專利名稱：富硒雙孢菇的工廠化栽培方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及雙孢菇栽培方法的改進，具體說是一種富硒雙孢菇的工廠化栽 培方法。
背景技術(shù)：
硒是人體必須的具有生理活性的微量元素，具有很高的醫(yī)療保健價值，人 體缺硒會誘發(fā)多種疾病。因為地殼中硒的含量十分稀微，大氣及工業(yè)污染進一
步破壞植物對硒的吸收利用，使得人類缺硒狀態(tài)日益嚴重；在我國，絕大部分 都處于貧硒地帶。不難看出，補硒對于提高我國人民身體素質(zhì)顯得特別重要。
世界衛(wèi)生組織(WHO)宣布硒是人類和動物生命中必需的微量元素?，F(xiàn) 在硒已經(jīng)成為全世界最受矚目的微量元素，缺乏時生物效應(yīng)低下；隨著攝入 量的增加，生物效應(yīng)增高；在安全和適宜的攝入范圍內(nèi)，硒發(fā)揮穩(wěn)定的生物效 應(yīng)，科學(xué)補硒刻不容緩。有關(guān)專家認為，硒可有效調(diào)節(jié)免疫，迅速增強人體抵 抗力，長期服用，更有延緩衰老的保健作用，特別適合包括中老年人，體弱多 病及免疫力低下的各類人群長期服用。
雙孢蘑菇[^^aricz/s^'砂or^ (Lange)Sing]又稱蘑菇，雙孢菇等，在分類
學(xué)上隸屬于真菌門、擔子菌綱、無隔擔子菌亞綱、傘菌目、傘菌科、蘑菇屬。 是世界上栽培地域最廣、生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)量最多的一種著名食用菌，有"世 界菇"之稱；也是我國目前出口量最大、創(chuàng)匯最高的食用菌產(chǎn)品。但是，傳統(tǒng) 方法栽培的雙孢菇食用菌中不含有機硒。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述不足，提供一種富硒雙孢菇的工廠化栽培方法， 使雙孢菇中含有有機硒，增加雙孢菇的保健作用。 富硒雙孢菇的工廠化栽培方法如下 (1)培養(yǎng)料的制備
6① 培養(yǎng)料由下述重量份的原輔料組成
稻草100~300份、牛糞100—300份、尿素0.5—1份、碳酸氫銨0.5—1份、 過磷酸鈣0.5—l份、石灰1一2份、餅肥1一2份、亞硒酸鈉0.1—0.3份。
② 原輔料堆制
a、 原料預(yù)處理
將稻草倒入切草機，切制成稻草料，理化指標稻草料長10—20公分、金 黃色、無霉變;將色黃、含水量35—40%的牛糞送入制漿機制漿噴入攪籠機， 將稻草、牛糞、尿素、碳酸氫銨、過磷酸銬、石灰、餅肥和亞硒酸鈉等均勻混 合、預(yù)濕至含水量75—78%、含氮量1一2%、碳氮比30:1。
b、 一次發(fā)酵
將預(yù)濕的稻草料送入一次發(fā)酵房間進行有氧發(fā)酵，每隔3天倒料一次，使 稻草料發(fā)酵充分，腐熟一致，倒料3—4次，得顏色淺棕色、稍有韌性、含水量 70—75 %、氨氣含量0.3—0.5 %、游離氨氣800—1000ppm、含氮量1.8—2.0 %、 pH值8.2—8.5、碳氣比20:1的培養(yǎng)料。
c、 二次發(fā)酵
將一次發(fā)酵的培養(yǎng)料經(jīng)倒料設(shè)備送入二次發(fā)酵隧道，開啟風(fēng)機，使整個隧 道的培養(yǎng)料經(jīng)風(fēng)機循環(huán)至溫度一致，當溫度平衡上升至6(TC時，巴氏消毒8小 時后，將溫度在8—12小時內(nèi)降至48—52'C保持，當培養(yǎng)料經(jīng)氨氣測量儀器測 得濃度小于5 ppm時控溫階段完成，當培養(yǎng)料基本不含氨氣時，快速降溫至 28°C，得理化指標深棕色、有彈性、不沾手、有甜味、含水量65—68%、氨 氣含量小于5ppm、 pH值7.2—7.5、含氮量2.0—2.2%、碳氮比16:1的培養(yǎng)料 待進養(yǎng)殖房播種。
(2)菌種的制備
①母種(一級種)的制備
培養(yǎng)基由下述重量份的原料馬鈴薯200份、葡萄糖20份、蛋白胨3份、 硫酸鎂0.6份、磷酸二氫鉀2份、石膏1份、瓊脂25份、蘑菇床堆肥料100— 150份，和1000體積份的水組成。
