專利名稱：通過補(bǔ)充豬飼料及濃縮物改善肉質(zhì)的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及豬的飼養(yǎng)并涉及豬在生長(zhǎng)期(28-61kg)及生長(zhǎng)后期(61-110kg)的喂養(yǎng)。本發(fā)明尤其涉及使用飼料配方喂養(yǎng)豬的方法，該飼料配方可以使豬肉及其生豬質(zhì)量(如顏色、肥瘦比例和結(jié)實(shí)度以及水份流失的改變(即從肉的切面所流失的液體或排泄物的量))提高到符合肉質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。另外本發(fā)明也涉及用于補(bǔ)充這種飼料的濃縮物。
背景技術(shù)：
在1999年，經(jīng)FDA批準(zhǔn)雷托巴胺可用于生長(zhǎng)后期豬。雷托巴胺屬于可以與β-腎上腺素能受體結(jié)合使肌肉蛋白質(zhì)增加而減少脂肪的一類化合物。大量研究表明，雷托巴胺使?fàn)I養(yǎng)成分變成瘦肉、而不是變成脂肪累積，從而改進(jìn)了豬的生長(zhǎng)狀況和肉質(zhì)的瘦肉率。為了使更多的瘦肉發(fā)生累積，豬需要攝取更多量的賴氨酸(蛋白質(zhì))。飼喂雷托巴胺的豬在喂養(yǎng)該產(chǎn)品后的前兩周蛋白質(zhì)儲(chǔ)存增加的非常快。然而，由于肉質(zhì)中瘦肉的增加，以及豬攝入雷托巴胺的中間代謝機(jī)制的改變，使豬發(fā)生軟弱無力的趨勢(shì)增加，豬肉色變淡；肌肉切口表面松軟、不太結(jié)實(shí)；且肌肉切口更加濕潤(rùn)，導(dǎo)致更多液體外流物的流失。所有這些豬肉品質(zhì)方面的總的表現(xiàn)都是給豬喂養(yǎng)雷托巴胺的負(fù)面 “作用”。研究表明，消費(fèi)者不喜歡這種色淡、松軟且表面多水的豬肉。因此，雷托巴胺對(duì)豬肉品質(zhì)方面產(chǎn)生的負(fù)面作用使生產(chǎn)者和肉制品加工業(yè)遭受經(jīng)濟(jì)上的損失。
在美國專利號(hào)5,124,357中描述了用肉堿補(bǔ)充生長(zhǎng)后期豬飼料。在美國專利號(hào)4,690,951中描述了使用雷托巴胺來促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明人令人驚訝地發(fā)現(xiàn)，將左旋肉堿和雷托巴胺聯(lián)合加入標(biāo)準(zhǔn)生長(zhǎng)后期豬飼料中可使豬肉品質(zhì)(包括水份流失量、顏色、肥瘦比例和結(jié)實(shí)度)及生豬品質(zhì)均得到明顯的改善。這種改善使豬肉更吸引消費(fèi)者，從而增加了生產(chǎn)者售出的豬肉量。
因此，本發(fā)明的一方面是用于生長(zhǎng)期和生長(zhǎng)后期豬的飼料，應(yīng)用該種飼料后的效果為改善了豬肉的顏色、肥瘦比例和結(jié)實(shí)度。
本發(fā)明的另一方面是改善豬肉品質(zhì)(包括水份流失量、顏色、肥瘦比例和結(jié)實(shí)度)的方法，該方法包括將有效量的左旋肉堿和雷托巴胺聯(lián)合添加到標(biāo)準(zhǔn)飼料中喂養(yǎng)生長(zhǎng)后期豬。為了得到預(yù)期的效果，將左旋肉堿加入到常規(guī)飼料中的量為約5ppm-約1,000ppm，優(yōu)選約25ppm-約100ppm。雷托巴胺加入的量為約2ppm-約20ppm，優(yōu)選約5ppm-約20ppm。
本發(fā)明的另一方面是確保生長(zhǎng)期和生長(zhǎng)后期豬的飼養(yǎng)者可使用到含有適當(dāng)比例雷托巴胺和左旋肉堿的飼料。為了達(dá)到上述目的，優(yōu)選形成一種基本上由左旋肉堿和雷托巴胺組成的濃縮物。
當(dāng)這種濃縮物與飼料混合時(shí)，形成含有左旋肉堿約5ppm-約1,000ppm，優(yōu)選約25ppm-約100ppm以及雷托巴胺約2ppm-約20ppm，優(yōu)選約5ppm-約20ppm的飼料。
飼料中加入的左旋肉堿為蛋白質(zhì)儲(chǔ)存增加了可利用的能量且增加了對(duì)雷托巴胺的反應(yīng)。本發(fā)明的實(shí)施確保了雷托巴胺在所給的劑量和規(guī)定量的左旋肉堿下對(duì)豬的生長(zhǎng)性能及生長(zhǎng)期-生長(zhǎng)后期的豬肉參數(shù)(如顏色、肥瘦比例和結(jié)實(shí)度)方面的積極效果，以最長(zhǎng)肌質(zhì)量作為指標(biāo)顯示差異。
