專利名稱：一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的原基控制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及杏鮑菇工廠化生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種通 過(guò)原基數(shù)量的控制，提高杏鮑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)的方法。
背景技術(shù)：
杏鮑菇(pleurotus eryngii)營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，菌柄和菌 蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，且具有獨(dú)特的杏仁香味，素有"平菇之王" 的美譽(yù)。它是一種高蛋白，低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
杏鮑菇在我國(guó)已經(jīng)形成較大的生產(chǎn)規(guī)模，在工廠化生產(chǎn)的食用 菌品種中除金針菇外產(chǎn)量位居第二，成為我國(guó)最有發(fā)展?jié)摿Φ氖秤镁?品種之一。但是，杏鮑菇在工廠化栽培過(guò)程中，搔菌后出菇表面會(huì)形 成大量原基，如果不經(jīng)過(guò)處理，菇的數(shù)量太多，許多菇體同時(shí)生長(zhǎng)， 菇的個(gè)體普遍偏小，產(chǎn)量不高，商品性很差。生產(chǎn)企業(yè)一般采用雇傭 大量人工，通過(guò)人工疏蕾的方法來(lái)去除多余的原基，消耗大量的人力， 增加企業(yè)的勞動(dòng)力成本。另外，人工疏蕾后原基切割受損，容易引起 細(xì)菌感染，導(dǎo)致菇體發(fā)黃、發(fā)軟，引起產(chǎn)量和品質(zhì)下降。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目^]在于提供一種改進(jìn)的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的 原基控制方法，它可克服現(xiàn)有技術(shù)中杏鮑菇生產(chǎn)過(guò)程形成過(guò)多的原 基，以及原基形成后使用大量的人工進(jìn)行疏蕾，并可能引起細(xì)菌污染 的一些不足。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是 一種杏鮑菇工廠化 生產(chǎn)過(guò)程中的原基控制方法，其特征在于所述的原基控制方法包 括如下步驟；a、在裝有栽培原料的瓶?jī)?nèi)接種杏鮑菇，將杏鮑菇培養(yǎng)
室培養(yǎng)35 40天，并用搔菌機(jī)去除表面的老菌種，搔菌后采用不注 水的方法，控制出菇表面的培養(yǎng)料含水量在60 65%，然后將搔菌 后的瓶子，搬入栽培室的床架上，通過(guò)增加栽培房濕度，使表面菌絲 迅速恢復(fù)，相對(duì)濕度達(dá)到95 98%，溫度控制在15 17°C， C02濃度 控制在2000 mg/kg以下，不需要光照；b、搔菌后5 7天后，降低 栽培房相對(duì)濕度，控制在80 95% (以下均保持這個(gè)范圍)，溫度控 制在14 17"C (以下均保持這個(gè)溫度范圍)，開(kāi)啟室內(nèi)照明，光照強(qiáng) 度保持在50 200LUX，每天間隙開(kāi)啟5 10小時(shí)；c、搔菌后10 11天，增加光照強(qiáng)度，光照強(qiáng)度達(dá)到200 500LUX，每天間隙開(kāi)啟5 10小時(shí)(以下均保持這個(gè)范圍)，使菇蓋完全分化，適當(dāng)增加C02濃 度，達(dá)到2000 2500 mg/kg，使菇體膨大；d、搔菌后12 13天， 增加栽培房C(V濃度，達(dá)到3000 3500 mg/kg，控制10 15小時(shí)， 個(gè)體較大的菇體能抵抗高濃度的C02，而個(gè)體較小的燕體在高濃度的 C02抑制下，菇頭發(fā)黃、萎縮，有效原基數(shù)量迅速減少；e、搔菌后14 天后，通過(guò)通風(fēng)設(shè)備增加新鮮空氣量，降低C02濃度，C02濃度維持在 1500 2500mg/kg，使每瓶中較大的原基恢復(fù)正常的活力，每瓶有效 菇的數(shù)量控制在2 3個(gè)。
