專利名稱：：蜂蜜制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種蜂蜜制作工藝。
背景技術(shù)：
：蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收。蜂蜜主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。蜂蜜中還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。市場上一般的蜂蜜制品，大多是通過機械的攪拌，往蜂蜜中添加一些特定物質(zhì)，調(diào)勻而形成的調(diào)制或調(diào)配蜂蜜。這種調(diào)制或調(diào)配蜂蜜存在以下缺點1、淀粉酶活性低，甚至沒有淀粉酶活性。2、羥甲基糠醛含量高，超過GB18796-2005的要求。3、有時添加物與蜂蜜調(diào)配不均勻。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明針對不足，提出一種蜂蜜制作工藝，得到的蜂蜜制品淀粉酶活性高，羥甲基糠醛含量低。為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案一種蜂蜜制作工藝，包括以下步驟a、往蜂蜜中添加果蔬汁，混勻，得到混合飼料；b、將步驟a混合飼料喂養(yǎng)蜜蜂，取喂養(yǎng)的蜜蜂釀出的蜂蜜。優(yōu)選的，步驟a中，所述果蔬汁添加量為蜂蜜的10重量％15重量％。優(yōu)選的，步驟a中，所述果蔬汁為果蔬經(jīng)榨汁、過濾和濃縮而制成。優(yōu)選的，所述果蔬汁選自藍(lán)莓、五味子、檸檬、桔子、草莓、蘋果或芹菜所制成的汁。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明將蜂蜜與果蔬汁混勻，作為新的飼料來飼喂蜜蜂，讓蜂蜜進行了再次釀制，即蜜蜂復(fù)釀。采用經(jīng)蜜蜂復(fù)釀得到的蜂蜜既含有蜂蜜的營養(yǎng)，還含有果蔬汁的相應(yīng)成分，并且還提高了蜂蜜中的淀粉酶值，降低了其中的羥甲基糠醛的含量，相應(yīng)在口感、營養(yǎng)價值上更好。具體實施例方式本發(fā)明將果蔬進行榨汁、過濾和濃縮，加入到蜂蜜中，混勻，其中果蔬汁添加量為蜂蜜的10重量％15重量％;使用混勻后的蜂蜜來喂養(yǎng)蜜蜂，對含有果蔬汁的蜂蜜再次釀制。這種方法得到的蜂蜜既含有蜂蜜的營養(yǎng)，還含有果蔬汁的相應(yīng)營養(yǎng)成分。其中果蔬汁選自藍(lán)莓、五味子、檸檬、桔子、草莓、蘋果或芹菜所制成的汁。下面結(jié)合實施例，進一步闡述本發(fā)明實施例1l)選用符合GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)要求的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，備用；2)將需要添加的藍(lán)莓榨汁、提取、濃縮成藍(lán)莓濃縮提取液，貯存待用；3)再按藍(lán)莓汁占蜂蜜重量的10%添加到優(yōu)質(zhì)蜂蜜中，混勻，定量盛裝好，形成藍(lán)莓調(diào)制蜂蜜。4)將藍(lán)莓調(diào)制蜂蜜，分發(fā)到各個蜂場進行飼喂，通過蜜蜂反復(fù)醞釀，最后收集而形成的蜜蜂復(fù)釀藍(lán)莓調(diào)制蜂蜜。實施例21)選用符合GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)要求的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，備用；2)將需要添加的五味子榨汁、提取、濃縮成五味子濃縮提取液，貯存待用；3)再按五味子汁占蜂蜜重量的15%添加到優(yōu)質(zhì)蜂蜜中，混勻，定量盛裝好，形成五味子調(diào)制蜂蜜。4)將五味子調(diào)制蜂蜜，分發(fā)到各個蜂場進行飼喂，通過蜜蜂反復(fù)醞釀，最后收集而形成的蜜蜂復(fù)釀五味子調(diào)制蜂蜜。實施例31)選用符合GB18796-2005標(biāo)準(zhǔn)要求的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，備用；2)將需要添加的芹菜榨汁、提取、濃縮成芹菜濃縮提取液，貯存待用；3)再按芹菜汁占蜂蜜重量的12%添加到優(yōu)質(zhì)蜂蜜中，混勻，定量盛裝好，形成芹菜調(diào)制蜂蜜。4)將芹菜調(diào)制蜂蜜，分發(fā)到各個蜂場進行飼喂，通過蜜蜂反復(fù)醞釀，最后收集而形成的蜜蜂復(fù)釀芹菜調(diào)制蜂蜜。測定實施例1、2和3得到的蜂蜜，結(jié)果如下表所示其中對照組蜂蜜是未經(jīng)蜜蜂再次釀制處理的蜂蜜，即為本發(fā)明過程中步驟3)中得到的蜂蜜。表中各成分的含量均為重量含量。<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>從上表中試驗組與對照組中的含量進行比較，可以看出經(jīng)本發(fā)明蜜蜂復(fù)釀后的蜂蜜提高了淀粉酶值(5.O)，而對照組中的則沒有；本發(fā)明降低了羥甲基糠醛的含量，只有對照組中的10%20%。由于上述原因，通過蜜蜂復(fù)釀，使蜂蜜更均勻，口感更好，營養(yǎng)價值更高。權(quán)利要求一種蜂蜜制作工藝，包括以下步驟a、往蜂蜜中添加果蔬汁，混勻，得到混合飼料；b、將步驟a混合飼料喂養(yǎng)蜜蜂，取喂養(yǎng)的蜜蜂釀出的蜂蜜。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜜蜂復(fù)釀，其特征在于步驟a中，所述果蔬汁添加量為蜂蜜的10重量％15重量％。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜜蜂復(fù)釀，其特征在于步驟a中，所述果蔬汁為果蔬經(jīng)榨汁、過濾和濃縮而制成。4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的蜜蜂復(fù)釀，其特征在于所述果蔬汁選自藍(lán)莓、五味子、檸檬、桔子、草莓、蘋果或芹菜所制成的汁。全文摘要本發(fā)明公開一種蜂蜜制作工藝，包括以下步驟a、往蜂蜜中添加果蔬汁，混勻，得到混合飼料；b、將步驟a混合飼料喂養(yǎng)蜜蜂，取喂養(yǎng)的蜜蜂釀出的蜂蜜。本發(fā)明將蜂蜜與果蔬汁混勻，作為新的飼料來飼喂蜜蜂，對蜂蜜進行了再次釀制。采用蜜蜂復(fù)釀得到的蜂蜜既含有蜂蜜的營養(yǎng)，還含有果蔬汁的相應(yīng)成分，并且還提高了蜂蜜中的淀粉酶值，降低了其中的羥甲基糠醛的含量，相應(yīng)在口感、營養(yǎng)價值上更好。文檔編號A23K1/18GK101731508SQ200910215630公開日2010年6月16日申請日期2009年12月30日優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日發(fā)明者楊寶權(quán),郭春生申請人:延邊寶利祥蜂業(yè)有限公司