雷托巴胺通過使?fàn)I養(yǎng)成分變成瘦肉、而不是變成脂肪累積來影響豬的肌肉。然而，認(rèn)為在這個(gè)過程中間代謝機(jī)制的改變使乳酸合成增加，從而降低了肌肉的pH值。低肌肉pH值改變了肌肉細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞間的化學(xué)鍵，從而導(dǎo)致色淡、松軟和多水的外觀。已經(jīng)證明，肉堿能增加豬體內(nèi)的丙酮酸羧化酶而減少乳酸脫氫酶。丙酮酸羧化酶的增加似乎使得的丙酮酸鹽不再轉(zhuǎn)化為乳酸鹽，從而減少了屠宰豬(postmortem)用于乳酸合成的底物。此外，乳酸脫氫酶的減少也可延緩?fù)涝棕i糖酵解的發(fā)生。在理論上，這將導(dǎo)致pH值的增加，從而具有更好的容積水的能力而減少了水份的流失。結(jié)果使肉色變深。
發(fā)明內(nèi)容在本申請(qǐng)中所引用的全部專利申請(qǐng)、專利和參考文獻(xiàn)在此均并入本文作為參考。
本發(fā)明涉及含有左旋肉堿和雷托巴胺的生長(zhǎng)后期豬飼料。
使用濃縮物可確保在生長(zhǎng)期和生長(zhǎng)后期豬飼料中的左旋肉堿和雷托巴胺的濃度，從而確保豬肉品質(zhì)(包括顏色、肥瘦比例、結(jié)實(shí)度以及豬肉的水份流失)及肉的味道、質(zhì)地和/或含水量。
可以喂養(yǎng)本發(fā)明飼料的適當(dāng)?shù)呢i包括但不限于所有標(biāo)準(zhǔn)品種的肉型豬，如大白品種以及得自種豬飼養(yǎng)公司如PIC、Newsham和DeKalb的豬。此外，最好在生長(zhǎng)后期豬體重從15kg到市場(chǎng)所需體重的發(fā)育期加入左旋肉堿和雷托巴胺。
所添加的肉堿優(yōu)選左旋肉堿形式。肉堿的鹽類和衍生物類(如它的酒石酸鹽、延胡索酸鹽、檸檬酸鎂鹽以及乙酰基左旋肉堿)也適用于本發(fā)明飼料的配方。可將這些物質(zhì)裝入膠囊或保護(hù)起來。
所添加的雷托巴胺優(yōu)選鹽酸雷托巴胺形式。雷托巴胺的鹽類和衍生物類也適用于本發(fā)明飼料的配方?？蓪⑦@些物質(zhì)裝入膠囊或保護(hù)起來。
必須以有效量的左旋肉堿和雷托巴胺才能使所生產(chǎn)的豬肉的顏色、肥瘦比例、結(jié)實(shí)度和水份的流失達(dá)到理想的效果。即使兩種活性成分比例的細(xì)小差異也會(huì)在肉對(duì)消費(fèi)者的吸引力上以及生產(chǎn)者能夠售出的肉量上產(chǎn)生很大的影響。
通常來講，豬飼料中左旋肉堿的有效濃度范圍為約5ppm-約1,000ppm，優(yōu)選約25ppm-約100ppm，且更優(yōu)選約50ppm。雷托巴胺有效濃度范圍為約5ppm-約40ppm，優(yōu)選約5ppm-約20ppm，且更優(yōu)選約10ppm。
可將左旋肉堿和雷托巴胺制備成含有約40-60％左旋肉堿和約2-60％雷托巴胺的濃縮物。左旋肉堿與雷托巴胺的比例可以約為20∶1-1∶1。濃縮物也可含有助流劑等以便于將左旋肉堿和雷托巴胺混合入預(yù)混合物或飼料中，從而容易地形成均勻混合的物質(zhì)。
也可以將足以達(dá)到如上所述的飼料濃度范圍的濃縮物直接混合到原料中?；蛘撸戎苽渥笮鈮A與雷托巴胺的比例為20∶1-1∶1的預(yù)混合物，且再與飼料混合時(shí)其量足以得到含有上述濃縮物的成品飼料組合物。
通常而言，用于與1噸飼料混合的含有維生素和礦物質(zhì)的預(yù)混合物被制成每份100磅。也可制成不含有維生素的預(yù)混合物。10磅單位的該混合物與1噸飼料混合。但是，無論采用何種方法，預(yù)混合物必須含有足夠的左旋肉堿和雷托巴胺以便給成品飼料提供足夠量的肉堿和雷托巴胺。預(yù)混合物可含有左旋肉堿或其鹽約500ppm-約40％，優(yōu)選約0.5％-約40％，且含有雷托巴胺或其鹽約100ppm-約8％，優(yōu)選約0.1％-約8％，以配方總重量計(jì)。
