專利名稱：魚鲞防蠅劑的配方的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于輕工業(yè)食品加工保鮮技術領域，涉及一種魚鲞加工防蠅劑的配方及其使用方法。
背景技術：
魚鲞加工是我國沿海地區(qū)的傳統(tǒng)海產品加工銷售產業(yè)之一。傳統(tǒng)的魚鲞加工工藝包括剖腹去內臟、洗凈、腌制和露天晾曬，因此特別容易招引蒼蠅叮、蛀蟲咬。蠅叮蟲蛀使魚鲞的感官品質下降，導致其商品價值下降，并且蒼蠅叮舔會傳播致病性微生物而對消費者構成安全風險。為了防止蒼蠅叮、蛀蟲咬，近來我國發(fā)現有經營戶在加工過程中添加農藥敵百蟲。有關魚鲞加工的防蠅防蛀方法，國外普遍采用的化學防治方法是使用擬除蟲菊酯和有機磷農藥如溴氰菊酯、敵敵畏和蟲螨磷浸漬，并制訂了相應的農藥殘留標準；也有采用56ml/kg魚的動植物油如魚肝油、玉米油、棕櫚油和葵花籽油防蟲的研究報道；從植物中提取的印楝素和辣椒素具有良好的驅蠅殺蟲效果。在我國，僅有1項應用二氧化氯的專利申請，很少有其他相關資料報道。天然產物在農業(yè)病蟲害防治尤其是在綠色和有機茶葉、水果和蔬菜生產中的開發(fā)應用已成為熱點領域。研究資料表明，大蒜和辣椒提取物具有良好的驅蠅效果，低毒的茶皂素[大鼠的口服和經皮LD50為4467mg/kg和10000mg/kg]，對家蠅具有較好的防治效果，日本對茶皂素改性后用作食品添加劑。
魚鲞和火腿加工是我國傳統(tǒng)食品的加工銷售產業(yè)，加工和儲藏過程的蟲害防治已成為該兩大產業(yè)發(fā)展的瓶頸。本發(fā)明的目的就是為了解決魚、肉腌制食品加工過程中的驅蠅殺蟲問題。

發(fā)明內容
本發(fā)明公開了一種以植物提取物解決魚鲞和火腿加工過程中蒼蠅危害的配方及其使用方法。該配方具有高效、無毒或低毒、不影響火腿和魚鲞的傳統(tǒng)風味和色澤的特點，對蒼蠅和其他害蟲的防治率為100％，防治成本低于0.2元/kg，且使用極其方便。
本發(fā)明魚鲞防蠅劑配方為一種茶皂素和辣椒素的混合物。它的配制為每升水溶液中含100-400mg茶皂素和30-500mg辣椒素。所述茶皂素為從茶籽中提取的茶籽提取物，所述辣椒素為從辣椒中提取的辣椒提取物。
本發(fā)明魚鲞防蠅劑的使用方法為將鮮魚剖腹、去內臟、洗凈、以10-30％的鹽腌制后，在進行露天日光晾曬的時，將防蠅劑均勻噴灑魚體；或者在魚鲞防蠅劑中浸漬5-30分鐘后，將魚取出進行露天日光晾曬。
本發(fā)明魚鲞防蠅劑應用于腌制火腿的使用方法為腌制后的火腿在晾曬前進行清洗時，在加入魚鲞防蠅劑的水中浸漬5-30分鐘。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點(1)安全高效完全采用天然的可作為食品添加劑辣椒素、茶皂素防蠅，不涉及任何合成的化學農藥。防蠅率為100％。
(2)操作簡便無論是浸漬法還是噴灑法防蠅，基本上不增加附加設備和工藝，基本不增加操作成本。
(3)保持產品的傳統(tǒng)風格、成本低廉該方法完全保持了魚鲞和火腿的傳統(tǒng)風味和色澤；在保證無害防蠅的同時，僅增加成本約0.2元。
具體實施例方式
實例1取小黃魚500kg，剖腹、去內臟、洗凈，用100kg食用鹽腌制2天后，分兩批分別在含100mg/L茶皂素和100mg/L辣椒素水溶液100升中浸漬20分鐘，將魚取出進行露天日光晾曬。3天后即成與傳統(tǒng)風味和色澤無差異的成品魚鲞，并未發(fā)現蒼蠅幼蟲和蟲卵為害。
實例2取小梅魚200kg，剖腹、去內臟、洗凈，用30kg食用鹽腌制2天后，分兩批分別在含200mg/L茶皂素和50mg/L辣椒素水溶液100升中浸漬15分鐘，將魚取出進行露天日光晾曬。3天后即成與傳統(tǒng)風味和色澤無差異的成品魚鲞，在魚鲞中未發(fā)現蒼蠅幼蟲和蟲卵。