制備方法用蘑菇床堆肥料加水制取肥液，然后將馬鈴薯去皮、稱量，切 成薄片，加入1000體積份的水，煮沸維持20~-30分鐘，過濾，加瓊脂熔化，然后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、石膏混合均勻，定溶到1000 體積份，pH值7.0，裝入試管，裝入量為試管長度的1/4,塞棉塞，用1.05千 克/平方厘米高壓蒸汽滅菌30分鐘，在潔凈工作臺內(nèi)接種，然后放入培養(yǎng)箱內(nèi)培 養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為25土2"。
② 原種(二級種)的制備
培養(yǎng)基由下述重量份的原料小麥100份、石膏2份、輕質(zhì)碳酸鈣l份、 石灰2份組成。
制備方法將小麥在2 %的石灰澄清液中浸泡8—12小時，撈起瀝干，放 入沸水中煮麥粒無白心而外不裂為止，然后撈出用清水沖洗后涼1小時，待表 面無水時加入石膏、輕質(zhì)碳酸鈣，？11值7.5—8.0裝瓶包扎，用1.5千克/平方厘 米高壓蒸汽2—3小時滅菌，出鍋后搖瓶，使瓶壁冷凝水均勾吸收，且麥粒松散 有利發(fā)菌，然后在凈潔工作臺內(nèi)接入蘑菇母菌種后，移入培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，培養(yǎng) 溫度為23土2'C，培養(yǎng)7天開始搖瓶，7天搖瓶一次，l個月后即成原種。
③ 栽培種(三級種)的制備 培養(yǎng)基配方與制備方法同原種的制備。
(3) 覆土的制備
將取自于地下50公分的草碳土經(jīng)粉碎機粉碎，加入15—20 %的砂粒直徑 2.5—3.5毫米的粗砂、1一3%的石灰，加水至含水量60—70 %后經(jīng)攪拌機充分 攪拌，再由造粒機制粒后，送入蒸汽消毒室在溫度6(TC條件下消毒4小時，制 成含水量60—70 %、有團粒結(jié)構(gòu)、疏松、不含病原菌、蟲卵、線蟲，pH值7.2 一7.8的覆土。
(4) 富硒雙孢菇的養(yǎng)植 ①進料及菇房的清理消毒
將(1)所得己完全發(fā)酵的培養(yǎng)料由鏟車運往菇房，經(jīng)上料設(shè)備自動上入菇 房床架，要求疏松、適度、均勻，每平方米鋪料卯一100公斤，壓緊時料厚20 公分；
當采摘三至四潮菇時，菇房及內(nèi)容物直接通入蒸汽熱蒸，培養(yǎng)料中溫度達 70。C時開始計時，12小時后清料，將清空的菇房徹底清洗干凈，打開風(fēng)機烘干， 上培養(yǎng)料前1天用溫度70。C的蒸汽將菇房殺菌消毒8小時。② 播種及管理
培養(yǎng)料二次發(fā)酵結(jié)束后，通風(fēng)，待溫度降至25—30'C時，把培養(yǎng)料均勻鋪 平，料厚180—220毫米，以備播種；播種量每100平方米恭床播100升優(yōu)質(zhì)
麥粒菌種；
所述的優(yōu)質(zhì)麥粒菌種的標準是純度高，菌絲濃密旺盛，生命力強，有濃 厚的蘑菇香味，不吐黃水，無雜菌蟲害。
播種方法培養(yǎng)料上架時，先將4/5的菌種用機械播種機同培養(yǎng)料一起自動 播入培養(yǎng)料中，并壓平；然后再剩余的1/5菌種撒在已壓平的培養(yǎng)表面，用塑料 膜覆蓋，并用0.2%甲醛溶液消毒；
播種后打開風(fēng)機循環(huán)，控制室溫22—25'C，關(guān)閉門窗3 — 5天，促使菌種萌 發(fā)定植，培養(yǎng)料溫度超過26。C時，應(yīng)適當通風(fēng)降溫；3天以后若菌絲已開始萌 發(fā)，并開始長出培養(yǎng)料時，循環(huán)量應(yīng)逐漸加大；菇房空氣相對濕度控制在80— 卯％，菇床上保持干燥，不能澆水；每3—5天用0.2%福爾馬林，對菇房空間
消毒一次。
③ 覆土及管理
當菌絲大部分已伸長到菇床底部時，開始覆土，覆土厚度3—4厘米，要求 厚度均勻、菇床平整，在溫度22—25'C條件下，保持10—14天；
水分管理覆土后，對菇房地面進行清洗，把覆土水份調(diào)節(jié)至65—70%， 室溫22—25'C，料溫25—27'C; l—2天后，若菌絲已經(jīng)開始入土 2—3亳米時， 開始對覆土進行噴水，每次噴水不超過1升，若需水量大， 一天可進行多次噴 水避免覆土結(jié)構(gòu)破壞；
