專利名稱：豬肉風(fēng)味調(diào)控劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種改善豬肉品質(zhì)的豬飼料添加劑，具體為一種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑。
背景技術(shù)：
目前改善豬肉風(fēng)味目前研究的較多，大體上主要為以下幾個(gè)因素1、遺傳 育種。2、控制好詞料中能量和蛋白質(zhì)水平(科學(xué)飼養(yǎng)管理)，適宜的飼糧能量 和蛋白質(zhì)水平除對動(dòng)物的生長肥育性能、胴體屠率和提高飼料利用率起關(guān)鍵作 用外，還對肉品的嫩度、多汁性、風(fēng)味等品質(zhì)特性產(chǎn)生影響。用高蛋白飼料飼 喂瘦肉型豬，可提高瘦肉率，降低肌肉含脂水平，但肉的嫩度下降。隨飼糧蛋白質(zhì)水平增加，28 104kg豬胴體背膘下降，瘦肉率增加，而肌肉大理石紋減少， 肉嫩度下降。有人總結(jié)認(rèn)為，屠宰率隨營養(yǎng)水平的降低而降低；降低飼料的營 養(yǎng)水平和限制日采食量可明顯地降低背膘厚；適當(dāng)降低飼料的營養(yǎng)水平，可提 高胴體痩肉率。豬肉的瘦肉率、嫩度、多汁性和風(fēng)味等品質(zhì)都與脂肪組織有關(guān)。 豬肉的風(fēng)味產(chǎn)生于脂肪組織中的脂肪酸和水溶性物質(zhì)在烹調(diào)過程中的水解反 應(yīng)，控制豬肉的適宜肥度，是提高豬肉品質(zhì)營養(yǎng)調(diào)控的重點(diǎn)。通常認(rèn)為肌肉含 脂量控制在2. 5% 3. 5%范圍內(nèi)比較理想。補(bǔ)充合成氨基酸可提高豬的生產(chǎn)性能， 改善飼料轉(zhuǎn)化率，減少營養(yǎng)物質(zhì)特別是氮的排出，緩解養(yǎng)豬業(yè)排泄對環(huán)境的壓 力，并降低豬肉背膘厚度，增加眼肌面積和瘦肉率。但也有報(bào)道補(bǔ)充合成氨基 酸的低蛋白日糧對豬胴體品質(zhì)有不良影響。通過補(bǔ)充合成氨基酸降低日糧蛋白 質(zhì)4%，豬的生產(chǎn)性能最佳，但胴體瘦肉率降低。補(bǔ)充賴氨酸對肌肉纖維類型沒 有影響，但能增加某些肌肉體積和肌纖維的直徑，增加背最長肌面積，降低肌 肉的多汁性和嫩度。控制好口糧中能量和蛋白質(zhì)水平是改善豬肉品質(zhì)的基礎(chǔ)。 3、適時(shí)補(bǔ)詞部分維生素。(1)維生素e (ve) 脂類是肉的重要成分，可增加肉的風(fēng)味、嫩度和多汁性 等，但脂質(zhì)氧化是使肉質(zhì)變壞的一個(gè)主要原因。ve的作用之一就是抑制組織細(xì) 胞膜的氧化。因而添加適量的ve可減少脂類氧化速度和維持屠宰后細(xì)胞膜的完 整性，從而改善豬肉品質(zhì)，使肉可比較持久地保持新鮮外觀和顏色，減少滴水造成的損失。在豬日糧中添加a-生育酚酸酯，可明顯防止鮮豬肉及經(jīng)烹調(diào)豬肉 在4t:儲(chǔ)藏條件下發(fā)生脂質(zhì)氧化達(dá)8天，而且能保膜脂部分免受正鐵肌紅蛋白/ 過氧化氫引發(fā)的氧化，提高肌肉的系水力，并可明顯地降低ca2+的釋放量，降 低糖酵解速度，抑制線粒體中磷脂酶a2的活性，從而防止pse豬肉產(chǎn)生。因而 認(rèn)為在日糧中添加ve來提高膜質(zhì)中a -生育酚含量，是延長熟肉貨架期的最有 效方法之一。(2) 維生素c (vc)vc具有抗氧化特性，可防止脂肪的氧化，改善肉質(zhì)。