專利名稱：濃縮海帶液加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工方法，具體地說是一種濃縮海帶液加工方法(A23L)。
我們知道，海帶浸提液的提取是以海帶為原料，經(jīng)冼凈、高壓蒸汽蒸煮、加水浸泡、濾布過濾得原液，不經(jīng)濃縮，將原液直接用于飲料加工。一方面因采用高溫、高壓致使海帶中的營養(yǎng)成分被嚴重破壞，并且容易出現(xiàn)焦糊味，另一方面提取液渾濁、雜質(zhì)多、有效營養(yǎng)成分含量低。
本發(fā)明目的就是為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種不破壞海帶營養(yǎng)物質(zhì)、提取液清澈透明、有效營養(yǎng)成分含量高的濃縮海帶液加工方法。
為達到上述發(fā)明目的，本發(fā)明可通過如下措施來實現(xiàn)海帶為原料，去掉泥沙雜質(zhì)后用醋酸溶液擦洗表面；用切絲機將清洗后的海帶切成絲狀(或小塊)；所述海帶絲放入80_100℃的熱水中浸煮30_60分鐘制得海帶液；脫出后的海帶液通過硅藻土過濾機過濾；向所述海帶液中加入甲殼胺溶液進行吸附過濾，甲殼胺加入量(按％重量份)為1_2；過濾后的海帶液在45_55℃、真空度0.6_0.8Mpa情況下進行濃縮，形成初級海帶濃縮液；通過硅藻土過濾機對所述初級海帶濃縮液進行二次過濾；在45_55℃、真空度0.6_0.8Mpa的條件下，將初級濃縮液繼續(xù)濃縮，形成二級濃縮液；向二級濃縮液中加入活性炭充分攪拌進行脫色處理；通過板框過濾機對所述脫色后的二級濃縮液過濾，濾出活性碳及微小絮凝物；最后將所述濃縮液在45_55℃、0.6_0.8Mpa條件下，繼續(xù)濃縮形成三級濃縮液。
本發(fā)明所加工的濃縮海帶液營養(yǎng)成分含量高、清澈透明、溶出的海帶營養(yǎng)物質(zhì)很少被破壞。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述實施例一挑選無污染、無霉變、棵體基本完整的海帶為原料，用手工去掉泥沙雜質(zhì)，并用5％的醋酸擦洗表面，溶去海帶上的汞、砷等有害物質(zhì)，然后用切絲機將海帶切成絲狀(或小塊狀)備用。將切絲后的海帶放入90℃的熱水中浸煮40分鐘，使海帶內(nèi)的大部分營養(yǎng)物質(zhì)浸出制得海帶液，將海帶液通過硅藻土過濾機進行過濾。用5％(重量)醋酸溶液配制成1％(重量)的甲殼胺溶液，然后向所得海帶濾液中加入甲殼胺溶液進行吸附過濾，甲殼胺的含量占海帶濾液的1％(重量)。經(jīng)甲殼胺吸附過濾后的海帶液在50℃、真空度為0.8Mpa情況下進行濃縮，形成初級海帶濃縮液，所述初級海帶濃縮液通過硅藻土過濾機進行二次過濾后，在50℃、真空度0.8Mpa條件下進行二級濃縮形成二級濃縮液，向二級濃縮液中加入0.5％的活性炭充分攪拌30分鐘進行脫色處理，脫色后通過板框過濾機對二級濃縮液進行過濾，濾出活性碳及微小絮凝物，最后在50℃、0.8Mpa的條件下，繼續(xù)濃縮形成三級濃縮液。在濃縮過程中溫度不宜過高，否則海帶液易變色。
實施例二挑選無污染、無霉變、棵體基本完整的海帶為原料，用手工去掉泥沙雜質(zhì)，然后用6％的醋酸擦洗表面，溶去海帶上的汞、砷等有害物質(zhì)。然后用切絲機將海帶切成絲狀(或小塊狀)備用。將切絲后的海帶放入80℃的熱水中浸煮60分鐘，使海帶內(nèi)的大部分營養(yǎng)物質(zhì)浸出制得海帶液，將海帶液通過硅藻土過濾機進行過濾。用6％(重量)的醋酸溶液配制成2％(重量)的甲殼胺溶液，然后向所得海帶濾液中加入甲殼胺溶液進行吸附過濾，甲殼胺的含量占海帶濾液的2％(重量)。經(jīng)甲殼胺吸附過濾后的海帶液在45℃、真空度為0.6Mpa情況下進行濃縮，形成初級海帶濃縮液，所述初級海帶濃縮液通過硅藻土過濾機進行二次過濾后，在45℃、真空度0.6Mpa條件下進行二級濃縮形成二級濃縮液，向二級濃縮液中加入0.6％的活性炭充分攪拌25分鐘進行脫色處理，脫色后通過板框過濾機對二級濃縮液進行過濾，濾出活性碳及微小絮凝物，最后在45℃、0.6Mpa的條件下，繼續(xù)濃縮形成三級濃縮液。