本發(fā)明的基礎(chǔ)飼料可為用于生長(zhǎng)后期的任何典型豬飼料，優(yōu)選含有雷托巴胺的生長(zhǎng)后期的豬飼料。例如，典型飼料可以包括選自如下所述的成分。可在Nutrient Requirements of Domestic Animals(National Academy ofScience，Washington，D.C.(1988))第9修訂版，第3卷″NutrientRequirements of Swine″中發(fā)現(xiàn)關(guān)于豬所喂養(yǎng)的飼料配制的大量指導(dǎo)原則。因?yàn)槔淄邪桶分徊贿^在1999年才被批準(zhǔn)經(jīng)NRC公布后用于豬飼料，所以關(guān)于喂養(yǎng)雷托巴胺的豬的必要營養(yǎng)成分的資料有限。然而，喂養(yǎng)雷托巴胺的豬(典型的生長(zhǎng)后期的豬)似乎需要含有大量賴氨酸(蛋白質(zhì))的飼料。相對(duì)于含有0.60-0.80％總賴氨酸的典型生長(zhǎng)后期豬飼料，建議賴氨酸的含量增加到約0.90-1.0％總賴氨酸(參見下表A)。
在美國，大多數(shù)豬喂養(yǎng)的飼料含有約97％的玉米和大豆，剩余3％含有結(jié)合有一種或多種無機(jī)元素、維生素或抗菌化合物的載體。例如，標(biāo)準(zhǔn)飼料含有79.5％玉米；17.4％大豆粗粉；0.9％脫氟磷酸鹽；0.65％石灰石粗粉(35％Ca)；0.25％氯化鈉；0.25％維生素預(yù)混合物；0.25％微量元素預(yù)混合物以及0.25％抗菌素預(yù)混合物。有時(shí)可加入燕麥、高梁和合成氨基酸。在歐洲，玉米和大豆粗粉通常既不易獲得也不如豆、豌豆、大麥、小麥、油菜籽粗粉、木薯(木薯粉)、蜜糖、魚、骨頭和肉粉經(jīng)濟(jì)。
在美國，多數(shù)豬飼養(yǎng)者在約21-28日齡、雜種小豬的體重約10磅(4.8-5.2kg)至15磅(6.5-7kg)時(shí)給小豬斷奶。月齡在約1個(gè)月至約2-3個(gè)月、體重在約40磅(18kg)至110磅(50kg)、能夠在非溫控環(huán)境下生長(zhǎng)的豬稱為生長(zhǎng)期豬。生長(zhǎng)后期豬是指能夠很快投入市場(chǎng)并且體重超過約110磅(50kg)至220-310磅(100-140kg)且超過約3個(gè)月至約5-7個(gè)月的豬。
生長(zhǎng)后期豬所需要的營養(yǎng)不同于豬仔或生長(zhǎng)期豬所需要的營養(yǎng)。盡管如此，但是向生長(zhǎng)后期豬飼料中加入所公開范圍的左旋肉堿和雷托巴胺顯著改善了所產(chǎn)出的豬肉的品質(zhì)。
在配制生長(zhǎng)后期豬飼料時(shí)，可參考Nutrient Requirements of Swine中的表5和6來決定氨基酸、無機(jī)元素、維生素及其他增重所需的營養(yǎng)。飼料成分可為例如如下范圍表A

使用本發(fā)明方法的喂養(yǎng)時(shí)間和喂養(yǎng)進(jìn)度可以是本領(lǐng)域使用的任何標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間和進(jìn)度。由測(cè)量幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)特征來評(píng)估屠宰肉的品質(zhì)，包括顏色、肥瘦比例、結(jié)實(shí)度、口味、質(zhì)地和水份的滲出。
在質(zhì)量上評(píng)估顏色采用Minolta色譜測(cè)定法，該方法評(píng)定出肉顏色的Hunter L*和a*值以及飽和指數(shù)和色角(Hue Angle)值。Hunter L*值衡量肉顏色的淺淡，變化范圍從全白色的100到純黑色的0。豬肉的可接受值范圍為35-55，對(duì)于消費(fèi)者來說40-45是最優(yōu)選的范圍。
其他Hunter值涉及豬肉顏色，a*值的增加表示紅色而a*值的減少表示綠色。上佳品質(zhì)豬肉的Hunter a*值的范圍為7.5-12，而消費(fèi)者更傾向于9-9.5分的肉。
色角(Hue Angle)值評(píng)估肉顏色的改變。值的增加表示肉顏色改變的增加。值的減少表示顏色改變的減少?？山邮艿呢i肉色角值范圍為48-54，優(yōu)選值的范圍為48-52。
最后的色譜測(cè)定法是測(cè)定關(guān)于肉顏色強(qiáng)度的飽和指數(shù)。可接受的豬肉飽和指數(shù)范圍為12-15.5，優(yōu)選值的范圍為13-14.5。在一些出口市場(chǎng)上，肉的顏色是非常重要的，如日本、韓國、亞洲和南美洲。肥瘦相間比例表示在肉的切口處的肥肉和瘦肉的混合，通過肉眼測(cè)定分為1-5級(jí)，1級(jí)表示無肥瘦相間而5級(jí)表示遍布肥瘦相間?？山邮艿姆适菹嚅g比例為1-3級(jí)，優(yōu)選2.5級(jí)。
