專利名稱：熏烤畜皮的加工方法及其裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種皮制寵物食品加工方法及其專用于該加工方法的裝置。
背景技術(shù)：
皮制寵物食品屬于寵物食品的一種，該產(chǎn)品在日本、美國、英國、澳大利亞等發(fā)達國家具有廣闊的市場。我國是生產(chǎn)皮制寵物食品的主要基地，長期以來所形成的傳統(tǒng)工藝是畜皮經(jīng)脫脂、脫毛處理，再經(jīng)漂洗、曬干成為皮制品，成品皮再經(jīng)裁切、浸泡、塑編成型、烘干、加色加味熏烤得到熏烤畜制成品。熏烤方式根據(jù)我國民間熏雞兔等動物的傳統(tǒng)工藝，采用家庭式的一鍋一鍋熏烤。由于上述工藝隨意性大、工作時間長，使熏烤質(zhì)量難以保證，往往存在色度和氣味差的缺陷，因而盡管熏烤畜皮有廣闊的市場，但因質(zhì)量不過關(guān)而難以占據(jù)較大的市場份額。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種在加工畜皮熏烤過程中取代傳統(tǒng)的加色加味的熏烤工藝及其半自動化專用裝置。
該熏烤畜皮的加工方法是先選取畜皮、經(jīng)水洗排污、加添加劑脫脂脫毛、漂洗曬干為畜皮成制品，畜皮成制品置在封閉的熏烤室中物料輸送帶上，含有地瓜絲、糖、麥麩混合而成的熏料置于熏烤室底面上，加溫至使其碳化，碳化的熏料煙霧熏烤畜皮成制品20-50分鐘，取出被熏烤的畜皮制品。所述的畜皮制品的熏烤裝置，其特征在于封閉的箱體及其上蓋之間設(shè)有物料輸送傳動機構(gòu)，該物料輸送傳動機構(gòu)進出口兩端均設(shè)有堵封懸掛簾，箱體及其上蓋內(nèi)構(gòu)成的熏烤室的底面有多個熏烤鍋按順序排列，每個熏鍋的底部連有獨立的爐膛及其出渣口和集煙道及排煙管，對應熏烤鍋位置箱體開有加料口。
采用本發(fā)明熏烤的畜皮熏制品，色度均勻，表面光潔清香，又因采用半自動化封閉式熏爐熏烤，產(chǎn)量較手工作坊提高10倍多，且成品的質(zhì)量好，性能穩(wěn)定。


及其實施例圖1是本發(fā)明的熏烤裝置實施例結(jié)構(gòu)示意圖。
圖2是圖1A向視圖。
具體實施例方式在圖1、圖2中，1-減速電機、2-輸送滾筒、3-輸送帶、4-支撐滾軸、5-熏烤室、6-壓緊滾軸、7-煙囪、8-上蓋、9-被動滾筒、10-集煙道、11-吸排風機、12-堵封懸掛簾、13-爐膛、14-出渣口、15-熏烤鍋、16-加料門、17-爐膛門、18-箱體、19-出渣門。
在圖1，圖2中，熏烤裝置包括有箱體18、減速電機1、上蓋8和煙囪7等組成，箱體18及其上蓋8內(nèi)構(gòu)成的熏烤室5分上下兩部份，上半部份有物料輸送傳動機構(gòu)，其由帶孔的輸送帶3、支撐滾軸4、壓緊滾軸6、被動滾筒9和主動滾筒2構(gòu)成，下半部份有按順序排列的9只熏烤鍋15，每只鍋底下均有獨立的爐膛13和出渣口14，爐膛13一側(cè)連有集煙道10，供排放廢煙氣用，熏烤鍋15的底部設(shè)有的爐膛13及其出渣口14和集煙道10均設(shè)置在箱體18內(nèi)并與熏烤室5隔離，箱體18對應位置設(shè)有爐門17及出渣門19，各集煙道10均與設(shè)有抽排風機11的排煙管7聯(lián)接。爐門17和加料門16用來控制熏烤鍋15內(nèi)的熏料和燃料的添加。為了得到理想的畜皮熏制品，首先選畜皮，入轉(zhuǎn)鼓中，水洗排污后，加氯化銨，封鼓后轉(zhuǎn)鼓，再水洗，又加氯化銨、雙氧水、脫脂精，封鼓轉(zhuǎn)鼓數(shù)小時，去油污排雜質(zhì)，使生皮軟化，又水洗加雙氧水、硫酸，封鼓轉(zhuǎn)鼓，測定PH值6-8，水洗出鼓，縫皮曬干入庫配用即為畜皮制成品；其次配熏料(以重量百分比計)實施例1取地瓜絲10％，紅糖35％、麥麩40％、谷糠15％，混合攪拌均勻，然后將熏料通過加料門16放至熏烤鍋15的熏烤裝置內(nèi)，用文火將爐膛13加熱至熏烤室溫度達80℃，這時熏料碳化，然后把1％色拉油噴施到畜皮成制品上，放入熏烤裝置的物料輸送帶3上，減速電機1驅(qū)動輸送滾筒2旋轉(zhuǎn)，帶動輸送帶3上的畜皮成制品進入熏烤室5，將上蓋8和堵封懸掛簾12密封，此時熏烤室5內(nèi)被碳化的熏料上升并穿過輸送帶上的通氣孔至上蓋8，隨后緩慢回落至輸送帶3并和其上的的成制品接觸結(jié)合進行著色，這樣多次反復，經(jīng)過熏烤時間30分鐘，熏料的味道和成色已被成制品充分吸收，打開堵封懸掛簾12，輸送帶工作，在支撐滾軸4和壓緊滾軸6的驅(qū)動下，熏烤制品從被動滾筒9處出爐裝入專用筐內(nèi)，入庫前再用紫外線消毒。
