食用菌培養(yǎng)基及其制備方法和食用菌培養(yǎng)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食用菌培養(yǎng)基及其制備方法和食用菌培養(yǎng)方法。該食用菌培養(yǎng)基按重量份數(shù)計，包括75～86份的木屑，12～20份的麩皮，1～5份的酵母發(fā)酵物和0.5～2份的石膏；其中酵母發(fā)酵物中有機(jī)質(zhì)重量含量≥50%，氮磷鉀養(yǎng)分重量含量≥10%，氨基酸重量含量≥6%。通過在培養(yǎng)基中添加酵母發(fā)酵物代替?zhèn)鹘y(tǒng)食用菌培養(yǎng)基中的糖和部分麩皮，在保證培育出優(yōu)質(zhì)食用菌的同時能夠大大降低食用菌生產(chǎn)成本。該食用菌培養(yǎng)基污染率低，酵母發(fā)酵物中有機(jī)質(zhì)、氨基酸及氮磷鉀養(yǎng)分含量高，配料中的有益微生物及配料中的顆粒有機(jī)肥能夠滿足食用菌菌種生長，發(fā)菌速度快且菌棒質(zhì)量好，菌絲生長濃密，生長力強(qiáng)，接收光度高，防病性能好。
【專利說明】食用菌培養(yǎng)基及其制備方法和食用菌培養(yǎng)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酵母產(chǎn)品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種食用菌培養(yǎng)基及其制備方法以及食用菌培養(yǎng)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢將呈現(xiàn)六大趨勢:一是隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐體系的完善，食用菌產(chǎn)業(yè)將會在規(guī)模、產(chǎn)量、品質(zhì)、安全、加工及效益等多個方面呈現(xiàn)出增量化趨勢。二是隨著資源短缺和食物短缺的矛盾日益加劇，食用菌產(chǎn)業(yè)將在食品安全體系中承擔(dān)重任。三是隨著宣傳的跟進(jìn)和人們對健康的關(guān)注，內(nèi)需拉動的食用菌產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)將逐漸形成，食用菌將進(jìn)入尋常百姓家并成為餐桌的常客。四是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部分工細(xì)化，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。五是隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，食用菌栽培模式將逐步向機(jī)械化、微生物及動植物生產(chǎn)廢棄物代料栽培、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化方向發(fā)展。六是隨著食用菌產(chǎn)量增加，食用菌產(chǎn)品的初深加工技術(shù)和能力對提高產(chǎn)業(yè)附加值和產(chǎn)業(yè)競爭力尤為重要。
[0003]目前培養(yǎng)食用菌培養(yǎng)基主要以木屑、農(nóng)作物秸桿、玉米粉、豆柏和酒糟等為主要的培養(yǎng)原料。如果以棉籽殼作為培養(yǎng)基需要將原料進(jìn)行腐熟后再利用，以便于其中的營養(yǎng)物質(zhì)被食用菌吸收。另外，有的利用豬糞、淘米水、草木灰按照一定比例組成的食用菌專用有機(jī)營養(yǎng)液用于食用菌的栽培。目前常用的傳統(tǒng)食用菌的培養(yǎng)基配方主要為木屑、麩皮、糖和石膏等，由于糖和麩皮的價格較昂貴，所以目前迫切需要出現(xiàn)一種經(jīng)濟(jì)適用且效果較好的食用菌培養(yǎng)基。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明旨在提供一種食用菌培養(yǎng)基及其制備方法以及食用菌培養(yǎng)方法，該培養(yǎng)基營養(yǎng)均衡，利于食用菌的吸收。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，提供了一種食用菌培養(yǎng)基，按照重量份數(shù)計，包括75~86份的木屑，12~20份的麩皮，1~5份的酵母發(fā)酵物和0.5~2份的