同 時(shí)，vc具有緩解屠宰應(yīng)激的作用，并可通過促進(jìn)膜中a—生育酚自由基的再利 用而提高vc的抗氧化活性。(3) 維生素d (vd3) 日糧中添加vd3對改善豬肉品質(zhì)也有一定的作用。在肉 豬上市前10天，添加vd3顯著提高豬肉色澤、硬度，降低了透明率。(4) 胡蘿卜素 P—胡蘿卜素可協(xié)同日糧中的ve—起清除不同的活性氧自由基。它是在吸收后被運(yùn)輸?shù)窖貉h(huán)中發(fā)揮作用并主要沉積于脂肪組織。(5) 生物素在脂肪合成中，生物素為形成丙二酸單酰輔酶a以及亞油酸和亞 麻油酸延長到20 22碳必需脂肪酸所必需。因此，缺乏生物素時(shí)，飽和脂肪酸 轉(zhuǎn)化為不飽和脂肪酸，豬肉中會(huì)積蓄亞油酸和亞麻油酸，從而產(chǎn)生質(zhì)地柔軟的 油性背膘。生長豬日糧中添加生物素能夠提高豬肉脂肪的飽和度和硬度。同時(shí) 詞喂高銅對豬肉背膘的不利影響可以通過補(bǔ)充生物素(100 500mg/kg)消除。4、合理使用肉堿等生理調(diào)節(jié)劑。 (1)肉堿脂肪酸作為動(dòng)物體內(nèi)的主要能量物質(zhì)，其釋放能量的場所是細(xì)胞 線粒體，肉堿是脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞線粒體的唯一載體。研究表明，肉堿具有促 進(jìn)生長、抗脂肪肝、促進(jìn)脂肪酸^—氧化、節(jié)約蛋白質(zhì)和氨基酸、增進(jìn)氮貯留 和降低體脂率等作用。飼糧添加50mg/kg肉堿可比未添加組明顯降低豬的平均 背膘厚，提高背最長肌面積與胴體痩肉率。屠宰前通過飼糧添加而提高豬胴體 中肉堿含量可減弱屠宰過程對豬的應(yīng)激，改善肉的品質(zhì)。但也有一些研究發(fā)現(xiàn) 日糧添加肉堿并沒有取得理論上的預(yù)期效果。為使肉堿達(dá)到的最佳添加效果， 肉堿的最佳應(yīng)用范圍、應(yīng)用條件等還有待于進(jìn)一步研究確定。(2)甜菜堿甜菜堿具有降低動(dòng)物體脂含量、抑制產(chǎn)生脂肪肝的功能。在飼料 中添加1250mg/kg甜菜堿，可使肥育豬背膘厚降低15%，眼肌面積增大。添加不4同產(chǎn)品的0. 1%甜菜堿鹽酸鹽，提高日增重2. 56% 1. 58%，增加眼肌面積2. 77% 10.11%，提高胴體痩肉率O. 12% 6.02%，對肉質(zhì)無不良影響。很多研究還證實(shí) 不同性別的豬對添加的甜菜堿的反應(yīng)也不一致。在降低背膘方面閹豬要好于小 母豬。(3) 膽堿膽堿廣泛分布在動(dòng)、植物中，具有興奮消化道器官的功能。膽堿的 堿性較強(qiáng)，不宜與其他維生素配伍混合。膽堿是動(dòng)物機(jī)體的構(gòu)成成分，大部分 動(dòng)物可自體合成。膽堿常以氯化膽堿的形式添加。膽堿除了可以提供甲基外， 還具有甜菜堿和蛋氨酸所無法替代的作用。如它作為磷脂的組成成分，是構(gòu)筑 和維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)所必需的，并且有利于機(jī)體利用脂肪和從肝臟輸出脂肪，是肝 臟脂肪代謝所必需的。豬缺乏膽堿，表現(xiàn)為精神萎靡，運(yùn)動(dòng)失調(diào)和脂肪肝。在 生長豬基礎(chǔ)飼糧中添加450 750mg/kg的膽堿，使血清甘油三酯濃度趨于降低， 最后肋、眼肌厚隨添加膽堿水平提高而趨于增大。