使用時(shí)本發(fā)明通過(guò)在栽培過(guò)程中的水分、相對(duì)濕度、光照和co2 濃度的控制，減少杏鮑菇原基數(shù)量，使每瓶數(shù)量在2 3個(gè)，每瓶產(chǎn) 量達(dá)到130 150克，菇的個(gè)體大，品質(zhì)優(yōu)，商品價(jià)值高。避免使用 大量人工來(lái)去除多余的原基，減少企業(yè)勞動(dòng)力成本和管理成本，同時(shí) 也避免因人工處理引起的細(xì)菌感染而導(dǎo)致的品質(zhì)下降。


圖1為本發(fā)明的流程圖
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。 一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的原基控制方法，其與現(xiàn)有技術(shù)的 區(qū)別在于所述的原基控制方法包括如下步驟；a、在裝有栽培原料
的瓶?jī)?nèi)接種杏鮑菇，將杏鮑菇培養(yǎng)室培養(yǎng)35 40天，并用搔菌機(jī)去
除表面的老菌種，搔菌后采用不注水的方法，控制出菇表面的培養(yǎng)料
含水量在60 65%，然后將搔菌后的瓶子，搬入栽培室的床架上， 通過(guò)增加栽培房濕度，使表面菌絲迅速恢復(fù)，相對(duì)濕度達(dá)到95 98 %，溫度控制在15 17°C， CO2濃度控制在2000mg/kg以下，不需要 光照；b、搔菌后5 7天后，降低栽培房相對(duì)濕度，控制在80 95 % (以下均保持這個(gè)范圍)，溫度控制在14 17'C (以下均保持這個(gè) 溫度范圍)，開(kāi)啟室內(nèi)照明，光照強(qiáng)度保持在50 200LUX，每天間 隙開(kāi)啟5 10小時(shí)；c、搔菌后10 11天，增加光照強(qiáng)度，光照強(qiáng)度 達(dá)到200 500LUX，間隙開(kāi)啟5 10小時(shí)(以下均保持這個(gè)范圍)， 使菇蓋完全分化，適當(dāng)增加C02濃度，達(dá)到2000 2500 mg/kg，使燕 體膨大；d、搔菌后12 13天，增加栽培房C02濃度，達(dá)到3000 3500 mg/kg，控制時(shí)間10 15小時(shí)，個(gè)體較大的菇體能抵抗高濃度的C02， 而個(gè)體較小的菇體在高濃度的C02抑制下，菇頭發(fā)黃、蔞縮，有效原 基數(shù)量迅速減少；e、搔菌后14天后，通過(guò)通風(fēng)設(shè)備增加新鮮空氣量， 降低C02濃度，C02濃度維持在1500 2500mg/kg，使每瓶中較大的原 基恢復(fù)正常的活力，每瓶有效菇的數(shù)量的控制在2 3個(gè)。
a步驟中，料為木屑、玉米芯粉、米糠、麩皮、玉米粉，各成分 的質(zhì)量百分比為木屑40%、玉米芯粉30%、米糠13%、麩皮13%、玉米粉4%，上述物料混合后的含水量為65%，并使用全自動(dòng)裝瓶機(jī)， 要求裝瓶均勻，緊實(shí)度適中，1100塑料瓶裝栽培原料的量為、850 900 克(包括塑料瓶重量)；培養(yǎng)室溫度22 24"C、相對(duì)濕度70 75%、 C02濃度控制在3000 3500mg/kg，栽培房的相對(duì)濕度為95 98%， 溫度控制在15 17°C， C02濃度保持在2000mg/kg以下。b步驟中， 栽培房溫度控制在14 17°C，光照強(qiáng)度保持在50 200LUX，每天控 制時(shí)間5 10小時(shí)。c步驟中，光照強(qiáng)度達(dá)到200 500LUX，每天控 制時(shí)間5 10小時(shí)，增加C02濃度，達(dá)到2000 2500 mg/kg。 d步驟 中，C02的濃度達(dá)到3000 4000mg/kg之間，控制時(shí)間10 15小時(shí)。 實(shí)施例1 1.原料混合
栽培所需的原料為木屑、玉米芯粉、米糠、麩皮、玉米粉，各成 分的質(zhì)量百分比為木屑40%、玉米芯粉30%、米糠13%、麩皮13 %、玉米粉4%，上述物料混合后的含水量為65%。
2. 裝瓶
使用全自動(dòng)裝瓶機(jī)，要求裝瓶均勻，緊實(shí)度適中。1100塑料瓶裝 料量為850 900克(包括塑料瓶重量)。
3. 滅菌
一般采用高壓滅菌，118 12rC保持90分鐘，以殺滅原料中全 部微生物和孢子。
4. 冷卻
滅菌結(jié)束后，滅菌車推至冷卻室內(nèi)，冷卻室溫度設(shè)定在20。C。冷 卻室通過(guò)空氣凈化處理。
5. 接種