石骨；其中酵母發(fā)酵物中有機(jī)質(zhì)重量含量> 50%,氮磷鉀養(yǎng)分重量含量> 10%,氨基酸重量含量≥6%。
[0006]進(jìn)一步地，按照重量份數(shù)計，培養(yǎng)基包括78~82份的木屑，13~16份的麩皮，1~3份的酵母發(fā)酵物和0.5~1份的石膏。
[0007]進(jìn)一步地，培養(yǎng)基還包括I~2份的玉米粉。
[0008]進(jìn)一步地，酵母發(fā)酵物為啤酒酵母發(fā)酵物和/或面包酵母發(fā)酵物。
[0009]進(jìn)一步地，酵母發(fā)酵物為酵母發(fā)酵液或酵母發(fā)酵液干燥粉。
[0010]進(jìn)一步地，酵母發(fā)酵液干燥粉是由酵母發(fā)酵液濃縮后噴霧干燥得到。
[0011]進(jìn)一步地，酵母發(fā)酵物中還含有腐植酸以及微量存在的鈣、鎂、硫、鐵、鋅、銅、鑰和硼元素。[0012]進(jìn)一步地，食用菌為香菇、黑木耳或萌發(fā)菌。
[0013]根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供了一種食用菌培養(yǎng)基的制備方法，將上述任一種食用菌培養(yǎng)基混合均勻后粉碎成100~300目的顆粒制備而成。
[0014]根據(jù)本發(fā)明的又一方面，提供了一種食用菌培養(yǎng)方法，將食用菌接種到上述任一種的食用菌培養(yǎng)基中在23°C~25°C下進(jìn)行發(fā)酵。
[0015]應(yīng)用本發(fā)明的技術(shù)方案，通過在食用菌培養(yǎng)基中添加酵母發(fā)酵物代替?zhèn)鹘y(tǒng)食用菌培養(yǎng)中的糖和部分麩皮，大大降低食用菌生產(chǎn)成本的同時培育出了優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品。本發(fā)明的食用菌培養(yǎng)基污染率低，酵母發(fā)酵物中有機(jī)質(zhì)、氨基酸以及氮磷鉀養(yǎng)分的含量高，配料中所產(chǎn)生的大量有益微生物及配料中的顆粒有機(jī)肥都能夠滿足食用菌菌種的生長，發(fā)菌速度快且菌棒質(zhì)量好，菌絲生長濃密，生長力強(qiáng)，接收光度高，防病性能好。此外，該培養(yǎng)基的原料廉價易得，制備工藝簡單。
【具體實(shí)施方式】
[0016]需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請中的實(shí)施例及實(shí)施例中的特征可以相互組合。下面將結(jié)合實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明。
[0017]本發(fā)明提供了一種食用菌菌種培養(yǎng)基，按照重量份數(shù)計，包括75~86份的木屑，12~18份的麩皮，I~5份的酵母發(fā)酵物和0.5~2份的石膏；其中酵母發(fā)酵物中有機(jī)質(zhì)重量含量> 50%,氮磷鉀養(yǎng)分重量含量> 10%,氨基酸重量含量> 6%。
[0018]通過在食用菌的培養(yǎng)基中添加酵母發(fā)酵物來代替?zhèn)鹘y(tǒng)食用菌培養(yǎng)中使用的糖和部分麩皮，在大大降低食用菌生產(chǎn)成本的同時培育出了優(yōu)質(zhì)的食用菌產(chǎn)品。本發(fā)明的食用菌培養(yǎng)基污染率低，由于酵母發(fā)酵物中有機(jī)質(zhì)、氨基酸以及氮磷鉀養(yǎng)分的含量高，配料中所產(chǎn)生的大量有益微生物及配料中的顆粒有機(jī)肥都能夠滿足食用菌菌種的生長，使得發(fā)菌速度快且菌棒質(zhì)量好，菌絲生長濃密，生長力強(qiáng)，接收光度高，防病性能好。此外，該培養(yǎng)基的原料廉價易取，制備工藝簡單。
