一種富含dha和鋅元素禽蛋的生產(chǎn)方法及營養(yǎng)劑的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種禽蛋的生產(chǎn)方法，尤其設(shè)及一種富含DHA和鋒元素禽蛋的生產(chǎn)方 法及營養(yǎng)劑。
【背景技術(shù)】
[0002] 青少年處于身體發(fā)育和學(xué)習(xí)文化知識(shí)的最佳階段。運(yùn)時(shí)候身體生長發(fā)育很旺盛， 大腦的消耗量也非常大，需要補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。雞蛋的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含有豐富的 卵憐脂、甘油=醋、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)的發(fā)育有重要作用，有增強(qiáng)記憶力、健腦益智的 功效。
[0003] DHA(俗稱腦黃金，是二十二碳六締酸）、EPA(俗稱血管清道夫，是二十碳五締酸）、 ALA(又稱a-亞麻酸，是十八碳S締酸）同屬CO-3簇多不飽和脂肪酸。ALA是母體，DHA、EPA是 它的衍生物，從理論上講ALA在酶的催化下可W轉(zhuǎn)化成DHA和EPA，但轉(zhuǎn)化率< 5 %，嬰幼兒< 1%，難W滿足身體需要，而且運(yùn)種轉(zhuǎn)化率隨著年齡的增長逐漸降低，在患病狀態(tài)下甚至完 全喪失。
[0004] DHA是人體必須脂肪酸，人體不能合成，必須從食物中攝取。陸地生物不含DHA，天 然的DHA只存在娃藻類等浮游生物中，通過食物鏈被海生魚類吞食消化后吸收膽存在體內(nèi)， 目前人類DHA的主要來源是海魚/海魚油/海藻油及其制造品。世界衛(wèi)生組織(W冊(cè))推薦DHA 每日適宜攝入量(RNI) :4-18歲每天攝入120-250mg。
[0005] 鋒是味覺蛋白的基本成分，同時(shí)鋒對(duì)維持口腔黏膜細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能也具有 重要作用。缺鋒時(shí)，味覺敏感度降低，食欲下降。鋒還能增強(qiáng)消化系統(tǒng)中簇基膚酶的活性，促 進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲。缺鋒可造成兒童"厭食癥"。
[0006] 鋒能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和分裂，為兒童智力發(fā)育打下堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。鋒還對(duì)維持 海馬功能起重要作用，大腦中海馬是學(xué)習(xí)記憶的重要核團(tuán)，而海馬內(nèi)鋒含量最高。此外，鋒 還參與神經(jīng)分泌活動(dòng)，使記憶功能和反應(yīng)能力加強(qiáng)。
[0007] 酵母鋒是通過酵母在生長過程中對(duì)鋒進(jìn)行吸收和轉(zhuǎn)化，形成生物態(tài)鋒，生物利用 率高達(dá)70% W上。目前，本公司研發(fā)的高DHA低膽固醇雞蛋，經(jīng)北京市營養(yǎng)源研究所檢測(cè)含 畑A 420mg/100g(普通蛋含量8mg/100g)，含膽固醇290mg/100g(普通蛋含量680mg/100g)。 處于國內(nèi)、外領(lǐng)先地位。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的最新調(diào)查結(jié)果表明， 中國少年兒童的缺鋒率高達(dá)60%，運(yùn)60%的兒童每日鋒攝入量不足世界衛(wèi)生組織推薦量的 一半。本發(fā)明將DHA發(fā)酵液和徑基蛋氨酸鋒制成營養(yǎng)劑添加到全價(jià)飼料中，使家禽生產(chǎn)富含 DHA和微量元素鋒的禽蛋。

【發(fā)明內(nèi)容】

[000引本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種富含DHA和鋒元素禽蛋的生產(chǎn)方法及 營養(yǎng)劑。
[0009]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0010] 一種生產(chǎn)富含DHA和鋒元素禽蛋的營養(yǎng)劑，所述營養(yǎng)劑由DHA發(fā)酵液和徑基蛋氨酸 鋒組成，所述DHA發(fā)酵液占營養(yǎng)劑總質(zhì)量97-99%，徑基蛋氨酸鋒占營養(yǎng)劑總質(zhì)量1-3%，營 養(yǎng)劑總質(zhì)量為100份。