冷卻至2(TC以下的瓶子通過(guò)自動(dòng)接種機(jī)進(jìn)行接種，接種機(jī)放置在充分潔凈的接種室內(nèi)，接種后通過(guò)輸送帶輸送到接種室外，移入培養(yǎng) 室培養(yǎng)。
6. 培養(yǎng)
控制培養(yǎng)室溫度22 24°C 、濕度70 75% 、C02濃度控制在3000 3500mg/kg，杏鮑菇培養(yǎng)時(shí)間一般為35 40天。
7. 搔菌
培養(yǎng)結(jié)束后，須搔菌處理，去除表面老菌種，搔菌后不經(jīng)過(guò)注水 處理，瓶口表面含水量控制在60 65%，搔菌后的瓶筐，搬入栽培 室的床架上。
8. 催蕾生育
8. 1搔菌后1 5天，栽培室溫度控制在15 17°C，濕度控制在 95 98%， C02控制在1500 2000mg/kg，使表面菌絲迅速恢復(fù)，但又
不至于菌絲過(guò)濃密。
8.2搔菌后5 7天起，栽培室溫度控制在15 17°C，栽培房濕 度降低到85 90%， C02維持在1500 2000mg/kg，原基開(kāi)始形成。
8. 3搔菌后10 11天，增加光照時(shí)間和強(qiáng)度，使形成的菇蓋分化
兀全°
8.4搔菌后12 13天，增加栽培房C02濃度，達(dá)到3500 4000mg/kg之間，控制時(shí)間10 15小時(shí)，個(gè)體較大的菇體能抵抗高 濃度的C02，而個(gè)體較小的菇體在高濃度的C02抑制下萎縮。小燕體 萎縮后，降低C02濃度，維持在1500 2000mg/kg左右，燕體較大的 幾個(gè)原基恢復(fù)正常生長(zhǎng)活力。
8.5從搔菌后14天起，C02濃度維持在2000 2500mg/kg，直至 采收。
9. 采收包裝達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，及時(shí)采收，經(jīng)過(guò)上述處理，每瓶產(chǎn)量達(dá)到
130 150克，有效菇數(shù)在2 3個(gè)，菇型大，品質(zhì)佳。 實(shí)施例2
1. 原料混合
栽培所需的原料為木屑、玉米芯粉、米糠、麩皮、玉米粉，各成 分的質(zhì)量百分比為木屑35%、玉米芯粉32%、米糠14%、麩皮14 o%、玉米粉5%，混合后的物料含水量為65%。
2. 裝瓶
使用全自動(dòng)裝瓶機(jī)，要求裝瓶均勻，緊實(shí)度適中。1100塑料瓶裝 料量為850 900克(包括塑料瓶重量)。
3. 滅菌
一般采用高壓滅菌，118 12rC保持90分鐘，以殺滅原料中全 部微生物和孢子。
4. 冷卻
滅菌結(jié)束后，滅菌車推至冷卻室內(nèi)，冷卻室溫度設(shè)定在2(TC。冷 卻室通過(guò)空氣凈化處理。
5. 接種
冷卻至2(TC以下的瓶子通過(guò)自動(dòng)接種機(jī)進(jìn)行接種，接種機(jī)放置在 充分潔凈的接種室內(nèi)，接種后通過(guò)輸送帶輸送到接種室外，移入培養(yǎng) 室培養(yǎng)。
6. 培養(yǎng)
控制培養(yǎng)室溫度23°C、濕度70 75%、 C02濃度控制在3000 3500mg/kg，杏鮑菇培養(yǎng)時(shí)間為38天。
7. 搔菌
培養(yǎng)結(jié)束后，須搔菌處理，去除表面老菌種，搔菌后不經(jīng)過(guò)注水處理，瓶口表面含水量控制在60 65%，搔菌后的瓶筐，搬入栽培
室的床架上。
8.催蕾生育
8. 1搔菌后1 5天，栽培室溫度控制在15 17°C，濕度控制在 95 98%， C02控制在1500 2000mg/kg，使表面菌絲迅速恢復(fù)，但又
不至于菌絲過(guò)濃密。
8.2搔菌后5 7天起，栽培室溫度控制在14 15°C，栽培房濕 度降低到85 90%， C02維持在1500 2000mg/kg，原基開(kāi)始形成。
8. 3搔菌后10 11天，增加光照時(shí)llf和強(qiáng)度，使形成的菇蓋分化 完全。
8.4搔菌后11 13天，增加栽培房C02濃度，達(dá)到3500 4000mg/kg之間，控制時(shí)間10 15小時(shí)，個(gè)體較大的菇體能抵抗高 濃度的C02，而個(gè)體較小的菇體在高濃度的C02抑制下萎縮。小恭體 萎縮后，降低C02濃度，維持在1500 2000mg/kg左右，菇體較大的 幾個(gè)原基恢復(fù)正常生長(zhǎng)活力。
8.5從搔菌后14天起，C02濃度維持在2000 2200mg/kg，直至采收。
9. 采收包裝
達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，及時(shí)采收，經(jīng)過(guò)上述處理，每瓶產(chǎn)量達(dá)到 1Q0 160克，有效菇數(shù)在2 3個(gè)，菇型大，品質(zhì)佳。