在整個管理期間， 一般不通新風(fēng)，循環(huán)開啟70 %左右，澆水量10—12升 左右，以不使覆土的水份進入培養(yǎng)料為原則，保持房間高濃度C02，使菌絲生 長良好，不出地蕾菇，C02濃度控制在3—4 %最好；
當覆土中菌絲長入80%時，使用耙平機將覆土松翻一次，使整個覆土層翻 透，細致、均勻、平整，把風(fēng)機循環(huán)量調(diào)至18—22%,室溫23—27°C，讓菌絲 恢復(fù)生長；
當菌絲再次恢復(fù)至正常水平時，將室內(nèi)溫度降至15—17。C，同時打入新鮮 空氣，降低C02濃度，對菇床進行噴水，促使菌絲紐結(jié)；
9通風(fēng)管理在水分管理期間，適當增加通風(fēng)量，水分調(diào)足后通風(fēng)量減少， 以利于菌絲爬土，在噴出燕水的同時，通風(fēng)量必須比平時大3—4倍，遇氣溫高
于22'C時，應(yīng)適當減少噴水量，增加通風(fēng)，并推遲噴撒恭水。
④ 采菇期管理
蘑菇從播種到采收， 一般需要30—40天，按3潮采收，此三潮燕比較集中，
產(chǎn)量高；
水分管理菇床噴水，覆土后10天左右，扒開覆土査看，如出現(xiàn)綠豆大小 白色菇蕾時，就要重噴一次水，稱為結(jié)菇水，每天噴水一次，每次噴水每平方 米l公斤，連續(xù)噴2 — 3天；當菇蕾普遍長到黃豆大小時，需要再重噴一次水， 噴水用量比第一次稍大一些，噴水時間仍為2—3天；除重噴水外，平時少噴水， 每平方米用水0.25—0.36公斤，干燥時每天噴兩次，每次噴水量為每天的一半；
每批出菇期間的暫停間隔"落潮"時要減少噴水，每天只噴一次水，每平方米
噴水量0.15—0.15公斤，噴水后多開門窗，多通風(fēng)；
空氣濕度調(diào)節(jié)出菇期間空氣相對濕度控制在卯一95%，如氣候干燥時， 除菇床噴水外，還需要在走道、墻壁和地面噴水以增加空氣濕度；
通風(fēng)換氣菌絲旺盛，出菇量多，放出大量C02，需要加強通風(fēng)，保持燕 房空氣新鮮，同時保持菇房的相對濕度。
⑤ 采燕時間和方法
采菇時間根據(jù)規(guī)定的鮮菇標準、鮮菇生長發(fā)育情況以及氣候條件確定， 菇房溫度超過18'C時，菇體生長迅速，每天就要采2—3次；同時考慮采菇后， 蘑菇仍在長大，采收時標準應(yīng)放小一些；氣溫低于14'C時適當推遲采菇，出菇 密度大時要及時采摘，密度小時適當推遲采摘；
采菇的方法當蘑菇長到符合標準時及時采收，采取菇多采小、溫高采小、 質(zhì)量差采小的方法，采菇時避免帶動周圍小菇，破壞菌絲；不能將泥根及泥土 帶入菇床內(nèi)，以免產(chǎn)生污染；切菇時，切口平整，不帶撕口；將鮮菇放入清潔 衛(wèi)生的硬質(zhì)容器內(nèi)，并按不同等級分裝，保持鮮菇的衛(wèi)生清潔，得富硒雙孢菇。
本發(fā)明的富硒雙孢菇的工廠化栽培方法，成本低、操作簡單方便、適用于 工廠化實施，栽培出的雙孢菇產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富，有機硒的含量一般可達0.5— 1%以上，應(yīng)用范圍廣泛。
具體實施例方式
下面結(jié)合本發(fā)明的實施例對本發(fā)明作進一步描述，但本發(fā)明并不限于實施 例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員以本發(fā)明技術(shù)方案作某些修改，仍在本發(fā)明保護范圍 內(nèi)。
實施例富硒雙孢菇的工廠化栽培 富硒雙孢菇的工廠化栽培方法如下 (1)培養(yǎng)料的制備-
① 培養(yǎng)料由下述重量的原輔料組成
稻草300公斤、牛糞300公斤、尿素O.S公斤、碳酸氫銨0.7公斤、過磷酸 鈣0.6公斤、石灰2公斤、餅肥2公斤、亞硒酸鈉0,3公斤。
② 原輔料堆制(一次發(fā)酵)
a、 原料預(yù)處理