(4) 半胱胺酸生長抑素是由神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸道產(chǎn)生的，它對單胃動(dòng)物的生長 激素、甲狀腺素、胰島素等代謝激素起到抑制性調(diào)節(jié)作用，嚴(yán)重制約了動(dòng)物生 長。近年來的研究表明，添加外源半胱胺酸能迅速選擇性地降低動(dòng)物體內(nèi)生長 抑素的免疫活性或使生物活性喪失，但對機(jī)體內(nèi)其他經(jīng)激素沒有影響。半胱胺 酸主要通過這種機(jī)理來解除生長抑素對動(dòng)物生長的抑制，從而提高生長激素的 基線水平和其他受生長抑素抑制的有關(guān)激素的水平，抑制脂肪酶的活性，促進(jìn) 蛋白質(zhì)的合成并加強(qiáng)消化道的蠕動(dòng)和消化酶的分泌，從而起到促進(jìn)動(dòng)物生長和 改善動(dòng)胴體品質(zhì)作用。(5) 天冬氨酸天冬氨酸的促生長效應(yīng)，可能與其通過影響神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功 能，調(diào)節(jié)生長有關(guān)激素的合成與釋放有關(guān)。(6) 環(huán)腺苷酸環(huán)腺苷酸是多種激素作用的第二信使，具有廣泛的營養(yǎng)代謝調(diào) 節(jié)作用，是動(dòng)物生長的重要調(diào)節(jié)因子。許多研究資料表明，外源環(huán)腺苷酸可促 進(jìn)肝中基因的轉(zhuǎn)錄，加強(qiáng)肝中蛋白質(zhì)的合成，以及改變體內(nèi)能量的分配，增加 糖和脂肪的利用率，減少蛋白質(zhì)的分解，對增加體內(nèi)蛋白質(zhì)沉積，改善胴體組 成和促進(jìn)生長有顯著作用，對肥育豬皮下注射增重率提高17% 26%，瘦肉率提 高8.73%，眼肌面積增加29. 58%，背膘厚降低24. 76%,是一種有良好應(yīng)用前景 的動(dòng)物生長調(diào)節(jié)劑。5、實(shí)行自由采食飼養(yǎng)方式動(dòng)物的飼養(yǎng)方式可直接影響動(dòng)物生長速度和體內(nèi)蛋白質(zhì)及脂肪的比例，從 而影響胴體品質(zhì)。在一定范圍內(nèi)，飼喂水平越高，動(dòng)物的生長速度越快，肌肉 內(nèi)脂肪含量越高，肉質(zhì)就越好。有人研究表明，自由采食的豬所生產(chǎn)的肉更嫩， 瘦肉的快速沉積是豬肉變嫩最重要的原因。痩肉沉積快，肌原纖維降解酶系活 性升高，造成肌肉內(nèi)鹽溶性膠原蛋白含量高，從而改善肉的嫩度。自由采食有 助于產(chǎn)生較嫩的優(yōu)質(zhì)肉。但用大白豬和杜洛克豬進(jìn)行的試驗(yàn)則發(fā)現(xiàn)，盡管自由 采食和限食20%，豬生長度、背膘厚及背最長肌中脂類、水分含量等存在顯著差 異，而肉的食用品質(zhì)無顯著差異。前期限制飼喂對豬的肥育性能和胴體品質(zhì)有 較大的影響，而后期限制伺喂對豬肥育性能的影響較前期限制伺喂小，可以提 高飼料利用率和胴體痩肉率。6、科學(xué)添加礦物質(zhì) (1)鉻，鉻是葡萄糖耐受因子(gif)的重要活性組成成份，它通過gif協(xié)同 和增強(qiáng)胰島素的作用，影響碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)代謝，進(jìn)而影響動(dòng)物的 生長、繁殖、免疫和胴體品質(zhì)。大量試驗(yàn)報(bào)道，補(bǔ)鉻可增加瘦肉率，降低脂肪 含量，增加了肉的嫩度，背最長肌中酸性肌間脂肪增加，眼肌面積及肌間脂肪 含量增加。