一種工廠化栽培金針菇基本工藝流程的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種流程，特別涉及一種工廠化的、流程化的金針菇栽培工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]金針菇的工廠化栽培于1990年代在日本興起，隨后傳到韓國和臺(tái)灣地區(qū)，目前，日本和我國臺(tái)灣省的栽培業(yè)都很發(fā)達(dá)，他們均采用完整的機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)體系進(jìn)行金針菇工廠化栽培，每個(gè)栽培廠日產(chǎn)量都在噸級(jí)以上，產(chǎn)品銷往世界各地。
[0003]而在國內(nèi)，隨著改革開放和對(duì)臺(tái)關(guān)系的改善，大量臺(tái)資企業(yè)將技術(shù)密集型的瓶式栽培引入國內(nèi)，并迅速發(fā)展，然而由于國內(nèi)企業(yè)缺乏核心技術(shù)，因此國內(nèi)金針菇栽培仍以季節(jié)性栽培為主。隨著金針菇市場的不斷發(fā)展，我國傳統(tǒng)的金針菇生產(chǎn)模式已不能完全金針菇市場發(fā)展的需要，工廠化設(shè)施栽培在現(xiàn)代金針菇生產(chǎn)中起到越來越重要的作用。近年來在廣東、福建、浙江等地也興建多家金針菇栽培廠，但由于缺少技術(shù)，大多數(shù)企業(yè)也僅僅是停留在以樣畫葫蘆，靠經(jīng)驗(yàn)，靠模仿生產(chǎn)，還處于低水平栽培階段，國內(nèi)企業(yè)成功實(shí)現(xiàn)真正意義上的工廠化栽培的還在少數(shù)，研究金針菇工廠化栽培技術(shù)以及工廠建造結(jié)構(gòu)等對(duì)加快我國工廠化栽培現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展有重要意義。
[0004]金針菇菌柄脆嫩、菌蓋黏滑、味道鮮美，而且營養(yǎng)含量高，早在80年代，金針菇市場就已經(jīng)很走俏，成為百姓餐桌上的尋常菜肴，雖然目前各種珍惜菇類源源不斷應(yīng)市，但金針菇的消費(fèi)依然看好，并逐年增加。
[0005]目前，全國日生產(chǎn)金針菇年產(chǎn)量高達(dá)300噸，隨著人們生活水平提高，人們對(duì)金針菇的需求量勢必越來越大，但是傳統(tǒng)的金針菇栽培受栽培時(shí)間的影響，由于低溫的特征，夏季金針菇不能正常的出菇，不能滿足人們的需要，基于這一現(xiàn)狀，發(fā)展工廠化設(shè)施栽培金針菇成為了金針菇市場的必然趨勢，首先，工廠化設(shè)施栽培實(shí)現(xiàn)金針菇周年生產(chǎn)；其二，工廠化栽培還能提高金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的不同需求，。我國人口眾多，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)范化，加上社會(huì)推廣力度的加大，金針菇需求量在未來幾年將繼續(xù)增加，發(fā)展的前景較好。
[0006]但是，現(xiàn)有金針菇生產(chǎn)工藝多為小型化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低下，生產(chǎn)成本高，因此市場上迫切的需要一種適應(yīng)工廠化生產(chǎn)的工藝流程。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供一種工廠化栽培金針菇基本工藝流程，可以有效解決【背景技術(shù)】中的問題。
[0008]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案:
本發(fā)明提供一種工廠化栽培金針菇基本工藝流程，所述工藝流程包括原料準(zhǔn)備一拌料—裝袋一滅菌一接種一菌絲培養(yǎng)一催蕾一抑制一育菇一采收一包裝。