將稻草用生產(chǎn)車倒入切草機，切制成稻草料，理化指標稻草料長15公分、 金黃色、無霉變；將色黃、含水量40。/。的牛糞送入制槳機制漿噴入攪籠機，將 稻草、牛糞、尿素、碳酸氫銨、過磷酸鈣、石灰、餅肥和亞硒酸鈉等均勻混合、 預(yù)濕至含水量75—78%、含氮量1一2%、碳氮比30:1。
b、 一次發(fā)酵
將預(yù)濕的稻草料送入一次發(fā)酵房間進行有氧發(fā)酵，每隔3天倒料一次，使 稻草料發(fā)酵充分，腐熟一致，倒料3—4次，得顏色淺棕色、稍有韌性、含水量 72%、氨氣含量0.45%、游離氨氣800—1000ppm、含氮量1.8—2.0%、 pH值 8.2—8.5、碳氮比20:1的培養(yǎng)料。
c、 二次發(fā)酵
當一次發(fā)酵料的所有理化指標達標后，將培養(yǎng)料經(jīng)倒料設(shè)備進入二次發(fā)酵 房進行巴氏消毒。二次發(fā)酵的目的是殺死對蘑菇有害的微生物、病菌及蟲卵， 培植對蘑菇有益的菌群，進一步充分使培養(yǎng)料有機降解。把存在于纖維素、木 質(zhì)素等形式的氮轉(zhuǎn)化為利于蘑菇吸收木質(zhì)素腐值質(zhì)，用以提高產(chǎn)量。
將一次發(fā)酵的培養(yǎng)料經(jīng)倒料設(shè)備送入二次發(fā)酵隧道，開啟風(fēng)機，使整個隧 道的培養(yǎng)料經(jīng)風(fēng)機循環(huán)至溫度一致，當溫度平衡上升至6(TC時，巴氏消毒8小 時后，將溫度在8—12小時內(nèi)降至48—52r保持，當培養(yǎng)料經(jīng)氨氣測量儀器測得濃度小于5 ppm時控溫階段完成。當培養(yǎng)料基本不含氨氣時，快速降溫至 28°C，得理化指標深棕色、有彈性、不沾手、有甜味、含水量65—68%、氨 氣含量小于5ppm、 pH值7.2—7.5、含氮量2.0—2.2%、碳氮比16:1的培養(yǎng)料
待進養(yǎng)殖房播種。
(2) 菌種的制備
① 母種(一級種)的制備
培養(yǎng)基由下述重量的原料馬鈴薯200克、葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫 酸鎂0.6克、磷酸二氫鉀2克、石膏1克、瓊脂25克、蘑菇床堆肥料100—150 克，和1000毫升的水組成。
制備方法用蘑菇床堆肥料加水制取肥液，然后將馬鈴薯去皮、稱量，切 成薄片，加入1000毫升的水，煮沸維持20~30分鐘，過濾，加瓊脂熔化，然 后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸鎂、磷酸二氫鉀、石膏混合均勻，定溶到1000毫 升，pH值7.0，裝入試管，裝入量為試管長度的1/4，塞棉塞，用1.05千克/平 方厘米高壓蒸汽滅菌30分鐘，在潔凈工作臺內(nèi)接種，然后放入培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)， 培養(yǎng)溫度為25±2°C。
② 原種(二級種)的制備
培養(yǎng)基由下述重量份的原料小麥100克、石膏2克、輕質(zhì)碳酸鈣l克、 石灰2克組成。
制備方法將小麥在2%的石灰澄清液中浸泡12小時，撈起瀝干，放入沸 水中煮麥粒無白心而外不裂為止，然后撈出用清水沖洗后涼1小時，待表面無 水時加入石膏、輕質(zhì)碳酸鈣，？11值7.5—8.0裝瓶包扎，用l,5千克/平方厘米高 壓蒸汽2—3小時滅菌，出鍋后搖瓶，使瓶壁冷凝水均勻吸收，且麥粒松散有利 發(fā)菌，然后在凈潔工作臺內(nèi)接入蘑菇母菌種后，移入培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度 為23土2。C，培養(yǎng)7天開始搖瓶，7天搖瓶一次，l個月后即成原種。
③ 栽培種(三級種)的制備 培養(yǎng)基配方與制備方法同原種的制備。
(3) 覆土的制備
將取自于地下50公分的草碳土經(jīng)粉碎機粉碎，加入15—20 %的砂粒直徑3 亳米的粗砂、2%的石灰，加水至含水量65%后經(jīng)攪拌機充分攪拌，再由造粒
12機制粒后，送入蒸汽消毒室在溫度6(TC條件下消毒4小時，制成含水量65%、 有團粒結(jié)構(gòu)、疏松、不含病原菌、蟲卵、線蟲，pH值7，2—7.8的覆土。