并能促進(jìn)脂肪分解和蛋白質(zhì)合成，從而改善胴體品質(zhì)。另外，補(bǔ)鉻 可以減少屠宰前肌肉中糖原的消耗，從而減少乳酸的生成，最終緩解宰前應(yīng)激， 降低pse肉的發(fā)生。在生長育肥豬日糧中添加吡啶羧酸鉻豬胴體瘦肉率和眼肌 面積分別提高7. 26%和7. 09%;脂肪率、板油重和平均背膘厚度分別降低12. 77%、 11.68%、 11.87%，豬肉的顏色和鮮味未受不良影響。鉻的來源包括無機(jī)鉻和有 機(jī)鉻兩種形式，有機(jī)鉻由于吸收率高被認(rèn)為是鉻的有效添加形式。同時(shí)不同形 式的有機(jī)鉻作用效果不同。通過比較不同來源有機(jī)鉻(甲基吡啶鉻、酵母格) 對生長肥育豬胴體品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酵母鉻改善胴體品質(zhì)的效果優(yōu)于甲基 吡啶鉻。由于不同的營養(yǎng)水平、試驗(yàn)條件、日糧鉻水平和豬體鉻狀況等飼養(yǎng)背 景有差異，豬對鉻的反應(yīng)不穩(wěn)定。但諸多研究認(rèn)為當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平及鉻的含 量低或有其他影響鉻吸收利用的因素(如應(yīng)激)存在時(shí)，在日糧中補(bǔ)鉻可產(chǎn)生 顯著的生物學(xué)效應(yīng)。(2) 銅，生長豬飼喂高銅日糧(125 250mg/kg)可使體脂顯著變軟，從而增 加脂類氧化的程度以及肌肉失水率升高，大理石紋評(píng)分和色澤呈下降趨勢。添 加銅使體脂變軟的原因可能是高銅提高了豬肉中不飽和脂肪酸(油酸/硬脂酸) 的比例或增加了脫飽和酶的活性，也可能是高銅降低了生物素利用率有關(guān)。同 時(shí)高銅飼糧不僅增加體內(nèi)脫飽和酶的活性而造成胴體變軟，而且動(dòng)物長期采食 高銅飼料還導(dǎo)致銅在肝、腎中富集使其食用價(jià)值下降，甚至對人體產(chǎn)生毒害作 用。因而，育肥豬日糧建議不使用高銅。(3) 鐵，鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組分，對保持正常肉色和肉味具有重 要作用。但日糧中添加209 420mg/kg鐵時(shí)，豬肉中的非血紅素鐵和脂類過氧 化反應(yīng)產(chǎn)物含量顯著增加，而血紅素鐵和非血紅素鐵能加速過氧化反應(yīng)，因而 與烹調(diào)中產(chǎn)生的異味有關(guān)。因此，應(yīng)盡量避免在豬日糧中使用高鐵。(4) 鈣，鈣是肌肉收縮和肌原纖維降解酶系的激活劑，對肉的嫩度影響較大。 研究表明，在豬胴體中注入氯化鈣溶液可顯著改善豬肉的嫩度。因此，有必要 研究探討調(diào)控飼糧鈣水平以改善肉質(zhì)的可能性。(5) 鎂，鎂可以降低血漿中的皮質(zhì)醇和兒茶酚胺水平并抑制屠宰前應(yīng)激所導(dǎo)致 的糖原分解反應(yīng)，日糧中補(bǔ)充鎂可以減少豬肉的滴水損失、改善肉色，減少pse 肉的發(fā)生。高鎂可提高肌肉的初始ph值，降低糖原酵解速度，減慢ph值的下 降，從而延緩應(yīng)激敏感豬尸僵的發(fā)生而改善肉質(zhì)。有人認(rèn)為，詞糧高鎂(1000mg/kg)可在動(dòng)物應(yīng)激狀態(tài)中作為肌肉松馳劑和鎮(zhèn)靜劑，減少屠宰時(shí)兒茶 酚胺的分泌，降低糖原分解和糖酵解速度，改善肉質(zhì)，減少pse肉的發(fā)生。其 中延胡索酸鎂和天冬氨酸鎂效果較好。