實施例三1、制取海帶液時熱水溫度為100℃、浸煮時間為30分鐘，2、甲殼胺加入量1.5％，
3、在55℃、真空度0.7Mpa條件下濃縮制得初級海帶濃縮液，4、在55℃、真空度0.7Mpa條件下將初級海帶濃縮液進一步濃縮形成二級濃縮液，5、向濃縮液中加入0.6％的活性炭，進行20分鐘的脫色處理，6、脫色后在55℃、真空度0.7Mpa條件下對二級海帶濃縮液進一步濃縮形成三級濃縮液。
具體實施工藝步驟與實施例一相同，這里不再重復。
實施例四1、制取海帶液時熱水溫度為95℃、浸煮時間為45分鐘，2、甲殼胺加入量1.8％，3、在48℃、真空度0.6Mpa條件下濃縮制得初級海帶濃縮液，4、在52℃、真空度0.7Mpa條件下將初級海帶濃縮液進一步濃縮形成二級濃縮液，5、向濃縮液中加入0.8％的活性炭，進行20分鐘的脫色處理，6、脫色后在46℃、真空度0.7Mpa條件下對二級海帶濃縮液進一步濃縮形成三級濃縮液。
具體實施工藝步驟與實施例一相同，這里不再重復。
實施例五1、制取海帶液時熱水溫度為85℃、浸煮時間為50分鐘，2、甲殼胺加入量1.5％，3、在52℃、真空度0.6Mpa條件下濃縮制得初級海帶濃縮液，4、在50℃、真空度0.7Mpa條件下將初級海帶濃縮液進一步濃縮形成二級濃縮液，5、向濃縮液中加入0.6％的活性炭，進行25分鐘的脫色處理，6、脫色處理后在50℃、真空度0.7Mpa條件下對二級海帶濃縮液進一步濃縮形成三級濃縮液。
具體實施工藝步驟與實施例一相同，這里不再重復。
權(quán)利要求
1.一種濃縮海帶液加工方法，其特征在于，a、海帶去掉雜質(zhì)后用醋酸溶液擦洗表面；b、用切絲機將所述海帶切絲；c、所述海帶絲放入80_100℃的熱水中浸煮30_60分鐘制得海帶液；d、所述海帶液通過硅藻土過濾機過濾；e、向所述海帶液中加入甲殼胺溶液進行吸附過濾，甲殼胺加入量(按％重量份)為1_2；f、所述海帶液在45_55℃、真空度0.6_0.8Mpa情況下進行濃縮，形成初級海帶濃縮液；g、所述初級海帶濃縮液通過硅藻土過濾機進行二次過濾；h、在45_55℃、真空度0.6_0.8Mpa的條件下，將所述初級濃縮液繼續(xù)濃縮，形成二級濃縮液；i、向所述二級濃縮液中加入活性炭充分攪拌進行脫色處理；j、通過板框過濾機對所述脫色后的二級濃縮液過濾，濾出活性碳及微小絮凝物；k、經(jīng)板框過濾后將所述濃縮液在45_55℃、0.6_0.8Mpa條件下，繼續(xù)濃縮形成三級濃縮液。
全文摘要
一種濃縮海帶液加工方法,其特征是用醋酸擦洗海帶表面,在熱水中浸煮制得海帶液,經(jīng)硅藻土過濾后加入甲殼胺溶液吸附過濾,過濾后的海帶液在45—55℃、真空度0.6—0.8MPa情況下進行濃縮,形成初級海帶濃縮液;通過硅藻土進行二次過濾,濃縮形成二級濃縮液,向二級濃縮液中加入活性炭進行脫色處理,通過板框過濾機過濾,最后繼續(xù)在45—55℃、0.6—0.8MPa條件下對二級濃縮液進行濃縮。本發(fā)明所加工的濃縮海帶液營養(yǎng)成分量高、清澈透明。
文檔編號A23L1/337GK1269987SQ0011086
公開日2000年10月18日 申請日期2000年1月25日 優(yōu)先權(quán)日2000年1月25日
發(fā)明者連遠平, 韓孟春 申請人:威海海大海洋生物制品有限公司