水份流失是樣本保持水份能力的指標(biāo)。在操作中，先稱取標(biāo)準(zhǔn)量即1立方厘米豬瘦肉的重量，然后用鉤子懸掛于密封容器內(nèi)24小時(shí)。從開始到24小時(shí)結(jié)束期間重量的改變代表水份流失或外流物的量。外流物流失的量越大，肉的品質(zhì)越差。與屠宰后代謝相關(guān)的豬肉pH值的改變影響了蛋白質(zhì)內(nèi)各種氨基酸的等電點(diǎn)，因而影響了蛋白質(zhì)結(jié)合水的能力。較高水份流失的豬肉在工業(yè)上被稱為“滲出性的”，它是不受肉類生產(chǎn)者和消費(fèi)者歡迎的。
通過肉眼測(cè)定肉的結(jié)實(shí)度，分為1-5等級(jí)，1為松軟且多水，5為結(jié)實(shí)干燥?？山邮艿牡燃?jí)為2-4，優(yōu)選等級(jí)為2.5-3.5。由于近來嘗試通過遺傳來改善肉的瘦肉度使得豬肉的該特征變得重要了。理想瘦肉度常常同時(shí)伴有對(duì)肉的結(jié)實(shí)度的負(fù)面影響。因此，現(xiàn)在正在包裝車間進(jìn)行包裝的約30％的肉依照National Meat Producers Council標(biāo)準(zhǔn)被定為PSE(蒼白松軟滲出性的肉)且不受消費(fèi)者歡迎，因而給肉類生產(chǎn)者帶來了經(jīng)濟(jì)損失。因此，在本領(lǐng)域迫切需要改善豬肉品質(zhì)(結(jié)實(shí)度、顏色、肥瘦比例)和生豬特征的方法。
為了便于補(bǔ)充生長(zhǎng)后期豬飼料以及為了確保每種成分的適當(dāng)濃度，優(yōu)選制備濃縮物而不是分別混入兩種活性成分。這種濃縮物的示例如下表B

*惰性成分的量近似。
將0.2磅的上述濃縮物與1噸飼料混合，得到了所示例的補(bǔ)充濃縮物。具體地說，配方A將產(chǎn)生含有25ppm左旋肉堿和5ppm(或者4.5g/噸)鹽酸雷托巴胺的飼料；配方B將產(chǎn)生含有25ppm左旋肉堿和10ppm(或者9g/噸)鹽酸雷托巴胺的飼料；配方C將產(chǎn)生含有50ppm左旋肉堿和5ppm(或者4.5g/噸)鹽酸雷托巴胺的飼料；以及配方D將產(chǎn)生含有50ppm左旋肉堿和10ppm(或者9g/噸)鹽酸雷托巴胺的飼料。
下列實(shí)施例僅作為本發(fā)明的典型示例，而不能用于限制發(fā)明的范圍。在這些實(shí)施例中，分別加入左旋肉堿和Paylean達(dá)到這兩種活性成分的理想濃度。
實(shí)施例1在隨機(jī)化完全區(qū)組實(shí)驗(yàn)中，將126只小豬(最初73.6磅，PIC C22×L326)根據(jù)體重和種系分為9個(gè)試驗(yàn)組，每個(gè)試驗(yàn)組按3×3的階乘設(shè)計(jì)。每欄2只豬且每個(gè)試驗(yàn)組一式七份。將豬圈養(yǎng)在環(huán)境可控的4英尺×4英尺的板條圍欄內(nèi)。每欄內(nèi)有一個(gè)一孔的自動(dòng)加料器和一個(gè)奶嘴飲水器，可任意取食和飲水。
豬所喂養(yǎng)的玉米-大豆粗粉的成分如下表1基本食譜成分(作為基礎(chǔ)給料)a成分，％ 73.6-164磅 164磅至屠宰玉米 68.41 74.50大豆粗粉(46.5％CP) 26.63 22.80大豆油 2.00-磷酸一鈣，21％P1.050.90石灰石 1.000.90鹽 0.350.35維生素預(yù)混合物b0.150.15微量礦物質(zhì)預(yù)混合物c0.150.15L-賴氨酸HCl0.150.15藥物d0.05-DL-蛋氨酸 0.01-玉米淀粉e0.050.10計(jì)算成分CP(N×6.25)，％18.20 16.90賴氨酸，％ 1.101.00蛋氨酸，％ 0.310.28蘇氨酸，％ 0.690.64ME，千卡/磅1,542 1,505鈣，％ 0.690.61磷，％ 0.600.55a所配制的食譜滿足或超過NRC(1998)的要求。
b整個(gè)食譜每千克含有維生素A，8,181IU；維生素D3，1,322IU；維生素E，35.27IU；維生素K3(甲基萘醌二甲基嘧啶醇亞硫酸氫鹽)，3.52mg；維生素B12，0.03mg；核黃素，7.94mg；泛酸，26.46mg；煙酸，44.10mg；膽堿，110.3mg；維生素H，0.04mg；葉酸，0.33mg以及維生素B6，3.03mg。