日糧中補(bǔ)鎂可以減少豬肉的滴水損失、 改善肉質(zhì)，降低pse豬肉，從而改善肉質(zhì)。 7、植物調(diào)控劑日本研究在豬飼料中添加茶葉粉、桑葉粉能夠明顯改善豬肉的品質(zhì)。他們 以白豬為實(shí)驗(yàn)對象，在詞料中添加適量的茶葉粉、桑葉粉長期飼養(yǎng)，到成豬宰 殺后，分析豬肉的成份，結(jié)果發(fā)現(xiàn)豬肉中的維生素E含量是一般豬肉的3倍， 決定豬肉口感的物質(zhì)次黃嘌呤核苷酸含量改變，肉味更佳，從而大大提高了豬 肉的品質(zhì)和商品價(jià)值。說明在詞料中添加適量的茶葉粉、桑葉粉可以提高豬肉 中多種對人體有益脂肪酸的含量，改善豬肉風(fēng)味等，北京桑瑞生物科技有限公司也進(jìn)行了在添加飼用桑葉粉研究，在育肥豬出欄前一個(gè)多月開始添加5%飼用 桑葉粉可以顯著提高豬肉胴體品質(zhì)和豬肉風(fēng)味。特別是對肉中脂肪酸結(jié)構(gòu)調(diào)整 作用更加明顯。首先是豬肉中人體必需脂肪酸提高了3.37倍；不飽和脂肪酸含量提高了 111.8%;油酸含量提高了 53.7%;里脊肉中風(fēng)味物質(zhì)肌苷酸含量提高了20.3%。其次是飽和脂肪酸含量下降了 11.7%。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，飼用桑葉粉 的添加可以顯著降低豬腸道中細(xì)菌總數(shù)和大腸菌數(shù)。對減少抗生素藥物的使用 具有積極的意義此外，還有人進(jìn)行在豬詞料中添加松針粉改善豬肉風(fēng)味的研究。 在育肥豬的日糧中添加3% 5%的松針粉，平均日增重提高15% 30%，痩肉率 增加，豬肉品質(zhì)改善。在使用添加劑控制豬肉風(fēng)味品質(zhì)方面，目前市場上較常用的有澳洲易泰 綠色肉質(zhì)改進(jìn)促長劑TMT泰美泰。TMT泰美泰是澳洲易泰進(jìn)口的最新豬用肉質(zhì) 和體型改進(jìn)劑，不含任何違禁藥品。該品是根據(jù)動(dòng)物的細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)的第二信 使學(xué)說原理，從控制脂肪和蛋白質(zhì)代謝等關(guān)鍵反應(yīng)的限速酶入手而研制而成， 功顯著。經(jīng)大量試驗(yàn)驗(yàn)證，TMT泰美泰可以明顯提高瘦肉率和改善體形，并且對 瘦肉型豬的肉質(zhì)問題(PSE肉)有特別效果。主要成分特殊氨基酸衍生物、酵 母硒、維生素、離子平衡劑等。其特點(diǎn)是①顯著提高痩肉率，無脂痩肉增長 速度提高33%，提高商品豬胴體痩肉率和眼肌面積、降低背膘厚度、提高屠宰 率；明顯改善生豬外觀體形，后臀肌肉突出，腹部平直緊湊，背寬背溝深、腿 部豐滿。②使肉質(zhì)變紅(增加肌紅蛋白含量)改善豬肉品質(zhì)，提高系水率，降 低滴水損失。綜合起來發(fā)現(xiàn)，影響豬肉風(fēng)味品質(zhì)的主要有，品種、營養(yǎng)、疾病、氣候、 等一系列因素，在品種等因素已經(jīng)基本確定的情況下，改善飼料營養(yǎng)的配比就 是控制和提高豬肉風(fēng)味的主要手段。目前還未見到有直接能夠調(diào)控豬肉風(fēng)味的 添加劑出現(xiàn)。94116938本發(fā)明涉及到一種由天然植物配制而成的、能改善畜禽 肉味品質(zhì)的詞喂劑。本發(fā)明所述的畜禽肉味品質(zhì)添加劑主要由柏籽柏葉粉、魔 芋、當(dāng)歸、透骨草、制首烏、紅草解等組合而成，在配合飼料的基礎(chǔ)上添加少 量本添加劑進(jìn)行飼喂，從而提高畜禽產(chǎn)品的肉質(zhì)質(zhì)量，改善其氨基酸成分和脂 肪酸成分，使得畜禽肉質(zhì)味鮮美、肉細(xì)嫩、口感好、風(fēng)味濃。