[0009]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述原料準(zhǔn)備包括棉籽殼、玉米芯、麥麩、過磷酸鈣和輕質(zhì)碳酸鈣；所述拌料包括所述棉籽殼、玉米芯、麥麩、過磷酸鈣和輕質(zhì)碳酸鈣的按組分為:棉籽殼40%、玉米芯30%、麥麩28.7%、過磷酸鈣0.1%、輕質(zhì)碳酸鈣1.2%加入拌料機(jī)干拌3—5分鐘后加水，每斤干料加水1.5斤水，拌至均勻后將料用手握緊，有水滲出但不滴下即可，此時(shí)料的含水量為55%-60%。
[0010]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述裝袋:選用17X33cm折角袋、裝料高度為15cm、干料重400g且保證料面平整，并在中間打孔，打孔保證孔徑不松散，并用橡皮圈和棉花進(jìn)行封口。
[0011]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述滅菌:
將裝完的袋及時(shí)進(jìn)行滅菌，避免原料發(fā)酵變質(zhì)，故采用高壓滅菌，裝好鍋，關(guān)好門后，通入蒸汽，基本操作規(guī)程如下:
1)、通入蒸汽后，打開排氣閥，使排氣閥處于半開狀態(tài)，待溫度升至103—105°C，關(guān)閉排氣閥，同時(shí)打開滅菌柜底部排水閥，排水閥處于微開狀態(tài)至滅菌結(jié)束為止；
2)、當(dāng)滅菌鍋壓力表升到0.llMpa、溫度升至121°C時(shí)，開始計(jì)時(shí)，以滅菌柜溫控系統(tǒng)為標(biāo)準(zhǔn)，維持120分鐘，滅菌結(jié)束，停止供汽；
3)、滅菌柜冷卻降溫，待壓力降至0.05Mpa以下時(shí)，微開排汽閥，滅菌柜內(nèi)蒸汽充分排盡，壓力表為O時(shí)可打開柜門，溫度降到75°C_85°C時(shí)出柜，將滅完后的菌袋帶框移入冷卻凈化室降溫，待袋內(nèi)溫度下降到15°C _25°C以下時(shí)開始接種。
[0012]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述接種:首先，接種室需空氣凈化和紫外線殺菌同時(shí)運(yùn)行40分鐘后，接種人員才能進(jìn)入接種室開始接種，進(jìn)入接種室人員一定要按凈化室操作規(guī)程操作，消毒洗手換消過毒的工作服；接種時(shí)，原種和袋口不能遠(yuǎn)離酒精燈，但不能過近以免燒熔袋子；接種量以布滿袋子料面為好，保證發(fā)菌點(diǎn)多，料面菌齡一致，人工接種每小時(shí)接200袋，接種期間保持地面濕潤，避免塵埃粒子飄浮空氣中，以降低污染率；在無菌室大批量接種時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)大環(huán)境的消毒工作，可采用過氧乙酸進(jìn)行消毒處理；每隔15天用平皿對(duì)接種凈化室作無菌檢測，有問題及時(shí)采取措施。
[0013]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述菌絲培養(yǎng):待接種后2 - 3天，菌絲開始萌發(fā)時(shí)，室內(nèi)溫度應(yīng)保持21°C，空氣相對(duì)濕度60%，室內(nèi)保持潔凈，發(fā)現(xiàn)雜菌污染袋一定及時(shí)清理，避免擴(kuò)散成災(zāi)，25-30天菌絲可長滿袋子。
[0014]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述催蕾:待菌絲長滿袋子后放入出菇室，并保持出菇室溫度在15-17°C，相對(duì)濕度95%，避免培養(yǎng)基表面干燥，影響菇蕾的發(fā)生量；催蕾的前3-4天要保持好空氣濕度，經(jīng)5-7天培養(yǎng)基表面出現(xiàn)透明近無色的水滴，就是菇蕾出現(xiàn)的前兆，此時(shí)加強(qiáng)室內(nèi)空氣交換，每天更換新風(fēng)2次，每次I小時(shí)，3-4天原基大量形成，整個(gè)過程溫、濕、風(fēng)三者要協(xié)調(diào)好。