[0011] 進(jìn)一步的，所述DHA發(fā)酵液占營養(yǎng)劑總質(zhì)量97.5-98.5%，徑基蛋氨酸鋒占營養(yǎng)劑 總質(zhì)量1.5-2.5%，營養(yǎng)劑總質(zhì)量為100份。
[0012] 進(jìn)一步的，所述DHA發(fā)酵液包括DHA海藻發(fā)酵液，魚油和亞麻油，各組分所占 DHA發(fā) 酵液總質(zhì)量比例:DHA海藻發(fā)酵液30-47%，魚油36-43%，亞麻油17-27%。
[0013] 進(jìn)一步的，所述DHA海藻發(fā)酵液按照如下步驟進(jìn)行；
[0014] (1)制備搖瓶種子液：W酵母菌、枯草芽抱桿菌、雙歧桿菌為出發(fā)菌株，接種量比例 為3:1:1，無菌條件下，將出發(fā)菌株接種于液體培養(yǎng)基中，32-37°C，120-200巧m，裝液量140-200mL，培養(yǎng)16-1化，所述接種量為液體培養(yǎng)基體積的4-10%，所述液體培養(yǎng)基優(yōu)選配方為： 葡萄糖0.5 %，20目玉米粉1.0 %，憐酸氨二鐘0.3 %，20 %NaO田容液調(diào)節(jié)抑=7.5;
[0015] (2)制備酵母菌種子液:搖瓶種子液按體積W2-5%的接種量，在無菌條件下，接種 于50L種子罐中，37°C，200-250巧m，裝液量30-50L，通氣量2.0-2.化A，培養(yǎng)14-1化，培養(yǎng)基 優(yōu)選配方：葡萄糖0.5%，20目玉米粉1.0%，20目豆巧粉3%，憐酸氨二鐘0.3%，消泡劑 0.07 %，20 % NaOH溶液調(diào)節(jié)抑=7.5;
[0016] (3)發(fā)酵培養(yǎng):將酵母菌種子液按體積5-20%接種于50化發(fā)酵罐中，發(fā)酵期間不斷 加入海藻，海藻添加量為發(fā)酵總體積的10-20 %，32-37°C，100-150rpm，裝液量300-50化，通 氣量2.0-3.化A，培養(yǎng)24-3化，得到發(fā)酵產(chǎn)物，培養(yǎng)基優(yōu)選配方:葡萄糖0.5 %，20目玉米粉 1.0 %，20目豆巧粉3 %，憐酸氨二鐘0.3 %，消泡劑0.07 %，20 %NaOH溶液調(diào)節(jié)抑二7.5。
[0017] 進(jìn)一步的，所述海藻優(yōu)選為小球藻、鼠尾藻、金藻類中的任意一種或幾種，所述海 藻為20-60目粉末。
[0018] -種富含DHA和鋒元素禽蛋的生產(chǎn)方法，包括如下生產(chǎn)步驟：
[0019] (1)將營養(yǎng)劑添加到全價(jià)飼料中，按照重量份數(shù)配比：營養(yǎng)劑2-3份，全價(jià)飼料97- 98份；
[0020] (2)將上述飼料飼喂蛋禽，每天喂料2-3次，自由采食和飲水；
[0021] (3)將飼喂7-9天后的禽蛋進(jìn)行營養(yǎng)素含量檢測(cè)，確定10-12天后的禽蛋為合格產(chǎn) 品。
[0022] 進(jìn)一步的，所述步驟（1)中全價(jià)飼料配方為:玉米粉63.7%，豆巧25%，石粉8.5%， 憐酸氨巧1.5%，食鹽0.3%，維生素與微量元素預(yù)混料1%。
[0023] 進(jìn)一步的，所述維生素為：維生素 A，維生素 B2,維生素 B12,維生素 D，維生素 E，葉 酸;所述礦物質(zhì)為:各種微量元素的復(fù)合物，包括巧、鐵、鋒、砸、儘。
[0024] 進(jìn)一步的，所述禽蛋為雞、鴨、碟中的任意一種。
[0025] 本發(fā)明的有益效果在于:①通過將DHA發(fā)酵液，徑基蛋氨酸鋒制成營養(yǎng)劑添加到全 價(jià)飼料中，使得鋒能夠更高效的富集到禽蛋中；②我研發(fā)中屯、生產(chǎn)的"富含DHA和鋒元素禽 蛋"，經(jīng)北京市營養(yǎng)源研究所檢測(cè)：蛋中DHA含量420mg/100gW上;經(jīng)農(nóng)業(yè)部乳品質(zhì)量監(jiān)督測(cè) 試中屯、檢測(cè):含微量元素鋒19. Omg/kg W上。
【附圖說明】
[0026] 圖I為飼喂7天后蛋中DHA和鋒元素的含量變化。
[0027] 圖2為飼喂9天后蛋中DHA和鋒元素的含量變化。
【具體實(shí)施方式】
[0028] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0029] 本發(fā)明選用的徑基蛋氨酸鋒購于浙江興加生物工程有限公司。
[0030] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但本發(fā)明不限于所給出的實(shí)施 例：
[0031] 實(shí)施例1:
[0032] (1)營養(yǎng)劑最佳組合的確定:每組隨機(jī)確定500羽同品種、同日齡、同等體質(zhì)的產(chǎn)蛋 雞，在同樣環(huán)境下，由同一人飼養(yǎng)管理。W組合UDHA發(fā)酵液、徑基蛋氨酸鋒)和組合2(DHA發(fā) 酵液、酵母鋒)均按照質(zhì)量比98:2制成營養(yǎng)劑，與全價(jià)飼料Wl :49的比例均勻混合;組合3: DHA發(fā)酵液與全價(jià)飼料W (質(zhì)量比）1:49混合;每天喂料2次，自由采食和飲水，喂養(yǎng)20天，檢 測(cè)雞蛋中DHA和鋒元素含量(見表1)。篩選出組合1為最佳組合。
[0033] (2)營養(yǎng)劑最佳劑量的確定:選取2500羽同品種、同日齡、同等體質(zhì)的產(chǎn)蛋雞，將其 隨機(jī)分為5組，分別為組1，組2,組3,組4W及對(duì)照組，在同樣環(huán)境下，由同一人飼養(yǎng)管理。營 養(yǎng)劑與全價(jià)飼料Wl:49的比例均勻混合，其中，組1中各組分所占營養(yǎng)劑總質(zhì)量比例:DHA發(fā) 酵液98%，徑基蛋氨酸鋒2% ;組2中各組分所占營養(yǎng)劑總質(zhì)量比例:DHA發(fā)酵液97%，徑基蛋 氨酸鋒3% ;組帥各組分所占營養(yǎng)劑總質(zhì)量比例:DHA發(fā)酵液97.5%，徑基蛋氨酸鋒2.5% ; 組4中各組分所占營養(yǎng)劑總質(zhì)量比例:DHA發(fā)酵液98.5%，徑基蛋氨酸鋒1.5%;對(duì)照組飼W 全價(jià)飼料。每天喂料2次，自由采食和飲水，喂養(yǎng)20天，記錄雞的日采食量、日產(chǎn)蛋量各組雞 蛋中DHA和鋒元素含量及健康狀態(tài)(見表2)，綜合考慮料蛋比，平均蛋重和軟破殼蛋率=個(gè) 因素，篩選出組2為最佳劑量配比。
[0034] (3)合格產(chǎn)品的確定:將營養(yǎng)劑添加到全價(jià)飼料中混合均勻，對(duì)500羽同品種、同日 齡、同等體質(zhì)的產(chǎn)蛋雞，在同樣環(huán)境下，由同一人飼養(yǎng)管理，每天喂料2次，自由采食和飲水。 對(duì)喂養(yǎng)7天后采拾的雞蛋進(jìn)行化驗(yàn)，W檢測(cè)出蛋中DHA和鋒元素的含量，從而確定出第10天 后的雞蛋為合格產(chǎn)品（見圖1);再將10天后的雞蛋隨機(jī)選取，并送到國家權(quán)威部口進(jìn)行檢 巧Ij，最終確定產(chǎn)品符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品中DHA和鋒元素的含量達(dá)標(biāo)。
[0035] (4)產(chǎn)品效果初試:根據(jù)醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界已經(jīng)確認(rèn)并公開的DHA和鋒元素對(duì)記憶 力、視力、多動(dòng)癥W及厭食癥的防治與改善作用，分別通過對(duì)100名15歲W下的兒童和青少 年(按年齡和性別比例抽取)跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)顯示(見表3)，超過半數(shù)的消費(fèi)者在每天食用1枚 富含DHA和鋒元素蛋，堅(jiān)持服用3個(gè)月后，記憶力、視力、多動(dòng)癥W及厭食癥等得到不同程度 的改善。
[0036] 產(chǎn)品中DHA和鋒元素含量的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是：兒童和青少年每天食用1枚富含DHA和鋒 元素蛋，即可滿足世界衛(wèi)生組織推薦的人體每日對(duì)該物質(zhì)的需求量(RDA)。
[0037] 全價(jià)飼料包括：玉米粉占全價(jià)飼料總質(zhì)量的63.7%，豆巧占全價(jià)飼料總質(zhì)量的 25%，石粉占全價(jià)飼料總質(zhì)量的8.5%，憐酸氨巧占全價(jià)飼料總質(zhì)量的1.5%，食鹽占全價(jià)飼 料總質(zhì)量的0.3%，維生素與微量元素預(yù)混料占全價(jià)飼料總質(zhì)量的1%。
[0038] 維生素為:維生素 A，維生素 B2,維生素 B12,維生素 D，維生素 E，葉酸。
[0039] 礦物質(zhì)為:各種微量元素的復(fù)合物，包括巧、鐵、鋒、砸、儘。
[0040] DHA發(fā)酵液包括DHA海藻發(fā)酵液，魚油和亞麻油，各組分所占 DHA發(fā)酵液總質(zhì)量比 例:DHA海藻發(fā)酵液30%，魚油43%，亞麻油27%。
[0041] DHA海藻發(fā)酵液按照如下步驟進(jìn)行；
[0042] (1)制備搖瓶種子液：W酵母菌、枯草