c整個(gè)食譜每千克含有Zn(來自氧化鋅)，165.3mg；Fe(來自硫酸亞鐵)，165.3mg；Mn(來自氧化錳)，39.7mg；Cu(來自硫酸銅)，16.5mg；I(來自碘酸鈣)，0.3mg；以及Se(來自亞硒酸鈉)，0.3mg。
d提供44mg泰樂菌素/公斤飼料。
向73.6磅到屠宰時(shí)(約240磅)豬的食譜內(nèi)加入左旋肉堿(0、25或50ppm)。在試驗(yàn)最后4周，給予Paylean(Eli Lilly公司為雷托巴胺注冊(cè)的商標(biāo))喂養(yǎng)(0、4.5或9g/噸)。所配制的基礎(chǔ)食譜中從73.6至164磅豬的食譜中含有1.10％賴氨酸，而從164磅至本試驗(yàn)結(jié)束的豬的食譜含有1.00％賴氨酸。這些Paylean的量分別相當(dāng)于飼料中含有0、5和10ppm的雷托巴胺。
在試驗(yàn)期間每隔14天記錄一次每只豬的重量以及飼料的減少直到最后4周，從這時(shí)起每周測(cè)定并計(jì)算ADG、ADFI和飼料效用(F/G)。每欄選擇一只豬(約240磅)并在堪薩斯州立大學(xué)肉類實(shí)驗(yàn)室屠宰。在豬屠宰24小時(shí)內(nèi)取得標(biāo)準(zhǔn)豬肉測(cè)量值、最長(zhǎng)肌顏色、肥瘦比例和結(jié)實(shí)度的視覺分析、色譜測(cè)定(L*、a*和b*)、水份流失、最終pH以及溫度。
以隨機(jī)化完全區(qū)組實(shí)驗(yàn)分析數(shù)據(jù)。以欄為試驗(yàn)單位進(jìn)行生長(zhǎng)狀況數(shù)據(jù)、生豬特征以及豬肉品質(zhì)的評(píng)估。用SAS的GLM方法進(jìn)行變異分析。在進(jìn)行背脂厚度、生豬長(zhǎng)度、腰眼面積以及瘦肉百分比的統(tǒng)計(jì)分析時(shí)以剛宰的豬胴體的重量為協(xié)變量。
結(jié)果和討論向生長(zhǎng)后期豬的飼料中添加左旋肉堿并不影響73.6-164磅豬的生長(zhǎng)狀況(P＞0.64)，但是意想不到的是確實(shí)能夠改善肉的顏色、肥瘦比例、L*、a*/b*比以及色角。同樣地，當(dāng)將肉堿和雷托巴胺聯(lián)合喂養(yǎng)與僅喂養(yǎng)雷托巴胺比較時(shí)，在水份流失上也顯示出最高降低50％的數(shù)值趨勢(shì)，盡管不顯著。一般認(rèn)為，在L*值上2個(gè)單位的改變即可使普通消費(fèi)者很容易地辨別出不同。
表2生長(zhǎng)后期豬喂養(yǎng)肉堿和Payleana的生豬質(zhì)量評(píng)估Paylean，g/噸04.59概率(p＜)肉堿，ppmPaylean 肉堿Paylean 二次項(xiàng)目025 50 0 25 50 0 25 50 無 +肉堿 Paylean 肉堿線性二次 線性的外觀顏色b3.35 2.783.142.573.283.492.573.002.850.250.020.150.180.990.080.110.82結(jié)實(shí)度b1.93 1.651.931.791.932.051.792.151.790.240.430.880.880.660.810.660.81肥瘦比例b2.00 1.711.851.352.071.821.642.001.710.210.080.760.220.460.910.410.13L*c55.3758.01 56.80 60.78 56.39 55.06 61.53 58.46 57.88 1.250.010.010.020.410.010.010.68a*c7.61 6.176.455.786.227.006.306.716.510.530.080.490.810.230.990.940.52b*c15.2514.61 15.10 15.69 14.09 14.19 15.90 14.98 15.04 0.530.670.250.010.420.140.030.05a*/b*c0.50 0.420,430.370.440.500.390.450.430.030.010.520.330.420.490.270.90色角63.6067.38 67.05 69.95 66.31 63.71 68.65 65.91 66,69 1.440.010.550.310.440.520.250.84飽和指數(shù)c17.0615.89 