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的豬肉風(fēng)味如何在飼養(yǎng)過程中人為調(diào)控的 問題而提供了一種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑。本發(fā)明是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的 一種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，是由下列原料按 照重量比例組成鼠尾草20~30%、黃賓20~30%、艾葉10~20%、側(cè)柏1~10°/0、 松針粉30~40°/。、 VD31~10%。最佳使用劑量試驗(yàn)劑量試驗(yàn)采用飼料添加方式，共分200克/kg'飼料、170 克/kg.飼料、150克/kg.飼料、120克/kg.詞料、100克/kg.飼料，五個(gè)劑量 組，每組10頭育肥豬，經(jīng)過60天試驗(yàn)，其結(jié)果為150克/kg'飼料組飽和脂 肪酸含量150克/kg，詞料組比低劑量試驗(yàn)組明顯較低(P<0.05)。而對人體有益 的不飽和脂肪酸及亞油酸含量等指標(biāo)均顯著高于低劑量試驗(yàn)組(P<0.05)，比高 劑量試驗(yàn)組稍低，但差異不大(P>0.05)。因此，綜合經(jīng)濟(jì)效益分析確定150 克/kg'詞料(15%)組為推廣應(yīng)用劑量。(1)鼠尾草拉丁學(xué)名Salvia farinacea，為唇形科、鼠尾草屬植物，多 年生草本，株型直立，植株高度約30 50公分，成熟時(shí)間80 90天，利 用部位花、葉。主要用途干燥后的氣味濃厚， 一般常被用于煮湯類或味道濃 烈的肉類食物時(shí)，加入少許可緩和味道，摻入沙拉中享用，更能發(fā)揮養(yǎng)顏美容 的功效花可拿來泡茶，散發(fā)清香味道，可消靜體內(nèi)油脂，幫助循環(huán)，具防腐、 抗菌、止瀉的效果，含雌激素。國內(nèi)分布產(chǎn)浙江，安徽南部，江蘇，江西， 湖北，福建，臺(tái)灣，廣東，廣西；生于山坡、路旁、蔭蔽草叢，水邊及林蔭下， 海拔220 1100米。有一定的藥用價(jià)值，并可提煉精油。(2)側(cè)柏 c6bfii (oriental arborvitae，柏禾斗Cupressaceae，側(cè)柏屬,為常綠喬木。 又稱柏樹、扁柏、香柏。在中國分布極廣，北起內(nèi)蒙古、吉林，南至廣東及廣 西北部；人工栽培范圍幾遍全國。是優(yōu)良的園林綠化樹種。木質(zhì)軟硬適中，細(xì) 致，有香氣，耐腐力強(qiáng)，多用于建筑、家具、細(xì)木工等；種子、根、葉和樹皮 可入藥；用種子榨油，供制皂、食用或藥用。樹高可達(dá)20米。樹皮紅褐色，縱 裂。小枝扁平。葉鱗片狀，小形。雌、雄同株，球花單生枝頂。球果近卵形。 種子長卵形，無翅(見圖)。側(cè)柏喜光，但幼苗、幼樹有一定耐蔭能力。較耐寒， 抗風(fēng)力較差。耐干旱，喜濕潤，但不耐水淹。耐貧瘠，可在微酸性至微堿性土 壤上生長。生長緩慢。壽命極長。播種前種子可用溫水處理。育苗方式多用床式或大田式。 一般春季播種，播后約10天幼苗出土。主要造林地多選海拔1500 米以下的山地陽坡、半陽坡，以及輕鹽堿地和砂地。 一般整地后植苗造林，有 條件的地方也可直播。