[0019]如果酵母發(fā)酵物中的有機(jī)質(zhì)質(zhì)量含量低于50%、氮磷鉀養(yǎng)分低于10%以及氨基酸含量低于6%，雖然也能夠?qū)崿F(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案，但是不如有機(jī)質(zhì)重量含量高于50%、氮磷鉀養(yǎng)分高于10以及氨基酸重量含量高于6%的酵母發(fā)酵物作為食用菌培養(yǎng)基原料的效果好。為了得到培養(yǎng)效果較好的培養(yǎng)基，本發(fā)明優(yōu)選具有上述組分的酵母發(fā)酵物，是因?yàn)榻湍赴l(fā)酵液中含有豐富的有機(jī)質(zhì)、酵母發(fā)酵蛋白、氨基酸和中微量元素等成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)易于被食用菌所吸收，促進(jìn)菌絲生長，提高出菇率，增加產(chǎn)量。
[0020]優(yōu)選地，按照質(zhì)量分?jǐn)?shù)計，本發(fā)明提供的食用菌培養(yǎng)基包括78~82份的木屑，13~16份的麩皮,I~3份的酵母發(fā)酵物和0.5~1份的石膏。進(jìn)一步優(yōu)選地,該食用菌培養(yǎng)基還包括I~2份的玉米粉。通過向食用菌菌種培養(yǎng)基中添加玉米粉，同樣可以部分取代麩皮。相對于麩皮，從價格上來講，玉米粉更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；從作用上來講，玉米粉主要為培養(yǎng)基提供碳源和氮源。如果玉米粉的添加量過多，會造成碳氮比過高，不適合食用菌的生長；如果玉米粉的添加量過低，則無法補(bǔ)充食用菌生長所需要的碳源和氮源，綜上考慮，采用具有上述重量份數(shù)的原料制備出的食用菌菌種培養(yǎng)基具有最佳的效果。
[0021]采用本發(fā)明的培養(yǎng)基培育的食用菌包括但不限于香菇、黑木耳和萌發(fā)菌。采用本發(fā)明的培養(yǎng)基培育的香菇個頭大，重量足；培養(yǎng)的黑木耳生長速度快，味道鮮美，營養(yǎng)豐富；培養(yǎng)的萌發(fā)菌菌絲密度大、生長速度快?？梢姴捎帽景l(fā)明的培養(yǎng)基進(jìn)行食用菌菌種的培育，既能夠增加產(chǎn)量，又能夠解決菌種個頭小、重量輕、生長慢及易發(fā)病的問題。
[0022]優(yōu)選地，酵母發(fā)酵物優(yōu)選為啤酒酵母發(fā)酵物和/或面包酵母發(fā)酵物，但并不局限于此。選用啤酒酵母發(fā)酵物或者面包酵母發(fā)酵物主要是考慮到原料的綠色安全。相對于其它的酵母發(fā)酵物，采用上述兩種酵母發(fā)酵物作為培養(yǎng)基，由于含有多種有益于食用菌生長的代謝產(chǎn)物，具有蛋白質(zhì)和氨基酸含量高的優(yōu)勢。其中啤酒酵母發(fā)酵物和面包酵母發(fā)酵物均為市售產(chǎn)品。
[0023]一般根據(jù)實(shí)際配方需要選擇采用的酵母發(fā)酵物是液體還是固態(tài)，本發(fā)明的酵母發(fā)酵物包括酵母發(fā)酵液或酵母發(fā)酵液干燥粉。如果采用酵母發(fā)酵液作為原料，由于其有效成分含量較低，當(dāng)批量生產(chǎn)時則需要大量添加，給實(shí)際生產(chǎn)帶來不便。酵母發(fā)酵液干燥粉由酵母發(fā)酵液濃縮后噴霧干燥得到。相對于酵母發(fā)酵液，由于酵母發(fā)酵液干燥粉是由酵母發(fā)酵液濃縮后干燥得到的，其中有機(jī)質(zhì)、氮磷鉀成分以及氨基酸等有效干物質(zhì)的含量較高，在與其它配料混合使用時易于混合均勻，不會存在酵母發(fā)酵液出現(xiàn)的問題。
[0024]無論是酵母發(fā)酵液還是酵母發(fā)酵液干燥粉，其所含有的有機(jī)質(zhì)、氮磷鉀養(yǎng)分以及氨基酸含量等都要符合要求。此外，為了進(jìn)一步保證酵母發(fā)酵物在食用菌培養(yǎng)基中充分發(fā)揮其作用，本發(fā)明的酵母發(fā)酵物中優(yōu)選含有腐植酸以及中微量的鈣、鎂、硫、鐵、鋅、銅、鑰和硼元素。酵母發(fā)酵物中含有腐植酸以及各種中微量元素，有助于食用菌的生長，增加產(chǎn)品。如文獻(xiàn)中記錄鈣、鎂等元素可促進(jìn)食用菌菌絲的生長。
[0025]根據(jù)本發(fā)明的另一方面，提供了一種食用菌培養(yǎng)基的制備方法，通過將上述任一種的食用菌培養(yǎng)基混合均勻后粉碎成100~300目的顆粒制備而成。