實例3取大黃魚300kg，剖腹、去內臟、洗凈，用50kg食用鹽腌制3天后，將魚取出進行露天日光晾曬，并立即用干凈的噴霧器將含300mg/L茶皂素和100mg/L辣椒素水溶液均勻噴灑魚體的正反面至表面有一層水膜，6天后即成與傳統(tǒng)風味和色澤無差異的成品魚鲞，其防蠅率為100％。
實例4取小梅魚200kg，剖腹、去內臟、洗凈，用30kg食用鹽腌制2天后，分兩批分別在含400mg/L茶皂素和30mg/L辣椒素水溶液100升中浸漬5分鐘，將魚取出進行露天日光晾曬。3天后即成與傳統(tǒng)風味和色澤無差異的成品魚鲞，在魚鲞中未發(fā)現蒼蠅幼蟲和蟲卵。
實例5取小梅魚200kg，剖腹、去內臟、洗凈，用30kg食用鹽腌制2天后，分兩批分別在含100mg/L茶皂素和80mg/L辣椒素水溶液100升中浸漬30分鐘，將魚取出進行露天日光晾曬。3天后即成與傳統(tǒng)風味和色澤無差異的成品魚鲞，在魚鲞中未發(fā)現蒼蠅幼蟲和蟲卵。
實例6取腌制后的火腿200kg，在含350mg/L茶皂素和80mg/L辣椒素的水溶液300升中浸漬20分鐘后，將火腿取出進行露天日光晾曬。4天后進行傳統(tǒng)的后續(xù)加工工藝即整形、發(fā)酵和修整，成為與傳統(tǒng)風味和色澤無差異的成品火腿。在3個月內，未發(fā)現蟲害。
實例7取腌制后的火腿200kg，在含50mg/L茶皂素和400mg/L辣椒素的水溶液300升中浸漬25分鐘后，將火腿取出進行露天日光晾曬。4天后進行傳統(tǒng)的后續(xù)加工工藝即整形、發(fā)酵和修整，成為與傳統(tǒng)風味和色澤無差異的成品火腿。在3個月內，未發(fā)現蟲害。
魚鲞和火腿加工是我國沿海地區(qū)以及南方地區(qū)的傳統(tǒng)產品加工銷售產業(yè)之一。僅浙江省的魚鲞產值就達10億元/年產，該魚鲞防蠅劑配方無毒安全、使用操作簡便，其應用在保證魚鲞和火腿傳統(tǒng)感官品質的同時，不造成安全隱患，可望大規(guī)模應用。
權利要求
1.魚鲞防蠅劑的配方，其特征在于一種茶皂素和辣椒素的混合物。
2.按權利要求1所述魚鲞防蠅劑的配方，其特征在于每升水溶液中含100-400mg茶皂素和30-500mg辣椒素。
3.按權利要求1或2所述魚鲞防蠅劑的配方，其特征在于所述茶皂素為從茶籽中提取的茶籽提取物，所述辣椒素為從辣椒中提取的辣椒提取物。
4.按權利要求1或2或3所述魚鲞防蠅劑的配方，其特征在于所述魚鲞防蠅劑的使用方法為將鮮魚剖腹、去內臟、洗凈、以10-30％的鹽腌制后，在進行露天日光晾曬的時，將防蠅劑均勻噴灑魚體；或者在魚鲞防蠅劑中浸漬5-30分鐘后，將魚取出進行露天日光晾曬。
5.按權利要求1或2或3所述魚鲞防蠅劑的配方，其特征在于所述魚鲞防蠅劑的使用方法為腌制后的火腿在晾曬前進行清洗時，在加入魚鲞防蠅劑的水中浸漬5-30分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種解決魚鲞和火腿加工過程中蒼蠅危害的植物提取物配方及其使用方法。本發(fā)明魚鲞防蠅劑的配方為每升水溶液中含100－400mg茶皂素和30－500mg辣椒素。使用方法為將鮮魚剖腹、去內臟、洗凈、以10－30％的鹽腌制后，在進行露天日光晾曬的時，將防蠅劑均勻噴灑魚體；或者在魚鲞防蠅劑中浸漬5－30分鐘后，將魚取出進行露天日光晾曬。腌制后的火腿在晾曬前進行清洗時，在魚鲞防蠅劑中浸漬5－30分鐘后即可取出進行露天日光晾曬與后續(xù)加工。該配方具有高效、無毒或低毒、不影響火腿和魚鲞的傳統(tǒng)風味和色澤的特點，對蒼蠅和其他害蟲的防治率可達到100％，防治成本低于0.2元/kg，使用極其方便。
文檔編號A01N27/00GK1739350SQ20051006079
公開日2006年3月1日 申請日期2005年9月16日 優(yōu)先權日2005年9月16日
發(fā)明者夏會龍 申請人:浙江工商大學