專利名稱：一種防潮抗水性膨化蝦條及其配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種防潮抗水性膨化蝦條及其配制方法。
該項(xiàng)目用天然可食原料玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥粉和海鮮蝦漿等原料，按比例配制。經(jīng)混合攪拌、糊化、擠壓、成型、烘干、膨化、噴涂防潮抗水膜而成的。膨化蝦條通過噴涂可食性膜材料后，可防潮、抗水性，比傳統(tǒng)膨化蝦條保質(zhì)期要延長(zhǎng)一倍，可達(dá)12個(gè)月，而且外包裝不須沖氮?dú)夂驼婵瞻b。該技術(shù)在國內(nèi)食品行業(yè)中未見報(bào)道，它的發(fā)明對(duì)充分利用可食資源和解決膨化食品“損耗變質(zhì)”的問題具有一定的實(shí)際意義，同時(shí)對(duì)膨化食品工業(yè)化也提供強(qiáng)力的保障。
本發(fā)明的目的在于提供防潮抗水性蝦條及其配制方法，它以天然可食原料玉米、馬鈴薯、木薯等淀粉為主料，配以鮮海蝦漿、庶糖、碘鹽等，噴涂紫膠復(fù)膜而成。該產(chǎn)品配方與工藝具有獨(dú)特性、實(shí)用性，是一種即可以防潮抗水又可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期的天然休閑食品。
本發(fā)明的一種防潮抗水性膨化蝦條是這樣實(shí)現(xiàn)的，它以天然淀粉為基料，配以鮮海蝦、碘鹽、庶糖等，噴涂紫膠加工而成，其特征在于各種原料的重量(kg)份數(shù)為基料玉米淀粉20-40；庶糖1-2；小麥粉10-20；鮮海蝦5-15；馬鈴署5-10；碘鹽0.1-0.5；輔料小蘇打0.2-0.5；水10-20；紫膠0.1-0.2；
2、防潮抗水性膨化蝦條按照下述過程配制(1)生產(chǎn)工藝流程諸原料→混合→加水→攪拌均勻→糊化→擠壓→成型→烘干→膨化→冷卻→噴涂紫膠→包裝；(2)噴涂復(fù)膜制備方法將膨化后蝦條投入滾動(dòng)式的攪拌機(jī)中，再將紫膠加入15％酒精中，加熱溫度為115--120℃溶解后，裝在噴槍罐內(nèi)，噴涂5分鐘復(fù)膜即可。(3)包裝將上述復(fù)膜后蝦條稱重包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
按照本發(fā)明制備的防潮抗水性膨化蝦條產(chǎn)品保質(zhì)期可達(dá)1-1.5年。對(duì)于膨化蝦條，采用紫膠復(fù)膜食用方便，松脆可口，它對(duì)食品工業(yè)和衛(wèi)生安全有著重大貢獻(xiàn)，為中國膨化食品加工提供一個(gè)新的途徑，同時(shí)標(biāo)志著我國保鮮技術(shù)加工跨進(jìn)了世界先進(jìn)行列。
權(quán)利要求
1.一種防潮抗水性膨化蝦條，它以天然淀粉為基料，配以鮮海蝦、碘鹽、庶糖等，噴涂紫膠加工而成，其特征在于各種原料的重量(kg)份數(shù)為基料玉米淀粉20-40；庶糖1-2；小麥粉10-20；鮮海蝦5-15； 馬鈴署5-10；碘鹽0.1-0.5；輔料小蘇打0.2-0.5；水10-20；紫膠0.1-0.2；
2.按照權(quán)利要求1的防潮抗水性膨化蝦條的配制方法，其特征在于按照下述過程配制(1)生產(chǎn)工藝流程諸原料→混合→加水→攪拌均勻→糊化→擠壓→成型→烘干→膨化→冷卻→噴涂→紫膠→包裝；(2)噴涂復(fù)膜制備方法將膨化后蝦條投入滾動(dòng)式的攪拌機(jī)中，再將紫膠加入濃度15％酒精中加熱，溫度為115-120℃溶解后，裝在噴槍罐內(nèi)，噴涂5分鐘復(fù)膜即可。(3)包裝將上述復(fù)膜后蝦條稱重包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種防潮抗水性膨化蝦條及其配制方法。該項(xiàng)目用天然可食玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、小麥粉和海鮮蝦漿等原料,按比例配制。經(jīng)混合攪拌、糊化、擠壓、成型、烘干、膨化、噴涂防潮抗水膜而成的。膨化蝦條通過噴涂可食性膜材料后,可防潮、抗水性,比傳統(tǒng)膨化蝦條保質(zhì)期要延長(zhǎng)一倍,可達(dá)12個(gè)月,而且外包裝不須沖氮?dú)夂驼婵瞻b。該技術(shù)在國內(nèi)食品行業(yè)中未見報(bào)道,它的發(fā)明對(duì)充分利用可食資源和解決膨化食品“損耗變質(zhì)”的問題具有一定的實(shí)際意義,同時(shí)對(duì)膨化食品工業(yè)化也提供強(qiáng)力的保障。
文檔編號(hào)A23P1/14GK1365624SQ0110058
公開日2002年8月28日 申請(qǐng)日期2001年1月16日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月16日
發(fā)明者吳火爐 申請(qǐng)人:吳火爐, 福建親親股份有限公司