(4〉富硒雙孢燕的養(yǎng)植
① 進料及菇房的清理消毒
將(1)所得已完全發(fā)酵的培養(yǎng)料由鏟車運往菇房，經(jīng)上料設(shè)備自動上入燕 房床架，要求疏松、適度、均勻，每平方米鋪料90—100公斤，壓緊時料厚20 公分；
當采摘三至四潮菇時，菇房及內(nèi)容物直接通入蒸汽熱蒸，培養(yǎng)料中溫度達 70r時開始計時，12小時后清料，將清空的菇房徹底清洗干凈，打開風(fēng)機烘干， 上培養(yǎng)料前1天用溫度70'C的蒸汽將菇房殺菌消毒8小時。
② 播種及管理
培養(yǎng)料二次發(fā)酵結(jié)束后，通風(fēng)，待溫度降至28-C時，把培養(yǎng)料均勻鋪平， 料厚200亳米，以備播種；播種量每100平方米菇床播100升優(yōu)質(zhì)麥粒菌種。
優(yōu)質(zhì)麥粒菌種的標準是純度高，菌絲濃密旺盛，生命力強，有濃厚的蘑 菇香味，不吐黃水，無雜菌蟲害。
播種方法培養(yǎng)料上架時，先將4/5的菌種用機械播種機同培養(yǎng)料一起自動 播入培養(yǎng)料中，并壓平；然后再剩余的l/5菌種撒在已壓平的培養(yǎng)表面，用塑料 膜覆蓋，并用0.2%甲醛溶液消毒。
播種后打開風(fēng)機循環(huán)，控制室溫22—25'C,關(guān)閉門窗3—5天，促使菌種萌 發(fā)定植，培養(yǎng)料溫度超過26'C時，應(yīng)適當通風(fēng)降溫；3天以后若菌絲已開始萌 發(fā)，并開始長出培養(yǎng)料時，循環(huán)量應(yīng)逐漸加大；菇房空氣相對濕度控制在85 %， 菇床上保持干燥，不能澆水；每3—5天用0.2 %福爾馬林，對菇房空間消毒一 次。
③ 覆土及管理
當菌絲大部分已伸長到菇床底部時，開始覆土，覆土厚度3.5厘米，要求厚 度均勻、菇床平整，在溫度22—25'C條件下，保持12天。
水分管理覆土后，對菇房地面進行清洗，把覆土水份調(diào)節(jié)至68%，室溫 22—25-C,料溫25—27°C; 1—2天后，若菌絲已經(jīng)開始入土 2—3亳米時，開始 對覆土進行噴水，水壓力如下春雨，每次噴水不超過1升，若需水量大， 一天可進行多次噴水避免覆土結(jié)構(gòu)破壞。
在整個管理期間， 一般不通新風(fēng)，循環(huán)開啟70 %左右，澆水量10—12升左右，以不使覆土的水份進入培養(yǎng)料為原則，保持房間高濃度C02，使菌絲生長良好，不出地蕾菇，C02濃度控制在3—4。/。最好。
當覆土中菌絲長入80%時，使用耙平機將覆土松翻一次，使整個覆土層翻透，細致、均勻、平整，把風(fēng)機循環(huán)量調(diào)至20。/。，室溫25t:，讓菌絲恢復(fù)生長。耙平能使覆土層的結(jié)構(gòu)再次改善，增加菌絲量，能使蘑菇生長，形成均勻一致。給工廠化生產(chǎn)帶來管理上的便利，能使菇潮分明，有利于病蟲害的控制。
當菌絲再次恢復(fù)至正常水平時，將室內(nèi)溫度降至16 'C，同時打入新鮮空氣，降低C02濃度，對菇床進行噴水，促使菌絲紐結(jié)。
通風(fēng)管理在水分管理期間，適當增加通風(fēng)量，水分調(diào)足后通風(fēng)量減少，以利于菌絲爬土，在噴出菇水的同時，通風(fēng)量必須比平時大3—4倍，遇氣溫高于22'C時，應(yīng)適當減少噴水量，增加通風(fēng)，并推遲噴撒燕水。
采菇期管理
蘑菇從播種到采收， 一般需要35天，按3潮采收，此三潮菇比較集中，產(chǎn)量高；對產(chǎn)量減少，間隔時間長，可根據(jù)生產(chǎn)情況及設(shè)備利用率確定保留與否。
水分管理菇床噴水，覆土后10天左右，扒開覆土査看，如出現(xiàn)綠豆大小白色菇蕾時，就要重噴一次水，稱為結(jié)菇水，每天噴水一次，每次噴水每平方米l公斤，連續(xù)噴2—3天；當菇蕾普遍長到黃豆大小時，需要再重噴一次水，噴水用量比第一次稍大一些，噴水時間仍為2—3天，這樣可促使覆土層水分增加，出菇多，轉(zhuǎn)潮快。除重噴水外，平時少噴水，每平方米用水0.25—0.36公斤，并根據(jù)具體情況而定，干燥時每天噴兩次，每次噴水量為每天的一半；每批出菇期間的暫停間隔"落潮"，此時要減少噴水，每天只噴一次水，每平方米噴水量0.2公斤，噴水后多開門窗，多通風(fēng)。