主要蟲害有側(cè)柏毒蛾、雙條杉天牛、松梢小巻蛾。產(chǎn)地 分布為中國特產(chǎn)種，華北有野生。人工栽培遍及全國。種子可入藥。(3) 松針粉松針粉富含胡蘿卜素、多種維生素、蛋白質(zhì)和微量元素。是一種 低能量、高蛋白飼料，富含動(dòng)物生長發(fā)育所必需的氨基酸.維生素和多種微量元 素。因此，添加松針粉喂豬,可有效的刺激豬的食欲，促進(jìn)消化吸收和新陳代謝， 提高飼料利用率,加速豬的生長發(fā)育，提高日增重,痩肉率增加,豬肉品質(zhì)改善。(4) 黃芪，黃芪(耆)素以"補(bǔ)氣諸藥之最"著稱，是一種名貴的中藥材。黃芪 性微溫，味甘，有補(bǔ)氣固表、止汗脫毒、生肌、利尿、退腫之功效。(5)艾葉具 有芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒止痛。有益效果(6) VD3維生素D3可明顯改善了豬肉的嫩度。其作用機(jī)制可能是維生素D3對肌肉鈣水平的剌激性效應(yīng)。因而肌肉中的蛋白酶活性提高，促進(jìn)了肉的嫩化。選擇60頭育肥豬 進(jìn)行生產(chǎn)應(yīng)用試驗(yàn)，其中大長大30頭，特種野豬30頭，按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)分為3 大組6小組，每組10頭。經(jīng)過60天試驗(yàn)，各組育肥豬達(dá)到100公斤出欄體重 后，進(jìn)行風(fēng)味物質(zhì)測定。 試驗(yàn)結(jié)果表明(1) 飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量 特種野豬和杜長大的項(xiàng)目產(chǎn)品試驗(yàn)組的飽和脂肪酸含量分別為36.8%、37.6%，兩者之間差異不顯著(P>0.05);但比TMT泰美泰組的和空白對照組的 38. 5%、 37. 6%和39. 1%、 40. 1%，分別降低1. 7%、 1. 5%和0. 8%、 2. 5% (P < 0. 05);。 而對人體有益的不飽和脂肪酸含量，特種野豬和杜長大的項(xiàng)目產(chǎn)品試驗(yàn)組分別 為59. 2%、 53. 1，比TMT泰美泰組和空白對照組的50. 2%、 48. 9%和46. 8%、 45. 6%， 分別提高9. 0%、 4. 2%和12. 4%、 7. 5%，差異顯著 (P < 0. 05)。(2) 亞油酸含量特種野豬和杜長大三元雜交豬項(xiàng)目產(chǎn)品試驗(yàn)組亞油酸含量分別為5. 56%和 5.04%,比TMT泰美泰組的4. 91%和4. 52%,分別提高0. 65和0. 52個(gè)百分點(diǎn)， 差異顯著(P < 0. 05);比空白對照組的4. 86%和4. 16%，提高0. 7和0. 88個(gè)百 分點(diǎn)，差異及顯著(P<0.01)。10綜合數(shù)據(jù)分析，特種野豬的亞油酸含量本身就比三元雜交豬高，再加上使用HX-肉質(zhì)調(diào)控劑，就使得對人體有益的亞油酸含量更為豐富。本發(fā)明所述的豬肉風(fēng)味調(diào)控劑能夠顯著改善豬肉風(fēng)味?？墒关i肉飽和脂肪 酸含量分別降低1.7%、 1.5%和0.8%、 2.5%;而對人體有益的不飽和脂肪酸含量 分別提高9. 0%、 4. 2%和12. 4%、 7. 5%;亞油酸含量分別提高0. 65、 0. 52個(gè)和0. 