實施例2其它工藝流程與實施例1相同，但熏料的配比如下，地瓜絲5％、紅糖45％、麥麩35％、玉米15％，熏烤室溫度為60℃，熏烤時間約50分鐘，色拉油噴施0.3％(重量比)。
實施例3其它工藝流程與實施例1相同，但熏料的配比如下，地瓜絲5％、紅糖45％、麥麩35％、玉米15％，熏烤室溫度為100℃，熏烤時間20分鐘，色拉油噴施0.6％(重量比)。
在熏烤過程中，爐膛13因加料燃燒所產(chǎn)生的爐渣通過出渣口14清理，產(chǎn)生的煙霧通過集煙道10、吸排風機11從排煙管7中排出，使熏烤室內(nèi)無其他煙霧，以保證熏制品的成色。
權(quán)利要求
1.一種熏烤畜皮的加工方法，是先選取畜皮、經(jīng)水洗、排污、加添加劑脫脂脫毛、漂洗曬干為畜皮成制品，畜皮成制品置在封閉的熏烤室中物料輸送帶上，含有地瓜絲、糖、麥麩混合而成的熏料置于熏烤室底面上，加溫至使其碳化，碳化的熏料煙霧熏烤畜皮成制品20-50分鐘，取出被熏烤的畜皮制品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熏烤畜皮的加工方法，其特征在于畜制成品在熏烤前噴施0.3-1％(重量比)的色拉油，其煙熏的熏烤室溫度在60-100℃。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的熏烤畜皮的加工方法，其特征在于熏料中的地瓜絲、糖、麥麩的重量比為5-15∶35-45∶30-55。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的熏烤工藝，其特征在于還包括玉米或谷糠占5-25％重量比。
5.一種畜皮制品的熏烤裝置，其特征在于封閉的箱體(18)及其上蓋(8)之間設(shè)有物料輸送傳動機構(gòu)，該物料輸送傳動機構(gòu)進出口兩端均設(shè)有堵封懸掛簾(12)，箱體(18)及其上蓋(8)內(nèi)構(gòu)成的熏烤室(5)的底面有多個熏烤鍋(15)按順序排列，每個熏鍋(15)的底部連有獨立的爐膛(13)及其出渣口(14)和集煙道(10)及排煙管(7)，對應熏烤鍋(15)位置箱體(18)開有加料口(16)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的畜皮制品的熏烤裝置，其特征在于物料輸送傳動機構(gòu)由帶通氣孔的輸送帶(3)、支撐輸送帶(3)的支撐滾軸(4)、壓緊輸送帶(3)的壓緊滾軸(6)和主動滾筒(2)、被動滾筒(9)構(gòu)成。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的一種畜皮制品的熏烤裝置，其特征在于熏烤鍋(15)的底部設(shè)有的爐膛(13)、渣口(14)和集煙道(10)均設(shè)置在箱體(18)內(nèi)并與熏烤室(5)隔離，箱體(18)對應位置設(shè)有爐門(17)及出渣門(19)，各集煙道(10)均與設(shè)有抽排風機(11)的排煙管(7)聯(lián)接。
全文摘要
一種熏烤畜皮的加工方法及其裝置，是先選生皮，經(jīng)脫脂脫毛、漂洗曬干為成制品，經(jīng)熏烤工藝，熏料包含有地瓜絲、紅糖、麥麩和其他輔料混合攪拌均勻，放置在專用的熏烤裝置內(nèi)，裝置采用半自動封閉式輸送帶傳動，用文火加溫熏烤室內(nèi)之熏料碳化，然后將畜皮成制品放在熏烤室內(nèi)進行著色著味熏烤，出爐冷卻即為熏烤畜皮。采用本發(fā)明的工藝及其專用熏烤裝置，熏烤出的畜皮熏制品色度均勻，成色好，表面光潔清香，產(chǎn)量較手工作坊提高10倍多。
文檔編號A23K1/18GK1428092SQ0213849
公開日2003年7月9日 申請日期2002年10月23日 優(yōu)先權(quán)日2002年10月23日
發(fā)明者周青標 申請人:周青標