16.44 16.76 15.42 15.84 17.12 16.43 16.41 0.640.970.320.040.300.260.090.07水份損失2.68 2.802.073.131.481.493.682.292.940.660.470.160.060.330.090.040.22溫度(℃)34.7234.83 32.98 34.39 34.38 33.80 35.72 34.15 33.76 0.830.600.740.040.970.440.010.62pH屠宰45分鐘 6.22 6.556.466.416.446.346.336.236.390.100.100.380.390.990.17 0.24 0.49后屠宰24小時(shí) 5.75 5.795.765.795.865.865.715.795.780.040.910.010.040.010.060.070.08后a數(shù)值為7個(gè)或5個(gè)重復(fù)的平均值(每欄豬約為240磅)b1-5的得分系統(tǒng)在顏色、結(jié)實(shí)度及肥瘦比例上分別表示為2 ＝略帶灰色的粉紅色，微量至少量，或者松軟且多水；3＝略帶紅色的粉紅色，小至適度，或者微硬且濕潤(rùn)；以及4＝略帶紫色的紅色，中等至略微飽滿，或者結(jié)實(shí)且適度干燥平均值源自每份豬里脊肉中的兩份樣品讀數(shù)。測(cè)量深至淺(L*)、紅(a*)、黃(b*)、紅至黃(色角)、或者明亮或亮(飽和指數(shù))
表2顯示了在外觀顏色、L*、a*/b*比和色角上Paylean和左旋肉堿間的相互作用(P＜0.02)。
左旋肉堿不改善對(duì)照豬的外觀顏色，但是當(dāng)用4.5或9g/噸Paylean喂養(yǎng)時(shí)左旋肉堿改善了外觀顏色。當(dāng)用4.5或9g/噸Paylean喂養(yǎng)時(shí)，增加豬所喂養(yǎng)的左旋肉堿的水平卻降低了L*值，使得在第10肋骨處測(cè)定的最長(zhǎng)肌顏色變暗。喂養(yǎng)左旋肉堿和4.5或9g/噸Paylean的豬，但不包括對(duì)照豬，降低了a*/b*和色角值。
左旋肉堿水平增加而b*值(二次方程式，P＜0.05)減少的評(píng)估。隨著左旋肉堿水平的增加，最長(zhǎng)肌所測(cè)定的飽和指數(shù)趨向于減少(二次方程式，P＜0.07)。隨著左旋肉堿的水平增加，屠宰48小時(shí)內(nèi)所測(cè)定的流失水份和屠宰45分鐘時(shí)的溫度減少(線性，P＜0.04)。隨著Paylean水平增加，24小時(shí)內(nèi)pH值先增加然后減少(二次方程式，P＜0.06)，喂養(yǎng)4.5g/噸的豬最高。隨著左旋肉堿的水平增加，最終(24-小時(shí))pH值也增加(線性，P＜0.07)。
據(jù)推測(cè)，左旋肉堿與Paylean聯(lián)合喂養(yǎng)的豬的豬肉品質(zhì)得到改善是左旋肉堿在屠宰前或者在屠宰后對(duì)豬代謝參數(shù)影響的結(jié)果。已證明，豬體內(nèi)的左旋肉堿增加了丙酮酸羧化酶而減少了乳酸脫氫酶。丙酮酸羧化酶的增加使得丙酮酸鹽不再轉(zhuǎn)化為乳酸鹽，從而減少了屠宰豬中用于乳酸合成的底物。此外，乳酸脫氫酶的減少也可延緩?fù)涝棕i糖酵解的發(fā)生。在理論上，該過程將導(dǎo)致pH值的增加，從而有更高的容積水的能力或減少了水份的流失。結(jié)果使肉顏色得到改善。另外，因?yàn)槿樗岬睦鄯e總是與″憂郁(downer)″豬相關(guān)，左旋肉堿也許有助于消除喂養(yǎng)雷托巴胺時(shí)產(chǎn)生憂郁豬的可能性。因此，由于已知的左旋肉堿對(duì)產(chǎn)生乳酸的相關(guān)酶的影響，左旋肉堿也許能夠通過減少血液中的乳酸水平來減少商業(yè)生產(chǎn)企業(yè)中的憂郁豬的數(shù)量。
實(shí)施例2因?yàn)樵趯?shí)施例1的數(shù)據(jù)中觀察到豬肉品質(zhì)上有質(zhì)的飛躍且在經(jīng)濟(jì)上有潛在的利益，為了證實(shí)這些觀察數(shù)據(jù)進(jìn)行了第二個(gè)試驗(yàn)。該試驗(yàn)使用與實(shí)施例1相同的設(shè)備并且采用與表1相同的食譜。不同是不包括4.5g/噸雷托巴胺的組；即只有0或9克/噸雷托巴胺與所加入0、25或50ppm左旋肉堿結(jié)合。如下表3所列的結(jié)果證實(shí)了將左旋肉堿與雷托巴胺聯(lián)合喂養(yǎng)對(duì)豬肉結(jié)實(shí)度、選擇的顏色特點(diǎn)以及水份流失的積極作用。