空氣濕度調(diào)節(jié)出菇期間空氣相對濕度控制在卯一95%，如氣候干燥時，除菇床噴水外，還需要在走道、墻壁和地面噴水以增加空氣濕度。如燕房空氣濕度過低，則子實體生長緩慢并容易產(chǎn)生鱗片和空根白心，但也不宜超過95%，空氣濕度過大影響菌絲生長，且容易染上病害，采菇過后可適當減少空氣濕度，墻壁、地面不再噴水。通風(fēng)換氣菌絲旺盛，出菇量多，放出大量C02,需要加強通風(fēng)，保持菇房空氣新鮮，同時保持菇房的相A濕度。⑤采菇時間和方法
采菇時間采菇時間要根據(jù)三個因素考慮確定 一是根據(jù)產(chǎn)銷合同規(guī)定的鮮菇標準適時采收，如合同規(guī)定的采菇標準是燕蓋長到直徑3.5—4.0厘米，燕柄長0.5厘米，就必須在鮮菇長到這個標準時及時采收；二是根據(jù)鮮菇生長發(fā)育情況采收，即蘑菇在未開傘時采收，根據(jù)營養(yǎng)程度和菌絲的老化程度， 一至三潮菇在菇蓋直徑在1.5—6.0厘米時不會開傘，以后則會在菇蓋小時就開傘；三是根據(jù)氣候條件確定，在菇房溫度超過18C時，菇體生長迅速，每天就要采2一3次，凡是達到標準的都要及時采收，防止高溫條件下產(chǎn)生薄皮燕、開傘菇，造成品質(zhì)下降；同時考慮到采菇后，蘑燕仍在長大，采收時標準還必須再放小一些。如要求菇蓋直徑在4厘米以內(nèi)，則在長到3.5厘米時就應(yīng)采收。氣溫低于14'C時可以適當推遲采菇，出菇密度大時要及時采摘，密度小時適當推遲采摘。
采菇的方法當蘑燕長到符合標準時及時采收，采取燕多采小、溫高采小、質(zhì)量差釆小的方法，采菇時避免帶動周圍小菇，破壞菌絲；不能將泥根及泥土帶入菇床內(nèi)，以免產(chǎn)生污染；切菇對，切口平整，不帶撕口；將鮮菇放入清潔衛(wèi)生的硬質(zhì)容器內(nèi)，并按不同等級分裝，保持鮮菇的衛(wèi)生清潔，從而得到優(yōu)質(zhì)的富硒雙孢菇。
用本發(fā)明栽培方法得到的富硒雙孢菇，經(jīng)檢測有機硒含量達0.5—1%，應(yīng)用范圍十分廣泛。將采集后的富硒雙孢菇置于干燥箱中，在溫度70'C左右進行烘干，烘干至水分小于5%，然后粉碎過80目篩，即可得到有機硒粉；以有機硒粉為原料，可與螺旋藻、靈芝等制成顆粒劑、片劑、口服液等多種富硒營養(yǎng)
備口貫即o
權(quán)利要求
1、一種富硒雙孢菇的工廠化栽培方法，其特征在于方法如下(1)培養(yǎng)料的制備①培養(yǎng)料由下述重量份的原輔料組成稻草100-300份、牛糞100-300份、尿素0.5-1份、碳酸氫銨0.5-1份、過磷酸鈣0.5-1份、石灰1-2份、餅肥1-2份、亞硒酸鈉0.1-0.3份；②原輔料堆制a、原料預(yù)處理將稻草倒入切草機，切制成稻草料，理化指標稻草料長10-20公分、金黃色、無霉變；將色黃、含水量35-40％的牛糞送入制漿機制漿噴入攪籠機，將稻草、牛糞、尿素、碳酸氫銨、過磷酸鈣、石灰、餅肥和亞硒酸鈉均勻混合、預(yù)濕至含水量75-78％、含氮量1-2％、碳氮比30∶1；b、一次發(fā)酵將預(yù)濕的稻草料送入一次發(fā)酵房間進行有氧發(fā)酵，每隔3天倒料一次，使稻草料發(fā)酵充分，腐熟一致，倒料3-4次，得顏色淺棕色、稍有韌性、含水量70-75％、氨氣含量0.3-0.5％、游離氨氣800-1000ppm、含氮量1.8-2.0％、pH值8.2-8.5、碳氮比20∶1的培養(yǎng)料；c、二次發(fā)酵將一次發(fā)酵的培養(yǎng)料經(jīng)倒料設(shè)備送入二次發(fā)酵隧道，開啟風(fēng)機，使整個隧道的培養(yǎng)料經(jīng)風(fēng)機循環(huán)至溫度一致，當溫度平衡上升至60℃時，巴氏消毒8小時后，將溫度在8-12小時內(nèi)降至48-52℃保持，當培養(yǎng)料經(jīng)氨氣測量儀器測得濃度小于5ppm時控溫階段完成，當培養(yǎng)料基本不含氨氣時，快速降溫至28℃，得理化指標深棕色、有彈性、不沾手、有甜味、含水量65-68％、氨氣