[0026]根據(jù)本發(fā)明的又一方面，提供了一種食用菌培養(yǎng)的方法，將食用菌接種到上述任一種食用菌培養(yǎng)基中在23°C~25°C下進(jìn)行發(fā)酵。其中采用本發(fā)明的食用菌培養(yǎng)基培育食用菌的過程大致如下，將上述制備的食用菌菌種培養(yǎng)基用分裝機(jī)裝袋，然后在100°C~120°C的高溫下滅菌18~24小時以去除雜質(zhì)，放入溫度為23°C~25°C的無菌培養(yǎng)室中保持一定的濕度進(jìn)行接種。
[0027]下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明的有益效果。
[0028]實(shí)施例
[0029]按照表1-3中的實(shí)施例和對比例配制黑木耳和萌發(fā)菌的培養(yǎng)基，表1為培育黑木耳的培養(yǎng)基，表2為培育萌發(fā)菌的培養(yǎng)基，表3為培育香菇的培養(yǎng)基，具體見表1-3。其中各配方中的原料酵母發(fā)酵液干燥粉中的有機(jī)質(zhì)重量含量≥ 50%,氮磷鉀養(yǎng)分重量含量> 10%,氨基酸重量含量≥6%。
[0030]表1
[0031]
【權(quán)利要求】
1.一種食用菌培養(yǎng)基，其特征在于，按照重量份數(shù)計，包括75~86份的木屑，12~20份的麩皮，I~5份的酵母發(fā)酵物和0.5~2份的石膏；其中，所述酵母發(fā)酵物中有機(jī)質(zhì)重量含量> 50%,氮磷鉀養(yǎng)分重量含量> 10%,氨基酸重量含量> 6%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌培養(yǎng)基，其特征在于，按照重量份數(shù)計，所述食用菌培養(yǎng)基包括78~82份的木屑，13~16份的麩皮，I~3份的酵母發(fā)酵物和0.5~1份的石膏。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌培養(yǎng)基，其特征在于，所述食用菌培養(yǎng)基還包括I~2份的玉米粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌培養(yǎng)基，其特征在于，所述酵母發(fā)酵物為啤酒酵母發(fā)酵物和/或面包酵母發(fā)酵物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌培養(yǎng)基，其特征在于，所述酵母發(fā)酵物為酵母發(fā)酵液或酵母發(fā)酵液干燥粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的食用菌培養(yǎng)基，其特征在于，所述酵母發(fā)酵液干燥粉由酵母發(fā)酵液濃縮后噴霧干燥得到。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食用菌培養(yǎng)基，其特征在于，所述酵母發(fā)酵物中還含有腐植酸以及微量存在的鈣、鎂、硫、鐵、鋅、銅、鑰和硼元素。
8.根據(jù)權(quán)利要求 1所述的食用菌培養(yǎng)基，其特征在于，所述食用菌為香菇、黑木耳或萌發(fā)菌。
9.一種食用菌培養(yǎng)基的制備方法，其特征在于，將權(quán)利要求1至8中任一項所述食用菌培養(yǎng)基混合均勻后粉碎成100~300目的顆粒制備而成。
10.一種食用菌培養(yǎng)方法，其特征在于，將食用菌接種到權(quán)利要求1至8中任一項所述的食用菌培養(yǎng)基中在23°C~25°C下進(jìn)行發(fā)酵。
【文檔編號】A01G1/04GK103910547SQ201210593180
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2012年12月31日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月31日
【發(fā)明者】李天樂, 俞學(xué)鋒, 李知洪, 余明華, 姚鵑, 詹吉東, 趙娟 申請人:安琪酵母股份有限公司