專利名稱：氣流交替式立體食品烤房的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食品烘烤烤房。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的烤房存在以下幾個(gè)缺陷1、烤房?jī)?nèi)溫度均勻度不夠，出現(xiàn)高溫與低溫區(qū)溫差較大，同一烤房?jī)?nèi)由于被烘烤 物放置位置不同，烘烤效果差異比較明顯。2、加熱通風(fēng)時(shí)，出風(fēng)口的溫度過(guò)高，長(zhǎng)時(shí)間加熱送風(fēng)后，使出風(fēng)口周圍首層溫度過(guò) 高，果品先與其它層干燥脫水，末層因熱風(fēng)最后到達(dá)，風(fēng)溫降低，此層果品始終低于其它層 的干燥速度，使烘烤過(guò)程很難控制。3、烤房供熱所采用的烤爐型式多樣，供熱不足，升溫速度較慢。4、控溫控濕技術(shù)不完善。自動(dòng)化程度低，缺少自動(dòng)控溫控濕的設(shè)備。5、操作復(fù)雜，繁瑣，不易掌握。發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型目的是提供一種立體式、溫度均勻、控溫精準(zhǔn)、操作方便、節(jié)能省工的 食品烘烤烤房系統(tǒng)，其解決了現(xiàn)有烤房的溫度不均勻、烘烤過(guò)程很難控制、供熱不足、操作 復(fù)雜的技術(shù)問(wèn)題。本實(shí)用新型的技術(shù)解決方案一種氣流交替式立體食品烤房，包括烤房、設(shè)置在烤房一側(cè)的熱風(fēng)爐、進(jìn)風(fēng)門、排 濕口和控制系統(tǒng)，所述進(jìn)風(fēng)門設(shè)置在熱風(fēng)爐與烤房相對(duì)的一側(cè)，所述排濕口設(shè)置在烤房與 熱風(fēng)爐相對(duì)的一側(cè)，其特殊之處在于其還包括用于連通烤房和熱風(fēng)爐的進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng)道， 所述回風(fēng)道設(shè)置在進(jìn)風(fēng)口下方，所述進(jìn)風(fēng)道設(shè)置在回風(fēng)口上方，所述排濕口設(shè)置在回風(fēng)道 兩側(cè)，所述進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng)道內(nèi)分別設(shè)置有至少一個(gè)風(fēng)機(jī)。上述進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng)道內(nèi)分別設(shè)置有兩個(gè)風(fēng)機(jī)，所述兩個(gè)風(fēng)機(jī)并排設(shè)置。上述熱風(fēng)爐為煤爐、電爐、氣爐、油爐、蒸汽爐、地?zé)嵩礋岜没蚩諝庠礋岜谩Ｉ鲜鰺犸L(fēng)爐上設(shè)置有負(fù)壓助燃風(fēng)機(jī)。本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)本實(shí)用新型立體式食品烤房采用大功率風(fēng)機(jī)強(qiáng)制內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，熱風(fēng)供熱，自動(dòng)排 濕門9，具有設(shè)計(jì)美觀緊湊、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單合理、溫度均勻、排濕順暢、升溫靈便、干燥快、操作方 便、使用安全、熱效率高、生產(chǎn)效率高、干制品質(zhì)量好、經(jīng)濟(jì)效果顯著的特點(diǎn)，可有效減少營(yíng) 養(yǎng)成份流失。配備烤房專用溫濕度控制器，有效控制供熱、通風(fēng)、排濕、并能有效監(jiān)控設(shè)備運(yùn) 轉(zhuǎn)狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)烤房?jī)?nèi)溫濕度變化和烘烤工藝的完美結(jié)合，實(shí)現(xiàn)可靠的自動(dòng)控制。具體體現(xiàn)在1、本實(shí)用新型控溫靈活?？痉坎捎?