[0015]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述抑制:為促使金針菇長勢整齊、菇體緊密以及顏色白嫩，當(dāng)菇柄長到Imm時(shí)需要進(jìn)行適當(dāng)抑制生長，將培養(yǎng)溫度降低到5°C _6°C，空氣濕度比催蕾時(shí)略低，一般為85-90%，需光、風(fēng)、溫相結(jié)合抑制，光能阻止菌蓋形成，每天光照2小時(shí)，分早、中、晚進(jìn)行，當(dāng)菇柄長至2mm時(shí)，每天更換新風(fēng)2-3小時(shí)，每次20分鐘，抑制過程一般5—7天。
[0016]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述育菇:用塑料袋栽培金針菇，經(jīng)抑制后進(jìn)入育菇管理，室內(nèi)溫度同樣保持6°C _8°C，空氣相對(duì)濕度85—90%，當(dāng)菌柄長到3-4cm時(shí)，及時(shí)將塑料袋往上卷起提高，否則子實(shí)體易開傘，且要分兩次拉直袋口，一次拉直容易使袋內(nèi)周邊的子實(shí)體受阻，拉直后袋口必須高于子實(shí)體3-5cm，保證子實(shí)體菌蓋不易開傘，提高品質(zhì)。
[0017]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述育菇:當(dāng)菌柄長至14-15cm時(shí)開始采收；采收時(shí)用手捏緊菌柄基部略帶培養(yǎng)基拔下，不論大小一次采盡，采下后切去菌柄基部變褐且粘連部分，采收時(shí)應(yīng)輕拿輕放，采收后的菇應(yīng)整齊的排放在干凈的采菇筐內(nèi)，菇叢頭朝兩側(cè)排放，以免培養(yǎng)基殘?jiān)吃诠缴w上。
[0018]作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述包裝:隨采隨包，將采收的金針菇運(yùn)入包裝間，包裝間溫度控制在5°C _8°C，以免冷凝“結(jié)露”，形成水菇；按“白金針菇分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行分級(jí)；定量取重，選取菇形好、色正、整齊、質(zhì)優(yōu)菇做外皮，將稱重后的菇梳理整齊分裝在專用包裝袋內(nèi)，用專用工具擠壓排氣，然后扎緊袋口，貼上商標(biāo)。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明所達(dá)到的有益效果是:本發(fā)明能夠適應(yīng)工廠發(fā)生產(chǎn)，且工廠化生產(chǎn)效率高，工廠化使用本發(fā)明之后。明顯提高金針菇的栽培效率以及金針菇的成色。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0021]實(shí)施例1:本發(fā)明提供一種工廠化栽培金針菇基本工藝流程，所述工藝流程包括原料準(zhǔn)備一拌料一裝袋一滅菌一接種一菌絲培養(yǎng)一催蕾一抑制一育菇一采收一包裝。
[0022]所述原料準(zhǔn)備包括棉籽殼、玉米芯、麥麩、過磷酸鈣和輕質(zhì)碳酸鈣；所述拌料包括所述棉籽殼、玉米芯、麥麩、過磷酸鈣和輕質(zhì)碳酸鈣的按組分為:棉籽殼40%、玉米芯30%、麥麩28.7%、過磷酸鈣0.1%、輕質(zhì)碳酸鈣1.2%加入拌料機(jī)干拌3— 5分鐘后加水，每斤干料加水1.5斤水，拌至均勻后將料用手握緊，有水滲出但不滴下即可，此時(shí)料的含水量為55%-60%o
[0023]所述裝袋:選用17X33cm折角袋、裝料高度為15cm、干料重400g且保證料面平整，并在中間打孔，打孔保證孔徑不松散，并用橡皮圈和棉花進(jìn)行封口。
[0024]所述滅菌:
將裝完的袋及時(shí)進(jìn)行滅菌，避免原料發(fā)酵變質(zhì)，故采用高壓滅菌，裝好鍋，關(guān)好門后，通入蒸汽，基本操作規(guī)程如下:
1)、通入蒸汽后，打開排氣閥，使排氣閥處于半開狀態(tài)，待溫度升至103—105°C，關(guān)閉排氣閥，同時(shí)打開滅菌柜底部排水閥，排水閥處于微開狀態(tài)至滅菌結(jié)束為止；
2)、當(dāng)滅菌鍋壓力表升到0.llMpa、溫度升至121°C時(shí)，開始計(jì)時(shí)，以滅菌柜溫控系統(tǒng)為標(biāo)準(zhǔn)，維持120分鐘，滅菌結(jié)束，停止供汽；
3)、滅菌柜冷卻降溫，待壓力降至0.05Mpa以下時(shí)