權(quán)利要求
1、一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的原基控制方法，其特征在于所述的原基控制方法包括如下步驟；a、在裝有栽培原料的瓶?jī)?nèi)接種杏鮑菇，將杏鮑菇培養(yǎng)室培養(yǎng)35～40天，并用搔菌機(jī)去除表面的老菌種，搔菌后采用不注水的方法，控制出菇表面的培養(yǎng)料含水量在60～65％，然后將搔菌后的瓶子，搬入栽培室的床架上，通過(guò)增加栽培房濕度，使表面菌絲迅速恢復(fù)相對(duì)濕度達(dá)到95～98％，溫度控制在15～17℃，CO2濃度控制在2000mg/kg以下，不需要光照；b、搔菌后5～7天后，降低栽培房相對(duì)濕度，控制在80～95％，溫度控制在14～17℃，開(kāi)啟室內(nèi)照明，光照強(qiáng)度保持在50～200LUX，每天間隙開(kāi)啟5～10小時(shí)；c、搔菌后10～11天，增加光照強(qiáng)度，使菇蓋完全分化，增加CO2濃度，達(dá)到2000～2500mg/kg，使菇體膨大；d、搔菌后12～13天，增加栽培房CO2濃度，達(dá)到3000～3500mg/kg，控制時(shí)間10～15小時(shí)，個(gè)體較大的菇體能抵抗高濃度的CO2，而個(gè)體較小的菇體在高濃度的CO2抑制下，菇頭發(fā)黃、萎縮，有效原基數(shù)量迅速減少；e、搔菌14天后，通過(guò)通風(fēng)設(shè)備增加新鮮空氣量，降低CO2濃度，CO2濃度維持在1500～2500mg/kg，使每瓶中較大的原基恢復(fù)正常的活力，每瓶有效菇的數(shù)量控制在2～3個(gè)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的原基 控制方法，其特征在于a步驟中，栽培原料為木屑、玉米芯粉、米 糠、麩皮、玉米粉，各成分的質(zhì)量百分比為木屑40%、玉米芯粉30 %、米糠13%、麩皮13%、玉米粉4%，上述物料混合后的含水量 為65% ;培養(yǎng)室溫度22 24。C、濕度70 75%丄02濃度控制在3000 3500mg/kg，栽培房的相對(duì)濕度為95 98%，溫度15 17。C。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的原基 控制方法，其特征在于b步驟中，栽培房溫度控制在14 17°C， C02 維持在2000mg/kg以下，光照強(qiáng)度保持在50 200LUX，每天間隙開(kāi) 啟5 10小時(shí)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的原基 控制方法，其特征在于c步驟中，增加光照強(qiáng)度，光照強(qiáng)度達(dá)到200 500LUX，每天間隙開(kāi)啟5 10小時(shí)，使菇蓋完全分化，增加C02濃度， 達(dá)到2000 2500 mg/kg。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的原基 控制方法，其特征在于d步驟中，C02的濃度達(dá)到3000 3500mg/kg 之間，控制時(shí)間10 15小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種杏鮑菇工廠化生產(chǎn)過(guò)程中的原基控制方法，本發(fā)明通過(guò)在栽培過(guò)程中的水分、濕度、光照和CO₂濃度的控制，減少杏鮑菇原基數(shù)量，使每瓶數(shù)量在2～3個(gè)，每瓶產(chǎn)量達(dá)到130～150克，菇的個(gè)體大，品質(zhì)優(yōu)，商品價(jià)值高。避免使用大量人工來(lái)去除多余的原基，減少企業(yè)勞動(dòng)力成本和管理成本，同時(shí)也避免因人工處理引起的細(xì)菌感染而導(dǎo)致的品質(zhì)下降。
文檔編號(hào)A01G1/04GK101611684SQ200810039528
公開(kāi)日2009年12月30日 申請(qǐng)日期2008年6月25日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月25日
發(fā)明者馮志勇, 唐利華, 高君輝 申請(qǐng)人:上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院