臺(tái)強(qiáng)制內(nèi)循環(huán)風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)分別安裝在烤房一側(cè)上部和下部的風(fēng)道內(nèi)，每處安裝2臺(tái)風(fēng)機(jī)；工作時(shí)，當(dāng)上部的兩臺(tái)風(fēng)機(jī)向烤房?jī)?nèi)送風(fēng)時(shí)(風(fēng)機(jī)正轉(zhuǎn))，(注此時(shí)屬 于一般氣流下降式烤房的運(yùn)行模式，在風(fēng)機(jī)垂直底部形成負(fù)壓區(qū))，這時(shí)下部安裝的兩臺(tái)風(fēng) 機(jī)開始緩慢向爐子方向抽風(fēng)(風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn))，加速烤房?jī)?nèi)通風(fēng)循環(huán)；當(dāng)下部?jī)蓚€(gè)風(fēng)機(jī)正轉(zhuǎn)向 烤房?jī)?nèi)送風(fēng)時(shí)，(注此時(shí)屬于一般氣流上升式烤房的運(yùn)行模式，在風(fēng)機(jī)的垂直上部形成負(fù) 壓區(qū))，上部的兩個(gè)風(fēng)機(jī)開始緩慢反轉(zhuǎn)，向爐子的方向抽風(fēng)(風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn))，加速烤房?jī)?nèi)通風(fēng) 循環(huán)，反復(fù)切換上下部風(fēng)機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)烤房?jī)?nèi)的熱風(fēng)攪拌，加快了烤房溫度的均勻速 度?？痉可习惭b有電動(dòng)進(jìn)風(fēng)門，內(nèi)置了數(shù)字溫度/濕度傳感器，用于控制烤房?jī)?nèi)溫度 和濕度，當(dāng)烤房?jī)?nèi)濕度過(guò)大時(shí)，控制系統(tǒng)自動(dòng)打開風(fēng)門，當(dāng)風(fēng)門打開時(shí)，外部空氣進(jìn)入爐室 內(nèi)，烤房?jī)?nèi)部的壓強(qiáng)增大，兩個(gè)排濕口自動(dòng)打開，進(jìn)行排濕。從而控制烤房?jī)?nèi)的濕度?？痉坎捎脽犸L(fēng)爐加熱，烘烤熱源以煤、電、氣、油、蒸汽、地?zé)嵩礋岜?、空氣源熱泵?熱等。當(dāng)采用煤為熱源時(shí)，配備有助燃風(fēng)機(jī)，用于控制烤房的溫度。2、本實(shí)用新型綜合了氣流上升式和氣流下降式烤房的優(yōu)點(diǎn)、烤房?jī)?nèi)濕度均勻，控 制科學(xué)方便，節(jié)省人工。(1)風(fēng)機(jī)產(chǎn)生氣流下降時(shí)，氣流由上而下的下降(上面的兩個(gè)風(fēng)機(jī)向烤房?jī)?nèi)送風(fēng) 時(shí)(風(fēng)機(jī)正轉(zhuǎn))，下部的兩個(gè)風(fēng)機(jī)開始緩慢向爐子方向抽風(fēng)(風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn))，熱風(fēng)下降的方向 與熱氣流自然上升規(guī)律恰恰相反，因而下降的速度慢，容易造成氣流向水平方向擴(kuò)展，由于 下部的兩個(gè)風(fēng)機(jī)開始緩慢向爐子方向抽風(fēng)(風(fēng)機(jī)反轉(zhuǎn))，從而主動(dòng)消除了負(fù)壓區(qū)，促進(jìn)烤房 平面溫度更為均勻一致，為提高烘烤質(zhì)量創(chuàng)造了條件。同時(shí)由于選用風(fēng)機(jī)參數(shù)適宜，有效 控制氣流速度緩慢下降，能與烘烤物進(jìn)行充分的熱量交換，下降至底層的氣流溫度則較低， 下部的兩個(gè)風(fēng)機(jī)開始緩慢向爐子方向抽風(fēng)將降溫后的空氣進(jìn)行二次加熱，有效利用空氣余 熱，減少加熱能耗。此時(shí)如果烤房?jī)?nèi)濕度過(guò)大時(shí)，打開排濕窗，排出的是溫度較低的濕熱空 氣，有效減少熱能損耗，因此熱能利用率也較高。(2)如果采用單一的氣流上升式或氣流下降式熱風(fēng)循環(huán)，烘烤物表面只能由上而 下或由下而上的干化，受熱不均，而烤房?jī)?nèi)溫度較高人不易進(jìn)入進(jìn)行烘烤物的翻身，同時(shí)也 造成人工的消耗，影響了烘烤質(zhì)量。如果采用本實(shí)用新型氣流交替式烤房則可以有效解決 此問(wèn)題，同時(shí)提高了烘烤質(zhì)量，減少人工。3、本實(shí)用新型熱能利用率高，節(jié)能。熱風(fēng)爐采用立式烤爐，是一種密集烤房熱風(fēng)爐(也叫二次燃燒爐)，燃燒充分，能 滿足被烤物烘烤時(shí)對(duì)溫度的需求，溫度平穩(wěn)、易控制、操作方便，省工、節(jié)煤效果顯著。4、本實(shí)用新型設(shè)備搭配精確，安全性高?？痉坎捎媒惶媸綇?qiáng)制內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，熱風(fēng)循環(huán)，烤房風(fēng)量均勻，平面風(fēng)速均勻，提高 了烘烤的質(zhì)量。