7、 0.88個(gè)百分點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1: 一種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，是由下列原料按照重量比例組成鼠尾草 20%、黃芪30%、艾葉10%、側(cè)柏5%、松針粉30%、 VD35°/。。按照上述比例稱 取原料，粉碎后混合即可，使用時(shí)直接添加于詞料中。實(shí)施例2: —種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，是由下列原料按照重量比例組成鼠尾草 24%、黃芪24%、艾葉10%、側(cè)柏1%、松針粉40%、 VD3 1%。實(shí)施例3: —種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，是由下列原料按照重量比例組成鼠尾草30%、黃芪20%、艾葉10%、側(cè)柏9%、松針粉30%、 VD31%。實(shí)施例4: 一種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，是由下列原料按照重量比例組成鼠尾草 20%、黃芪20%、艾葉20%、側(cè)柏1%、松針粉30%、 VD39%。實(shí)施例5: —種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，是由下列原料按照重量比例組成鼠尾草 20%、黃芪20%、艾葉10%、側(cè)柏10%、松針粉30%、 VD310%。
權(quán)利要求
1. 一種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，其特征在于是由下列原料按照重量比例組成鼠尾草20～30％、黃芪20～30％、艾葉10～20％、側(cè)柏1～10％、松針粉30～40％、VD31～10％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，其特征在于在飼料中使用的 最佳質(zhì)量比例為15%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種改善豬肉品質(zhì)的豬飼料添加劑，具體為一種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑。解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的豬肉風(fēng)味如何在飼養(yǎng)過程中人為調(diào)控的問題。一種豬肉風(fēng)味調(diào)控劑，是由下列原料按照重量比例組成鼠尾草20～30％、黃芪20～30％、艾葉10～20％、側(cè)柏1～10％、松針粉30～40％、V_D3 1～10％。本發(fā)明所述的豬肉風(fēng)味調(diào)控劑能夠顯著改善豬肉風(fēng)味。可使豬肉飽和脂肪酸含量分別降低1.7％、1.5％和0.8％、2.5％；而對人體有益的不飽和脂肪酸含量分別提高9.0％、4.2％和12.4％、7.5％；亞油酸含量分別提高0.65、0.52個(gè)和0.7、0.88個(gè)百分點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23K1/18GK101253933SQ20081005474
公開日2008年9月3日 申請日期2008年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月2日
發(fā)明者樊志華 申請人:洪洞縣大槐樹生態(tài)科技有限公司