含量小于5ppm、pH值7.2-7.5、含氮量2.0-2.2％、碳氮比16∶1的培養(yǎng)料待進養(yǎng)殖房播種；(2)菌種的制備①一級母種的制備培養(yǎng)基由下述重量份的原料馬鈴薯200份、葡萄糖20份、蛋白胨3份、硫酸鎂0.6份、磷酸二氫鉀2份、石膏1份、瓊脂25份、蘑菇床堆肥料100-150份，和1000體積份的水組成，制備方法用蘑菇床堆肥料加水制取肥液，然后將馬鈴薯去皮、稱量，切成薄片，加入1000體積份的水，煮沸維持20-30分鐘，過濾，加瓊脂熔化，然后加入葡萄糖、蛋白胨、硫酸鎂、磷酸二氫鉀和石膏混合均勻，定溶到1000體積份，pH值7.0，裝入試管，裝入量為試管長度的1/4，塞棉塞，用1.05千克/平方厘米高壓蒸汽滅菌30分鐘，在潔凈工作臺內(nèi)接種，然后放入培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為25±2℃；②二級原種的制備培養(yǎng)基由下述重量份的原料小麥100份、石膏2份、輕質(zhì)碳酸鈣1份、石灰2份組成，制備方法將小麥在2％的石灰澄清液中浸泡8-12小時，撈起瀝干，放入沸水中煮麥粒無白心而外不裂為止，然后撈出用清水沖洗后涼1小時，待表面無水時加入石膏、輕質(zhì)碳酸鈣，pH值7.5-8.0裝瓶包扎，用1.5千克/平方厘米高壓蒸汽2-3小時滅菌，出鍋后搖瓶，使瓶壁冷凝水均勻吸收，且麥粒松散有利發(fā)菌，然后在凈潔工作臺內(nèi)接入蘑菇母菌種后，移入培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度為23±2℃，培養(yǎng)7天開始搖瓶，7天搖瓶一次，1個月后即成原種；③三級栽培種的制備培養(yǎng)基配方與制備方法同二級原種的制備；(3)覆土的制備將取自于地下50公分的草碳土經(jīng)粉碎機粉碎，加入15-20％的砂粒直徑2.5-3.5毫米的粗砂、1-3％的石灰，加水至含水量60-70％后經(jīng)攪拌機充分攪拌，再由造粒機制粒后，送入蒸汽消毒室在溫度60℃條件下消毒4小時，制成含水量60-70％、有團粒結(jié)構(gòu)、疏松、不含病原菌、蟲卵、線蟲，pH值7.2-7.8的覆土；(4)富硒雙孢菇的養(yǎng)植①進料及菇房的清理消毒將(1)所得已完全發(fā)酵的培養(yǎng)料由鏟車運往菇房，經(jīng)上料設(shè)備自動上入菇房床架，要求疏松、適度、均勻，每平方米鋪料90-100公斤，壓緊時料厚20公分；當采摘三至四潮菇時，菇房及內(nèi)容物直接通入蒸汽熱蒸，培養(yǎng)料中溫度達70℃時開始計時，12小時后清料，將清空的菇房徹底清洗干凈，打開風(fēng)機烘干，上培養(yǎng)料前1天用溫度70℃的蒸汽將菇房殺菌消毒8小時；②播種及管理培養(yǎng)料二次發(fā)酵結(jié)束后，通風(fēng)，待溫度降至25-30℃時，把培養(yǎng)料均勻鋪平，料厚180-220毫米，以備播種；播種量；每100平方米菇床播100升優(yōu)質(zhì)麥粒菌種；所述的優(yōu)質(zhì)麥粒菌種的標準是純度高，菌絲濃密旺盛，生命力強，有濃厚的蘑菇香味，不吐黃水，無雜菌蟲害；播種方法培養(yǎng)料上架時，先將4/5的菌種用機械播種機同培養(yǎng)料一起自動播入培養(yǎng)料中，并壓平；然后再剩余的1/5菌種撒在已壓平的培養(yǎng)表面，用塑料膜覆蓋，并用0.2％甲醛溶液消毒；播種后打開風(fēng)機循環(huán)，控制室溫22-25℃，關(guān)閉門窗3-5天，促使菌種萌發(fā)定植，培養(yǎng)料溫度超過26℃時，應(yīng)適當通風(fēng)降溫；3天以后若菌絲已開始萌發(fā)，并開始長出培養(yǎng)料時，循環(huán)量應(yīng)逐漸加大；菇房空氣相對濕度控制在80-90％，菇床上保持干燥，不能澆水；每3-5天用0.2％福爾馬林，對菇房空間消毒一次；③覆土及管理當菌絲大部分已伸長到菇床底部時，開始覆土，覆土厚度3-4厘米，要求厚度均勻、菇床平整，在溫度22-25℃條件下，保持10-14天；水分管理覆土后，對菇房地面進行清洗，把覆土水份調(diào)節(jié)至65-70％，室溫22