，則營養(yǎng)更為豐富。對上班族人來說，可簡化、方便菜肴制作，對老年人來說則能獲得較為綜合的飲食營養(yǎng)，有利于身心健康。
實施例一在以大豆為主要組份的豆腐中加入有呈濃縮葉汁的薺菜組份。
實施例二在以大豆為主要組份的豆腐中加入有呈粉狀料的薺菜組份。
實施例三在以大豆為主要組份的豆腐中加入有呈粉狀料的青菜組份。
實施例四在以大豆為主要組份的豆腐中加入有呈濃縮葉汁的菠菜組份。
權利要求
1，一種綠色豆腐，在以大豆為主要組份的豆腐中還加入有綠葉菜類組份。
2，根據(jù)權利要求1所述綠色豆腐，其特征在于加入的綠葉菜類組份可以是呈濃縮葉汁的綠葉菜類組份，也可以是呈粉狀料的綠葉菜類組份。
3，根據(jù)權利要求1或2所述綠色豆腐，其特征在于加入的綠葉菜類組份是一種薺菜組份。
全文摘要
本發(fā)明是一種具有綜合營養(yǎng)成分的綠色豆腐,主要特點是,在以大豆為主要組分的豆腐中還加入有綠葉菜類組分。本發(fā)明的優(yōu)點是,由于豆腐中不但包含有大豆的營養(yǎng)成分,而且還包含有某種蔬菜的營養(yǎng)成分,則營養(yǎng)更為豐富。對上班族人來說,可簡化、方便菜肴制作,對老年人來說則能獲得較為綜合的飲食營養(yǎng),有利于身心健康。
文檔編號A23L1/20GK1320392SQ00115429
公開日2001年11月7日 申請日期2000年4月25日 優(yōu)先權日2000年4月25日
發(fā)明者周時敏, 華新樂 申請人:周時敏