風(fēng)機(jī)的風(fēng)量和風(fēng)壓經(jīng)過(guò)精確計(jì)算和測(cè)試，滿足烤房的設(shè)計(jì)要求，而且風(fēng)機(jī)質(zhì) 量穩(wěn)定、噪音小、空氣效率高、耐高溫高濕、不易損壞、安全性能高。5、本實(shí)用新型自控設(shè)備語(yǔ)音提示，全方位安全防護(hù)，內(nèi)置自動(dòng)/手動(dòng)模式，操作方 便，適用性廣。烤房采用智能控制系統(tǒng)，配備數(shù)字溫濕度傳感器，根據(jù)溫濕度傳感器檢測(cè)到的烤 房?jī)?nèi)溫度和濕度值，對(duì)比目標(biāo)設(shè)定值，控制循環(huán)風(fēng)機(jī)的運(yùn)行以及助燃風(fēng)機(jī)，風(fēng)門，排濕窗的 啟停和開關(guān)。[0030]自控設(shè)備采用智能控制系統(tǒng)，結(jié)合四風(fēng)機(jī)控制模式(其中兩個(gè)上部循環(huán)風(fēng)機(jī)，兩 個(gè)下部循環(huán)風(fēng)機(jī)，可以有效解決升溫時(shí)供熱量過(guò)大溫度較高的問(wèn)題以及濕度過(guò)大時(shí)控濕和 濕度過(guò)低時(shí)的保護(hù))。在人機(jī)界面方面進(jìn)行優(yōu)化，增加語(yǔ)音操作提示和指導(dǎo)，使控制程序更簡(jiǎn)便，集成專 家曲線同時(shí)又給于曲線的修改權(quán)，配備手動(dòng)，自動(dòng)可選操作模式，同時(shí)集成各種報(bào)警功能 (斷電，欠壓，過(guò)壓，風(fēng)機(jī)過(guò)載，缺相，風(fēng)門堵轉(zhuǎn)，鼓風(fēng)機(jī)故障等全部報(bào)警保護(hù)功能)，并外帶 聲光報(bào)警器進(jìn)行夜間高音量高聲光提示。6、本實(shí)用新型房體采用雙面彩色鋼板保溫材料，結(jié)實(shí)堅(jiān)固，隔熱保溫效果極佳，符 合我國(guó)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)狀況。7、本實(shí)用新型適合紅棗、葡萄干、枸杞、柿餅、黃花菜、辣椒干、果干、中草藥等多種 農(nóng)副產(chǎn)品的人工干制。以紅棗烘烤為例中國(guó)是紅棗的原產(chǎn)地，也是世界上最大的紅棗生 產(chǎn)國(guó)。紅棗起源于黃河流域，經(jīng)過(guò)幾千年栽培和馴化，已成為我國(guó)最大的干果產(chǎn)業(yè)。新采摘 下來(lái)的鮮果如遇到陰雨天一般3 5天即出現(xiàn)霉變，如不做處理儲(chǔ)存時(shí)不會(huì)超過(guò)20天同樣 會(huì)出現(xiàn)霉變，因此紅棗的干制，成為保收增收的主要途徑。傳統(tǒng)的干燥方式一般使用陰干， 或者使用傳統(tǒng)的土烤房，對(duì)溫濕度沒有自動(dòng)控制功能，主要靠人感覺棗在干制時(shí)的變化程 度。所以干燥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度不均勻、耗能高、品質(zhì)低，營(yíng)養(yǎng)成份損失嚴(yán)重、烘烤過(guò)程工作量 大等。為了解決這一難題，該立體式食品烤房，可以有效解決這些問(wèn)題。
圖1為本實(shí)用新型去掉頂蓋后的俯視圖；圖2為圖1中的A-A剖視圖；圖3為圖2中的B-B剖視圖；圖4為圖2中的C-C剖視圖；圖5為圖2中的D-D剖視圖；其中附圖標(biāo)記為1-熱風(fēng)爐，2-風(fēng)機(jī)，3-烤房，4-進(jìn)風(fēng)道，5-進(jìn)風(fēng)門，6_回風(fēng)道， 7-負(fù)壓助燃風(fēng)機(jī)，8-排濕口，9-排濕門。
具體實(shí)施方式
如圖1所示，本實(shí)用新型氣流交替式立體食品烤房，包括保溫烤房3、設(shè)置在烤房 一側(cè)的熱風(fēng)爐1、電動(dòng)進(jìn)風(fēng)門5、兩個(gè)排濕口 8、一套智能控制系統(tǒng)、一套溫度濕度數(shù)字傳感 器、用于連通烤房和熱風(fēng)爐的進(jìn)風(fēng)道4和回風(fēng)道6，進(jìn)風(fēng)門4設(shè)置在熱風(fēng)爐1與烤房3相對(duì) 的一側(cè)，排濕口 8設(shè)置在烤房3與熱風(fēng)爐2相對(duì)的一側(cè)，回風(fēng)道6設(shè)置在進(jìn)風(fēng)口 4下方，進(jìn) 風(fēng)道設(shè)置在回風(fēng)口 6上方，排濕口 8設(shè)置在回風(fēng)道兩側(cè)，進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng)道內(nèi)分別設(shè)置有兩個(gè) 風(fēng)機(jī)，兩個(gè)風(fēng)機(jī)并排設(shè)置。熱風(fēng)爐為煤爐、電爐、氣爐、油爐、蒸汽爐、地?zé)嵩礋岜没蚩諝庠礋?