-25℃，料溫25-27℃；1-2天后，若菌絲已經(jīng)開始入土2-3毫米時，開始對覆土進行噴水，每次噴水不超過1升，若需水量大，一天可進行多次噴水避免覆土結(jié)構(gòu)破壞；在整個管理期間，一般不通新風(fēng)，循環(huán)開啟70％左右，澆水量10-12升左右，以不使覆土的水份進入培養(yǎng)料為原則，保持房間高濃度CO2，使菌絲生長良好，不出地蕾菇，CO2濃度控制在3-4％最好；當覆土中菌絲長入80％時，使用耙平機將覆土松翻一次，使整個覆土層翻透，細致、均勻、平整，把風(fēng)機循環(huán)量調(diào)至18-22％，室溫23-27℃，讓菌絲恢復(fù)生長；當菌絲再次恢復(fù)至正常水平時，將室內(nèi)溫度降至15-17℃，同時打入新鮮空氣，降低CO2濃度，對菇床進行噴水，促使菌絲紐結(jié)；通風(fēng)管理在水分管理期間，適當增加通風(fēng)量，水分調(diào)足后通風(fēng)量減少，以利于菌絲爬土，在噴出菇水的同時，通風(fēng)量必須比平時大3-4倍，遇氣溫高于22℃時，應(yīng)適當減少噴水量，增加通風(fēng)，并推遲噴撒菇水；④采菇期管理蘑菇從播種到采收，一般需要30-40天，按3潮采收，此三潮菇比較集中，產(chǎn)量高；水分管理菇床噴水，覆土后10天左右，扒開覆土查看，如出現(xiàn)綠豆大小白色菇蕾時，就要重噴一次水，稱為結(jié)菇水，每天噴水一次，每次噴水每平方米1公斤，連續(xù)噴2-3天；當菇蕾普遍長到黃豆大小時，需要再重噴一次水，噴水用量比第一次稍大一些，噴水時間仍為2-3天；除重噴水外，平時少噴水，每平方米用水0.25-0.36公斤，干燥時每天噴兩次，每次噴水量為每天的一半；每批出菇期間的暫停間隔“落潮”時要減少噴水，每天只噴一次水，每平方米噴水量0.15-0.15公斤，噴水后多開門窗，多通風(fēng)；空氣濕度調(diào)節(jié)出菇期間空氣相對濕度控制在90-95％，如氣候干燥時，除菇床噴水外，還需要在走道、墻壁和地面噴水以增加空氣濕度；通風(fēng)換氣菌絲旺盛，出菇量多，放出大量CO2，需要加強通風(fēng)，保持菇房空氣新鮮，同時保持菇房的相對濕度；⑤采菇時間和方法采菇時間根據(jù)規(guī)定的鮮菇標準、鮮菇生長發(fā)育情況以及氣候條件確定，菇房溫度超過18℃時，菇體生長迅速，每天就要采2-3次；同時考慮采菇后，蘑菇仍在長大，采收時標準應(yīng)放小一些；氣溫低于14℃時適當推遲采菇，出菇密度大時要及時采摘，密度小時適當推遲采摘；采菇的方法當蘑菇長到符合標準時及時采收，采取菇多采小、溫高采小、質(zhì)量差采小的方法，采菇時避免帶動周圍小菇，破壞菌絲；不能將泥根及泥土帶入菇床內(nèi)，以免產(chǎn)生污染；切菇時，切口平整，不帶撕口；將鮮菇放入清潔衛(wèi)生的硬質(zhì)容器內(nèi)，并按不同等級分裝，保持鮮菇的衛(wèi)生清潔，得富硒雙孢菇。
全文摘要
富硒雙孢菇的工廠化栽培方法，其培養(yǎng)料由稻草100-300份、牛糞100-300份、尿素0.5-1份、碳酸氫銨0.5-1份、過磷酸鈣0.5-1份、石灰1-2份、餅肥1-2份、亞硒酸鈉0.1-0.3份等重量份的原輔料組成。同時包括菌種的制備、覆土的制備，以及富硒雙孢菇的養(yǎng)植等一系列工廠化栽培方法。這種栽培方法，成本低、操作簡單方便、容易實施，栽培出的雙孢菇產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富，特別是有機硒的含量一般可達0.5-1％以上。將這種富硒雙孢菇在干燥箱中烘干至水分小于5％，然后粉碎過篩，即可得到有機硒粉；以有機硒粉為原料，可以與螺旋藻、靈芝等配合制成顆粒劑、片劑、口服液等多種富硒營養(yǎng)食品，應(yīng)用范圍十分廣泛。
文檔編號A01G1/04GK101637101SQ20091006743
公開日2010年2月3日 申請日期2009年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月19日
發(fā)明者劉志成, 杜麗華, 波 王, 金順姬 申請人:蛟河市黑土白云食用菌有限公司