表3生長(zhǎng)后期豬喂養(yǎng)肉堿和Payleana的生豬特性Paylean，g/噸09概率肉堿，ppm(p＜)肉堿項(xiàng)目 025 50 025 50 無 Paylean+ Paylean 肉堿 線性 二次的外觀顏色b3.20 3.10 2.90 2.75 2.75 2.80 0.16 0.52 0.02 0.72 0.93 0.43結(jié)實(shí)度b2.59 2.44 2.34 1.99 2.59 2.34 0.15 0.04 0.25 0.33 0.75 0.15肥瘦比例b1.65 1.75 1.55 1.85 1.75 1.60 0.18 0.85 0.57 0.53 0.33 0.57L*c57.1857.2358.0059.7259.6358.440.83 0.37 0.01 0.95 0.78 0.89a*c7.54 7.58 7.93 7.94 6.73 6.61 0.38 0.07 0.07 0.29 0.24 0.30b*c15.8115.8616.2716.9715.7515.290.47 0.08 0.95 0.37 0.22 0.51a*/b*c0.48 0.48 0.49 0.46 0.43 0.43 0.02 0.40 0.01 0.44 0.46 0.30色角c64.4964.6164.0765.1466.9966.700.78 0.39 0.01 0.45 0.47 0.30飽和指數(shù)c17.5217.5918.1118.7417.1316.670.56 0.06 0.64 0.3210.20 0.42水份損失(％2.04 3.07 2.73 4.85 2.47 2.82 0.64 0.02 0.48 0.15 0.32 0.56溫度(℃)5分鐘 38.5939.7939.1739.6039.7439.680.56 0.60 0.24 0.40 0.51 0.2515分鐘 40.2039.9239.5640.4240.1840.06.0.310.88 0.16 0.23 0.09 0.9745分鐘 37.7239.0338.7339.4338.3538.760.69 0.18 0.16 0.23 0.73 0.931.5小時(shí)32.9132.8733.1735.9933.5132.650.72 0.04 0.06 0.07 0.05 0.463小時(shí) 21.3822.1220.8924.3822.3722.760.63 0.10 0.01 0.26 0.11 0.856小時(shí) 10.7411.2811.2212.0411.0910.970.48 0.20 0.47 0.82 0.55 0.89pH0分鐘 7.14 7.13 7.21 7.16 7.16 7.21 0.05 0.94 0.76 0.37 0.23 0.475分鐘 6.93 6.84 6.82 6.79 6.80 6.94 0.07 0.17 0.76 0.66 0.74 0.4015分鐘 6.55 6.60 6.58 6.59 6.47 6.49 0.07 0.48 0.35 0.84 0.62 0.7645分鐘 6.16 6.16 6.02 6.14 6.21 6.13 0.10 0.82 0.57 0.54 0.44 0.431.5小時(shí)5.95 5.91 5.97 5.89 5.95 5.92 0.10 0.87 0.74 0.96 0.77 0.943小時(shí) 5.77 5.76 5.88 5.59 5.67 5.69 0.08 0.77 0.01 0.33 0.15 0.736小時(shí) 5.76 5.70 5.70 5.61 5.66 5.68 0.04 0.23 0.06 0.98 0.90 0.8924小時(shí) 5.64 5.61 5.60 5.58 5.64 5.59 0.02 0.19 0.57 0.46 0.60 0.26a數(shù)值為7個(gè)或5個(gè)重復(fù)的平均值(每欄豬約為240磅)b1-5的得分系統(tǒng)在顏色、結(jié)實(shí)度及肥瘦比例上分別表示為2＝略帶灰色的粉紅色，微量至少量，或者松軟且多水；3＝略帶紅色的粉紅色，小至適度，或者微硬且濕潤(rùn)；以及4＝略帶紫色的紅色，中等至略微飽滿，或者結(jié)實(shí)且適度干燥c平均值源自每份豬里脊肉中的兩份樣品計(jì)數(shù).測(cè)量深至淺(L*)、紅(a*)、黃(b*)、紅至黃(色角)、或者明亮或亮(飽和指數(shù))