泵，其位于密閉空間，只有風(fēng)門可以向爐送風(fēng)。當(dāng)采用煤為熱源時(shí)，配備有負(fù)壓助燃風(fēng)機(jī)7， 用于控制烤房的溫度。為了烤房?jī)?nèi)溫度均勻，無(wú)盲區(qū)，本實(shí)用新型采用4個(gè)風(fēng)機(jī)(上下兩兩分組)組合控 制，采用交替控制模式，省去烘烤過(guò)程中人工翻動(dòng)，增加烘烤質(zhì)量和烘烤物商品率。為了有 效保護(hù)烘烤過(guò)程的精確性和控制儀操作的簡(jiǎn)便性，控制系統(tǒng)集成了操作語(yǔ)音提示，故障語(yǔ)音報(bào)警以及夜間重大故障聲光報(bào)警器報(bào)警，并增加了電網(wǎng)電壓監(jiān)視，電網(wǎng)過(guò)壓/低壓/缺相 保護(hù)，風(fēng)機(jī)過(guò)載保護(hù)，超溫保護(hù)，最低濕度保護(hù)，以及備電供電系統(tǒng)。確保烘烤過(guò)程的安全性 和連續(xù)性，保護(hù)烘烤物的安全。
權(quán)利要求1.一種氣流交替式立體食品烤房，包括烤房、設(shè)置在烤房一側(cè)的熱風(fēng)爐、進(jìn)風(fēng)門、排濕 口和控制系統(tǒng)，所述進(jìn)風(fēng)門設(shè)置在熱風(fēng)爐與烤房相對(duì)的一側(cè)，所述排濕口設(shè)置在烤房與熱 風(fēng)爐相對(duì)的一側(cè)，其特征在于其還包括用于連通烤房和熱風(fēng)爐的進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng)道，所述回 風(fēng)道設(shè)置在進(jìn)風(fēng)口下方，所述進(jìn)風(fēng)道設(shè)置在回風(fēng)口上方，所述排濕口設(shè)置在回風(fēng)道兩側(cè)，所 述進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng)道內(nèi)分別設(shè)置有至少一個(gè)風(fēng)機(jī)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的氣流交替式立體食品烤房，其特征在于所述進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng) 道內(nèi)分別設(shè)置有兩個(gè)風(fēng)機(jī)，所述兩個(gè)風(fēng)機(jī)并排設(shè)置。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的氣流交替式立體食品烤房，其特征在于所述熱風(fēng)爐為 煤爐、電爐、氣爐、油爐、蒸汽爐、地?zé)嵩礋岜没蚩諝庠礋岜谩?br> 4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的氣流交替式立體食品烤房，其特征在于所述熱風(fēng)爐上設(shè)置 有負(fù)壓助燃風(fēng)機(jī)7。
專利摘要本實(shí)用新型涉及氣流交替式立體食品烤房，包括烤房、設(shè)置在烤房一側(cè)的熱風(fēng)爐、進(jìn)風(fēng)門、排濕口和控制系統(tǒng)，進(jìn)風(fēng)門設(shè)置在熱風(fēng)爐與烤房相對(duì)的一側(cè)，所述排濕口設(shè)置在烤房與熱風(fēng)爐相對(duì)的一側(cè)，其還包括用于連通烤房和熱風(fēng)爐的進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng)道，回風(fēng)道設(shè)置在進(jìn)風(fēng)口下方，進(jìn)風(fēng)道設(shè)置在回風(fēng)口上方，排濕口設(shè)置在回風(fēng)道兩側(cè)，進(jìn)風(fēng)道和回風(fēng)道內(nèi)分別設(shè)置有至少一個(gè)風(fēng)機(jī)。本實(shí)用新型解決了現(xiàn)有烤房的溫度不均勻、烘烤過(guò)程很難控制、供熱不足、操作復(fù)雜的技術(shù)問(wèn)題。本實(shí)用新型具有溫度均勻、控溫精準(zhǔn)、操作方便、節(jié)能省工的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23N12/08GK201821872SQ2010205501
公開日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2010年9月30日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月21日
發(fā)明者黨曉輝, 劉驍獎(jiǎng), 盧俊, 向勇, 吳鐸, 張寬, 賀旭兵 申請(qǐng)人:西安圣華電子工程有限責(zé)任公司