專利名稱：白瓜籽開(kāi)口方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種白瓜籽開(kāi)口方法。白瓜籽開(kāi)口方法屬農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域。
白瓜籽仁是一種具有多種營(yíng)養(yǎng)成分，品味香純的綠色食品。在食品、醫(yī)藥等行業(yè)有廣泛的利用。需量巨大，有巨大的開(kāi)發(fā)潛力和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。我國(guó)有豐富的白瓜籽資源，品種多樣，但在白瓜籽的加工技術(shù)上遇到困難。在實(shí)際生產(chǎn)中依現(xiàn)有技術(shù)對(duì)白瓜籽的加工方法主要有①白瓜籽不經(jīng)任何加工以原料的形式直接面市或出口；②將白瓜籽烘烤或炒制包裝面市；③將白瓜籽噴或浸入調(diào)味劑后，烘烤或炒制包裝面市。以上三種方法白瓜籽食用時(shí)去皮非常困難。另外調(diào)味品無(wú)法進(jìn)入白瓜籽仁內(nèi)部。④人工去皮取仁。具體是用牙將白瓜籽磕開(kāi)一條縫，然后用竹簽，借助于針或鑷子達(dá)到仁、殼分離的目的。該方法勞動(dòng)消耗大、生產(chǎn)率低、費(fèi)用高、衛(wèi)生指標(biāo)無(wú)法保證。到目前為止尚沒(méi)有一種更有效合理的加工方法。
白瓜籽去皮困難阻礙了白瓜籽仁的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)實(shí)際當(dāng)中急需一種生產(chǎn)率高、衛(wèi)生條件好、無(wú)污染的加工方法。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)白瓜籽的兩個(gè)大扁面殼與仁之間有一層綠色薄膜，大扁面殼中心附近還有些絲毛狀物，將仁與殼粘接在一起；在白瓜籽的尖頭處，仁和殼是長(zhǎng)在一起的，結(jié)合牢固。大扁面殼其余部位，仁與殼則是貼靠在一起，當(dāng)受到外界擠壓力作用時(shí)由于殼變形影響，該部位殼與仁之間在小范圍內(nèi)出現(xiàn)離縫；分析白瓜籽的幾何形狀發(fā)現(xiàn)白瓜籽長(zhǎng)、寬、厚尺寸數(shù)值差較大，且沿長(zhǎng)度方向?yàn)閷?duì)稱呈流線形。當(dāng)受到來(lái)自長(zhǎng)度方向的壓力時(shí)，白瓜籽的殼在寬度和厚度方向上產(chǎn)生位移，即有向外分開(kāi)的趨勢(shì)，同時(shí)在大扁面殼內(nèi)沿長(zhǎng)度方向的寬度對(duì)稱線上殼受到拉應(yīng)力作用；當(dāng)受到來(lái)自寬度方向的擠壓力時(shí)，則殼在厚度方向上產(chǎn)生位移，有外鼓趨勢(shì)，同時(shí)在大扁面殼中沿長(zhǎng)度方向的寬度對(duì)稱線上產(chǎn)生壓應(yīng)力。根據(jù)白瓜籽的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、幾何形狀及受力、變形與殼的運(yùn)動(dòng)趨勢(shì)，采用人為制造殼體失穩(wěn)的方法，在白瓜籽的兩個(gè)大扁面殼上于寬度中點(diǎn)處沿長(zhǎng)度方向分別對(duì)稱地將殼纖維割斷，形成一條沿長(zhǎng)度方向通長(zhǎng)的縫(控制切入深度只割皮不傷仁)。這樣白瓜籽殼體原內(nèi)應(yīng)力封閉、平衡關(guān)系被打破，特別在割縫處拉、壓應(yīng)力被全部釋放而消失，在外力作用下，兩部分殼體相對(duì)仁首先在割縫處產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)與分離，從而達(dá)到殼、仁分離的目的。在此理論基礎(chǔ)上提出了本發(fā)明——一種白瓜籽開(kāi)口方法。
本發(fā)明的目的在于提供了一種白瓜籽開(kāi)口方法，該方法的特點(diǎn)是簡(jiǎn)便、高效、衛(wèi)生條件好，無(wú)污染。
本發(fā)明是對(duì)一定濕度的白瓜籽，在白瓜籽的兩個(gè)扁面(大面)內(nèi)沿任意方向，特別是于寬度中點(diǎn)、沿白瓜籽長(zhǎng)度方向(白瓜籽最大尺寸所在方向)，用刀、砂輪或使用化學(xué)腐蝕、光、電、熱致使皮碳化方法，對(duì)稱地分別割開(kāi)一條通長(zhǎng)的縫。將瓜籽皮的纖維割斷而不傷仁。
本發(fā)明方法也可適用于黑瓜籽開(kāi)口。
權(quán)利要求
1．一種白瓜籽開(kāi)口方法，其特征在于對(duì)一定濕度的白瓜籽，在白瓜籽的兩個(gè)扁面(大面)內(nèi)沿任意方向，用刀、砂輪或使用腐蝕、光、電、熱致使皮碳化方法對(duì)稱地分別割開(kāi)一條通長(zhǎng)的縫，將瓜籽皮的纖維割斷而不傷仁，
2．根據(jù)權(quán)利要求1．所述的白瓜籽開(kāi)口方法其特征在于在白瓜籽的兩個(gè)扁面(大面)內(nèi)于寬度中點(diǎn)、沿白瓜籽長(zhǎng)度方向(白瓜籽最大尺寸所在方向)，用刀、砂輪或使用腐蝕、光、電、熱致使皮碳化方法，對(duì)稱地分別割開(kāi)一條通長(zhǎng)的縫，將瓜籽皮的纖維割斷而不傷仁。
3．根據(jù)權(quán)利要求1．所述的白瓜籽開(kāi)口方法其特征在于也適合于黑瓜子。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種白瓜籽開(kāi)口方法,屬農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。白瓜籽仁具有豐富的營(yíng)養(yǎng),是品味香純高級(jí)的綠色食品。在食品、醫(yī)藥業(yè)有廣泛的利用。需量巨大。在經(jīng)濟(jì)上有巨大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。我國(guó)有豐富的白瓜籽資源,但在深加工方面遇到困難?，F(xiàn)有的技術(shù)無(wú)法滿足要求。本發(fā)明提供了一種白瓜籽開(kāi)口方法,其特點(diǎn)是在白瓜籽的兩大扁面內(nèi)分別對(duì)稱各開(kāi)一條縫,其開(kāi)口方向?yàn)槿我夥较?。該方法配調(diào)味劑可直接制成白瓜籽食品;利用該方法可對(duì)白瓜籽進(jìn)行脫殼取仁。該方法可改善白瓜籽加工的衛(wèi)生條件、提高生產(chǎn)率。該方法同樣適合于黑瓜籽的加工。
文檔編號(hào)A23N5/00GK1225804SQ9810454
公開(kāi)日1999年8月18日 申請(qǐng)日期1998年2月10日 優(yōu)先權(quán)日1998年2月10日
發(fā)明者周玉林 申請(qǐng)人:周玉林