上述數(shù)據(jù)顯示左旋肉堿改善了喂養(yǎng)Paylean的豬的肉質(zhì)。
實(shí)施例3在追蹤研究中通過豬肉品質(zhì)指標(biāo)觀察到左旋肉堿和雷托巴胺聯(lián)合作用的類似結(jié)果。


圖1和2概括了加入左旋肉堿后再加入或不加入雷托巴胺的結(jié)果。
圖1表明在三個(gè)加入50ppm肉堿的不同試驗(yàn)中其中兩個(gè)在水份流失方面僅表現(xiàn)出較小的積極作用。然而，如圖2所示，向含有雷托巴胺的食譜內(nèi)加入肉堿往往在減少(改善)豬肉水份流失方面表現(xiàn)出極大的純積極作用。
權(quán)利要求
1.改善生長(zhǎng)后期豬的豬肉品質(zhì)的方法，該方法包括給所述生長(zhǎng)后期豬喂養(yǎng)補(bǔ)充有效量的左旋肉堿或其鹽和雷托巴胺或其鹽的飼料的步驟。
2.權(quán)利要求1的方法，其中改善的豬肉品質(zhì)為肉的水份流失、顏色、肥瘦比例或結(jié)實(shí)度。
3.權(quán)利要求1的方法，其中所述肉堿為左旋肉堿。
4.權(quán)利要求1的方法，其中所述雷托巴胺為鹽酸雷托巴胺。
5.權(quán)利要求1的方法，其中所述有效量的左旋肉堿約為飼料的5-1,000ppm，而有效量的雷托巴胺約為飼料的2-20ppm。
6.權(quán)利要求1的方法，其中所述有效量的左旋肉堿約為飼料的5-100ppm，而有效量的雷托巴胺約為飼料的5-20ppm。
7.改善生長(zhǎng)后期豬的豬肉品質(zhì)的方法，該方法包括將左旋肉堿或其鹽和雷托巴胺或其鹽與助流劑混合形成飼料添加劑濃縮物；將所述飼料添加劑濃縮物與生長(zhǎng)后期豬飼料混合形成補(bǔ)充的生長(zhǎng)后期豬飼料；所述補(bǔ)充的生長(zhǎng)后期豬飼料含有肉堿約5-1,000ppm和雷托巴胺約2-20ppm；所述左旋肉堿和雷托巴胺的重量比為20∶1-1∶1。
8.權(quán)利要求7的方法，其中所述改善的豬肉品質(zhì)為肉的水份流失、顏色、肥瘦比例或結(jié)實(shí)度。
9.權(quán)利要求7的方法，其中所述肉堿為左旋肉堿。
10.權(quán)利要求7的方法，其中所述雷托巴胺為鹽酸雷托巴胺。
11.權(quán)利要求7的方法，其中所述有效量的左旋肉堿約為飼料的5-100ppm，而有效量的雷托巴胺約為飼料的5-20ppm。
12.用于制備生長(zhǎng)后期豬飼料的預(yù)混合物，該預(yù)混合物包括飼料、左旋肉堿或其鹽和雷托巴胺或其鹽，后兩種成分的重量比為20∶1-1∶1。
13.權(quán)利要求12的預(yù)混合物，其中所述左旋肉堿或其鹽的量約500ppm-約40％，并且所述雷托巴胺或其鹽的量約100ppm-約8％，以配方的總重量計(jì)。
14.權(quán)利要求12的預(yù)混合物，其中所述左旋肉堿或其鹽的量約0.5％-約40％，并且所述雷托巴胺或其鹽的量約0.1％-約8％，以配方的總重量計(jì)。
15.權(quán)利要求14的預(yù)混合物，其中所述配方中含有左旋肉堿和鹽酸雷托巴胺。
16.飼料添加劑濃縮物，該濃縮物包括左旋肉堿、雷托巴胺和助流劑，其中所述左旋肉堿和雷托巴胺的重量比為20∶1-1∶1。
17.權(quán)利要求16的飼料添加劑濃縮物，其中所述左旋肉堿占總組合物的40-60％，而所述雷托巴胺占總組合物的2-60％。
全文摘要
本發(fā)明涉及給生長(zhǎng)后期豬改善肉品質(zhì)(包括水份流失、顏色、肥瘦比例和結(jié)實(shí)度)及生豬特征的豬飼料的方法。所述豬飼料包括左旋肉堿或其鹽和雷托巴胺或其鹽。所述飼料中含有的添加劑的量使所得豬肉品質(zhì)及生豬特征得到改善。
文檔編號(hào)A23K1/16GK1642440SQ03806097
公開日2005年7月20日 申請(qǐng)日期2003年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2002年3月15日
發(fā)明者J·L·內(nèi)爾森, K·Q·歐文, R·D·古德班得, M·D·托卡克, S·S·德里茨, B·W·詹姆斯 申請(qǐng)人:隆薩有限公司, 堪薩斯州立大學(xué)研究基金會(huì)